Dumplings bilang isang negosyo: sunud-sunod na mga tagubilin. Saan magsisimula?

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang tanong kung ano ang sisimulan ng negosyong dumpling ay tinatanong ng parami nang paraming tao bawat taon. Kung tutuusin, lumalaki ang kasikatan ng naturang mga institusyon. Upang ipatupad ang proyekto sa gitna ng pag-areglo, inirerekumenda na pumili ng isang silid malapit sa mga gusali ng opisina. Ang ideya sa negosyo ay magbigay ng malusog na fast food. Ang kapasidad ng establisyimento ay hindi lalampas sa 30 katao. Para dito, sapat na ang isang silid na humigit-kumulang 110 metro kuwadrado.

Target na Audience

Ayon sa business plan, ang dumpling production ay magta-target ng mga taong nasa edad 18-50. Ang mga presyo ay magiging karaniwan. Kabilang sa mga pangunahing bentahe ng naturang institusyon ay mataas na demand na may mababang kumpetisyon. Ang mga likas na produkto ay nagiging mas at mas popular. Ang isang mahalagang punto sa plano ng negosyo para sa mga dumpling na may mga kalkulasyon ay mayroong posibilidad ng sari-saring uri sa pamamagitan ng pagkonekta sa isang cafe sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto. Simple lang ang babayaran ng enterprise.

Ngunit kabilang sa mga pangunahing paghihirap na kanilang inilista: pag-set up ng isang negosyo, ang laki ng mga pamumuhunan. Ang bagay ay gagawin ng mga awtoridad sa regulasyonpagmamasid sa negosyo. Ang mga pamumuhunan ay mangangailangan ng hindi bababa sa 1,700,000 rubles. Para sa karamihan, ang perang ito ay gagastusin sa pag-aayos, muwebles, pagbili ng mga hilaw na materyales at kapital na nagtatrabaho. Kapag nagsimula ng isang negosyo mula sa simula, kailangan mong umasa sa katotohanan na sa una ang negosyo ay hindi kumikita. Kinakailangang mahulaan na kakailanganing maglaan ng mga pondo para sa unang yugtong ito. Para sa karamihan, ang mga pamumuhunan ay gagastusin sa pagbili ng mga kagamitan - tungkol sa 49% ng mga ito ay mahuhulog sa partikular na item sa gastos. Ayon sa business plan na ito para sa dumpling shop at cafe, ang pera ay direktang mapupunta sa may-ari ng establishment.

Mga Pagkalkula

Ang plano sa pananalapi ay nilagdaan sa loob ng tatlong taon. Pagkatapos ng panahong ito, inaasahang lalawak ang negosyo. Ang netong kita sa kasong ito ay magiging mga 1,600,000 rubles. Maaabot ng kumpanya ang buong dami ng benta nito sa pagtatapos ng unang taon mula sa petsa ng pagbubukas. Magbabayad ang puhunan sa 6 na buwang operasyon.

Mga Uso

Sa ngayon, ang mga taong naninirahan sa malalaking pamayanan ay may mas kaunting libreng oras. Dahil dito, lumalaki lamang ang pangangailangan para sa mga handa na produkto. Sa panahon ng krisis, parami nang parami ang mga customer na lumalabas sa mga fast food establishment, dahil mas budgetary ang pagkain dito.

Dahil sa mga trend na ito, ang pagpapatupad ng isang business plan para sa isang dumpling shop ay magiging isang napakagandang ideya. Sa kultura ng Russia, ang mga dumpling ay isang mahalagang bahagi ng kultura, palagi silang nananatiling hinihiling. Bilang karagdagan, ang demand para sa mga naturang produkto ay hindi seasonal.

Ang pangunahing modernong trend sa catering aypagtataguyod ng malusog na pagkain. Sa kabuuang bilang ng mga establisyimento na nagbibigay ng mga natural na produkto, ang bahagi ng mga pinag-aralan na establisyimento ay 1% lamang. Ayon sa mga may-ari ng dumplings bilang isang negosyo, ang angkop na lugar ay medyo libre.

Konsepto

As planned, ang lugar na ito ay magiging catering establishment na makikipagkumpitensya sa tradisyonal na fast food. Bago ka magbukas ng plano sa negosyo ng dumplings, kailangan mong piliin ang hanay ng mga produkto na ibebenta dito. Ang mga dumpling na may maraming iba't ibang fillings, na orihinal na inihain, na sinamahan ng maaliwalas na interior at lasa ng lutong bahay, ay matagumpay na makikipagkumpitensya sa mga produkto mula sa malalaking chain.

Sa mga modernong dumpling, parehong handa na pagkain ang ibinibigay, at ang mga frozen ay ibinebenta. Ito ay pinaniniwalaan na ang gayong diskarte ay magiging pinakamatagumpay, dahil mas gusto ng mga customer ang lutuing "bahay", mga handicraft. Mas gusto nila ang mga natural na produkto mula sa mga cafe kaysa sa mga semi-finished na produkto mula sa mga supermarket.

Available ang mga istatistika na nagpapakita ng paglaki ng demand para sa frozen na pagkain. Ang lahat ay tungkol sa paghahanap ng kapalit ng badyet para sa karne. Ayon sa mga eksperto, tataas lamang ang pangangailangan para dito. Humigit-kumulang 73% ng populasyon sa lunsod ay bumibili ng dumplings nang hindi bababa sa isang beses bawat 3 buwan. Sa karaniwan, higit sa 10 taon, humigit-kumulang 4 kg ng produktong ito ang kinakain ng isang tao.

Sa ngayon, mayroong higit sa 300 pinakamalaking producer ng dumplings sa bansa. Ang mga istatistika ay hindi kasama ang mga maliliit na kumpanya na nagpapatakbo sa mga rehiyon. Humigit-kumulang 10,000 customer ang account para sa 5 brand,paggawa ng pagkaing ito.

Dumplings ang nangunguna sa mga pamilihan ng mga semi-tapos na produkto. Dahil dito, ang dumpling bilang isang negosyo ay napaka-promising.

Mga kalamangan at kahinaan

Ang mga pangunahing bentahe ng naturang mga negosyo ay kinabibilangan ng pagtaas ng demand para sa mga produkto, mababang gastos. Gayundin, ang produksyon ay hindi nakasalalay sa mga imported na kalakal. Ang dami ng demand ay hindi nakasalalay sa estado ng ekonomiya. Malamang na tutulungan ng estado ang naturang institusyon dahil sa pambansang kulay ng ideya. Hindi mo kakailanganing gumastos ng malaking pera sa kaginhawaan sa interior.

Magiging medyo madaling ipatupad ang produksyon. Gayunpaman, ang mga paghihirap ay darating sa yugto ng gawaing papel at pakikipag-ugnayan sa mga awtoridad sa regulasyon. Upang ang mga dumplings bilang isang negosyo ay maging matagumpay, kinakailangan na bumuo ng isang natatanging hanay ng mga produkto. Dapat ito ay may mataas na kalidad.

Mga kalakal at serbisyo

Ito ay isang pampublikong catering establishment na mag-oorganisa ng mga aktibidad sa paglilibang para sa populasyon, na gumagawa ng mga produktong pagkain na may mga speci alty. Inirerekomenda din na ang mga dumplings bilang isang negosyo ay nagbibigay para sa pagbebenta ng mga salad, sopas, pastry. Kakailanganin mong magdagdag ng maiinit at malalamig na inumin sa menu.

Sa mga tuntunin ng mga serbisyo, ang kanilang pagtatatag ay magbibigay ng tatlong uri. Una, ito ay ang paggawa ng mainit na dumplings at iba pang mga pagkain. Pangalawa, ito ay ang pagbebenta ng mga frozen na produkto. Pangatlo, ito ay ang paghahatid ng mga natapos na produkto.

Mga natural na sangkap lamang ang gagamitin sa paggawa. Dahil ang dumplings bilang isang negosyo ay ilalagay bilang isang institusyon ng "tahanancuisine", walang mga nakakapinsalang additives sa komposisyon ng mga pinggan.

Ang menu ay magsasama ng direktang dumpling na may maraming iba't ibang palaman. Halimbawa, may manok, isda, keso. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapalabas sa kanila ng atay ng manok, salmon, hipon. Ang pangalawang item sa menu ay ang lahat ng uri ng mga sarsa - kulay-gatas, keso, bawang, mustasa at iba pa. Ang ikatlong item ay dumplings na may patatas at mushroom, cottage cheese, seresa, repolyo. Mahalaga rin na madagdagan ang menu na may mga salad, sopas ng araw. Inirerekomenda na magbigay ng isang assortment ng sabaw ng manok, sopas ng kabute, borscht, hodgepodge, sopas ng kamatis, kharcho. Ang mga inumin ay kakatawanin ng tsaa, kape, kakaw, mga inuming prutas. Kakailanganin mong isama ang mga juice, mineral na tubig, mga dessert sa menu. Sa mga huli, mas mainam na pumili ng mga cheesecake, pie, at succulents.

Gayunpaman, ayon sa mga pagsusuri ng dumplings bilang isang negosyo, ang pinakamahusay na solusyon ay ang patuloy na pagsubok sa demand para sa mga produkto. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay sa mga bisita ng pagkakataon na ipakita ang kanilang mga kagustuhan sa panlasa sa pamamagitan ng regular na pagpapalit ng mga item sa menu sa pagtatatag. Kakailanganin na patuloy na palawakin ang hanay ng mga pagpuno sa mga dumplings. Pinapayagan din ang mga eksperimento sa mga tuntunin ng paraan ng paghahanda ng produkto. Halimbawa, ang mga dumpling ay maaaring pinirito, maaari silang lutuin ayon sa prinsipyo ng khinkali, gyoza, ravioli, at iba pa. Mas mainam na magbigay ng mga bahagi ng 8, 12, 16 na piraso sa menu. Kakailanganin ding magbigay ng assortment na magsasama-sama ng ilang uri ng dumplings nang sabay-sabay.

Maraming customer ang maaakit ng pagkakataong mag-order ng business lunch. Sa karaniwan, ang presyo para dito ay magiging 200 rubles. Sa ganyanisasama sa order ng badyet ang sopas ng araw, kalahati ng karaniwang bahagi ng mga dumpling na may inumin.

Ang karaniwang tseke sa mga naturang establisyimento, bilang panuntunan, ay hindi lalampas sa 650 rubles. Sa kabuuan, ang cafe ay magkakaroon ng humigit-kumulang 15 mesa na idinisenyo para sa 30 bisita. Ang maximum na load ng hall ay 85%. Kung ang institusyon ay gagana nang 12 oras, ang buwanang kita ay magiging mga 300,000 rubles. Sa pagkalkulang ito, ang mga dumpling ay tumatanggap ng humigit-kumulang 9,000 bisita.

Nararapat ding isaalang-alang ang pagbebenta ng mga frozen na produkto. Ang presyo ng 1 kg ng dumplings dito ay humigit-kumulang 650 rubles. Habang ang mga produktong binili sa tindahan ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 300 rubles, ang mga frozen na produkto sa isang cafe ay ibebenta sa presyo na 390 rubles. Humigit-kumulang 20% ng kabuuang bilang ng mga bisita ang bibili ng mga frozen na produkto. Sa kasong ito, magiging 715,000 rubles na ang kita.

Marketing

Ang dumpling business ay tututuon sa paglilingkod sa mga customer na may edad 18-50. Inirerekomenda na magbukas ng isang institusyon sa pinakamalaking mga pamayanan. Dito na magiging pinakamataas ang demand para sa ganitong uri dahil sa katotohanang walang gaanong oras ang mga tao, at pinapayagan sila ng sahod na makabili ng mas mahal at de-kalidad na pagkain.

Ang pinakamahalagang sandali sa pagbubukas ng negosyong ito ay ang pagbuo ng isang diskarte sa marketing. Mahalagang piliin ang pangalan ng cafe, magdisenyo ng logo, ayusin ang isang kampanya sa advertising.

Salamat sa maliwanag na pangalan, mamumukod-tangi ang establisyimento sa kompetisyon. Ang pinakamahusay na paraan upang bumuo ng pagkakakilanlan ng kumpanya ay ang mag-imbitapropesyonal, na gumastos ng humigit-kumulang 40,000 rubles sa item na ito na may window dressing, signage.

Upang mag-promote ng mga dumpling, kakailanganin mong gumamit ng iba't ibang tool sa advertising. Kabilang sa mga ito: pagbaril ng mga video, paghawak ng mga promosyon, pamamahagi ng mga flyer na may mga menu, advertising sa media, mga social network. Ang isang magandang halimbawa ng pag-promote ng dumplings ay ang "happy dumplings" campaign. Binubuo ito sa katotohanan na ang isang bisita sa cafe na nakahanap ng dumpling "na may sorpresa" sa isang bahagi ay makakatanggap ng diskwento sa susunod na order o isang inumin nang libre.

Ang tool na gagamitin ng may-ari ay nakadepende sa target na audience na tina-target ng establishment. Ang halaga ng mga flyer ay mula sa 5,000 rubles, kasama ang pag-print ng mga leaflet at ang suweldo ng promoter.

Kakailanganin mong gumastos ng hindi bababa sa 10,000 rubles sa promosyon sa social media. Dadalhin ng mga paligsahan sa pag-repost ang mga gastos na nauugnay sa mga premyo sa mga nanalo - halimbawa, ito ay maaaring mga kupon para sa isang 50% na diskwento sa isang institusyon. Kaya, ang pinakamababang gastos sa marketing kapag nagbubukas ng dumpling shop ay magiging 15,000 rubles.

Gayunpaman, ang word of mouth ang pinakamahusay na paraan para mag-promote ng cafe. Salamat sa mga de-kalidad na produkto, kaaya-ayang serbisyo, ang mga mamimili ay darating nang paulit-ulit sa dumplings. Mahalagang piliin nang tama ang lokasyon ng institusyon upang ang saklaw ng populasyon ay maximum.

Production plan

Una sa lahat, ang pagbubukas ng negosyo ng dumpling mula sa simula, kakailanganin mong pumili ng lugar. Dapat bigyan ng priyoridad ang lokasyonkinasasangkutan ng malalaking daloy ng mga tao. Halimbawa, malapit sa mga sentro ng negosyo, mga pamilihan, mga parke, malapit sa mga shopping center, mga institusyong pang-edukasyon. Mahalagang isaalang-alang ang pagkakaroon ng mga kalapit na kakumpitensya. Kakailanganin ang pagsusuri sa kanilang antas ng presyo, hanay ng produkto.

Kapag nagpaplanong sumailalim sa mga inspeksyon mula sa mga awtoridad sa regulasyon, kailangan mong isaalang-alang ang katotohanan na ang pinaka mahigpit na mga kinakailangan ay para sa pag-aayos ng kusina, dekorasyon, pag-iimbak ng pagkain. Dapat ding mayroong lahat ng konektadong komunikasyon, salamat sa kung saan ang cafe ay magagawang gumana nang walang pagkaantala. Dapat ay malakas ang kuryente, dahil sa pagluluto ay kakailanganin mong gumamit ng maraming kagamitan.

Zone division

Ang ideya sa negosyo ng dumpling shop ay ang espasyo ng establisyimento ay mahahati sa isang kusina, isang bulwagan para sa mga kliyente, at isang banyo. Mahalagang hatiin ang pagawaan sa malamig at mainit. Humigit-kumulang 40 metro kuwadrado ang pupunta sa pagawaan, 50 - sa bulwagan para sa mga kliyenteng may 15 mesa, 5 - sa banyo. Ang isa pang 15 square meters ay kailangang ilaan para sa isang bodega at isang utility room para sa mga empleyado. Ang presyo para sa pag-upa ng angkop na silid ay humigit-kumulang 10,000 rubles bawat buwan.

Mahalagang isaalang-alang na kakailanganin mong gumastos ng pera sa interior. Kung tutuusin, ang kapaligiran ng institusyon ang magtatakda ng pagnanais ng mga bisita na bumalik dito nang paulit-ulit. Ang isang mahusay na disenyong espasyo ay maaaring gawing karagdagang channel ang isang setting upang makaakit ng mga customer.

Ang pinakamagandang opsyon ay ang palamutihan ang silid sa istilong Ruso na may pagpipinta ng Khokhloma. Magkakaroon ng mga kasangkapang gawa sa kahoy na may pugad na mga manika at iba pa. Rusoang pambansang istilo sa mga cafe ay nagiging mas at mas popular. Sa yugto ng disenyo, kakailanganin ang mga serbisyo sa disenyo. Ang badyet ng business plan na ito ay nagbibigay ng 250,000 rubles na inilaan para sa panloob na mga gastos.

Format

Maaaring ipakita ang format ng serbisyo bilang isang cafe na may menu at mga waiter, gayundin ang self-service na may bayad sa checkout. Ang pinakamagandang opsyon ay ang mag-organisa ng bahagyang self-service. Magbabawas ito ng mga gastos. Iyon ay, ang kliyente ay pipili ng isang ulam mula sa menu sa pag-checkout, agad na magbayad para sa ulam, at pagkatapos ay makakatanggap ng isang numero. Pag-upo niya sa mesa, hahanapin siya ng waiter sa numero at dadalhin ang ulam. Pinakamainam na maghatid ng mga pinggan sa mga disposable plate na may mga logo ng kumpanya. Magbibigay ito ng pagkakataong makatipid sa paghuhugas ng pinggan.

Sa kasong ito, kakailanganin mong isama ang 4 na cashier, 2 waiters, 4 cooks, 1 administrator, 1 cleaner. Ang iskedyul ng trabaho ay labindalawang oras, ang mga tauhan ay magtatrabaho sa mga shift. Una kailangan mo ng isang kontrata sa isang serbisyo ng courier. Kapag naabot ang nakaplanong dami ng benta, posibleng umarkila ng personal na courier na may kotse. Ang isang mahalagang punto ay upang matiyak na ang bawat empleyado ay may legal na medikal na libro.