Catering - ano ito?

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2024-01-15 14:16

Ang paghahanda para sa isang solemne na kaganapan ay palaging may kasamang kaguluhan. Ang tagapag-ayos ay dapat magbigay para sa dekorasyon ng mga lugar, at ang pamamahagi ng mga imbitasyon, at siyempre, isang piging. Ito ay sa isang piging na iniuugnay ng karamihan sa mga tao ang isang kasal, anibersaryo, Bagong Taon at ang matagumpay na pagtatapos ng isang malaking kontrata.

Tradisyunal, ang mga piging ay ginaganap sa mga cafe at restaurant. Ginagawa nitong posible para sa mga bayani ng okasyon na tumawag sa isang malaking bilang ng mga bisita at hindi mag-alala tungkol sa pagluluto at paglilinis. Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay maaaring hindi ganap na maginhawa. Bilang karagdagan, sa mga buwan ng tag-araw, mas gusto ng maraming tao ang panlabas na libangan. Posible bang pagsamahin ang isang kahanga-hangang pagdiriwang at isang paglalakbay sa kalikasan? Ngayon oo, dahil ngayon halos lahat ng lungsod ay may mga catering company.

Ano ang catering

Sa nakalipas na ilang taon, malamang, marami na ang nakarinig ng hindi pamilyar na ekspresyong ito. Ano ang ibig sabihin nito? Ang catering ay isang salitang Ingles na literal na maaaring isalin sa Russian bilang "delivery of provisions, products".

Kaya, ang catering ay isang serbisyo kung saan ang kumpanya ay nakikibahagi sa paghahanda at paghahatid ng pagkain, table setting. Salamat sa ito, upang magdaos ng isang solemne kaganapan na may isang piginghindi ka lang sa isang restaurant, kundi pati na rin sa ibang lugar:

• sa kalikasan (sa baybayin ng reservoir o magandang clearing);
• sa isang country house;
• sa lugar ng libangan;
• sa gusali ng kumpanya (napaka-convenient sa mga kumperensya at presentasyon).

Taon-taon, dumarami ang bilang ng mga taong gustong samantalahin ang pagkakataong ito.

Listahan ng mga serbisyo ng catering

Sa una, ang offsite catering ay nangangahulugan ng paghahanda at paghahatid ng pagkain para sa mga banquet sa labas ng lugar, ngunit karamihan sa malalaking kumpanya ng catering ay hindi humihinto doon at nag-aalok ng mas malawak na hanay ng mga serbisyo (bawat kumpanya ay may kanya-kanyang sarili).

Karaniwang set ay kinabibilangan ng:

• pagluluto ng mga pagkain ayon sa nakahanda nang menu;
• paghahatid ng pagkain sa takdang oras at lugar;

• pagbibigay ng lahat ng kinakailangang kagamitan para sa handaan;
• renta ng mga mesa, upuan, karagdagang kasangkapan na kailangan para sa kainan;
• setting ng talahanayan;
• Mga serbisyo ng mga attendant habang kumakain (waiters, bartenders).

Ito ay sapat na para sa pag-aayos ng off-site catering. Ang kakaiba ng inilarawan na serbisyo ay ang lahat ay ginanap sa isang propesyonal na antas. Kaya, ang mga inihandang pagkain, pag-aayos ng mesa, at serbisyo ay hindi magiging mas masama kaysa sa anumang mamahaling restaurant.

Bukod dito, mas gusto ang isang banquet sa labas ng lugar,may pagkakataon ang customer na muling bigyang-diin ang kanilang pagka-orihinal.

Turnkey catering. Ano ito?

Ngayon, maraming malalaking kumpanya ng catering ang nag-aalok ng mga turnkey offsite banquet. Anong ibig sabihin nito? Ang nasabing catering ay isang serbisyong may kasamang pinahabang listahan, kung saan, bilang karagdagan sa catering, ang kumpanya ay nag-aalok ng sumusunod:

• dekorasyon ng venue ng handaan (tela, bulaklak, lobo);
• pagbibigay ng host ng pagdiriwang;
• arkila ng kagamitang pangmusika;
• pag-alis ng mga master ng beauty service (mga tagapag-ayos ng buhok, make-up artist, manicurists);
• pagbaril ng larawan at video.

Salamat sa naturang pinagsama-samang diskarte, ganap na mailipat ng mga customer ang lahat ng alalahanin sa pag-aayos ng pagdiriwang sa mga balikat ng mga propesyonal.

Mga Benepisyo sa Catering

Ngayon, hindi nakakaramdam ng kakulangan ng mga customer ang mga catering restaurant, at kitang-kita ang mga dahilan para sa ganitong kalagayan. Ang mga banquet sa labas ng lugar ay nag-aalok ng hanay ng mga benepisyo.

1. Ang una at pinakamahalagang pagkakaiba sa pagdaraos ng holiday sa isang cafe ay ang kakayahang mag-organisa ng isang kahanga-hangang pagdiriwang kahit saan.

2. Ang kalidad ng serbisyo ay palaging pinakamataas. Ang bayani ng okasyon ay hindi kailanman kailangang mamula sa hindi magandang pagganap ng mga tauhan o walang lasa na pagkain. Ang chef ay gumagana nang mahigpit alinsunod sa mga pamantayan at sa aprubadong menu, ang mga waiter ay mahusay na sinanay, ang paghahatid ay perpekto.

   

3. Isang holiday nang walang pag-aalala. Siyempre, saKung kinakailangan, ang babaeng may kaarawan ay maghahanda ng hapunan para sa 10, 20, 50 bisita mismo at magpapalipas ng buong gabi dito, ngunit mas kaaya-aya na ipagkatiwala ang gawaing ito sa mga espesyalista at magsaya lamang.
4. Angkop para sa anumang okasyon. Anuman ang okasyon, isang banquet sa labas ng lugar ang perpektong solusyon.

Mga disadvantages ng catering

Sa kabila ng maraming pakinabang ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain, may ilang mga disadvantages. Sa halip, ang mga ito ay hindi kahit na mga pagkukulang, ngunit mga sandali na nangangailangan ng espesyal na atensyon.

1. Pagpili ng lugar para sa isang handaan. Sa pangkalahatan, maaaring matukoy ng sinuman ang isang lugar para sa isang masayang pagdiriwang. Ang pangunahing bagay ay may sapat na espasyo para sa mga bisita at posibleng magtakda ng mga mesa at iba pang kasangkapan (iyon ay, dapat na pantay ang base).
2. Gastos. Ang pag-oorganisa ng isang salu-salo sa labas ay nagkakahalaga ng kaunti kaysa sa isang katulad na holiday sa isang cafe.

Inpatient service at outcall

Depende sa mga layunin at feature ng order, kaugalian na hatiin ang mga serbisyo ng catering sa 2 lugar:

• offsite - sa anumang lugar na pinili ng customer (sa kasong ito, ang mga chef ay naghahanda ng pagkain sa kanilang teritoryo, at dinadala nila ito sa lugar ng handa na handa);

  

• stationary service (isang tipikal na halimbawa ng opsyong ito ay ang pang-araw-araw na paghahanda ng mga pagkain para sa mga empleyado ng enterprise, ang trabaho ay isinasagawa kaagad sa lugar).

Sa parehong mga kaso, ang customer ay tumatanggap ng isang ganap na organisadong maalalahanin na serbisyo sa pinakamataas na antas athabang wala siyang ginagawang effort.

Upang makaakit ng maraming customer hangga't maaari, maraming kumpanya ng catering ang nag-aalok ng mga espesyal na menu bilang karagdagan sa regular na menu. Ang mga ito ay vegetarian, low-calorie at s alt-free cuisine.

Mga uri ng catering

Bukod pa sa mga pangunahing destinasyong nabanggit (stationary at outbound), may iba't ibang uri ng catering services. Nag-iiba sila ayon sa mga detalye ng kaganapan. Kabilang sa mga pangunahing species:

• offsite banquet;
• buffet decoration;
• BBQ o picnic;
• coffee break (isang bagong serbisyo para sa consumer ng Russia, ngunit napakasikat na);
• cocktail;
• business catering (paghahatid ng mga pagkain sa isang kumpanya o opisina).

Ang bawat isa sa mga opsyon sa itaas ay may ilang katangian nang sabay-sabay (menu, uri ng serbisyo, mga karagdagang serbisyo).

Panlabas na piging

Ang Banquet ay ang pinakasikat na paraan ng pagtanggap ng mga bisita sa ating bansa. Sa panahon nito, ipinapalagay na magtalaga ng isang tiyak na lugar sa bawat panauhin sa festive table. Ang isa pang tampok na katangian ay ang lahat ng naroroon ay inaalok ng parehong listahan ng mga pagkain sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod.

Ang Banquet ay isang pangkalahatang serbisyo. Ito ay angkop para sa ganap na anumang mahalagang kaganapan, maging ito man ay isang seremonya ng kasal, kaarawan o anumang iba pang holiday.

Dapat isaalang-alang na ang isang banquet sa labas ng lugar ay matatawag na tunay na matimbang sa lahat ng aspeto (mahabang paghahandaat mataas na gastos). Kaugnay ng mga ganitong feature, inirerekumenda na pumili ng mga mamahaling at mahirap ihanda na hapunan para lamang sa mga malalaking kaganapan (kasal, anibersaryo, anibersaryo ng kasal).

Offsite buffet

Ang ganitong uri ng mga seremonyal na kaganapan ay laganap sa Europe. Ang "buffet" ay isang salitang Pranses. Kung literal nating isasalin ito sa Russian, nakukuha natin "sa isang tinidor". Maaaring mukhang medyo kakaiba, ngunit ang pangalang ito ay ganap na nagpapakilala sa paraan ng pagdaraos ng hapunan na ito.

Ayon sa mga alituntunin, ang buffet ay gaganapin sa anyo ng isang kaswal na pagpupulong ng mga bisita na malayang makakagalaw sa silid at, kung ninanais, lumapit sa mesa na may dalang meryenda. Hindi ibinigay ang mga personal na upuan at plato para sa mga bisita. Kaugnay nito, ang mga pinggan para sa isang buffet table ay napili nang naaangkop. Maaari itong mga canape, keso, hiwa ng karne at isda, malamig na pampagana sa mga skewer at lahat ng maaaring kainin nang hindi gumagamit ng mga kutsara at plato. Ang mga inumin (alcoholic at non-alcoholic) ay maaaring ilagay sa magkahiwalay na mesa, o ang mga punong baso ay maaaring ihain ng mga waiter. Ang chocolate fountain para sa fondue (mga piraso ng prutas sa mga skewer na isinasawsaw sa tsokolate) ay magiging isang tunay na dekorasyon ng buffet table.

Sa unang tingin, mas madali ang pagsasaayos ng ganitong uri ng catering, ngunit hindi.

1. Kinakailangan ang mga waiter na magpakita ng maximum na atensyon at kasipagan. Dapat may sapat na meryenda at inumin sa bawat mesa.
2. Mga dimensyon ng kwarto o site sasapat dapat ang kalikasan para malayang makagalaw ang mga bisita at hindi masikip.
3. Hindi angkop ang pagkain sa lahat ng okasyon (karaniwan ay para sa corporate party, presentation, exhibition).

Ang bentahe ng isang offsite buffet ay na:

maaari kang maghanda ng de-kalidad na pagtanggap para sa maliit na pera (nakakatipid dahil sa kawalan ng maiinit na pagkain).

Pag-aayos ng BBQ

Ang serbisyo ng catering na ito ay ang perpektong solusyon para sa mga pamamasyal. Pinakamainam na pumili ng isang lugar na may magandang tanawin ng paligid: isang pampang ng ilog o parang. Ang kakaibang uri ng naturang pagkain ay namamalagi sa katangian ng menu. Tiyak na kasama dito ang pagluluto ng barbecue o barbecue. Bilang karagdagan, ang mga hiwa ng karne at isda, malamig at mainit na pampagana, mga salad ay maaaring ihain. Ang lahat ng feature ng menu ay tinatalakay nang maaga.

Bukod sa pagluluto, ang kumpanya ng catering ay nagbibigay ng lahat ng kinakailangang kasangkapan, kagamitan, kagamitan. Sa kahilingan ng customer, maraming kumpanya ang nag-aalok ng entertainment program, musical arrangement.

Paghahanda para sa coffee break

Hindi alam ng lahat ang kahulugan ng expression na ito, ngunit ang serbisyo mismo ay hindi bago para sa isang taong Ruso. Coffee break - isang maikling pahinga (15-30 minuto) para sa tsaa, kape at isang magagaang meryenda. Ayusin ito sa mahabang pagpupulong, pagtatanghal, negosasyon.

Sa katunayan, ang maikling pahinga na ito ay napakahalaga sa trabaho ng anumang kumpanya, dahil pagkatapos ng mahabang talakayan at pagpapasya sa mahahalagang bagay, ang mga kalahok sa pulong ay maaaring magpahinga,pagnilayan ang impormasyong natanggap at i-refresh. Posible na pagkatapos ng isang tasa ng mabangong tsaa o kape, ang mood ng mga tao ay tataas, ang mga tuntunin ng transaksyon ay magiging mas kumikita, at walang anumang mga kontrobersyal na isyu.

Sa isang coffee break, kadalasang inilalagay ang mga catering table:

• magaan na sandwich, canapes;
• matamis at malasang mga pastry;
• nuts;
• prutas at berries;
• iba't ibang dessert;
• kape;
• ilang uri ng tsaa (itim, berde, herbal);
• juice at mineral na tubig;
• alcoholic na inumin (sa ilang mga kaso).

Mga kagamitan sa catering

Anumang piging ay isang seryosong kaganapan, kung saan ang mga pagkakamali at pagkukulang ay hindi katanggap-tanggap. Napakahalaga ng pinggan para sa isang pagkain, dahil nakasalalay dito ang pangkalahatang impresyon ng pagkain at ang kaganapan sa kabuuan.

Kapag nag-o-order ng mga serbisyo sa pag-catering, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa detalyeng ito, dahil ang kumpanyang nagpapatupad ay gagawa ng lahat mismo. Sa katunayan, ang pagkakaloob ng mga pinggan ay isa sa mga pangunahing serbisyo ng mga kumpanya ng pagtutustos ng pagkain. Ang kapistahan ay ipagkakaloob sa lahat ng kailangan bilang bahagi ng isang piging, buffet o coffee break. Hinahain ang mga mesa ayon sa menu at bilang ng mga bisita, kaya hindi magkukulang sa mga ulam.

Nararapat ding bigyang-diin na ang paghahatid ay isinasagawa nang isinasaalang-alang ang karaniwang tinatanggap na mga kinakailangan at pamantayan.

Dahil sa lahat ng nabanggit, maaari nating tapusin: medyo bago ang cateringdireksyon sa sektor ng serbisyo para sa ating mga kababayan, gayunpaman, nararapat itong masusing pagtuunan sa mga kaso kung saan kinakailangan ang mataas na kalidad na organisasyon ng mga salu-salo sa labas ng lugar.