Ang mga tungkulin ng isang bartender. Mga Pangunahing Responsibilidad ng isang Bartender

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang konsepto ng "bartender" ay dumating sa aming leksikon hindi pa matagal na ang nakalipas at may pinagmulang Amerikano. Kung ang konsepto na ito ay pinaghiwa-hiwalay sa mga bahagi, ito ay lumalabas na ito ay isang "man behind the bar." Ibig sabihin, ang nasa likod ng bar at responsable sa mga inuming may alkohol.

Sino ang bartender?

Sa unang pagkakataon ay tinalakay ang propesyon na ito sa United States of America. Sa isang oras kung kailan nagsimulang lumago ang turnover sa mga tindahan, upang madagdagan ang mga benta, ipinakilala ng mga may-ari ang pag-andar ng pagbebenta at pagbuhos ng alkohol sa lugar. Nang maglaon, ang dalawang zone na ito ay nahahati, at ang tindahan ay nagsimulang umiral nang hiwalay, at ang bar - sa sarili nitong. Ang trabaho ng bartender ay pagsilbihan ang mga customer. Upang makaakit ng mas maraming bisita sa kanilang pagtatatag, ang mga tunay na propesyonal ay nag-aayos ng isang tunay na freestyle na palabas, na nakakagulat na mga customer. Karaniwang nagaganap ang gawaing ito sa gabi at sa gabi, kasama ng malakas na musika at lasing na kapaligiran.

Mga personal na katangian ng isang bartender

Upang maging isang bartender, ang isang tao ay dapat magkaroon ng mga personal na katangian tulad ng isang magandang mata, pagkaasikaso at mahusay na memorya. Pagkatapos ng lahat, kinakailangang tandaan kung alin sa mga bisita ang nag-order kung aling cocktail. Simula noonAng trabaho ay isang walang hanggang relasyon sa mga taong tipsy, kung gayon ang pagkakaroon ng pagkamapagpatawa ay tinatanggap din. Ang mga kasanayan sa komunikasyon sa negosyo o ang kakayahang maiwasan ang mga sitwasyon ng salungatan ay magiging kapaki-pakinabang. At ang isang tao sa propesyon na ito ay dapat na nasa mahusay na pisikal na hugis at hindi madaling kapitan ng alkoholismo.

Ang bartender ay dapat palakaibigan at palakaibigan, kayang panatilihin ang usapan. Kadalasan ang mga tao ay pumupunta sa gayong mga institusyon na may mga problema na nais nilang kalimutan sa tulong ng alkohol. Ang pagsuporta sa isang tao sa mahihirap na panahon ay maaaring maging garantiya na siya ay magiging regular na bisita.

Ano ang dapat gawin ng isang bartender?

Ang mga tungkulin ng isang bartender ay nangangahulugan ng mga sumusunod: dapat siyang matuto ng merchandising, alamin ang kanyang buong hanay ng mga inuming nakalalasing, pati na rin ang mga tamang kondisyon para sa kanilang imbakan. Bilang karagdagan, kailangan mong maunawaan ang mga panuntunan para sa paghahanda at pagbibigay ng mga cocktail.

Kabilang sa mga tungkulin ng isang bartender ang mga sumusunod na kasanayan:

1. Dapat niyang gamitin nang mahusay ang mga kagamitang ibinigay sa kanya upang magtrabaho.
2. Dapat ay marunong kang maghanda ng mga inumin ayon sa mga naunang ginawang recipe.
3. Siguraduhing mabilis at tumpak na kalkulahin ang mga proporsyon ng mga inuming may alkohol.

Bartender Job Description

Kapag nag-aaplay para sa isang trabaho, ang bawat bagong empleyado ay binibigyan ng tagubilin upang mag-aral, na malinaw na nagpapahiwatig ng mga responsibilidad sa trabaho ng bartender at iba pang empleyado ng pub. Ang dokumentong ito dinang iskedyul ng trabaho, kondisyon ng sahod at marami pang iba. Batay sa dokumentong ito, masasabi nating ang mga responsibilidad sa trabaho ng isang bartender ay ang mga sumusunod:

• kumuha ng mga order at kumunsulta sa mga inumin;
• pagsilbihan ang mga customer nang hindi umaalis sa bar, pinainom sila ng mga inumin, pati na rin ang mga pagkain na handa nang inumin;
• paghahanda ng mga inuming may alkohol at di-alkohol;
• calculate;
• panatilihing malinis at maayos ang bar at mga inumin;
• monitor ang kalidad ng mga kagamitang pangmusika.

Saan ako makakakuha ng trabaho bilang bartender?

Maaari kang magtrabaho bilang bartender sa iba't ibang establisyimento, na kinabibilangan ng mga service bar, ordinaryong cafe, grill bar, club, restaurant.

Ang mga tungkulin ng isang bartender sa isang cafe at isang waiter-bartender ay hindi gaanong nagkakaiba sa mga tuntunin ng kanilang functional richness. Ang dalawang speci alty na ito ay nagsasangkot ng halos parehong kondisyon sa pagtatrabaho. Ang mga tungkulin ng waiter-bartender ay kunin ang order mula sa kliyente. Sa kaso ng anumang mga paghihirap, ang empleyado ay dapat mag-alok sa bisita ng isang ulam o inumin sa kanyang paghuhusga. Ang mga tungkulin ng waiter-bartender ay nasa paghahanda ng order, pagpapatupad nito, pati na rin ang paghahatid ng kliyente sa kanyang natapos na ulam. Ang ibabaw ng trabaho ay dapat palaging malinis at maayos. Kasama rin sa mga tungkulin ng bartender sa cafe ang mga settlement operation sa mga bisita ng establishment.

Ang gawain ng isang bartender sa isang restaurant

Ang mga tungkulin ng bartender ng restaurant aysa paghahanda ng bar para sa pagtanggap ng mga bisita, pag-iimbak ng mga kinakailangang kagamitan, pagbibigay sa mga customer ng kinakailangang inuming may alkohol at di-alkohol. Dapat batiin ng restaurant bartender ang mga bisita ayon sa ilang partikular na alituntunin at regulasyon na tinatanggap sa institusyong ito.

Mga Responsibilidad sa Trabaho ng Bartender-Cashier

Ang bartender-cashier ay nasa ganap na kapangyarihan ng direktor ng bar at sumusunod sa lahat ng kanyang mga tagubilin. Maaari ding sundin ng isang empleyado ang mga tagubilin ng chef, ngunit kung hindi sila sumasalungat sa mga tagubilin ng pamamahala. Bilang karagdagan sa itaas, ang iba't ibang mga teknikal na aspeto ay idinagdag sa mga tungkulin ng bartender-cashier. Ang empleyado ay dapat dumating sa trabaho bago ang pagbubukas ng institusyon upang maiayos ang kanyang sarili at ang kanyang lugar ng trabaho. Mahigpit na ipinagbabawal na umalis sa iyong lugar nang walang pangangasiwa ng mga waiter. Ang empleyado ng bar ay dapat naroroon sa panahon ng pagtanggap ng mga inumin at iba pang mga produkto, sa pagtatapos ng araw ng trabaho, maglagay ng mga order para sa mga produkto. Kapag nagsasagawa ng imbentaryo, dapat na personal na naroroon ang bartender-cashier. Dapat din niyang itala ang mga malfunction ng kagamitan at ang pagkakaroon ng mga sirang pinggan. Dapat niyang palaging suriin ang mga sertipiko ng inumin sa oras at maging handa para sa mga sorpresang pagsusuri.

Ang bartender-cashier, ayon sa kanyang job description, ay sinusubaybayan ang estado ng kagamitan at ilaw, parehong panloob at panlabas, sa bar.

Para sa paglabag sa mga tungkulin, ang mga sumusunod na parusa ay maaaring ilapat sa isang empleyado: pagsaway, pag-alis ng bonus, pagsususpinde sa trabaho o pagkatanggal sa trabaho.

Ang proseso ng pagtanggap at pagpapatupadorder

Kapag nakakita ka ng isang tao, kailangan mong batiin siya at linawin kung nagpasya ang kliyente sa pagpili ng inumin o ulam. Kung ang bisita ay dumating sa institusyon sa unang pagkakataon at hindi pamilyar sa menu, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay sa kanya ng ilang mga pagpipilian para sa mga inumin o pinggan. Matapos matanggap ang order mula sa kliyente, magpapatuloy ang bartender upang tuparin ito.

Ang pagkakamali ng maraming manggagawa sa propesyon na ito ay, pagkatanggap ng order, agad nilang sinimulan itong tuparin. Magiging mas madali at mas mabilis na magtrabaho kung alam niya kung ano ang ino-order ng ibang mga bisita at maaaring pagsamahin ang ilang mga order sa isa.

Isa pang aral para sa mga baguhang bartender ay mas mainam na magbenta ng mas murang mga inuming may alkohol at cocktail sa mga oras ng abala, at gumamit ng mas mamahaling uri ng alak na ibinebenta sa tahimik na oras.

Mahigpit na ipinagbabawal para sa isang empleyado na i-pressure ang isang customer at ipainom sa kanya. Mayroong dalawang uri ng pagbebenta sa mga bar. Ang una ay kapag, bilang resulta ng kawalan ng anumang inumin sa bar, ang kliyente ay inaalok ng katumbas na kapalit. Ang pangalawa ay kapag sa halip na ang nawawalang inumin, isang alternatibo ang inaalok sa anyo ng mas mahal at mataas na kalidad na iba't.

Kung sasabihin ng isang kliyente na gusto niyang ipagdiwang kasama ng isang babae ang isang mahalagang kaganapan sa kanilang buhay, kung gayon ang isang magandang opsyon ay ang mag-alok sa kanila ng isang bote ng champagne o alak.

Propesyonal na paglago

Lahat ay maaaring magsimula ng isang propesyonal na karera bilang isang bartender. Para dito, hindi na kailangang magkaroon ng espesyaledukasyon. Napakaganda lang kung ang taong humahawak sa posisyon na ito ay magkakaroon ng mga kasanayan sa freestyle. Ang kasanayang ito ay magtataas ng kanyang katanyagan sa mga bisita, at alang-alang sa bote show, maraming tao ang bibisita sa bar.

Kung ang isang bartender ay bihasa sa mga alak, magkakaroon siya ng magandang pagkakataon na umakyat at pumalit sa isang sommelier sa mga restaurant.

Kung ang isang empleyado ay may pagnanais na maging isang direktor, o maaaring magbukas ng sarili niyang negosyo, kailangan niyang makakuha ng mas mataas na edukasyon sa larangan ng negosyo sa hotel at restaurant.

Ngayon ang mga coffee bartender ay naging sikat. Tinatawag din silang "barista". Alam ng mga empleyadong ito ang lahat ng mga lihim ng paghahanda ng inumin na ito, ang mga paraan ng pag-iimbak at paghahatid nito. Gumagawa sila ng mahusay na espresso, ngunit maaari nilang sorpresahin ang sinumang customer sa pamamagitan ng paghahanda ng inuming may alkohol batay sa kape. Ang isang malaking plus para sa isang manggagawa sa bar, lalo na sa isang cafe, ay ang pagkakaroon ng mga kasanayan sa latte art. Kamakailan lamang ay lumitaw ang latte art at nagpapahiwatig ng kakayahang lumikha ng iba't ibang larawan, pattern at inskripsiyon sa coffee foam.

Ang unang yugto ng edukasyon ay maaaring mga kurso sa negosyo sa restaurant o hotel, na maaaring kumpletuhin pagkatapos ng grade 9 o 11.

Isa sa mga uri ng pag-promote ng empleyado ay ang bakante ng isang senior bartender. Ang mga tungkulin ng isang senior bartender ay magkakapatong sa mga tungkulin ng isang bartender-cashier. Bilang karagdagan sa pangunahing aktibidad (pagbebenta ng mga inumin, pagbabayad ng mga customer), responsibilidad niya ang pagpuno ng mga dokumento, ang pagkakaroon ng mga invoice, at tinitiyak na walang mga paglabag sa bulwagan.

Kaya kaminalaman ang mga pangunahing tungkulin ng isang bartender. Para sa isang resume para sa bakanteng ito, kailangan mong tandaan ang lahat ng iyong pinakamahusay na mga katangian. Sa column na "Mga karagdagang kasanayan" kailangan mong ipahiwatig ang mga personal na katangian na positibong sinusuri ng mga employer. Kabilang dito ang: ambisyon, layunin, responsibilidad.

Ang bartender ay ang calling card ng bawat establishment. At kapag nagtatrabaho, kailangan mong tandaan ang sumusunod: isang nasisiyahang kliyente na umalis sa iyo ay magdadala ng apat na bagong bukas.