Ang propesyon ng isang chocolatier ay Mga function, nuances, gawaing isinagawa

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang may korte na tsokolate ay isang uri ng tunay na iskultura, ang mga detalye nito ay malinaw na ginawa, na ginagawa itong parang buhay. Tanging ang mga espesyal na sinanay na tao na may tunay na talento at pasensya ang maaaring matuto kung paano lumikha ng mga obra maestra.

Ang Chocolate ay isang medyo bihirang propesyon na kadalasang tradisyon ng pamilya dahil kakaunti ang nakakaalam nito. Halos lahat ay gustong kumain ng confectionery na gawa sa cocoa beans, at ang mga masuwerte na subukan ang orihinal, natural na tsokolate ay malamang na hindi manatiling walang malasakit dito. Ang tsokolate mula sa isang tsokolate ay isang orihinal na panghimagas, pagkatapos matikman kung saan ang isang tao ay makakaramdam hindi lamang ng tunay na kasiyahan, kundi pati na rin ang mga emosyon na ipinarating ng may-akda ng produkto.

Tungkol sa trabaho

Ang Chocolate ay isang taong gumagawa ng kakaibang recipe para sa mga matamis na tsokolate at ginagawa ang mga ito gamit ang sarili niyang mga kamay. Dapat alam niya ang lahat ng mga salimuot sa paggawa ng tsokolate: mula sa pagtatanim ng cocoa beans hanggang sa teknolohiya ng produksyon, at kayang pagsamahin ito sa iba't ibang additives na magbibigay sa dessert ng orihinal na aroma at lasa.

Ang negosyong tsokolate ay aktibong umuunlad mula noong ika-17 siglo. Pagkatapos ay natutunan lamang ng mga tao kung paano lumikha ng mga solidong chocolate bar na may iba't ibang hugis. Nang malaman ng asawa ni Louis XVI na si Marie Antoinette na ang tsokolate ay hindi lamang maaaring inumin, ngunit ginawa rin mula dito ang mga matapang na dessert, inutusan niyang magdala sa kanya ng isang master ng tsokolate, na nagbigay sa kanya ng isang bagong posisyon - isang chocolatier.

Ang produksyon ng tsokolate ay umabot sa antas ng produksyon noong ika-19 na siglo. Pagkaraan ng maikling panahon, naging laganap ang propesyon ng chocolatier. Dapat pansinin na sa lahat ng oras ang gawain ng mga master ng tsokolate ay lubos na pinahahalagahan, ang mga matamis na ito ay inuri bilang gourmet. Ang mga propesyonal sa negosyong ito ay nakikibahagi sa mga internasyonal na pagdiriwang at eksibisyon. Sa maraming bansa, mayroon ding mga museo ng kasaysayan ng paglikha at pag-unlad ng tsokolate.

Mga responsibilidad at gawain sa gawain ng master

Ang Chocolate ay isang tunay na master ng chocolate sweets, na gumagamit lamang ng mga natural na sangkap sa kanyang trabaho, na nangangalaga sa kalidad ng kanyang mga produkto. Kaya naman lubos na pinahahalagahan ng mga gourmet ang kanilang trabaho.

Ang mga tungkulin ng mga master ng tsokolate ay maaaring mag-iba depende sa partikular na lugar ng trabaho. Ngunit pareho ang mga pangunahing gawain:

• kontrol sa kalidad ng hilaw na materyal;
• Pagbuo ng mga natatanging recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga orihinal na toppings at additives;
• paggawa ng sketch ng hugis ng mga obra maestra sa hinaharap;
• pagtikim ng tapos na ulam;
• market research at self-development at higit pa.

Kung saan sila nagtuturo ng negosyong tsokolate

Nag-aaral ang mga mago sa hinaharap sa mga espesyal na akademya ng tsokolate. Ang edukasyong ito ay hindi mas mataas, ngunit ang isang diploma mula sa naturang akademya ay magbibigay sa iyo ng pagkakataong magtrabaho sa mga boutique ng tsokolate, at maaaring magbukas pa ng sarili mong negosyo.

May ilang mga ganoong akademya sa Russia. Ang Chocolatier sa Moscow ay sinanay sa Academy of Chocolate Design sa College of Confectionery Productions No. 51, gayundin sa Chekhov, sa Academy of Chocolate. Dito, natututo ang mga magiging wizard ng kanilang craft mula sa mga nangungunang Russian specialist.

Upang tumpak na matukoy ng isang tao ang kanyang propesyon sa hinaharap, ang mga chocolatier course ay ginaganap taun-taon sa Nizhny Novgorod, St. Petersburg, Omsk, Rostov - sa halos lahat ng pangunahing lungsod ng Russia.

Para sa isang dalubhasa sa larangang ito, hindi sapat ang teoretikal na kaalaman lamang, ang proseso ng pag-aaral ay dapat sumabay sa pagkuha ng mga praktikal na kasanayan. At, siyempre, ang mga master na sinanay bilang tsokolate sa Italy, Belgium at iba pang mga bansa sa mundo ay pinahahalagahan.

Mas mataas na edukasyon: may kailangan ba?

Upang maging matagumpay na master ng tsokolate, hindi kinakailangan na magkaroon ng mas mataas na edukasyon. Bukod dito, sa mga institusyong mas mataas na edukasyon ay walang programa para sa pagsasanay ng mga espesyalista sa ganitong uri. Ngunit, tulad ng alam mo, ang buhay ay hindi mahuhulaan, at samakatuwid ang pagkakaroon ng mas mataas na edukasyon sa ating panahon ay magiging isang malaking plus.

Ang propesyon ng isang chocolatier ay nauugnay sa pagkain, kaya isang kaugnay na speci alty sa lugar na ito ay isang engineer-technologist. Ang mas mataas na edukasyon ay maaaring makuha batay sa mga kilalang institusyon tulad ng:

• St. PetersburgPeter the Great Polytechnic University (organisasyon ng negosyo sa restaurant at teknolohiya ng produkto).
• Ufa State Oil Technical University.
• St. Petersburg National Research University of Optics, Information Technology, Mechanics.
• Far Eastern Federal University.
• Sevastopol State University at marami pang iba.

Anong mga katangian ng personalidad ang dapat taglayin ng isang chocolate master?

Una, ang isang magaling na tsokolate ay dapat na isang artista. Mahalaga para sa kanya hindi lamang upang mailarawan ang isang obra maestra sa hinaharap, kundi magkaroon din ng imahinasyon. Ito ay kinakailangan upang mailarawan ang isang iskultura na hindi lamang masarap, ngunit hindi kapani-paniwalang maganda, na umaakit sa mga tanawin at atensyon ng mga connoisseurs.

Pangalawa, ang confectioner ay dapat magkaroon ng matalas na pang-amoy at mahusay na mata. Kapag gumagawa ng mga bagong recipe, habang hinahalo ang iba't ibang additives at sangkap, dapat na malinaw na nararamdaman ng master kung gaano karami at kung ano ang kailangan niyang idagdag.

Pangatlo, ang aktibidad ng isang confectioner ay nangangailangan ng pisikal na pagtitiis at mabuting kalusugan mula sa kanya. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ay magagawang tumayo sa buong araw, at kung minsan kahit gabi.

Pang-apat, ang espesyalistang ito ay dapat na may malaking determinasyon at tiyaga. Kung wala ito, magiging mahirap para sa kanya na matanto ang kanyang mga ideya, na gumawa ng tunay na propesyonal na mga dessert.

Mga benepisyo sa propesyon

Ito ay isang medyo bihirang speci alty, maramikahit na itinuturing bilang isang libangan, ngunit sa kabila nito, ito ay in demand sa Russia. Ang mga propesyonal sa negosyong ito ay madaling makahanap ng trabaho sa anumang pabrika ng confectionery, sa mga boutique ng tsokolate, o magagawa nilang mapagtanto ang kanilang sarili sa kanilang sariling negosyo. Kapansin-pansin na sa mga pabrika ay karaniwang pinupuno ng tsokolate ang kanyang kamay. Dahil may tiwala sila sa sarili, madalas silang nagbubukas ng sarili nilang chocolate shop, na mabilis na sumikat, na nagdudulot ng magandang kita.

Ang mga kita ay magdedepende sa antas ng kasanayan at pangangailangan sa isang partikular na rehiyon para sa mga produktong ito. Ang suweldo ng isang espesyalista sa tsokolate ay karaniwang malapit sa average na antas ng mga kita. Kaya sa Moscow, ang isang espesyalista na nagtatrabaho sa isang pabrika ng confectionery ay kikita mula 40 hanggang 60 libong rubles.

Mga disadvantages ng propesyon

Ang gawaing kamay sa pangkalahatan ay palaging masaya, ngunit hindi maikakaila na nakakapagod din ito. Ang karaniwang araw ng trabaho ay karaniwang magsisimula sa madaling araw at magtatapos sa gabi, mas malapit sa gabi. Ang mga kondisyon sa pagtatrabaho ay hindi madali, ang isang tao ay gumugugol ng buong araw sa isang mainit na tindahan, sa kanyang mga paa, gumagawa ng monotonous na trabaho.

Ang mga walang karanasan na mga espesyalista ay napipilitang magtrabaho sa ganitong mga kondisyon sa simula ng kanilang mga propesyonal na aktibidad upang mapabuti ang kanilang mga kasanayan, kakayahan at itaas ang antas ng kasanayan.

Ang mga may-ari ng sarili nilang negosyo ay may minus gaya ng seasonality ng demand para sa mga kalakal. Siyempre, may mga pista opisyal din kung kailan kailangan mong magtrabaho nang ilang araw, ngunit karaniwan na ang kalmado.

Chocolate culture, demand

KulturaAng mga dessert ng tsokolate ay hindi lamang kumakain sa kanila, ngunit tinatangkilik din ang anyo at hitsura sa parehong oras - lahat ng ito ay unti-unting nagiging ugali sa mga Ruso. Ang pangangailangan para sa eksklusibong figure na tsokolate ay lumalaki bawat taon. Para sa mga pista opisyal, sa halip na mga karaniwang bulaklak at postkard, maraming tao ang nagbibigay sa kanilang mga mahal sa buhay ng mga kagiliw-giliw na pigurin ng tsokolate.

Ang iyong chocolatier ay makakagawa ng tunay na orihinal na regalo. Siyempre, ang gayong regalong tsokolate ay hindi tatagal gaya ng isang palumpon ng mga bulaklak, ngunit ang mga alaala nito ay magiging mas maliwanag, mas mainit at mananatili sa alaala ng isang tao sa mahabang panahon.

Ang chocolate figurine ay isang magandang souvenir para sa mga empleyado o kliyente ng kumpanya. Ang isang kawili-wiling solusyon sa advertising ay ang paglalapat ng logo ng kumpanya sa naturang figure. Kadalasan, ang isang chocolatier ay hindi lamang isang may-akda ng mga ideya, ngunit isa ring tagapagpatupad ng mga ideya ng ibang tao.

Mga tampok sa pagbuo ng mga recipe at disenyo ng tsokolate

Ang mga master ng tsokolate na may sariling negosyo ay napipilitang patuloy na paunlarin ang kanilang sarili at mapagtanto ang kanilang sarili sa kanilang negosyo, maghanap ng mga kumpanya ng empleyado (halimbawa, mga tagagawa ng mga fillings, molds, wrapper, atbp.).

Upang makalikha ng tunay na masasarap na panghimagas, ang pagsubok sa mga natapos na produkto ay kadalasang isinasaayos sa pakikilahok ng mga ordinaryong mahilig sa matamis. Pinipili ng mga taong ito ang mga dessert na gusto nila hindi lamang sa lasa, kundi pati na rin sa hugis, kulay at amoy.

Minsan ang tindahan ng tsokolate ay nakakatanggap ng mga kahilingan mula sa mga kumpanya ng pagkain. Halimbawa, ang isang kumpanya na gumagawa ng iba't ibang uri ng keso ay maaaring mag-apply upang bumuo ng isang natatanging recipe para sa mga matatamis gamit ang mga itomga produkto.

Ang isang espesyal na kaganapan para sa chocolatier ay nakikilahok din sa mga internasyonal na pagdiriwang, mga master class, kung saan hindi lamang mga kumpetisyon ang gaganapin, kundi pati na rin ang pagpapalitan ng karanasan.

Mahigpit na panuntunan o pantasya?

Ang propesyon na ito ay hindi mahigpit na malikhain o teknikal. Maihahalintulad ito sa pagpipinta. Ang paglipat lamang ng isang brush sa isang canvas ay hindi malikhain, at hindi rin ang muling pagguhit ng isang pagpipinta gamit ang teknolohiya. Ang lahat ng ginawang recipe at form ay katangi-tanging napapailalim sa mga partikular na katangian ng mga materyales.

Upang makalikha ng isang komposisyon o gumawa lamang ng isang guhit dito, kailangan mong malaman ang lahat tungkol sa plasticity ng tsokolate, ang mga katangian ng mga form na ginamit, ang mga detalye ng solidification, temperatura at texture. Kung wala ang kaalamang ito, mananatiling hindi matutupad ang lahat ng ideya.