Shelf life ng powdered milk: komposisyon, mga uri at pag-uuri

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Sa mga istante sa mga grocery store, kasama ang karaniwang mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa amin, makikita mo rin ang powdered milk, na naiiba sa classic sa pagiging pulbos nito. Ang produktong ito ay nakahanap ng aplikasyon sa iba't ibang lugar ng pagluluto. Madalas itong ginagamit sa paggawa ng tinapay, buong gatas, at mga sausage. Sa larangan ng pag-aalaga ng hayop, ang pulbos na ito ay ginagamit bilang feed ng hayop. Mas gusto ng maraming tao na gamitin ang produktong ito dahil sa mahabang buhay ng istante ng milk powder. Tingnan natin ang produktong ito, pati na rin ang mga feature ng storage nito.

Pangkalahatang Paglalarawan

Bago sagutin ang tanong kung ano ang shelf life ng powdered milk, kailangang maunawaan nang mas detalyado kung ano nga ba ang produktong ito.

Ang pinatuyong gatas ay isang dry concentrate (gataspowder) na nakuha mula sa isang simpleng pasteurized na inumin. Ang walang alinlangan na bentahe ng produktong ito ay ang pag-aalis ng iba't ibang disadvantages ng likidong gatas. Halimbawa, ang pulbos ng gatas ay may mas mahabang buhay ng istante at mas madaling dalhin sa mga supplier. Bilang karagdagan, napapanatili ng milk powder ang mahusay na komposisyon nito, naglalaman ng lahat ng kapaki-pakinabang na bitamina at nutrients na kailangan para sa katawan.

Malky lumps na ginawa ng mga naninirahan sa Siberia ang nagsilbing prototype ng modernong produktong ito. Nag-freeze sila ng gatas at nakakakuha ng puro produkto na may mahabang buhay sa istante.

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang pulbos ng gatas, ang petsa ng pag-expire na kung saan ay ilalarawan sa ibaba, ay nakuha ng doktor ng Russia na si Krichevsky, na sa mahabang panahon ay nag-evaporate ng likido gamit ang isang espesyal na teknolohiya, salamat sa kung saan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang. Ang mga katangian ng gatas ay napanatili. Pagkalipas ng ilang dekada, ang pulbos na ito ay nagsimulang gamitin sa pagluluto, gayundin sa industriya ng pagkain. Ngayon ang milk powder ay kasama na sa menu ng nutrisyon hindi lamang para sa mga matatanda, kundi pati na rin para sa mga bata.

Pag-uuri

Ang powdered milk ay nahahati sa 2 uri. Maaari itong maging walang taba o buo sa iba't ibang fat content:

1. Tuyong buo (20 at 25% na taba).
2. Skim milk powder.
3. Instant.
4. Gatas para sa paggawa ng pagkain ng sanggol.

Walang taba

Ang isang subspecies ng powdered milk ay isang dry skimmed na produkto, na naglalaman ng 25 beses na mas kaunting taba sa komposisyon nito. Salamat sa mababang taba ng nilalaman nito,Ang shelf life ng skimmed milk powder ay medyo mahaba. Bilang karagdagan, ang pulbos na ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Kapag hinaluan ng tubig, ito ay nagiging instant na produkto na ginagamit ng mga barista para idagdag sa kape.

Buong

Mataas na calorie na nilalaman at mahabang buhay ng istante ng buong milk powder ang mga natatanging tampok ng produktong ito. Ang pulbos na gatas ay isang kulay-cream na pulbos na may pare-parehong pagkakapare-pareho. Ang produktong ito ay nagmula sa buong gatas ng baka. Maaari itong ganap na matunaw nang walang sediment. Bilang isang patakaran, ang buong milk powder ay walang anumang brown o dilaw na inklusyon, madali itong ipinahid sa pagitan ng mga daliri sa mga kamay.

Komposisyon ng produkto

Ano ang ginawa ng produktong ito na ang shelf life ng powdered milk ayon sa GOST ay napakatagal? Ang klasikong bersyon ay kinabibilangan lamang ng pasteurized na buong gatas ng baka. Ang hilaw na materyal na ito ay sumasailalim sa isang kumplikadong 5-stage na pamamaraan ng pagpapatuyo at pagkatapos ay homogenization, kaya napapanatili ang orihinal na komposisyon na halos hindi nagbabago.

Ang tapos na pulbos ay naglalaman ng malaking halaga ng taba, protina, lactose, bitamina, nutrients at trace elements. Walang karagdagang mga sangkap sa komposisyon, halimbawa, toyo protina, almirol, asukal. Pinalala lang ng mga produktong ito ang lasa at kalidad ng milk powder.

Ano ang shelf life ng powdered milk?

At ngayon ay sulit na pag-usapan nang mas detalyadoshelf life ng produktong ito. Kung susundin mo nang tama ang mga kondisyon ng imbakan, kung gayon ang buhay ng istante ng pulbos na gatas sa mga bag ay hindi hihigit sa 8 buwan. Ang skimmed milk powder sa mga metal na lalagyan ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 3 taon.

Dapat mo ring bigyang pansin ang katotohanan na ang shelf life ng powdered milk sa open form ay mas mababa kaysa sa closed form. Kung ang pulbos ay pinananatili sa init, ito ay mabilis na masisira. Halimbawa, ang isang pinatuyong produkto na nakaimbak sa temperatura ng hangin na 20 degrees ay maaari lamang kainin sa loob ng 30 araw. Ang pulbos na diluted sa tubig ay maaaring itago sa refrigerator nang hanggang 3 araw.

Ang shelf life ng vacuum-packed milk powder ay bahagyang mas mahaba pagkatapos magbukas - humigit-kumulang 7-8 buwan. Pinakamabuting iimbak ito sa istante ng refrigerator. Ang shelf life ng powdered milk sa mga selyadong lalagyan ng salamin ay mga 8 buwan din. Tulad ng para sa walang taba, maaari itong itago sa isang saradong lalagyan sa loob ng isang taon.

Paano ito ginawa?

Ang produksyon ng produktong ito ay isinasagawa sa 5 yugto sa mga pabrika ng Russia. Ang hilaw na materyal ay sariwang gatas ng baka, napapailalim sa mga sumusunod na pagbabago:

1. Una, isinasagawa ang normalisasyon, kung saan dinadala ang taba ng nilalaman sa isang average na halaga. Para sa layuning ito, ang produkto ay halo-halong may cream o mas kaunting taba ng gatas. Ang yugtong ito ay kinakailangan upang makamit ang tamang ratio ng fat content ayon sa GOST.
2. Ang susunod na hakbang ay pasteurization, na siyang pag-init ng mga hilaw na materyales. Ang prosesong ito ay naglilinis ng gatas mula saiba't ibang mga virus at bakterya. Ang gatas ng baka ay pinasturize sa loob ng maikling panahon, pagkatapos nito ay pinalamig sa kinakailangang temperatura.
3. Pagluluto o pampalapot. Sa yugtong ito, ang produkto ay niluto, nahahati sa walang taba at buong subspecies, kung saan ang proseso ay naiiba sa mga parameter at oras. Kung magdadagdag ka ng asukal sa gatas sa yugtong ito, maaari kang makakuha ng condensed milk.
4. Ang susunod na hakbang ay homogenization, na isang produkto ng homogenous na komposisyon.
5. Ang huling hakbang sa paggawa ng powdered milk ay pagpapatuyo. Sa prosesong ito, ang nagreresultang likido ay lubusang tinutuyo sa isang espesyal na apparatus hanggang sa ito ay maging pulbos na walang kahit isang patak ng kahalumigmigan.

Paano mag-breed sa bahay?

Pagkatapos bilhin ang produkto sa tindahan para sa kasunod na paghahanda, kinakailangang obserbahan ang mga proporsyon ng pagbabanto ng pulbos na ito. Upang maibalik ang pulbos na gatas, kailangan mong kumuha ng tatlong bahagi ng plain water sa temperatura na humigit-kumulang 45 degrees, pati na rin ang isang bahagi ng pulbos. Ang likido ay ipinakilala nang paunti-unti, hinalo nang lubusan, pagkatapos ay iniwan ng ilang minuto. Upang makamit mo ang isang milky homogeneous consistency, pati na rin ang pagkatunaw ng mga protina na kasama sa produkto.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pag-aanak

Bago mo palabnawin ang sarili mong milk powder ng tubig sa bahay, bigyang pansin ang ilang kapaki-pakinabang na tip:

1. Hindi kanais-nais na gumamit ng malamig na tubig para sa mga layuning ito, dahil ang mga particle ay hindi ganap na matutunaw, magsisimula silanag-kristal at malakas na nararamdaman sa mga ngipin.
2. Ang kumukulong tubig ay hindi rin angkop para sa pagtunaw ng pulbos ng gatas, dahil ang produkto ay kumukulo sa loob nito.
3. Ito ay ipinag-uutos na ang likido pagkatapos ng pagbabanto ay dapat hayaang tumayo nang ilang sandali, dahil sa paraang ito makakamit mo ang isang pinakamainam na produkto, hindi matubig at walang mga bukol.
4. Pinakamainam na huwag gumamit ng mixer upang pukawin, dahil lumilikha ito ng maraming foam sa inumin.
5. Dry powder ay idinaragdag sa tubig nang malumanay at unti-unti.
6. Kung magtitimpla ka ng natural na kape sa bahay at timplahan ito ng powdered diluted milk, makakakuha ka ng napakasarap na inumin.

Pancake na may powdered milk

Isang napakasikat na ulam sa mga maybahay ay ang mga pancake na gawa sa powdered milk. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mong kumuha ng 1 litro ng buong gatas ng baka, na madaling makuha kung 8 kutsarita ng tuyong produkto ay natunaw sa isang litro ng maligamgam na tubig. Sa kasong ito, dapat mong bigyang-pansin ang katotohanan na kinakailangan upang magdagdag ng tuyong pulbos sa tubig, at hindi kabaligtaran. Paghaluin nang maigi ang lahat, maghintay ng 15 minuto para magkaroon ng homogenous consistency.

Mga lugaw na may powdered milk

Ang isang napakasarap na almusal ay magiging sinigang na ginawa batay sa milk powder. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 25 g ng pulbos na gatas, diluted sa isang baso ng maligamgam na tubig. Mula sa halagang ito, ang tungkol sa 250 ML ng isang reconstituted na inumin na may taba na nilalaman na 2.5% ay nakuha. Bilang isang tuntunin, sapat na ang halagang ito para makapaghanda ng isang serving ng lugaw.

Para maging kapaki-pakinabangalmusal para sa apat na tao, kailangan mong kumuha ng 120 g ng pulbos na gatas at 900 ML ng maligamgam na tubig. Patuloy na haluin ang mga sangkap hanggang sa tuluyang matunaw ang milk powder sa tubig.

Mga pakinabang at pinsala

Tulad ng nabanggit kanina, ang komposisyon ng powdered milk ay hindi mababa sa pasteurized na natural na produkto. Naglalaman ito ng isang elemento tulad ng calcium, na kinakailangan para sa pagpapalakas ng mga buto. Naglalaman din ito ng potasa, na nagpapabuti sa paggana ng mga daluyan ng puso at dugo. Ang bitamina A, na bahagi ng powdered milk, ay nagpapabuti sa paningin at pangkalahatang kalusugan ng balat. Bilang karagdagan, ang tuyong produktong ito ay kapaki-pakinabang para sa rickets, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng bitamina D. Ang iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian ng milk powder ay ang mga sumusunod:

1. Ang produkto ay inireseta para sa anemia.
2. Potassium, na bahagi ng powdered milk, ay nag-normalize ng dami ng cholesterol sa dugo.
3. Phosphorus at magnesium ay nagtutulungan upang suportahan ang pangkalahatang kalusugan.
4. Pinoprotektahan ng Choline ang mga selula ng tao mula sa pinsala.
5. Ang pulbos na gatas ay kapaki-pakinabang para sa diabetes, gayundin sa mga gastroenterological na sakit.
6. Naglalaman ito ng malaking halaga ng bitamina B12 at protina, na lubhang kailangan para sa mga vegetarian o mga taong hindi kumakain ng karne.
7. Ang pulbos na gatas ay mahusay na nasisipsip ng katawan at hindi nagpapabigat sa digestive tract.
8. Wala itong bacteria, kaya hindi na kailangang pakuluan ang produkto.
9. Ang pulbos na gatas ay pinagmumulan ng mga protina na mahalaga para sa mga matatanda at bata.

AnoKung tungkol sa pinsala ng pulbos na gatas, hindi ito masyadong halata. Ang pulbos ay hindi inirerekomenda para sa mga nagdurusa sa allergy, pati na rin sa mga taong may lactose intolerance. Gayundin, ang inumin na ito ay hindi dapat inumin ng mga may reaksiyong alerdyi sa mga bahagi ng produkto. Huwag madala sa powdered milk para sa mga may tendency na tumaba. Ang katotohanan ay ang mataas na halaga ng enerhiya ng pulbos na gatas ay nag-aambag sa isang mabilis na pagtaas ng timbang, na kung saan ay mahirap alisin. Samakatuwid, ang produkto ay hindi angkop para sa mga taong nagdidiyeta.

Upang buod, masasabi nating mas maginhawa ang powdered milk kaysa pasteurized na likido. Pinapanatili nito ang halos parehong komposisyon, ngunit mas matagal itong natatagal at mas kaunting espasyo ang ginagamit nito.