Ano ang mga pagkain? Mga panuntunan para sa pagbebenta ng mga produktong pagkain

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang mga produktong pagkain ay kinakatawan ng mga produkto sa natural at tapos (naproseso) na anyo, na maaaring kainin ng mga tao. Kabilang dito ang: diyeta at pagkain ng sanggol, de-boteng tubig na inumin, iba't ibang produktong alkohol, atbp.

Kalidad ng pagkain

Ito ay isa sa mga katangiang tiyak na nakakaimpluwensya sa pagbuo ng mga kagustuhan ng mga mamimili, gayundin sa paglikha ng pagiging mapagkumpitensya.

Ang kalidad ng mga produktong pagkain ay kinakatawan ng isang hanay ng mga katangian na sumasalamin sa kakayahan ng natapos na produkto na magbigay ng mga organoleptic na katangian, ang pangangailangan ng anumang organismo para sa ilang partikular na mga sangkap, pati na rin ang pagiging maaasahan sa kanilang paggawa at pag-iingat. Kabilang sa mga katangian na tumutukoy sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga produktong pagkain at ang kanilang kakayahang matugunan ang lahat ng pangangailangan ng mga tao sa nutrisyon, mayroong isang tiyak na halaga ng nutrisyon, panlasa at pisikal na katangian.

Nutritional value

Ang nutritional value ng mga pagkain ang pinakamahirapisang ari-arian na nagpapakilala sa kabuuan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto: biological, enerhiya, pisyolohikal at organoleptic na halaga, pati na rin ang magandang kalidad at pagkatunaw.

Ang mga produktong pagkain ay nailalarawan sa halaga ng enerhiya, na tinutukoy ng pagkakaroon ng mga taba, carbohydrates at protina sa mga ito. Ang isang tiyak na halaga ng enerhiya ay maaaring makuha ng katawan ng tao kapag ang alkohol ay na-oxidized na may mga organikong acid. Kung alam ang kemikal na komposisyon ng tapos na produkto, maaaring kalkulahin ang halaga ng enerhiya nito.

Lahat ng produktong pagkain ay may sariling biological value, na binubuo ng pagkakaroon ng biologically active substances sa anyo ng mga amino acid, micro at macro elements, bitamina, at polyunsaturated fats. Ang mga sangkap na ito ay hindi maaaring palitan ng iba pang mga sangkap ng pagkain, dahil hindi sila na-synthesize ng anumang enzyme system ng katawan ng tao.

Ang pisyolohikal na halaga ay tinutukoy ng katotohanan na ang mga produktong pagkain ay may kakayahang maimpluwensyahan ang cardiovascular, nervous at digestive system ng tao. Gayundin, pinapaboran ng halagang ito ng mga produktong ito ang paglaban ng katawan ng tao sa mga sakit.

Ang halaga ng organoleptic ay tumutukoy sa kalidad ng mga produktong pagkain: texture, hitsura, lasa, amoy at antas ng pagiging bago. Kaya, ang mga produktong pagkain sa hitsura ay maaaring magpapataas ng gana at mas mahusay na hinihigop. Ang lasa at aroma ng mga natapos na produkto ay napakahalaga din, kaya minsan sa paggawaAng mga produktong pagkain ay gumagamit ng mga espesyal na paraan ng pagproseso.

Proseso ng marketing ng pagkain

Ang pagbebenta ng mga nakakain na pagkain ay maaaring maging isang matagumpay na negosyo.

Pagkatapos ng lahat, ang mga de-kalidad na produktong ito ay medyo mapagkumpitensya sa merkado, na nagbibigay sa kanilang mga tagagawa ng kumpiyansa sa tagumpay ng kanilang mga aktibidad. Gayunpaman, nangangailangan ito ng ilang pagsisikap. Halimbawa, ito ay may kinalaman sa pagtiyak ng teknikal na kagamitan ng enterprise sa tamang antas, ang pagkakaroon ng mga highly qualified na espesyalista, atbp. Sa paunang yugto, maaaring kailanganin ang ilang partikular na pamumuhunan sa pananalapi, na sa hinaharap ay magdadala ng matatag na kita.

Mga katangian ng mga produktong pagkain

Ang kalidad ng mga kalakal, ang pagpapasiya ng mga tuntunin at kundisyon ng pagtitipid ay naiimpluwensyahan ng mga pisikal na katangian. Kabilang dito ang: laki, hugis, kulay, masa, density, transparency, lakas at tigas.

Ang mga katangian ng panlasa ay binubuo ng sensasyon ng mga aroma (amoy) at, siyempre, panlasa. Alinsunod sa ari-arian na ito, mayroong mga sumusunod na grupo ng mga produktong pagkain: matamis, maalat, maasim at mapait. Natutukoy ang amoy ng pang-amoy at ito ang pangunahing tagapagpahiwatig kapag tumitikim ng mga alak at iba't ibang inumin.

Mga tagapagpahiwatig ng sanitary at kalinisan ng mga produktong pagkain

Biological at microbiological indicator para sa lahat ng pangkat ng produkto ay kinokontrolkaugnay na mga dokumento ng regulasyon. Ang pinakamahigpit na kinakailangan sa sanitary ay nalalapat sa mga kalakal na nakukuha sa proseso ng pagproseso ng mga hilaw na materyales.

Bilang resulta ng pagtatasa ng kalidad ng mga produktong pagkain, posibleng matukoy ang kanilang pagsunod sa mga kinakailangan ng mga dokumento sa itaas, gayundin upang matukoy ang pamantayan ng kalidad, kung ang pag-uuri sa ilang mga tatak at uri ay ibinigay.

Mga kundisyon ng imbakan ng produkto

Kabilang sa mga kundisyon sa pag-iimbak ng pagkain, dapat na i-highlight ang sumusunod:

- pagsunod sa lahat ng kinakailangang panuntunan para sa paglalagay ng mga kalakal sa panahon ng imbakan;

- pagsunod sa klimatiko na rehimen sa panahon ng pag-iimbak;

- pagsunod sa mga pamantayang sanitary at hygienic.

Kapag naglalagay ng mga kalakal na may halaga ng pagkain, una sa lahat, dapat sundin ang mga alituntunin ng kapitbahayan batay sa compatibility ng mga kalakal. Ang mga ito ay mga kalakal na may katulad na mga rehimen ng imbakan at hindi nakakaapekto sa isa't isa. Dahil sa mga pagkakaiba sa mga katangian ng sorption ng mga naturang produkto, maaaring mangyari ang ilang muling pamimigay ng moisture, na hahantong sa pagkabasa ng ilang produkto at pag-urong ng iba.

Gayundin, kapag naglalagay ng mga produktong pagkain para sa pag-iimbak, kinakailangang obserbahan ang prinsipyo ng pinakamainam na workload ng mga bodega. Kapag sinunod ang prinsipyong ito, ang libreng pag-access sa mga kalakal at ang kinakailangang air exchange ay masisiguro upang matiyak ang pare-parehong kondisyon ng temperatura.

Tinitiyak ng Climatic mode ang pagsunod sa mga kinakailangan para sa relatibong halumigmig at temperatura ng hangin, pati na rinang komposisyon ng gas nito, pagpapalitan ng hangin at pag-iilaw. Ang bawat hiwalay na pangkat ng mga produktong pagkain ay may sariling paraan ng pag-iimbak. Ang pagkabigong gawin ito ay maaaring magresulta sa pagkalugi at mababang kalidad ng mga kalakal.

Ang mga presyo ng pagkain ay magdedepende rin sa tamang imbakan. Dahil ang mga produkto lamang na may magandang hitsura, kaaya-ayang amoy at kapaki-pakinabang na mga katangian ang hihilingin sa merkado ng Russia.