Paano pinapatay ang baka: pagputol, pagbubukas, pagkakatay

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 14:03

Ang mga baka sa ating bansa ay pangunahing itinatanim para sa gatas. Ngunit ang ilang mga magsasaka sa Russia ay nag-aanak din ng mga baka ng baka. Mayroong ilang mga naturang sakahan sa Russian Federation, ngunit umiiral pa rin ang mga ito. Ang mga gobies at baka ng mga lahi ng pangkat na ito, pati na rin ang mga baka ng gatas na umabot sa isang tiyak na edad, ay kinakatay para sa karne. Ang pagpatay ng mga baka ay maaaring isagawa kapwa sa mga kondisyon ng personal na pagsasaka at sa mga espesyal na bahay-katayan. Higit pa sa artikulo, isasaalang-alang natin kung paano pinapatay ang mga baka sa mga industriyal na negosyo at sa mga pribadong farmstead.

Mga Paghahanda

Bago ipadala sa katayan, ang mga baka ay karaniwang pinananatili sa isang gutom na diyeta sa loob ng 1 araw. Gayundin, ang mga hayop ay hindi pinapayagang uminom ng ilang oras bago ang pamamaraan. Ang ganitong paghahanda ay pangunahing naglalayong alisin ang laman ng tiyan at pantog ng mga baka at sa gayon ay mapadali ang kasunod na pagputol ng bangkay. Bilang karagdagan, ang mga hayop ay karaniwang hinuhugasan ng tubig mula sa isang hose. Susunod, ipinadala ang mga baka sa timbangan upang matukoy ang kanilang timbang.

Siyempre, sa mga planta ng pagproseso ng karne ng baka, bago patayin, bukod sa iba pang bagay, ito ay sapilitansinusuri ng isang beterinaryo. Ang mga hayop para dito ay nahahati sa iba't ibang mga panulat alinsunod sa lahi at kulay ng amerikana. Ang mga baka na may hinala ng ilang hindi masyadong malubhang sakit ay minarkahan ng mga espesyal na tag na bakal. Pagkatapos ng pagpatay, ang mga bangkay ng mga hayop na ito ay sumasailalim sa pinakamasusing pagsusuri sa laboratoryo.

Ang mga hayop na iyon na nagpapakita ng mga senyales ng malubhang nakakahawang sakit ay itinataboy pabalik sa mga kuwadra para gamutin. Kung ang therapy ay hindi epektibo, ang mga naturang baka ay kinakatay at ang kanilang mga bangkay ay itinatapon. Kaya, iniiwasan ng veterinary control ang panganib ng impeksyon ng mga potensyal na mamimili ng karne.

Meatpacking Slaughter: Cradle Box

Upang maisagawa ang isang hindi kasiya-siyang pamamaraan tulad ng pagpatay ng mga baka, siyempre, kailangan mong gawin ito ng tama. Ang kalidad ng mga produktong karne ay direktang nakasalalay sa kung gaano katumpak ang teknolohiya ng pagpatay ay sinusunod. Bilang karagdagan, sa proseso ng pagsasagawa ng naturang operasyon, ang hayop mismo, siyempre, ay hindi dapat makaramdam ng sakit.

May mga taong interesado din kung saan pinapatay ang mga baka sa planta ng pag-iimpake ng karne. Ang ganitong mga negosyo ay karaniwang may mga lugar na espesyal na nilagyan para sa layuning ito. Ang mga nasabing departamento ay tinatawag na mga slaughterhouse. Sa totoo lang, ang mismong gawain ng pagpatay ng mga hayop sa mga planta ng pagproseso ng karne ay eksklusibong ipinagkatiwala sa mga may karanasan na mga espesyalista na kayang isagawa ang operasyong ito nang tumpak at walang sakit para sa mga hayop.

Ang mga baka na sinuri ng isang beterinaryo pagkatapos ng araw-araw na pag-aayuno sa isang planta ng pagproseso ng karne ay dinadala sa katayan sa pamamagitan ng mga espesyal na chute. Kasabay nito, sinusubukan ng mga empleyado ng negosyohindi gaanong kinakabahan na mga baka. Ang karne ng baka na natatakot bago patayin, sa kasamaang-palad, ay nagiging madilim at nawawala ang mabenta nitong hitsura. Bilang karagdagan, ito ay nagiging walang lasa at hindi makatas.

Para sa pagkatay, ang bawat baka ay hinihimok sa isang espesyal na naitataas na duyan, na isang bukas na kahon sa itaas na may matataas na pader (pinipigilan ang hayop na makakita ng anumang bagay sa paligid). Bumukas ang kanang bahagi ng disenyong ito, at sa likod ay may mga one-way na gate.

Paano pinapatay ang baka para sa karne: mga pangunahing pamamaraan

Ang hayop sa duyan ay walang nakikita sa paligid, at samakatuwid ay nananatiling kalmado. Ang pagkakaroon ng buksan ang kanang bahagi ng naturang kural, ang espesyalista ay maaaring, bukod sa iba pang mga bagay, itali ang mga binti ng toro. Pagkatapos na ganap na kumalma ang baka sa kahon, sinimulan na nila talagang katayin siya.

Maraming paraan upang maisagawa ang pamamaraang ito. At karamihan sa mga modernong pamamaraan ay maaaring ituring na makatao at medyo walang sakit para sa mga hayop. Ang sagot sa tanong kung paano pinapatay ang mga baka sa mga halaman sa pagpoproseso ng karne ay maaaring, halimbawa, ang mga ganitong teknolohiya:

• paggamit ng pistol na may espesyal na maaaring iurong baras;
• electric discharge.

Ang mga guya at mga batang baka sa mga slaughterhouse ay maaari ding patayin gamit ang carbon dioxide (CO_{2). Ang ganitong makataong paraan sa mga negosyo ng bansa ay naging mas sikat kamakailan.}

Pagpatay gamit ang pistol

Ito ay ang paggamit ng naturang tool ang pinakakaraniwang tugon saang tanong kung paano pinapatay ang mga baka sa mga kondisyong pang-industriya. Sa panahon ng pagpatay, ang pistol ay inilalagay sa noo ng hayop sa duyan. Ang isang maaaring iurong na pamalo, na itinutulak ng isang blank cartridge o compressed air, ay agad na tumusok sa utak ng toro, na humahantong sa kanyang kamatayan.

Bago isagawa ang pamamaraan ng pagpatay, sinusuri ng espesyalista ang baril sa pinaka masusing paraan. Ang gayong kasangkapan, para sa makataong mga kadahilanan, ay dapat, siyempre, maging sanhi ng pagkamatay kaagad ng isang hayop.

Pagkatapos patayin ang baka, pinakawalan ng espesyalista ang kanyang bangkay mula sa mga clamp at binuksan ang gilid ng duyan. Susunod, ang mga kadena ay nakakabit sa mga binti ng hayop, na naayos sa hook ng conveyor system. Pagkatapos nito, itinaas ang toro upang maubos ang dugo.

Paggamit ng carbon dioxide

Sa paggamit ng carbon monoxide, gaya ng nabanggit na, ang mga planta sa pagproseso ng karne ay maaaring magkatay ng mga guya o batang toro. Upang maisagawa ang pamamaraang ito, sa kasong ito, ginagamit ang mga espesyal na kagamitan sa carbon dioxide. Kapag ginagamit ang teknolohiyang ito, ang mga hayop ay unang inilagay sa isang espesyal na selyadong silid. Dagdag pa, ang isang malaking dosis ng carbon dioxide ay ibinibigay sa kahon na ito, bilang isang resulta kung saan ang steer ay nakatulog. Ang pamamaraan ng pagpatay gamit ang teknolohiyang ito ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 3-5 minuto.

Paano pinapatay ang mga baka: gamit ang kuryente

Ang paraan ng pagpatay na ito ay itinuturing ding makatao at malawakang ginagamit sa mga planta ng pagproseso ng karne. Kapag ginagamit ang teknolohiyang ito, ang isang electrostack na may matalim na dulo ay itinutulak sa occipitalbahagi ng baka sa medulla oblongata hanggang sa mababaw na lalim.

Susunod, ang instrumento ay ibinibigay ng kasalukuyang 197-220 V na may tagal na 8-15 s. Karaniwang kinakatay ang mga baka gamit ang electric current sa maliliit na planta ng pagproseso ng karne o direkta sa mga sakahan.

Paano gawin ang pamamaraan sa bahay

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga may-ari ng mga pribadong farmstead ay dinadala lamang ang kanilang mga baka sa katayan, na nagbabayad ng maliit na pera para sa operasyong ito. Ngunit kung minsan ang mga may-ari ng mga plot ng sambahayan ay pinutol ang isang baka para sa karne gamit ang kanilang sariling mga kamay. Sa kasong ito, halimbawa, ang mga sumusunod na paraan ay maaaring gamitin upang pumatay ng mga toro at baka:

• pagputol ng arterya;
• paggamit ng mga baril.

Sa bahay, ang mga baka ay dapat ding katayin ng eksklusibo ng mga taong may karanasan sa bagay na ito. Kung ang pamamaraan ay isinasagawa ng isang baguhan, isang propesyonal ang dapat na nasa tabi niya.

Pagdurugo at pagbukas ng bangkay

Kaya, kung paano pinapatay ang mga baka sa mga katayan o sa mga pribadong bukid ay mauunawaan. Ngunit ano ang ginagawa nila sa mga bangkay ng hayop pagkatapos ng pamamaraang ito?

Pagkatapos patayin ang toro o baka, magpapatuloy sila sa aktwal na pagputol ng bangkay. Una sa lahat, siyempre, dapat itong dumugo. Upang gawin ito, ang bangkay ng isang baka ay nakabitin nang patayo. Ang proseso ng pagdurugo ay tumatagal ng humigit-kumulang 10-15 minuto.

Sa susunod na yugto, aalisin ang balat sa bangkay ng baka. Simulan na isagawa ang pamamaraang ito mula sa ulo. Upang gawin ito, gumawa ng mga paghiwa sa paligid ng mga tainga, bibig at mga sungay. Pagkatapos nito, ang ulo ng baka ay pinaghiwalaymula sa katawan. Susunod, ang balat ay itinapon sa likod at ang mga hiwa ay ginawa kasama ang mga binti hanggang sa tiyan. Pagkatapos ay putulin ang lower hocks. Sa huling yugto, ang balat ay aalisin mula sa mga binti, pagkatapos ay mula sa leeg at tagiliran, at pagkatapos ay mula sa dibdib at likod.

Sa mismong bangkay, unang-una ang mga baka ang nagbukas ng dibdib. Karaniwan itong hinahati gamit ang palakol. Pagkatapos ang trachea ng baka ay itinali at inilabas kasama ang tiyan.

Pagputol ng bangkay

Ang sagot sa tanong kung paano kinakatay ang mga baka sa ganitong paraan ay maaaring iba't ibang teknolohiya. Ang pagputol ng mga bangkay sa mga negosyo ay karaniwang isinasagawa ayon sa parehong karaniwang pamamaraan. Gawin ang pamamaraang ito tulad ng sumusunod:

• kinalabas nila ang mga laman-loob sa dibdib at inilalagay sa sterile dish;
• hatiin ang bangkay sa dalawang hati.

Sa mga negosyo, pagkatapos nito, ang karne ay sinusuri ng isang beterinaryo. Susunod, ang produkto ay ipinadala sa mga refrigerator sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos nito, ito ay pinutol sa quarters sa pagitan ng mga tadyang. Gayundin, nililinis ang karne ng mga pelikula, tendon, ilang buto, hibla.