Pang-industriya na gilingan ng karne. Mga kagamitan sa industriya ng pagkain

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang segment ng mga kagamitan sa kusina ay nabibilang sa mga lugar na nag-aambag sa pag-unlad ng pag-unlad ng teknolohiya. Ang mga microwave oven, refrigeration unit, electric at gas stoves ay kadalasang unang pinagkalooban ng mga makabagong teknolohiya, na pagkatapos ay pinalawak sa iba pang mga appliances. Sa ganitong kahulugan, ang isang pang-industriya na gilingan ng karne ay isa sa mga pinaka-hinihingi na mga yunit, dahil hindi lamang ito dapat magbigay ng isang pangunahing hanay ng mga operasyon sa pagluluto, ngunit mapanatili din ang pinakamainam na mga tagapagpahiwatig ng kapangyarihan. Ang mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain, mga linya ng produksyon ng sausage at iba pang bahagi ng industriya ng pagkain ay aktibong gumagamit ng mga kakayahan ng mga produktibong gilingan ng karne, kasabay nito ang pagpapahusay ng kalidad ng produkto at mga rate ng produksyon.

Mga kagamitan para sa industriya ng pagkain

Ang teknolohikal na kagamitan ng mga negosyo na ang mga aktibidad ay nauugnay sa produksyon ng mga produktong pagkain ay napakalawak at magkakaibang. Kabilang dito ang mga pasilidad sa paghahanda ng pagkain, kagamitan sa pagluluto, at mga sistema ng serbisyo. Sa partikular, ang mga kagamitan para sa industriya ng pagkain ay kinabibilangan ng mga breading machine, meat presses, mixer, dumplings, tenderizers, meat mixer, dough mixer,bread slicer at maraming unibersal na device. At ito ay hindi binibilang ang mga device na nagbibigay ng packaging ng mga natapos na produkto, paglilinis ng mga tool sa kusina, pangunahing paghahanda ng mga produkto, atbp.

Laban sa background na ito, ang gilingan ng karne ay hindi itinuturing na isang mahalagang elemento ng mga workshop ng produksyon, gayunpaman, kung wala ito, imposibleng ipatupad ang karamihan sa mga culinary chain kung saan inaasahan ang paggamit ng mga produktong karne. Bilang karagdagan, ang pang-industriya na electric meat grinder ay hindi limitado sa pagproseso ng karne upang bumuo ng minced meat - ginagawang posible rin ng device nito ang paggiling ng isda, gulay at prutas.

Mga Feature ng Device

Ngayon, medyo hinihiling pa rin ang mga mekanikal na unit, ngunit kitang-kita ang trend ng pagbabawas sa segment na ito. At, sa kabaligtaran, ang mga de-koryenteng modelo, ang disenyo na tila mas nauugnay, ay nasa matatag na pangangailangan. Magsimula tayo sa mga natatanging tampok. Kaya, kung ihahambing sa mekanikal na katapat, ang pang-industriya na electric meat grinder ay may metal o plastic na leeg na walang mga extension sa itaas na bahagi. Naglalagay din ito ng tray para sa processed meat.

Ang pangunahing tampok ay ang electric drive, na sa ilang mga pagbabago ay pupunan ng fan para sa paglamig. Ang natitirang bahagi ng yunit ay medyo simple: ang isang aluminyo o bakal na pabahay ay naglalaman ng isang auger, mga espesyal na kutsilyo at isang clamping screw. Bilang karagdagan, posible ang pagkakaroon ng mga rehas na kutsilyo at isang cutting element.

Mga sistema ng kaligtasanseguridad

Sa mga electric meat grinder para sa pang-industriyang paggamit, maaaring magbigay ng iba't ibang sistema ng proteksyon laban sa sobrang init ng makina. Ang mga modelo na magagamit sa merkado ng Russia ay nilagyan ng dalawang mekanismo na nagpoprotekta sa makina kung sakaling may problemang pagproseso ng karne. Halimbawa, kung ang buto ay naipit o ang mga litid ng sugat ay nagpapahirap sa mga mekanismo ng turnilyo na gumalaw. Sa unang kaso, ang mga gilingan ng karne ay nilagyan ng mga plastik na gear sa tornilyo mismo at ang gearbox, na sinasadyang masira, na nagpapalaya sa kurso. Bilang resulta, hindi umiinit ang motor, at bilang panuntunan, mayroong pangalawang set para palitan ang mga gear.

Ang isa pang prinsipyo, batay sa kung saan ang pang-industriya na gilingan ng karne ay protektado mula sa pagkabigo ng de-koryenteng motor, ay nagbibigay para sa pagkakaroon ng isang disconnecting clutch. Ang pag-andar nito ay bumababa din sa pagpapahinto sa ugnayan sa pagitan ng makina at mga gumaganang bahagi - binubuksan lang ng clutch ang auger at ang electric drive, na pagkatapos ay tumatakbo nang walang ginagawa.

Packages

May tatlong configuration ng meat grinders na idinisenyo para sa propesyonal na paggamit. Kasama sa karaniwang kagamitan ng makina ang isang panig na kutsilyo, isang auger at mga rehas na bakal. Ito ang pinakasimpleng hanay ng mga mekanismo, pinakamainam para sa maliliit na canteen at cafe.

Ang susunod na pinakamahirap na kagamitan ay tinatawag na "half-unger". Kasama sa detalyeng ito ang auger at reversible na mga kutsilyo para sa mga pang-industriyang mincer na maaaring i-install pagkatapos ng bahagi ng pagmamarka. Ang isang tampok ng naturang mga modelo ay ang kakayahang paghiwalayin ang karnebago direktang gilingin.

Ang pakete ng “Unger” ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng dalawang rehas na bakal (malaki at maliit), isang auger at isang dalawang panig na kutsilyo. Sa mga tuntunin ng pagkakagawa, ang opsyong ito ay katulad ng pangalawang configuration, ngunit ang disenyo nito na may dalawang grating ay nagpapalawak ng mga kakayahan sa pagpapatakbo.

Power at performance

Ang tamang ugnayan ng mga kinakailangan para sa mga volume ng produksyon na may mga kakayahan ng yunit ay magbibigay-daan sa iyo na mapupuksa ang mga posibleng problema sa pagpapatakbo. Sa pangkalahatan, ang mga kagamitan para sa industriya ng pagkain ay unang nakatuon sa pagproseso ng malalaking volume ng mga produkto. Gayunpaman, may pagkakaiba sa laki ng mga supply sa mga catering establishment at ang supply ng isang maliit na canteen at tindahan - sa kadahilanang ito, dapat kang magpasya sa kapasidad ng meat grinder.

May apat na kategorya ng mga pinagsama-sama sa mga tuntunin ng pagganap. Ang mga ito ay mga gilingan ng karne na may kakayahang gumawa ng hanggang 50, 150, 300 at 600 kg ng tinadtad na karne kada oras. Sa mga tuntunin ng potensyal ng kapangyarihan, ang isang pang-industriya na gilingan ng karne ay may kakayahang magpakita ng pagganap ng 1.5-3 kW. Sapat na ito para maserbisyuhan ang mga sausage shop na tumatakbo sa buong orasan.

Mga pagkakamali at pagkukumpuni

Ang pagiging kumplikado ng kagamitan sa pagproseso ng karne ay humahantong sa medyo malinaw na mga panuntunan sa pagpapatakbo. Gayunpaman, may mga problema na hindi maaaring masiguro. Karaniwan, ang mga pang-industriya na gilingan ng karne ay kinukumpuni kapag ang regular na paglilinis ay hindi nakakatulong. Kabilang sa mga pangunahing sanhi ng mga malfunctions ay kinks sa joints, gear breakage, nabigode-kuryenteng motor at mga problema sa pagputol ng karne para maging minced meat.

Depende sa sistema ng kaligtasan, ang pagkabigo ng gear sa auger o gearbox, tulad ng nabanggit na, ay maaaring nauugnay sa pagkaantala sa pagproseso ng karne - sa kasong ito, maaari mong palitan ang mga elemento mula sa ekstrang set. Ang parehong naaangkop sa iba pang mga pagpapatakbo ng pagkumpuni - ang mga ekstrang bahagi para sa mga pang-industriya na gilingan ng karne ay dapat palaging handa, kabilang ang mga drive shaft, mga bloke, mga elemento ng tornilyo, mga kutsilyo, mga grate nozzle at iba pang mga elemento. Ang pagkakaroon ng naturang kit ay magbibigay-daan sa iyong makayanan ang pag-aayos ng motor, palitan o ayusin ang isang mapurol na kutsilyo, ibalik ang mga koneksyon, atbp.

Mga nozzle para sa mga gilingan ng karne

Ang mga tagagawa ng pang-industriya na mga gilingan ng karne ay naghahangad na palawakin ang kanilang pag-andar hindi lamang sa pamamagitan ng pagtaas ng mga kakayahan sa disenyo, kundi pati na rin sa pamamagitan ng iba't ibang mga nozzle. Sa partikular, ang mga hanay ng mga modernong unit ay naglalaman ng mga espesyal na paliguan - isa itong karagdagan na nagbibigay-daan sa iyong punan ang mga sausage o sausage ng tinadtad na karne.

Mayroong iba pang mga device sa tulong kung saan ang pang-industriya na gilingan ng karne ay nakakakuha ng mga bagong functional na katangian. Ang mga nozzle ay maaari ding makilala sa pamamagitan ng uri ng produktong ginagawa. Nagbibigay-daan sa iyo ang ilang device na ipasa ang karne, isda o gulay sa pamamagitan ng kudkuran, ang iba ay hinati-hati ang tinadtad na karne ayon sa prinsipyo ng pansit sa magkatulad na bahagi sa pamamagitan ng pagmomodelo, at ang iba ay nagtatrabaho pa bilang juicer.

Konklusyon

Pagsusuri sa mga pakinabang at kakayahan ng mga propesyonal na tagagiling ng karne, siguradomarami ang magnanais na magkaroon ng ganoong unit sa bahay, kahit na ang desisyon na bumili ng mga naturang modelo ay mas maipapayo para sa mga komersyal at pampublikong negosyo. Ito ay pinatunayan din ng katotohanan na ang gilingan ng karne ay pang-industriya, ang presyo nito ay nag-iiba mula 25 hanggang 40 libong rubles. sa karaniwan, medyo kumikita sa mga regular na cycle ng produksyon. Nagbabayad ito para sa sarili nito sa maikling panahon, at kung gagamitin mo ang buong potensyal ng yunit, ipinagkatiwala ito sa mga kaugnay na operasyon sa pagluluto, magagawa mo nang walang iba pang pang-industriya na kagamitan sa produksyon. Halimbawa, ang mga pag-andar ng pagputol, pagluluto ng noodles, sausage at dumplings ay nagpapahintulot din sa iyo na magsagawa ng ilang mga modelo ng mga propesyonal na gilingan ng karne. Muli, ang pangunahing bagay ay upang tumugma sa mga kinakailangan ng produksyon at ang functionality ng kagamitan.