Polyols ay polyhydric alcohols (polyalcohols): mga katangian, produksyon at mga aplikasyon

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang Polyols ay malawakang ginagamit sa modernong industriya. Ang mga ito ay mga sangkap ng organikong pinagmulan na may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga polyol ay ginagamit sa paggawa ng mga polymer, antifreeze, pampasabog, kosmetiko at mga produktong pagkain.

Kahulugan at pangkalahatang katangian ng mga polyalcohol

Ang Polyalcohols, o polyols, ay mga organic compound na ang mga molekula ay naglalaman ng higit sa isang hydroxyl group. Ang iba pang mga pangalan para sa polyalcohols ay polyol at polyhydric alcohol. Ang pinakamahalagang ahente ay polyols - dihydric ethylene glycol at trihydric glycerol.

Ang pangunahing paraan upang makakuha ng mga alkohol ay ang synthesis ng mga natural na hilaw na materyales. Sa likas na katangian, ang mga polyol ay matatagpuan sa komposisyon ng waks, sperm whale oil at iba pang mga sangkap na katulad sa komposisyon. Ito ay mga ester ng mga organic na acid, kung saan ang mga polyhydric alcohol ay madaling ihiwalay.

Mga katangiang pisikal at kemikal ng matataas na alkohol

Ang mga alkohol na naglalaman ng dalawa o higit pang hydroxyl group ay mayroong lahat ng katangian ng mga kemikal na compound na may isang hydroxyl group. Ang isang pambihirang katangian ay ang paglikha ng mga asul na complex kapag pinagsama ang copper hydroxide at polyol - isa itong qualitative reaction sa polyhydric alcohol.

Ang mas mataas na alkohol ay nag-oxidize nang mas mabilis kaysa sa mga low-molecular compound. Ang liwanag at pagkakadikit sa hangin ay nagpapabilis sa proseso ng oksihenasyon.

Ang mga alkohol na may hanggang 11 carbon atoms ay mga likidong naglalaman ng mas maraming carbon atoms - mga solidong natutunaw sa eter at ethanol.

Mga aplikasyon sa industriya

Polyalcohols ay ginagamit sa halos lahat ng industriyal na lugar. Nakakagulat, ang paggamit ng parehong mga sangkap sa mga industriya na napakalayo sa isa't isa. Kaya, ang gliserin ay ginagamit sa cosmetology at sa paggawa ng mga eksplosibo. Kung walang polyol, imposible ang paggawa ng mga plastik, pintura at barnis, polyurethanes, thermosetting polymer resin, antifreeze.

Sa paggawa ng mga plastik, ang polyalcohol ay maaaring magpapataas ng elasticity, paglaban sa deformation, at dagdagan ang tibay ng mga produkto.

Lalong interesado ang mga mamimili sa impormasyon tungkol sa paggamit ng polyhydric alcohol sa industriya ng pagkain. Ang mga sangkap na ito ay may mga natatanging katangian na nagpapahintulot sa kanila na idagdag sa pagkain upang makamit ang isang matamis na lasa. Ang mga polyol ay mahusay na mga sweetener na may maraming benepisyo:

• hindi nakakalason;
• ganap na hinihigop ng katawan ng tao;
• low-calorie;
• hindi nagiging sanhi ng mga karies;
• maaaring kainin ng mga diabetic.

Ang paggamit ng alkohol sa pagkain ay hindi nangangailangan ng pagsipsippaglabas ng insulin, samakatuwid, ang posibilidad ng kanilang paggamit sa paggawa ng mga produktong may diabetes ay lalong mahalaga. Kaya, sa paggamit ng polyalcohols, chewing gum, tsokolate, carbonated na inumin, diabetic sweets ay ginagawa.

Ang ilang mga sweetener ay may mga kapaki-pakinabang na katangian na hindi nauugnay sa kakayahang magdagdag ng tamis sa mga pagkain. Kaya, ang glucite (ang pangalawang pangalan ng sorbitol) ay ginagamit sa pharmacology bilang isang ahente ng pampalasa at pampalapot para sa mga form ng likidong dosis. Ang Xylitol ay kasama sa solusyon para sa intravenous nutrition.

Gayundin, ang sorbitol ay ginagamit bilang isang hygroscopic substance sa paggawa ng mga semi-finished na mga produktong karne upang mapataas ang shelf life ng produkto. Ang parehong katangian ng pagpapanatili ng kahalumigmigan ay nagbibigay-daan sa paggamit ng sorbitol sa cosmetology sa paggawa ng mga cream, lotion at toothpaste.

Mga pamalit sa asukal. Mga polyol sa industriya ng pagkain

Ang pinakasikat na mga sweetener ay sorbitol at xylitol. Ang mga ito ay mga sangkap na nakuha mula sa mga hilaw na materyales ng gulay, na ginagawang lalong mahalaga sa mga mata ng mamimili. Ang sorbitol at xylitol sa mga pakete ay itinalaga bilang food additives E420 at E967. Sa kanilang dalisay na anyo, ang mga ito ay mga kristal na sangkap na may matamis na lasa.

Sorbitol at xylitol ay synthesize mula sa cornstarch, recycled cotton waste, ilang hardwood wood.

Sa mga tuntunin ng tamis, ang mga sweetener ay higit sa 50% na mas mababa kaysa sa regular na asukal. Ngunit ang iba pang mga pakinabang ng polyols ay mas malaki kaysa sa kahalagahan ng intensity ng pampalasa.mga sensasyon:

• hindi nakakasira sa shell ng ngipin - anti-caries effect;
• ginagamit sa diet food - mababang calorie na nilalaman;
• nasisipsip ng katawan nang walang paglahok ng insulin - mga produktong may diabetes;
• may banayad na laxative effect - panterapeutika na paggamit.

Bilang karagdagan sa tamis, nagdaragdag ng cooling effect sa panlasa, na ginagawang hindi angkop ang paggamit ng sorbitol at xylitol para sa pagdaragdag sa ilang produkto. Gayunpaman, ang parehong mga epektong ito ay mahalaga para sa paggawa ng chewing gum.

Chocolate na may polyols

Ang ginaw at aftertaste na likas sa sorbitol at xylitol ay maaaring masira ang lasa ng mga produktong cocoa. Kaya naman, kadalasan, ang tsokolate na may diabetes ay may partikular na lasa at natitirang panlamig sa dila.

Ang katotohanang ito ay hindi nangangahulugan na ang mga polyol sa tsokolate ay dapat na iwasan. Gamit ang mga beet bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga polyol, ang isang produkto tulad ng isom alt ay na-synthesize. Ang sangkap na ito ay hindi nakikilala mula sa ordinaryong asukal, ngunit hindi gaanong caloric at angkop para sa mga diabetic. Sa nakikitang E953 na tsokolate sa mga sangkap, makatitiyak ang mamimili na makakatanggap siya ng isang produkto na may dalisay at masaganang lasa ng kakaw.

Ang impluwensya ng polyalcohols sa mga tao. Mga benepisyo at pinsala

Kasabay ng pagtaas ng interes sa nutrisyon, ang interes ng mamimili sa impormasyon tungkol sa polyols. Kung ano ito, nakakapinsala o hindi, maraming gustong malaman. Sa pagsasalita tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng polyhydric alcohols, saang unang dapat isaalang-alang ay ang mga substance na ginagamit bilang food additives.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang sorbitol, xylitol at isom alt ay mga kapalit ng asukal sa mga pagkain. Kasabay nito, ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang bilang antibacterial, diabetic, dietary at preventive supplement ay kitang-kita. Ang sorbitol at xylitol ay may positibong epekto sa motility ng bituka at ginagamit ito bilang banayad na laxative.

Ang negatibong epekto sa katawan ng tao ay nakasalalay sa dami at dalas ng paggamit. Ang patuloy na paggamit ng malalaking dosis ng mga kapalit ng asukal batay sa polyols ay maaaring magdulot ng kawalan ng timbang sa gastrointestinal tract, magpalala ng cholecystitis, maging sanhi ng pagduduwal, at pananakit ng ulo. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga sweetener para sa mga taong dumaranas ng pagkabigo sa atay o bato, mga sakit sa gastrointestinal at talamak na hepatitis.

Ang Xylitol ay isang nakamamatay na panganib sa mga aso. Ang katawan ng hayop ay tumatagal ng kahit na ang pinakamaliit na dosis ng isang sangkap para sa asukal at nag-trigger ng isang malakas na release ng insulin. Ang resulta ay glycemia na may malungkot na pagbabala.

Pandaigdigan at Russian polyol market

Polyalcohols para sa mga pangangailangang pang-industriya ay na-synthesize sa lahat ng mauunlad na bansa sa mundo. Ang umiiral na mga volume ng kapasidad ng produksyon ng mas mataas na alkohol sa ating bansa ay hindi sapat upang mababad ang buong merkado. Samakatuwid, karamihan sa mga hilaw na materyales ay inaangkat mula sa ibang mga bansa. Ang ratio ng domestic production sa mga import ng polyols ay 1:3. Pangunahing naaangkop ito sa mga produktong petrochemical.

Domestic na produksyon ng mga polyol sa Russiaisinasagawa sa mga volume na tumutugma sa tunay na pangangailangan. Karamihan sa mga polyol para sa produksyon ng mga polymeric na materyales sa ating bansa ay ginagamit para sa paggawa ng foam rubber, sa pangalawang lugar ay ang mga pangangailangan ng industriya ng automotive at construction.

90% imported ang market ng sugar alcohol sa Russia. Ang sariling produksyon ng mga polyol ng pagkain mula sa mga hilaw na materyales ng gulay ay inilunsad sa isang planta lamang - Marbiopharm LLC.

Ang pagtatasa ng demand para sa polyhydric alcohol ay malinaw na hinuhulaan ang paglaki ng demand sa lahat ng industriya sa lahat ng bansa. Nangangahulugan ito na ang produksyon ng mga polyol ay bubuo at tataas ang mga volume sa buong mundo.