Paano magbukas ng summer cafe: sunud-sunod na mga tagubilin. Ano ang kailangan mo upang magbukas ng isang cafe

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Anumang negosyo ay nagsisimula sa pagsisiyasat sa lupa, na may komprehensibong pag-aaral. Kung kailangan mo ng tumpak na data, maaari kang makipag-ugnayan sa mga espesyal na ahensya at mag-order ng pag-aaral sa isang partikular na kahilingan. Ngunit iba ang mga negosyante dahil alam nila kung paano tukuyin ang mga libreng niches "sa pamamagitan ng mata".

Paano magbukas ng summer cafe?

Ang pana-panahong negosyo ay nangangailangan ng maximum na pagsisikap at oras. Hindi tulad ng isang buong taon na pagtatatag, ang isang summer cafe ay nangangailangan ng mas mahabang oras para sa promosyon. Pero dati naman ganyan. Ang pag-unlad ng teknolohiya ng impormasyon ay lubos na nagpapadali sa mga gawain sa negosyo. Tinutulungan ka ng mga simpleng teknolohiya na bumuo muna ng isang customer base at pagkatapos lamang magsimula ng isang negosyo. Isasaalang-alang namin nang detalyado sa materyal.

Niche research

Ang mga summer cafe ay maaaring buksan hindi lamang sa lungsod, kundi pati na rin sa maliliit na bayan at maging sa mga nayon. Ang perpektong lugar ay ang mga lugar ng turista at beach, ang mga bilog ng mga hotel at inn. Sa sitwasyong ito, maaari kang magtapon ng 50% sa tinantyang bilang ng mga bisita bawat araw. Ang dahilan para dito ay maraming pananaliksik at praktikal na karanasan sa merchandising, na nagsasabing impulsive iyonang mga pagbili ay maaaring umabot ng hanggang 60% ng kita.

Ang isa pang linya ng pananaliksik ay ang pag-aaral ng mga katunggali. Mayroon bang ibang summer cafe sa loob ng radius na 2-3 bloke? Ano ang menu? Anong mga chips ang ginagamit? Ano ang nakakaakit ng mga bisita? Ang perpektong opsyon ay ang kawalan ng mga kakumpitensya sa nakikinita na abot-tanaw.

Business plan

Isa sa mga sikreto ng tumpak na pagsusuri ay ginagawa ito sa papel. Hindi sapat na kalkulahin ang halaga ng mga gastos at kita sa calculator. Dapat sagutin ng isang detalyadong proyekto para sa isang summer cafe ang mga sumusunod na tanong:

• Bakit napili ang lugar na ito?
• Saang kuwarto o lugar matatagpuan ang establishment?
• Disenyo ng platform - istilo, disenyo, gastos.
• May mga karagdagang lugar ba: paradahan, lugar ng mga bata, dance floor, non-smoking area o summer cafe terrace?
• Menu: ano ang ihahain? Ang pagkakaroon ng bar, pastry shop o panaderya.
• Organisasyon ng entertainment: musika, DJ, toastmaster o iba pang paraan ng entertainment.
• Mga uri ng mga kagamitan sa kusina, appliances at kagamitan, ang kanilang numero.
• Bilang ng mga empleyado: tagapagluto, waiter, at administrator.
• Mga paraan upang makabili ng pagkain, inumin at sangkap. Kailangan mo ba ng kotse at driver?
• Mga karagdagang libreng serbisyo para sa mga bisita.
• Mga karagdagang bayad na serbisyo.
• Cafe furniture - saan bibili o mag-order? Halaga ng gastos.
• Mga damit para sa mga tauhan sa parehong istilo: disenyo, pananahi at gastos.
• Marketing plan: paano malalaman ng mga bisita ang tungkol sa isang bagong establishment? Anobadyet sa advertising? Anong mga channel ang gagamitin?
• Mga karagdagang paraan para pagkakitaan ang mga kagamitan.
• Mga chip na wala ang mga kakumpitensya.
• Badyet para sa unang buwan.

Ang sagot sa mga tanong na ito ay dapat magpahiwatig ng halagang kailangan upang simulan ang negosyo.

Tanong ng lugar

Pagkatapos ng mga detalyadong kalkulasyon, dapat kang maghanap ng kwarto. May tatlong opsyon: bumili, magtayo o magrenta.

Ang mga inuupahang lugar ay may pinakamaraming panganib. Una, ang buwanang bayad sa upa ay dapat palaging kasama sa badyet. Pangalawa, may ginagawang reputasyon, isinusulong ang lugar, ngunit anumang oras ay maaaring hilingin sa iyong lisanin ang lugar.

Kung ang mga plano ay seryoso at ang negosyante ay nagnanais na magtrabaho sa larangan ng pagtutustos ng pagkain sa loob ng mahabang panahon, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagtingin sa mga pagpipilian kung saan mayroong pag-asam ng buong pagmamay-ari ng lugar. Ang paglipat sa isang bagong lokasyon pagkatapos ng pag-promote ng brand ay puno ng mga pagkalugi. Ang mga tagumpay ng maraming taon ng trabaho sa anyo ng mga regular na customer ay maaaring anihin ng ibang mga tao.

Kung walang pera para sa pagbili, maaari kang maghanap ng mga mamumuhunan o mga kasosyo na handang mamuhunan sa proyekto ng summer cafe kapalit ng isang tiyak na bahagi ng mga kita sa hinaharap. Ang isang mortgage ay dapat isaalang-alang bilang isang huling opsyon. May kaugnayan ito kung ang mga bukas na cafe ng tag-init bilang isang negosyo ay nangangako ng mga magagandang prospect.

Paggawa ng menu

Kusina ang backbone ng catering business. Ito ay kinakailangan upang matukoy ang direksyon: katangi-tanging European dish, French dessert, Italian cuisine na may pizza,oriental na may mga pampalasa o halo-halong. Ngunit dito rin, ang husay ng tagaluto ay nananatiling mapagpasyang salik.

Dahil sa mga detalye ng negosyo, ang menu ay kinakailangang may kasamang malaking seleksyon ng mga dessert, inumin, ice cream, salad at iba pang magagaan na pagkain. Napansin ng mga karanasang restaurateur na ang mga meat dish ay in demand sa tag-araw, lalo na ang mga barbecue na may beer at iba pang mga inuming may alkohol. Maaari silang lagyan ng iba't ibang sariwang gulay na salad, cheese platters, stuffed pastry at flavored tea.

Bilang karagdagang feature, maaari mong isama ang:

• Hookah.
• Karaoke.
• Selfie Corner.
• Mga mesa para sa summer cafe sa hindi pangkaraniwang disenyo - mga ottoman o rocking chair.
• Mga paligsahan na may mga premyo sa mga bisita.
• Sa parking lot - naghuhugas ng sasakyan habang nagpapahinga ang mga may-ari.
• Kung pampamilya ang cafe, dapat mag-ayos ng magandang palaruan.

Isang establisyimento ang inaalala sa pagpayag sa mga parokyano na magsulat sa mga dingding na may marker. Ang isa pa ay naiiba dahil naghain ito ng mga disposable na tsinelas sa mga matatanda at mga sweets sa mga bata sa pasukan.

Sa anumang kaso, ang mga pangunahing kinakailangan ay hindi nagbabago - ang isang summer cafe ay dapat na kaaya-aya sa mahabang pag-uusap, maging komportable at dapat kumain ng masarap.

Maghanap ng mga supplier

Ang pangalawang mahalagang kinakailangan ay ang kalidad ng mga produkto. Ang nakatayong karne ay maaaring masira ang kalidad ng lahat ng mga pinggan. Ang mga bisitang nakakuha ng pagkain mula sa batch na ito ay magpapasya na kalimutan ang daan patungo ditoinstitusyon. Hindi patatawarin ng mga lalaki kung lipas na ang beer. Ang lahat ay nagmumula sa paghahanap ng maaasahang mga supplier. Kailangan mong gumawa ng isang kasunduan sa kanila. Nagbibigay ito ng legal na karapatang humiling ng napapanahong paghahatid at tamang kalidad ng produkto.

Magparehistro

Mayroong dalawang uri ng pagmamay-ari sa Russian Federation: mga indibidwal na negosyante at legal na entity. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa katotohanan na ang isang indibidwal na negosyante ay mananagot sa halaga ng kanyang sariling ari-arian na nakarehistro sa kanyang pangalan. At ang mga panganib ng isang legal na entity ay hindi lalampas sa awtorisadong kapital na nabuo bago ang pagpaparehistro.

Ang listahan ng mga dokumentong kinakailangan para sa pagpaparehistro ay maaaring makuha sa mga lokal na tanggapan ng Unified State Register of Legal Entities at EGRIP. Available din ang impormasyon sa website. Hindi hihigit sa 5 araw ang proseso ng pagpaparehistro para sa parehong paraan ng pagmamay-ari.

Recruitment

Ang pagtatrabaho sa mga pana-panahong establisyimento ay mas kaakit-akit sa mga mag-aaral at mag-aaral na nagpasyang kumita ng dagdag na pera sa panahon ng mga holiday sa tag-araw. Kung ang cafe ay matatagpuan sa lungsod o hindi malayo mula dito, kung gayon ay hindi dapat magkaroon ng mga problema sa lakas paggawa. Kung ang establisyimento ay matatagpuan sa mga lugar ng turista at malayo sa lugar ng tirahan, maaaring kailanganin mong alagaan ang pagkuha ng tirahan. Ang bentahe ng opsyong ito ay palaging mas mura ang paggawa sa labas kaysa sa lungsod.

Ang pangalawang tanong ay kung paano magparehistro ng mga empleyado. Ang Labor Code ay naglalagay ng mga pare-parehong kinakailangan para sa pamamaraan para sa pagkuha. Ayon sa kanya, lahat ng empleyado ay dapat na pormal na nakarehistro, at ang negosyante ay obligado na maningil ng insurance premium sa kanila.

Sa pagsasanay, mga negosyantemahanap ang legal na paraan mahirap. Dahil sa maikling tagal ng trabaho, mas gusto nilang huwag irehistro ang empleyado, ngunit ibigay ang suweldo "sa isang sobre". Sa kabuuan, higit sa 30% ng mga Ruso ang nagtatrabaho sa sektor ng anino ng ekonomiya. Ang paglaban sa mga naturang phenomena ay nasa loob ng kakayahan ng Labor Inspectorate at mga lokal na awtoridad sa buwis. May karapatan silang sumama sa isang inspeksyon anumang oras at maglabas ng multa kung makakita sila ng mga paglabag.

Pagsasanay ng mga tauhan

Ang kalidad ng serbisyo ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa kalidad ng mga sangkap, ang lasa ng mga pagkain at ang mga kasangkapan sa cafe sa interior. Ngunit ang malaking kalaban ng mahusay na paglilingkod sa sarili ay ang kadahilanan ng tao: kawalan ng pag-iisip, pagkapagod, kawalan ng katapatan at emosyonalidad. Mahalagang panatilihin ang diwa ng pagiging masayahin, mabuting kalooban at motibasyon sa mga tauhan.

Ang pinakamagandang motibasyon ay pera. Samakatuwid, ang isyung ito ay dapat isaalang-alang sa yugto ng pagbuo ng sahod. Hindi ka dapat maglaan ng pagsisikap at pera para sa pagbuo ng koponan at pagganyak.

Karanasan ng isang negosyante: sa araw, kapag kakaunti ang mga bisita, mayroong pangkalahatang pagpapahinga ng mga waiter. Ang pinuno ay nagmungkahi ng isang orihinal na solusyon: bawat 30 minuto lahat ay lumalabas sa bulwagan at sumasayaw sa loob ng 30 segundo. Kung sa una ang mga waiter ay walang pakialam at tumatawa sa halip na sumayaw, nang maglaon ay lumitaw ang diwa ng pakikipagsapalaran: naghanda sila ng mga numero ng grupo at ganap na gumanap sa bulwagan. Natuwa ang audience.

Paglunsad ng isang advertising campaign

Mahigit isang daang taon na ang nakalipas, lumitaw ang advertising. Simula noon, umunlad ito sa nasusukat na bilis, naghahanap ng mas mahusay at mas kaunting mga opsyon sa pagpapatupad ng badyet. Mga social networknagbukas ng magagandang pagkakataon: maaari nilang isulong ang anumang negosyo. Ang sukat ay hindi limitado: maaari itong nasa loob ng isang bansa, maaari itong maging ang buong planeta. Ang mga pamumuhunan ay minimal. Kung pana-panahon kang nag-iimbita ng mga lokal na bituin sa isang libreng tanghalian kapalit ng isang kuwento sa iyong page, maaari naming ipagpalagay na halos manalo ang market.