Mga dough kneading machine. Pangkalahatang-ideya ng pinakamahusay na mga modelo

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Walang restaurant, cafe o panaderya ang magagawa nang walang kagamitan tulad ng dough mixer. Ang pagkakaroon ng mga yunit ng ganitong uri ay maaaring makabuluhang mapabilis ang proseso ng paggawa ng iba't ibang uri ng mga pastry at gawing mas mahusay ang kalidad ng panghuling produkto. Kapag pumipili ng isang panghalo ng kuwarta, dapat mong bigyang pansin hindi lamang ang mga tampok ng disenyo, kapangyarihan at pagganap nito, kundi pati na rin ang tatak ng tagagawa. Mayroong ilang mga uri ng mga unit ng ganitong uri, na partikular na sikat sa mga may-ari ng panaderya.

Mga pangunahing uri ng kagamitan

Lahat ng dough kneading machine na ibinebenta sa modernong merkado ay nahahati sa mga kagamitan:

• Batch na pagkilos. Ang mga nasabing dough mixer ay nagbibigay ng kinakailangang limitadong halaga ng kuwarta sa isang pagkakataon. Ang iba't ibang ito ay kadalasang ginagamit sa maliliit na panaderya, restaurant, at cafe.
• Patuloy na pagkilos. Ito ay isang napaka-komplikadong structurally at mamahaling kagamitan, kadalasang naka-install sa malalaking industriya - mga panaderya, pabrika ng kendi, atbp. Ang kuwarta mula sa naturangpatuloy na dumadaloy ang unit.

Mga uri sa pamamagitan ng paraan ng pagmamasa

Ang kagamitan sa pagluluto ay inuuri din sa:

• Spiral. Ginagamit ang mga nasabing unit para maghanda ng "mabigat" na uri ng kuwarta: yeast, dumplings.

• Planetary. Ginagamit ang ganitong uri para sa pagmamasa ng light puff, shortcrust o biscuit dough.

May isa pang uri ng naturang kagamitan - pahalang. Ang mga makina para sa pagmamasa ng masa ng ganitong uri ay naka-install sa dumplings. Gamitin ang mga ito upang maghanda ng semi-tapos na produkto ng kaukulang uri.

Bukod sa iba pang mga bagay, maaaring magkaiba ang mga modernong bakery unit sa paraan ng pagmamasa ng mga ito. Sa ilang mga modelo, ang mangkok mismo (isang lalagyan para sa mga sangkap) ay umiikot. Sa iba, ang kuwarta ay minasa ng isang espesyal na nagtatrabaho na katawan. Ang mga modernong dough mixer ay maaari ding magkaiba sa disenyo ng takip ng mangkok. Sa ilang mga modelo ito ay solid, sa iba naman ay trellis. Ang huling opsyon ay nagbibigay-daan sa iyong magdagdag ng harina, tubig, atbp. nang direkta habang nagmamasa ng kuwarta.

Ano ang hahanapin kapag bibili

Kaya, ang pagpili ng kagamitan tulad ng dough mixer ay depende sa kung ano mismo ang ilalayon ng unit, gayundin sa kung anong dami ng baking ang dapat gawin nito. Ang mga tagubilin para sa paggamit ay ipinag-uutos na nakalakip sa bawat modelo. Sa paggamit, ang mga modernong dough mixer ay medyo maginhawa, at ang operator ay dapat na pangunahing subaybayan lamang ang katumpakanpagsunod sa recipe, gayundin sa pana-panahong ilipat ang unit sa kinakailangang mode ng pagpapatakbo.

Pinakasikat na Brand

Ang pinakamagandang review mula sa mga propesyonal na panadero ay maririnig mula sa mga modelo ng dough mixer gaya ng:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Testomes ТММ-140.2: paglalarawan

Itong planetary unibersal na unit ng batch action, sa kabila ng mababang halaga nito, ay napatunayan ang sarili bilang isang napaka-maaasahang kagamitan na may napakahusay na pagganap. Nagmula ito sa modelong TMM-140, na medyo sikat din sa mga propesyonal. Ang pagkakaiba lamang sa pagitan ng dalawang yunit na ito ay ang TMM-140.2 ay may dalawang bilis ng paghahalo. Iyon ay, mas maginhawang magtrabaho dito. Ang mga mixer ng brand na ito ay maaaring gamitin sa isang hindi kinakalawang na mangkok o sa isang lalagyan na gawa sa ordinaryong carbon steel.

Ang mga teknikal na detalye para sa TMM-140.2 ay ang mga sumusunod:

• lalim ng paglulubog ng katawan ng pagmamasa - hindi hihigit sa 144 mm;
• pangkalahatang dimensyon - 1280х850 mm;
• maximum na pagkarga ng harina - hindi hihigit sa 50 kg;
• kapasidad - 550 kg/h;
• oras ng pagmamasa ng masa - 6 na minuto;
• pagkonsumo ng kuryente - 1.5 kW.

Sa pangkalahatan, ito ay isang napaka-kombenyente at produktibong dough mixer. Ang presyo para dito ay maaaring magbago sa paligid ng 100-101 libong rubles. Ang Dezhu, malamang, ay kailangang bumili ng hiwalay. Ang isang carbon one ay nagkakahalaga ng mga 17-18 thousand rubles, ang isang stainless steel tank ay nagkakahalaga ng 34-35 thousand rubles.

Egro Models

Ang handy mixer na ito ay partikular na idinisenyo para sa maliliit na panaderya, pastry shop at pizzeria. Ang yunit ng tatak na ito ay maaaring gamitin para sa pagmamasa hindi lamang lebadura, kundi pati na rin ang napaka-matarik na kuwarta para sa mga bagel. Ang kalamangan nito, bukod sa iba pang mga bagay, ay ang posibilidad ng paghahanda ng produkto sa napakaikling panahon. Kung kinakailangan, maaaring gamitin ang mga Egro unit para sa pagmamasa ng dumpling dough o confectionery na nilalayon para sa pagluluto ng hurno.

Ang mga tampok ng disenyo ng makinang ito ay isang hindi naaalis na tangke at isang pinagsamang paraan ng pagmamasa (parehong ang bowl at ang gumaganang katawan ay umiikot sa unit). Gawa sa hindi kinakalawang na asero ang lahat ng bahaging nakakadikit sa masa sa Egro.

Ang mga teknikal na katangian ng brand dough mixer na ito ay may mga sumusunod:

• pangkalahatang dimensyon - 630x380x750;
• power - 0.75 kW;
• bilis - 1;
• volume - 20-30 liters.

Sa kasalukuyan, tatlong pagbabago lamang ng Egro ang ginagawa: HS20 para sa 20 litro, HS30 para sa 30 litro at HS30A para sa 30 litro, na pinapagana ng 380 V. Ang halaga ng mga dough mixer ng tatak na ito ay maaaring mula sa 37-38,000 rubles.

Mga panghalo ng kuwarta MTM 65MNA

Ang bowl at ang gumaganang katawan ay sabay na umiikot sa unit. Ang mga makina para sa pagmamasa ng kuwarta MTM 65MNA ay nabibilang sa spiral-type na kagamitan. Kadalasan, ang mga yunit ng tatak na itoginagamit sa paggawa ng wheat o rye yeast dough. Ang pinakasikat sa mga propesyonal ay ang mga makina ng ganitong disenyo ng Sarapul Electric Generator Plant, na gawa sa Sarapul (Udmurt Republic).

Bilang karagdagan sa mga karaniwang modelo ng MTM 65MNA, mayroon ding mga ibinibigay na walang bowl sa merkado. Ang mga detalye ng brand dough mixer na ito ay ang mga sumusunod:

• mga dimensyon - 1400x540x750;
• kapasidad - 260 kg/h;
• bilang ng mga bilis - 1;
• volume - 60 liters;
• loading flour - 40 kg.

Ang mga sangkap sa dough mixer MTM 65MNA ay maaaring direktang idagdag sa panahon ng operasyon, na tiyak na napaka-maginhawa. Hindi masyadong mahal ang unit ng brand na ito - mga 53-56 thousand rubles.

MT-25 model review

Ang mga compact spiral kneading machine ng brand na ito ay karaniwang naka-install sa maliliit na panaderya o pastry shop. Kapag nagtatrabaho, ang mangkok at ang spiral ay umiikot. Sa kabila ng kanilang maliliit na dimensyon, ang MT-25 units ay gumagawa ng mahusay na trabaho sa pagmamasa, kabilang ang napakatigas na masa.

May dalawang pagbabago sa kagamitan ng tatak na ito. Sa totoo lang, ang MT-25 dough mixing machine mismo ay may isang bilis. Sa MT-25.01 posible na magtrabaho sa dalawang bilis. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na maghurno sa isang mas malawak na hanay. Ang disenyo ng takip ng kagamitan ng tatak na ito ay napaka-maginhawa. Maaari kang magdagdag ng harina, tubig, atbp nang direkta sa proseso ng trabaho sa pamamagitan ng isang espesyal na butas. Pagmamasa ng kuwarta sa modelong MT 25.01pinapayagan itong gumawa kasama sa naka-program na mode. Sa kasong ito, gumagana muna ang makina sa isang bilis, at pagkaraan ng ilang sandali (itinakda ng operator) ay lilipat ito sa isa pa.

Mga teknikal na katangian ng dough mixing machine MT-25 (at MT 25.01) ay may mga sumusunod:

	MT-25	MT-25.01
Volume (L)	20	20
Capacity (kg/h)	65	95
Power (kW)	1.1	1.3
Voltage	380 (three-phase)	380 (three-phase)
Pinapayagan na timbang ng harina (kg)	16 - para sa lebadura, 8 - para sa dumplings	16, 8
Mga Dimensyon	645385685	645385685

Ang halaga ng mga unit ng brand na ito ay humigit-kumulang 100 libong rubles.

Prima dough mixer

Ang makapangyarihang mga pang-industriyang unit na ito ay idinisenyo din para sa masinsinang pagmamasa ng masa. Pinapayagan ka nitong mabayaran ang mga pagkukulang ng mababang uri ng harina, pabilisin ang trabaho at gawing mas mahusay ang kalidad ng mga natapos na produkto ng panaderya. Ang mumo sa pagbe-bake kasama ang batch na ito ay nagiging mas nababanat at hindi nababato sa mahabang panahon.

TotooSa ngayon, maraming mga pagbabago sa Prima dough mixing machine. Lahat ng mga ito ay gumagana sa semi-awtomatikong mode. Ang espesyalistang operator ay may kakayahang itakda ang parehong mababang bilis ng oras ng pagmamasa at ang kabuuang oras ng pagmamasa. Kung nais, ang operasyon ay maaaring maantala o i-restart anumang oras. Ang mga unit ng brand na ito ay mayroon ding reverse reverse function.

Isa sa mga pinakasikat na pagbabago ng brand na ito - ang dough mixing machine na "Prima-70" ay may mga sumusunod na teknikal na katangian:

• power - 4 kW;
• boltahe - 380 V;
• pangkalahatang dimensyon - 1131x562x1035 mm;
• test weight - mula 3 hanggang 45 kg;
• volume - 70 l.

Tulad ng nakikita mo, ang "Prima-70" ay isang medyo makapangyarihang dough mixing machine. Angkop ang presyo nito - mga 300 libong rubles.

Sa modernong merkado, may iba pang de-kalidad at maaasahang modelo ng mga dough mixer. Ang mga inilarawan sa itaas ay madalas na ginagamit sa mga panaderya at pastry shop. Kapag pumipili ng kagamitan para sa isang pagawaan, dapat bigyang-pansin ang pagganap at layunin ng kagamitan. Gayundin, ang isang napakahalagang pamantayan ay, siyempre, ang kaginhawahan ng yunit sa pagpapatakbo.