Ang pagpatay ay hindi madali, o trabaho para sa mga tunay na lalaki

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang Slaughter ay ang pagpatay sa mga hayop na may kasunod na pagproseso ng mga bangkay. Iyan ang sinasabi ng mga diksyunaryo. Isagawa natin ito.

Kamakailan lamang, sa mga nayon at maliliit na bayan, karamihan sa mga tao ay nag-aalaga ng baboy at manok para sa kanilang sariling mga pangangailangan. Ngayon ang mga taong nakikibahagi sa pag-aalaga ng alagang hayop ay naging mas kaunti. Nagbago ang buhay at naging mas madali ang pamimili ng grocery. Bagama't hindi matutumbasan ang lasa ng alagang baboy o manok.

Ang pagpapalaki ng baboy-ramo o ibon ay kalahati ng problema. Nagsisimula ang mga problema kapag oras na para sa pagpatay. Ito ay isang pisikal at sikolohikal na mahirap na proseso. Sa ilang mga lugar, ang mga eksperto sa kasong ito ay napanatili pa rin. At kung ang isa ay nakatira sa malapit, isaalang-alang ang iyong sarili na masuwerte. Mayroong isang tao upang matuto mula sa. Kung walang malapit na espesyalista, kailangan mong dalhin ang hayop sa katayan o mag-aral nang mag-isa.

Sa isang ibon, ang lahat ay mas simple. Ito ay maliit, at sa kaunting pag-aaral ng teorya, maaari mong pamahalaan. Mas mahirap ang baboy. Magsimula tayo sa mahirap.

Pagkakatay ng baboy sa bahay

Unakailangan mong ihanda ang iyong sarili at ihanda ang hayop.

• Hindi dapat manghuli ang hayop. Ang mga baboy ay karaniwang kinastrat sa edad na 1-2 buwan. At walang mga problema sa kanila. Ang mga baboy ay nagiging init sa 6-7 na buwan. Kung ang baboy ay nasa init na, mas mabuting maghintay. Hindi nagtagal, kadalasan 2-3 araw. Mga palatandaan na ang hayop ay handa na para sa pag-aasawa: pagtanggi na kumain, madalas na pag-ihi, pamumula ng ari, pag-iingay ay katangian.
• Huwag magpapakain ng baboy sa gabi kung sasaksakin nila kinabukasan. Ang bituka ay dapat na kahit kaunting libre.
• Ihanda ang lahat ng kailangan mo: mga kasangkapan, tabla, basahan.
• Dapat may katulong. Mas mabuti pa, dalawa. Ang baboy ay isang malakas na hayop, at mahirap makayanang mag-isa. Kung tumakas siya, kakailanganin niyang mahuli sila sa kagubatan at bukid.

Mga Tool

1. Mga kutsilyo na may mahaba at matalim na talim. Mas mainam na hindi bababa sa dalawa.
2. Axe.
3. Isang burner o blowtorch (magagawa mo nang wala ang mga ito kung ginigiling mo ang baboy-ramo sa dayami).
4. Maraming malilinis na pinggan: mga balde, palanggana, mangkok.
5. Cotton cloth o gauze.
6. Mainit na tubig (higit pa).
7. Lubid.
8. Linisin ang mga board.

Pamamaraan ng mga aksyon

1. Itinumba nila ang kalasag mula sa mga tabla.
2. Dinadala nila ang hayop sa labas. Ang baboy ay gutom, at maaari mo itong akitin ng pagkain. Ang isang tao ay nang-aakit, ang pangalawa ay humahawak sa mga tainga, ang pangatlo ay nagdidirekta mula sa likuran (mga baboy, bilang panuntunan, sumisigaw at lumalaban).
3. Itali ang mga binti gamit ang isang lubid (pares sa bawat gilid) at sa isang matalim na h altak ilagay ang hayop sa kalasag.
4. Hawak ang isa, pumutol ang isahayop. Ang ilang mga pre-stun ang baboy gamit ang puwit ng isang palakol. Mayroong dalawang paraan ng pagsaksak: putulin ang carotid artery o saksak (awl) sa puso. Ang unang paraan ay mas madali.
5. Ipihit ang bangkay sa gilid nito, palitan ang isang balde at ipunin ang dugo. Nagagawa ang lahat nang napakabilis.
6. Ngayon ang balat ng hayop ay dapat na maitim hanggang sa maitim gamit ang burner o blowtorch (maingat sa ilalim ng tiyan, mas manipis ang balat doon).
7. Takpan ng basang mainit na basahan at maghintay ng 10 minuto. Gamit ang mga kutsilyo o matutulis na scraper, ang mga deposito ng carbon ay nasimot - lalo na maingat sa mga fold. Hugasan nang malinis.
8. Pagputol ng bangkay. Narito ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay lalong mahalaga. Kung hindi, maaari mong masira ang karne at taba.
9. Pagsusuri sa kalidad ng karne. Siguraduhing magdala ng ilang maliliit na piraso ng karne, mantika at atay sa istasyon ng beterinaryo upang matiyak na malusog ang hayop.

Paggupit ng bangkay ng baboy sa bahay

• Putulin ang ulo gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kung hindi ito gumana, maaari kang gumamit ng palakol.
• Lubos na maingat, upang hindi makapinsala sa mga panloob na organo, pinuputol nila ang tiyan hanggang sa tadyang. Ginagawa ang dalawang magkatulad na paghiwa mula sa itaas hanggang sa ibaba at isang nakahalang sa ibaba.
• Binilagyan nila ng benda ang esophagus sa magkabilang gilid, pinuputol at inilalabas ang mga laman-loob, taba sa loob at bituka. Nag-iingat na huwag masira ang gallbladder at pantog, kung hindi ay masisira ang karne.
• Ang loob ay pinupunasan ng malinis at laging tuyong tela at pinuputol ang gulugod sa dalawang hati gamit ang matalas na palakol.
• Ang bawat kalahati ng bangkay ay nahahati sa ilang bahagi: binti, shank, shoulder blades, ham, loin at brisket.

Dapatisang katulong na magdadala ng mga piraso ng bangkay sa isang malamig na silid. Pagkatapos ng huling pagputol, sinimulan nilang asinan ang bacon, magluto ng dugo at mga lutong bahay na sausage, jellied meat, at s altison. Ang karne ng baboy ay pinipilipit sa tinadtad na karne, nagyelo, pinausukan.

Ang pagpatay ay mahirap na trabaho. Nangangailangan ito hindi lamang ng teoretikal na kaalaman, kundi pati na rin ng patuloy na pagsasanay.

Pagkatay ng manok sa bahay

Ang pagpatay ng manok ay mas madali kaysa sa pagkatay ng baboy. Kung mali ang pagkakatay, hindi magiging pantay ang lasa at kalidad ng karne.

Sa bisperas ng pagpatay, hindi dapat pakainin ang ibon, ngunit dapat itong bigyan ng maraming tubig.

Mga paraan ng pagpatay na inirerekomenda para sa manok

• Outdoor way. Ang unang pagpipilian: paglalagay ng manok sa isang bag na may butas, maaari mong putulin ang kanyang ulo gamit ang isang matalim na palakol o cleaver. Ang pangalawang opsyon ay hawakan ang ulo ng ibon gamit ang isang kamay at putulin ang lalamunan nito gamit ang isa.
• Internal na paraan. Ang ibon ay pre-stunned. Pagkatapos ay isang makitid at mahabang kutsilyo ang ipinasok sa tuka, na dumeretso sa mga ugat at pinuputol ang mga ito.

Pagkakatay, ang manok ay isinasabit sa kawit at hinihintay na umagos ang lahat ng dugo.

Plucking

Sa malamig na paraan, ang manok ay agad-agad na napupulot pagkatapos patayin. Nabubunot ang mga balahibo habang lumalaki. Una ang buntot at mga pakpak, pagkatapos ang lahat ng iba pa.

Pareho lang ang hot plucking, ang bangkay lang ang pinainit ng kumukulong tubig muna.

Evisceration

Bago ubusin, dapat alisin ang ibon sa magkalat sa pamamagitan ng pagdiin sa tiyan gamit ang kamay. Pagkatapos ay magbabad sa malamig na tubig nang halos isang oras.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa muna ng annular (sa likod) na paghiwa, at pagkatapos ay isang pahaba. Inilabas nang maingat ang loob.

Pagkatapos gutuin, ang bangkay ay dapat na humiga o nakabitin ng isang araw sa isang malamig na silid. Ang karne ay magiging mas malasa.

Konklusyon

Para sa mga sangkot sa pagpaparami ng alagang hayop at manok, ang pagpatay ay isang normal na proseso, isang karaniwang trabaho. At, tulad ng anumang trabaho, kailangan itong matutunan.