Testomes TMM-1M: mga detalye, larawan at review. Mga makinang pang-industriya na paghahalo ng kuwarta

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Walang isang produksyon ng harina, na ang sukat ay lumampas sa "maghurno ng mga pie para sa pamilya nang ilang beses sa isang linggo" ang magagawa nang walang panghalo ng masa. Walang halaga ng yamang tao ang maaaring palitan ang gawain ng isang makina. Ito ay totoo lalo na para sa mga negosyo na ang sukat ay higit sa karaniwan. Naturally, ngayon maaari kang makahanap ng maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kagamitang ito, ngunit ngayon ay sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa TMM-1M dough mixer, na isang mahusay na kumbinasyon ng presyo at kalidad.

Maganda rin ito dahil gawa ito sa Russia. Nangangahulugan ito na, sa kaso ng emerhensiya, walang magiging problema sa mga ekstrang bahagi, at hindi nila kailangang maghintay ng 60-90 araw, gaya ng kaso sa Chinese o European na kagamitan.

Pag-andar ng dough mixer

Ang mixer ay idinisenyo para sa pagmamasa ng kuwarta. Ang pamamaraan ay nagaganap sa dalawang yugto:

1. Lahat ng bahagi ay pinaghalo hanggang makinis.
2. Ang kuwarta ay minasa sa buong cycle na kinakailangan para sa pagbuo ng gluten. Magbibigay ito ng tamang pagkakapare-pareho para sa tapos na produkto.

Mukhang simple lang ang gawain, ngunit ang diyablo ay nasa mga detalye - kung paano maging ang isa napinipilit na masahin ang malalaking batch ng kuwarta araw-araw, at may iba't ibang density? Upang masira, nakakakuha ng hiwalay na isang panghalo ng kuwarta para sa kuwarta ng lebadura at hiwalay para sa siksik na masa na walang lebadura? Hindi lahat ay kayang bayaran, lalo na sa mga unang yugto ng pag-unlad ng negosyo. Sa ganitong mga kaso, ang Penzmash TMM-1M dough mixer, na dalubhasa sa paggawa ng mga kagamitan para sa industriya ng pagkain, ay magiging isang mahusay na pagpipilian.

Kumpletong set ng dough mixer ТММ-1М

Ang dough mixer ay binubuo ng dalawang elemento:

• ng mixer mismo;
• rolling bowl.

Ang pagkakaroon ng huli ay dahil sa malaking dami ng kuwarta na may isang beses na batch - ang paghila nito mula sa isang nakatigil na mangkok ay magiging masyadong abala. Mas magiging mahirap din ang pagpapanatili ng kagamitan pagkatapos ng shift.

Ang pangunahing makina ay isang plato kung saan matatagpuan ang mga gearbox, ang katawan ng makina na nagtutulak sa braso ng pagmamasa na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Kasama sa komposisyon ng plato ang:

• kneader gearbox;
• reducer drive bowl.

Ang pag-ikot mula sa isa patungo sa isa ay ipinapadala sa pamamagitan ng connecting shaft.

Ang mixer reducer mismo ay idinisenyo upang magpadala ng paggalaw mula sa de-koryenteng motor patungo sa bowl drive gearbox at ang mekanismo ng pagmamasa.

Ang mga katangian ng pang-industriyang dough mixer na ito ay ang mga sumusunod:

• working bowl capacity - 141 liters;
• panahon ng paghahalo - mula 6 hanggang 25 minuto, depende sa flow chart;
• minimum loadmangkok - 50%;
• average na produktibidad - 550 kg/h;
• power - 1.54 kW;
• kapasidad na mangkok para sa harina - 50 kg;
• lapad - 870 mm;
• depth - 1300 mm;
• taas - 1055 mm;
• sabay-sabay na pagmamasa ng yeast dough na may halumigmig hanggang 43% - 55 kg;
• isang beses na pagmamasa ng masaganang yeast dough na may 8% na taba - 50 kg;
• isang beses na pagmamasa ng walang lebadura na kuwarta - 30 kg;
• bilang ng pag-ikot ng mangkok bawat minuto - 41;
• bilang ng mga pag-ikot ng kneading lever bawat minuto - 27;
• uri ng koneksyon - 380 V;
• timbang ng mixer na may bowl - 350 kg.

Dough mixer para sa yeast dough

Ang pangunahing layunin ng naturang makina gaya ng TMM-1M dough mixer ay ang pagmamasa ng yeast dough na may variable na porsyento ng moisture. Ito ay perpekto para sa parehong semi-likido na kuwarta para sa mga donut, at para sa isang medyo matarik na kuwarta para sa parehong mga tinapay. Ang panahon ng pagmamasa, depende sa teknolohikal na mapa, ay maaaring mag-iba mula 7 hanggang 25 minuto. Batay sa iyong recipe ng pagsubok, maaari mong kalkulahin ang pagganap ng kagamitan at maunawaan kung nababagay ito sa iyong mga pangangailangan o hindi. Gayunpaman, sa anumang kaso, inirerekumenda na huwag huminto sa pagmamasa pagkatapos pagsamahin ang lahat ng mga produkto sa isang bukol - ang mas mahabang pagproseso ng masa ay nakakatulong sa pagbuo ng gluten, na ginagawang mas fibrous, "tama" na tinapay ang huling produkto.

Testomes TMM-1M para sa masa na walang lebadura

Karamihan sa mga dough mixer para sa yeast dough ay hindi makayanan ang sistematikong gawain na may matarik na mixtures - ito ay isang hindi kinakailangang pasanin para sa kanilapagkakataon, ang ganitong pagsasamantala ay lubos na nakakabawas sa kanilang buhay.

Nalalapat ito sa lahat ng dough mixer, maliban sa modelong TMM-1M: ito ay may kakayahang pagmamasa ng anumang komposisyon nang walang pinsala sa sarili nito, anuman ang porsyento ng likido sa loob nito. Dahil dito, binibigyang-daan ka nitong pang-industriyang dough mixer na magluto ng matigas na dough para sa dumplings, dumplings, pasties, strudel at puffs, at sa karaniwang operating mode.

Alternatibong paggamit ng dough mixer TMM-1M

Ang mga negosyong gumagamit ng kneader na ito para sa matigas na masa ay magiging masaya na malaman na matagumpay din nitong masasa ang tinadtad na karne. At ito ay lohikal - ang matigas na kuwarta ay pinaka-in demand sa mga industriya na lumikha ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto (dumplings, dumplings). Para sa kanila, ang tanong ng patuloy na paghahalo ng isang homogenous na pagpuno ay hindi gaanong talamak kaysa sa pagkuha ng isang de-kalidad na kuwarta.

Mga review ng user

Ang mga taong nagtrabaho gamit ang kagamitan mula sa planta ng Penzmash ay eksklusibong nagsasalita tungkol dito sa masigasig na paraan, na katumbas ng kahit papaano na ito ay parehong hard dough mixer at yeast dough mixer sa isa! At ito sa kabila ng katotohanan na ito ay lantaran na mura. Ang TMM dough mixer, na ang presyo ngayon ay hindi lalampas sa 80,000 rubles, ay magmumukhang isang magandang pamumuhunan sa sinumang negosyante, lalo na sa backdrop ng mga presyo ngayon, na tumataas nang mabilis.

Ang kadalian ng pagpapatakbo at pagpapanatili ay nararapat ding tandaan. Kasama sa mga kawalan ang pana-panahong pagkabigo ng mga elemento ng kontrol sa ilalim ng mataas na mga kondisyon ng pagkarga, ngunit madali silang mahanap sa departamentoekstrang bahagi, at ang produksyon ay hindi kailangang idle. Gayundin, ang anumang maliliit na problema ay madaling malutas, dahil ang mga technologist ng halaman ay nag-asikaso sa lahat, na nagbibigay ng kasamang dokumentasyon na may mataas na kalidad na impormasyon sa pag-troubleshoot. Upang gawin ito, sapat na pag-aralan ang pakete ng mga papel na kasama ng mga kagamitan tulad ng TMM-1M dough mixer - isang pasaporte at isang manual ng pagtuturo.

Saan bibili?

Nakakapagtataka, sa lahat ng positibong katangian ng kagamitang ito, sa kasalukuyan ay medyo mahirap bilhin ito. Ang planta ay naglalabas ng maliliit na batch sa merkado, at ang demand ay lumalampas pa rin sa supply. Para sa ilang kadahilanan, ang TMM-1M dough mixer ay hindi masyadong karaniwan sa mga supplier ng pang-industriyang kagamitan sa panaderya, kaya sa karamihan ng mga kaso kailangan mong direktang magtanong sa tagagawa. Bilang panuntunan, ang oras ng pagproseso ng order ay 4-6 na linggo.