Malambot na trigo: paglalarawan, paglilinang, aplikasyon

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang malambot na uri ng trigo ay iba't ibang taunang halamang mala-damo. Ang pinakakaraniwang pamilya ng mga cereal at bluegrass. Ang pinakaunang mga specimen ng malambot na trigo ay natagpuan libu-libong taon na ang nakalilipas sa kung ano ngayon ang Turkey. Sa ngayon, ang cereal na ito ay pangunahing ginagamit para sa mga produktong panaderya, kahit na may iba pang mga paraan upang magamit ang produktong pang-agrikultura na ito. Ang mga kondisyon kung saan lumalago ang malambot na trigo ay walang mataas na kinakailangan para sa klima, kaya karaniwan ito sa Russia.

Paglalarawan ng halaman

Ang trigo ay umabot sa 100 cm ang taas, habang ang average ay nag-iiba sa pagitan ng 60-80 cm. Sa mga unang yugto, ang mga node ng halaman ay hubad o pubescent, at ang culm sa loob ay guwang at manipis. Ang mga dahon ay umabot sa lapad na 16 mm, nakakakuha ng katigasan sa proseso ng paglago. Sa totoo lang, tinukoy ng mga tainga ng trigo ang pangalan nito - ang kanilang malambot na istraktura ay hindi malutong, ngunit ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkalastiko. Walang mga tufts ng buhok sa junctions ng mga tainga ng pangalawang row na may gitnang axis.

Sa itaas na bahagi ng inflorescence, ang mga gaps mula sa mga kalapit na spikelet ay nasa average na -7 mm. Kasabay nito, ang mga tainga ay may humigit-kumulang pantay na mga parameter sa haba at lapad. Mga kaliskis kung saanAng mga tainga ng trigo ay nakapaloob, mga 10 mm ang haba, habang may matalim na kilya sa dulo. Isa itong maikling prong na nakaharap sa labas - isang uri ng protective device para sa halaman.

Saan ito nililinang?

Sa listahan ng mga pinakasikat na pananim ng butil, ang partikular na species na ito ang nagtataglay ng rekord para sa lugar na inookupahan sa mundo. Ang pagkalat na ito ay pinadali ng hindi hinihinging mga kondisyon ng lupa at klima kung saan maaaring lumago ang kultura. Gayunpaman, ang ilang mga varieties ay mayroon pa ring ilang mga limitasyon. Halimbawa, ang trigo ng tag-init ay mahusay na umuunlad sa mga kondisyon mula 25 hanggang 40 °. Ito ang tinatawag na mga rehiyon ng trigo, kung saan nananaig ang mga agricultural zone na may magandang klima.

Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga partikular na teritoryo, ito ay magiging Europe at Australia. Sa kaso ng mga rehiyon sa Europa, maaari nating pag-usapan ang tungkol sa paglaki sa mga steppes at forest-steppe zone. Ang mga magsasaka ng Australia ay ginagabayan din ng organisasyon ng mga patlang ng trigo sa mga steppe space. Ang kulturang ito ay laganap din sa North at South America, kung saan ito ay nilinang sa mga prairies at pampas. Huwag ipagkait ang halaman na ito ng pansin at mga magsasaka ng Russia. Ito ay pinatutunayan ng ani ng trigo, na may average na 26-28 c/ha kada season.

Basic classification ng malambot na trigo

Ang pangunahing kalidad ng trigo ay ang kakayahang bumuo ng gluten. Sa ari-arian na ito nakasalalay ang mga katangian ng mga produktong panaderya. Ang trigo pagkatapos ng pangunahing pagproseso ay ipinadala para sa paggawa ng pasta, cereal atalmirol. Upang matukoy ang pagiging angkop ng pananim para sa ilang mga pangangailangan, ang pangunahing pag-uuri ng trigo ay ipinakilala batay sa nilalaman ng protina at gluten, pati na rin ang kalidad nito. Ayon sa kabuuan ng mga katangian ng tipikal na komposisyon, pati na rin ang pagkakaroon ng mga impurities, ang malambot na trigo ay nahahati sa limang kategorya. Kasabay nito, nangunguna pa rin ang durum wheat sa mga tuntunin ng gluten, ngunit ang paglilinang nito ay nangangailangan ng pagsunod sa mas mahigpit na agro-climatic na kondisyon, at ito ay malayong posible sa lahat ng rehiyon.

Pag-uuri ayon sa kalidad ng harina

Ang pagtukoy sa lakas ng harina ay batay sa dalawang pangunahing tagapagpahiwatig - aktibidad ng enzyme at kalidad ng gluten. May tatlong klase na naiiba sa kabuuan ng mga tagapagpahiwatig ng mga katangiang ito. Ang unang klase ay kinakatawan ng malakas na trigo, na kung saan ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng protina, nababanat at nababanat na gluten, pati na rin ang binibigkas na vitreousness. Mula sa harina na ginawa batay sa naturang mga butil, ang isang buhaghag at makapal na tinapay ay nakuha. Tulad ng durum wheat, ang base ng tinapay na ito ay maaaring mapabuti ang mahihinang butil. Ang pangalawang pangkat ay kinakatawan ng mga butil ng katamtamang lakas, na hindi maaaring kumilos bilang mga modifier ng mahinang trigo, ngunit mayroon silang pinakamainam na mga katangian para sa paggawa ng mga produktong panaderya. Ang ikatlong kategorya ay mahinang trigo, na may pinakamababang katangian ng pagluluto. Gumagawa ito ng maliit na laki ng mga produkto ng tinapay, na nailalarawan sa pamamagitan ng magaspang na porosity. Sa malambot na mahinang trigo, bilang panuntunan, mayroong isang minimum na halaga ng gluten at protina. Ang nasabing harina ay ginagamit para sa paggawa ng confectionery.

Growing

Sa Russia ang parehong taglamig at tagsibol na trigo ay nililinang. Kasabay nito, ang bahagi ng malambot na mga varieties ay nagkakahalaga ng halos 95%. Humigit-kumulang 45% ng bahaging ito ay trigo ng taglamig, na higit sa lahat ay lumago sa timog at gitnang mga rehiyon. Ang ganitong mga varieties ay mas mahusay na nag-ugat dahil sila ay lumalaban sa hamog na nagyelo. Maaari silang makatiis hanggang -35 degrees. Gayunpaman, ang mga taglamig na walang niyebe ay nakapipinsala sa gayong trigo.

Para sa lahat ng uri, ang pagkamayabong at kahalumigmigan ng lupa ay napakahalaga. Ang mga pananim sa taglamig ay nangangailangan ng sapat na kahalumigmigan sa panahon ng pagtubo. Mas nakayanan nila ang tagtuyot kaysa sa trigo ng tagsibol. Ang dayap ay ginagamit bilang isang karagdagang top dressing - bilang isang panuntunan, ang paraan ng pataba na ito ay ginagamit sa mga lupa na may mataas na kaasiman. Tulad ng para sa oras ng paghahasik, kung gayon ang trigo ng taglamig ay dapat magkaroon ng oras upang umusbong sa oras na itinakda ang hamog na nagyelo - ito ang ginagabayan ng mga nakaranasang agronomist. Sa mga kondisyon ng tagtuyot, ginagawa din ang rolling. Sa tagsibol, ang urea at s altpeter ay idinaragdag sa lupa, ngunit kung ang lupa ay maubos sa nitrogen.

Mga katangian ng paggiling ng trigo

Ang proseso ng paggiling ay nangangailangan ng koneksyon ng mga espesyal na makina na kumukonsumo ng isang tiyak na halaga ng enerhiya sa panahon ng operasyon. Depende sa pagsisikap na ginugol, ang halaga ng paggiling ng harina ng mga butil ay tinutukoy. Ito ay hinango batay sa ilang mga katangian ng kultura, kabilang ang oras ng paggiling, kalinisan, pagkonsumo ng enerhiya, atbp. Isinasaalang-alang din ang mga hindi tuwiran.mga katangian, kabilang ang pagkapantay-pantay, kalikasan at nilalaman ng abo. Ang kalikasan ay isang tagapagpahiwatig ng masa ng dami ng butil, na maaaring ipahayag sa litro. Ang mas mababa ang halagang ito, mas mababa ang dami ng harina. Gayundin, ang malambot na trigo ay nailalarawan sa pamamagitan ng kapantay, na, sa esensya, ay nangangahulugang mga parameter ng butil. Ang katamtamang laki ng mga butil ng tamang anyo ay nakakatulong sa mas mahusay at mataas na kalidad na paggiling.

Nutritional properties ng mga butil

Ang mga butil ng spikelet ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na elemento, kabilang ang mga taba na may mga protina, carbohydrates at mineral. Lalo na masustansya ang gluten, ang nilalaman nito ay nakikilala ang pinakamahalagang uri ng trigo. Ito ay parang goma na masa na ginawa mula sa pinong giniling na butil. Ang teknolohikal na proseso ay nagsasangkot ng paghuhugas nito ng tubig, na nagreresulta sa isang mataas na konsentrasyon ng mga bahagi ng protina sa anyo ng glutenin at gliadin. Bilang karagdagan, ang naprosesong malambot na trigo ay maaaring maglaman ng almirol, pati na rin ang hibla at taba sa maliliit na halaga. Ang mga elemento ng protina ay nagkakahalaga ng 80%, at ang starch ay sumasakop sa humigit-kumulang 20% ng gluten.

Application

Kadalasan ang trigong ito ay ginagamit bilang isang cereal upang makagawa ng mga produktong panaderya. Ginagawa rin ang m alt mula sa pananim na ito, na kilala bilang wheat beer. Ginagamit din ang mga by-product - halimbawa, ang bran ay nananatili pagkatapos ng paggiik, na maaaring magamit sa pagpapakain ng mga hayop. Ang malambot na uri ng trigo ay ginagamit din para sa pang-industriyang produksyon ng almirol at bioethanol. Gayunpaman, ang mga industriyang ito ay hindihigit sa lahat, sa mga tuntunin ng paggamit ng mga hilaw na materyales ng trigo. Hindi bababa sa mayroong ilang mga cereal na mas karaniwan sa mga lugar ng produksyon ng industriya. Mas nakatuon pa rin ang trigo sa segment ng pagkain.

Konklusyon

Ang malawakang paggamit ng trigo ay pinadali ng pagiging hindi mapagpanggap nito sa mga kondisyon ng agro-climatic at pinakamainam na katangian ng paggiling ng harina, na ginagawang posible upang makakuha ng mga de-kalidad na produktong panaderya sa panahon ng pagproseso. Kaugnay nito, ang malambot na trigo ay ang pinaka kumikitang hilaw na materyal para sa industriya ng pagkain. Ang itinatag na kasanayan ng pagsasaka ay nagdala ng mga varieties ng tagsibol sa unahan bilang ang pinaka-angkop para sa paglilinang sa klima ng Russia. Ngunit ang mga pananim sa taglamig ay sumasakop din ng malaking bahagi sa kabuuang dami ng mga nilinang na lugar. Ang trigo na ito ay angkop para sa paglaki sa hindi gaanong kanais-nais na mga kondisyon, kaya kadalasang ginagamit ito sa hilagang mga rehiyon ng bansa.