Ang mga produktong alkohol ay Mga pangunahing konsepto, pag-uuri, produksyon at pagbebenta

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Sa kasalukuyan, ang mga produktong alkohol ay lubos na hinihiling na mga inuming may alkohol. Kaugnay nito, ang mga kaso ng pamemeke ay patuloy na naitala, ang paggamit nito ay maaaring humantong hindi lamang sa pagbuo ng isang binibigkas na proseso ng pagkalasing, kundi pati na rin sa kamatayan. Ito naman ay isang insentibo para sa patuloy na pagpapabuti ng sistema ng kontrol sa kalidad para sa mga produktong alkohol. Ang mga pangunahing uri nito, paraan ng produksyon at mga kinakailangan para sa mga inumin ay inilarawan sa ibaba.

Concepts

Ayon sa kasalukuyang batas, ang mga produktong alkohol ay mga inuming ginawa gamit ang ethyl o iba pang alkohol. Ang nilalaman ng huli ay dapat na higit sa 0.5%, ngunit sa pamamagitan lamang ng dami ng tapos na produkto. Bilang karagdagan, ang mga likidong may alkohol ay maaari ding gamitin bilang hilaw na materyales.

Ang mga produktong alak ay mga inuming inuri bilang sumusunod:

1. Alak. Ang lakas nito ay nag-iiba sa loob ng 9-16% ng mga turnover. Para sa mga pinatibay na inumin, ang figure na ito ay mas mataas - mula 16 hanggang 22% ng turnover. Nakukuha ang alak sa pamamagitan ng bahagyang o kumpletong pagbuburo ng katas ng ubas.
2. Champagne. Isa itong sparkling na inumin na nakukuha sa pangalawang pagbuburo ng alak.
3. Alcoholic drink. Kasama sa pangkat na ito ang isang malaking bilang ng mga species. Ngunit ang pinaka-kilalang kinatawan ay vodka at cognac. Ang una ay isang malakas na inuming may alkohol na may tiyak na lasa at amoy ng alkohol. Ang Vodka ay ang resulta ng pagbuburo ng asukal at mga sangkap ng starchy. Ang cognac ay isang produktong alkohol na isang uri ng brandy. Ang komposisyon ng inumin ay kinakatawan ng mga organikong acid, alkohol, ethyl esters at iba't ibang additives.
4. Liqueur wine. Ito ay isang prutas at berry na matamis na inumin, ang nilalaman ng asukal ay nag-iiba sa pagitan ng 20-22%. Ang lakas nito ay hindi hihigit sa 16% ng mga turnover.
5. Fruit wine. Ito ay isang inuming may mababang alkohol na may pinakamababang halaga ng asukal. Sa panahon ng paghahanda nito, maaaring gamitin ang anumang berry at prutas, maliban sa ubas.
6. Mga inuming alak. Ang kanilang lakas ay direktang nakasalalay sa kung gaano karaming alkohol ang idinagdag ng tagagawa sa hilaw na materyal. Ang mga ito ay gawa lamang sa alak. Ang iba pang sangkap ay concentrates, tubig, mga kulay, asukal at mga lasa.
7. Beer. Ito ay isang mababang-alkohol na inumin, ang lakas nito ay nakasalalay sa iba't. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng alcoholic fermentation ng m alt wort. SaKaraniwang idinaragdag dito ang mga hop.
8. Cider. Ito ay isang inuming may mababang alkohol na resulta ng pagbuburo ng katas ng mansanas.
9. Poiret. Katulad ng apple cider. Ginagamit ang pear juice bilang base.
10. Mead. Isa itong inumin na ang mga sangkap ay pulot, tubig at lebadura.

Kaya, sa kasalukuyan, ang merkado ng alak ay nailalarawan sa pinakamalawak na hanay.

Production

Ayon sa mga istatistika, ang pinakasikat na inumin ay vodka, champagne, beer, at alak. Inilalarawan ng talahanayan sa ibaba ang mga pangunahing yugto sa paggawa ng mga inuming may alkohol na mataas ang demand.

Inumin	Teknolohiya sa pagluluto
Vodka	Paghahalo ng tubig at purified rectified alcohol. Filtering liquid na may pinong buhangin. Activated carbon treatment. Nagsasagawa ng mga karagdagang manipulasyon kung kinakailangan (halimbawa, pampalasa o pagbubuhos). Pagdadala sa nais na lakas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig o alkohol. Pagbobote at pagpapadala.
Champagne	Pagpindot sa mga inani na ubas gamit ang mga espesyal na pagpindot. Wort fermentation sa oak barrels o metal vats. Blending. Nilalaktawan lang ang yugtong ito kapag naghahanda ng elite na champagne. Ikalawang pagbuburo. Sa yugtong ito, ang likido ay naka-bote, ang lebadura ay idinagdag dito atasukal. Ang mga nakatakip na lalagyan ay ipinapadala sa wine cellar. Remuage (pag-ikot ng mga bote sa paligid ng axis nito). Holding. Degorging (pagtatapon ng sediment). Magdisenyo ng mga bote at ipadala ang mga ito para ibenta.
Beer	Pagkuha ng m alt (barley soaking). Pagpapatuyo ng mga buto sa init. Pagdurog ng m alt, dilute ito ng tubig. Pagkuha ng wort sa pamamagitan ng pag-filter sa slurry na ito. Ang tuyong nalalabi ay ibinibigay sa mga feed ng hayop. Pagpapakulo ng wort gamit ang mga hop. Filtration na sinusundan ng pagdaragdag ng yeast. Sipi.
Wine	Pag-aani at pagdurog ng ubas. Pagdaragdag ng lebadura sa wort. May edad na sa mga oak barrels. Pag-alis ng yeast residue. Paglilinaw na sinusundan ng oxygenation. Pasteurization. Bottling.

Ang mga teknolohiyang inilarawan sa itaas ay klasiko. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga de-kalidad na produkto.

Mga kinakailangan para sa mga tagagawa

Sa kasalukuyan, ang mga proseso ng paghahanda at pagbebenta ay nasa ilalim ng mahigpit na kontrol. Ito ay dahil sa mga sumusunod: ang produksyon at sirkulasyon ng mga produktong alkohol ay naging napakalawak na kung kaya't ang mga lihim na pagawaan at pabrika ay lalong natutuklasan.

Mga kinakailangan para sa mga tagagawa:

1. Ang pagkakaroon ng lisensya para sa partikular na uri na itomga aktibidad.
2. Ang kumpanya ay dapat gumawa ng hindi hihigit sa 5000 decaliter bawat taon.
3. Kung isang kumpanyang pang-agrikultura ang producer, dapat itong gumamit ng sarili nitong hilaw na materyales.
4. Pagkakaroon ng organizational form.
5. Mga relasyon sa negosyo sa mga supplier na nagbebenta ng ethyl alcohol na eksklusibong hinango sa mga hilaw na materyales ng pagkain.

Ang mga organisasyon na ang mga aktibidad ay nauugnay sa paggawa ng mga inuming nakalalasing ay dapat may espesyal na kagamitan. Sa partikular, ang mga sensor kung saan mo malalaman ang eksaktong nilalaman ng ethyl alcohol sa isang inumin sa loob ng ilang segundo.

Mga kinakailangan sa pag-label

Gaya ng nabanggit sa itaas, ang unang bagay na kailangan mong bigyang pansin kapag pumipili ng supplier ay ang pagkakaroon ng lisensya. Pagkatapos ay kailangan mong suriin ang impormasyong naka-print sa pangalawang packaging o label. Ipinagbabawal ang pagbebenta ng mga produktong alkohol na may mga paglabag sa label.

Anong impormasyon ang kailangan:

1. Pangalan.
2. Tingnan.
3. Pangalan ng tagagawa, legal na address ng organisasyon.
4. Impormasyon tungkol sa certification at deklarasyon.
5. Bansa ng producer.
6. Volume.
7. Komposisyon. Sa kasong ito, talagang lahat ng mga sangkap na may direktang epekto sa mga katangian ng mga produktong alkohol ay dapat ipahiwatig.
8. Lugar at petsa ng produksyon at bottling.
9. Contraindications.
10. Babala para sa Mga Potensyal na Mapanganib na Sangkap.

Ang kawalan ng alinman sa mga item sa itaas ayisang malubhang paglabag sa sirkulasyon ng mga produktong alkohol. Ang alkohol sa ganitong mga sitwasyon ay kadalasang hindi nakakain, at lahat ng iba pang mga additives ay nagdudulot ng banta sa kalusugan. Sa kasong ito, ang mga mahigpit na parusa ay inilalapat sa mga pekeng producer.

Certification

Ang terminong ito ay tumutukoy sa pagpapatupad ng mga aktibidad, batay sa mga resulta kung saan maaaring hatulan ng isa ang kalidad at mga tagapagpahiwatig ng consumer. Dahil napakataas ng turnover ng mga inuming may alkohol, kailangan ang sertipikasyon para sa mga inuming nakalalasing.

Sa pagtatapos ng pagsusuri, isang dokumento ang ibibigay sa tagagawa. Kinukumpirma nito na ang kalidad ng inumin ay nakakatugon sa lahat ng kinakailangang kinakailangan.

Mga Tampok sa Pagtitingi

Ang bawat punto ng pagbebenta ay dapat maglaman ng kinakailangang dokumentasyon (mga sertipiko, deklarasyon, sertipiko, invoice, TN). Ang kawalan nito (kahit bahagyang) ay nagbibigay ng dahilan upang maniwala na ang mga produktong alkohol ay ilegal na ibinebenta sa isang retail na tindahan.

Ang pagbebenta ng mga inuming may alkohol ay ipinagbabawal sa gabi at sa gabi. Sa ilang rehiyon ng bansa, mabibili lang ang alak mula 9 am hanggang 9 pm. Kapansin-pansin na ang mga lokal na awtoridad ay maaaring dagdagan ang tagal ng pagbabawal, ngunit wala silang karapatang paikliin ito. Sa kasalukuyan, ang minimum na pagitan ay mula 23:00 hanggang 08:00 sa susunod na umaga. Sa panahon ng pagbabawal, pinapayagang magbenta ng beer na may nilalamang alkohol na mas mababa sa 5% ng turnover, cider, mead at poiret.

Mga lugar kung saan ipinagbabawal ng batas ang pagpapatupad:

• mga institusyong pang-edukasyon at medikal;
• markets;
• stop;
• pampublikong sasakyan;
• sport facility;
• mga organisasyong militar;
• mga istasyon ng hangin at tren;
• teritoryo para sa mga pampublikong kaganapan;
• lugar na malapit sa mga mapanganib na mapagkukunan.

Ang pagkabigong sumunod sa mga kundisyon sa itaas ay nangangailangan ng pagpapataw ng responsibilidad na administratibo sa lumabag sa anyo ng malaking multa. Bilang karagdagan, kakailanganing suspindihin ng organisasyon ang mga aktibidad.

Mga tampok ng pakyawan

Ang tagapamagitan ay makakapag-supply lamang ng mga kalakal sa mga retail na tindahan kung mayroon silang lisensya. Ang dokumento ay may bisa sa loob ng 5 taon. Upang makakuha ng lisensya, hindi lamang dapat pumasa ang isa sa isang serye ng mga seryosong tseke, ngunit magbayad din ng bayad na 800,000 rubles.

Ang Wholesale ay nagsasangkot ng pagbili ng malaking batch ng mga inumin mula sa tagagawa kasama ang kasunod na imbakan nito sa mga kinakailangang kundisyon. Ang kawalan ng kontrol sa mga kondisyon ng temperatura sa bodega ay isa ring matinding paglabag.

Accounting para sa mga produktong may alkohol

Mula 07/01/18 ito ay isinasagawa ng piyesa. Gayunpaman, walang iisang pamantayan sa accounting. Kaugnay nito, hinarap ng bawat kumpanya ang problema ng organisasyon nito, na kailangang lutasin sa maikling panahon.

Sa una, ang mga produktong alkohol ay dapat ipakita sa accounting. Ang lahat ng iba pang mga aksyon ay dapat isagawa gamit ang mga espesyal na kagamitan (halimbawa, isang code generator, isang scanner, atbp.). Sa kasong itoang organisasyon mismo ay may karapatang pumili kung paano isasagawa ang accounting.

Brangkas ng regulasyon

Ang Federal Law No. 171 ay isang dokumento na dapat pag-aralan ng parehong mga tagagawa at nagbebenta ng mga produktong alkohol. Napakahigpit ng regulasyon.

Hindi nalalapat ang batas sa mga taong naghahanda ng sarili nilang mga inuming may alkohol. Ngunit sa parehong oras, ang huli ay hindi dapat inilaan para sa pagbebenta, ngunit para lamang sa personal na pagkonsumo. Bilang karagdagan, hindi nalalapat ang batas sa mga produktong wala sa libreng sirkulasyon (halimbawa, mga gamot na naglalaman ng ethyl alcohol).

Sa pagsasara

Sa kasalukuyan, ang hanay ng alkohol ay napakalawak. Kaugnay nito, ang mga kinakailangan para sa paggawa at pagbebenta ng mga inuming nakalalasing ay patuloy na hinihigpitan. Ang mga prosesong ito ay kinokontrol ng Federal Law No. 171.