Serbisyo sa silid sa isang hotel: teknolohiya at organisasyon

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Kadalasan, kapag tumitingin sa mga booklet ng advertising ng mga ahensya sa paglalakbay, makikita mo ang isang indikasyon ng room service na inaalok ng mga hotel. Ang isang tao na may kahit kaunting kaalaman sa wikang Ingles, medyo malinaw na sa kasong ito ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga serbisyo na direktang ibinibigay sa silid. Ano ang room service sa isang hotel, ano ang kasama nito at paano ito maisasaayos?

Spectrum ng mga serbisyong ibinigay

Nag-aalok ang serbisyong ito ng karagdagang serbisyo sa hotel sa anyo ng personalized na serbisyo sa bisita sa kuwarto. Ngayon, ang naturang serbisyo ay nagiging popular hindi lamang sa mga high-level na hotel, kundi pati na rin sa mga may mas maliit na bilang ng mga bituin.

Ang mga espesyalista ng room service sa hotel ay nag-aalok, una sa lahat, ang paghahatid ng mga pinggan at inumin sa kuwarto ng bisita, na in-order niya mula sa isang espesyal na menu. Ang isa pang tungkulin ng naturang mga empleyado ay ang paghahanda ng mga silidMga VIP na kategorya bago ang kanilang settlement.

Kadalasan, kapag nag-aayos ng room service sa isang hotel, kasama sa istruktura ng serbisyo ang mga unit na naghahain ng mga mini-bar. Sa ganitong mga kaso, ang hotel ay may isa pang karagdagang serbisyo. Binubuo ito sa pagsuri sa mga mini-bar sa mga kuwarto ng service staff at muling paglalagay ng mga ito sa isang napapanahong paraan.

Ang room service sa isang high-class na hotel ay nagbibigay ng probisyon ng marami pang serbisyo. Halimbawa, ang pagtawag sa isang massage therapist, make-up artist, hairdresser, press delivery, atbp. Sa pamamagitan ng antas at dami ng mga uri ng serbisyo sa isang hotel, kadalasang hinuhusgahan ang kategorya nito. Ngunit sa anumang kaso, ang lahat ng mga serbisyong inaalok ay dapat na maibigay nang mabilis at hindi pinapayagan ang mga customer na maghintay.

Target na Audience

Sino ang mga customer ang nangangailangan ng room service sa isang hotel? Ang target na madla para sa serbisyong ito sa karamihan ng mga kaso ay:

• mga negosyante na pagod pagkatapos ng isang araw na trabaho, dahil dito ay ayaw nilang pumunta sa isang restaurant;
• mga mag-asawang nagpasyang magpalipas ng isang romantikong gabing mag-isa;
• mga magulang na may maliliit na anak.

Komposisyon ng serbisyo

Paano mag-ayos ng room service? Ang ganitong serbisyo ay isang buong team, na kinabibilangan ng isang direktor at mga administrator (manager), waiter, at kung minsan ay isang sommelier. Kung ang hotel ay maliit, at ang bilang ng mga order sa loob nito ay maliit, kung gayon ang serbisyo sa silid ay karaniwang isinasagawa ng mga empleyado ng restawran. Ito ang mga waiter na libre sa kanilang pangunahing trabaho sa isang punto.

Isaalang-alang ang mga pangunahing responsibilidad ng mga manggagawaganoong serbisyo.

Direktor

Ang room service ay pinamamahalaan ng isa sa mga empleyado ng hotel. Siya ang may pananagutan sa mga sumusunod:

• pag-iskedyul ng trabaho ng mga waiter na papasok sa serbisyo;
• pamamahagi ng workload;
• pagbuo ng room service menu sa isang hotel;
• uulat ng benta;
• interaksyon sa serbisyo sa marketing ng hotel, na magsusulong ng iminungkahing serbisyo;
• paglutas ng mga sitwasyon ng problema na lumitaw sa panahon ng pagpapatakbo ng serbisyo.

Ang direktor ng room service ay dapat may mas mataas na edukasyon (mas mainam na propesyonal), mahusay magsalita ng Ingles, at magsalita ng pangalawang wikang banyaga sa antas ng pakikipag-usap, may karanasan sa catering, alam ang mga pamantayan ng serbisyo na dapat obserbahan kapag naglilingkod sa mga bisita, at mayroon ding mga kasanayan sa negosyo.

Manager

Ang pangunahing gawain ng espesyalistang ito ay tumanggap ng mga order na natanggap ng room service at mag-coordinate ng trabaho para sa kanilang mabilis at mataas na kalidad na pagpapatupad. Kabilang sa mga pangunahing responsibilidad ng isang manager:

1. Pagkuha ng mga order mula sa mga bisita ng hotel at tulungan sila sa pagpili ng mga inumin o pagkain. Bilang karagdagan, kailangang talakayin ng manager sa mga kliyente ang oras ng pagpapatupad ng kanilang mga kahilingan. Mahalagang malaman ng isang espesyalista na ang normal na organisasyon ng room service sa isang hotel ay nagsasangkot ng paghahatid ng almusal sa pamamagitan ng card sa loob ng 15 minuto, sa pamamagitan ng tawag - sa loob ng 15-30 minuto. Sa parehong oras, ang kliyente ay dapat tumanggap ng tanghalian. Oras ng paghahatid ng hapunan - hindi hihigit sa 45 minuto. Pag umorderpara sa mga inumin lamang, ang bisita ay dapat maghintay ng maximum na 15 minuto para sa kanila. Kasabay nito, dapat tandaan na ipinapayong maghatid ng pagkain sa silid ng 5 minuto nang mas maaga kaysa sa nakatakdang oras. Kung hindi, mag-aalmusal ang kliyente sa gastos ng hotel.
2. Tinitingnan ang tamang paghahatid ng mga tray at mesa.
3. Pagsusuri sa pagbuo ng mga order mula sa room service menu sa hotel.
4. Paglutas ng mga problema na nasa kanyang lugar ng kadalubhasaan.

Ang mahusay na pagsasaayos ng room service sa isang hotel ay posible kung ang manager ng serbisyo ng mas mataas na edukasyon (mas mainam na propesyonal), mahusay na kaalaman sa Ingles, at sa antas ng pakikipag-usap - isang pangalawang wikang banyaga, karanasan sa pagtutustos ng pagkain sa hindi bababa sa 2 taong kaalaman sa mga pamantayan ng serbisyo na ginagamit sa paglilingkod sa mga bisita ng hotel. Kasabay nito, ang espesyalista na ito ay dapat na magalang, palakaibigan at tumutugon. Bilang karagdagan, dapat ay mayroon siyang malinaw na diction.

Waiter

Ang empleyadong ito sa room service ay linear. Responsibilidad niyang tuparin ang kagustuhan ng bisita sa pamamagitan ng paghahatid ng mga inumin at pagkain sa kanyang silid.

Kasabay nito, ang waiter ay ang taong personal na nakikipag-ugnayan sa customer.

Ang mga pangunahing responsibilidad ng empleyadong ito ay:

• paghahatid ng order sa mga bisita ng hotel sa kuwarto o sa mga beauty salon, he alth club, atbp. na matatagpuan sa teritoryo ng hotel complex;
• pagpapanatili ng kaayusan at kalinisan sa service room;
• pagkalkula ng bisita para sa mga serbisyong ibinigay, kung hindi binayaran ang kinakailangang halagacheck-out na kliyente;
• napapanahong pangongolekta ng maruruming pinggan, na dapat gawin sa loob ng 10 minuto kung hihilingin ng bisita sa pamamagitan ng telepono.

Ang mga sumusunod na propesyonal na kinakailangan ay ipinapataw sa mga waiter ng room service: mas mataas o sekondaryang bokasyonal na edukasyon, mahusay na kaalaman sa Ingles, karanasan sa pampublikong catering nang hindi bababa sa 2 taon, pati na rin ang kaalaman sa mga pangunahing kaalaman sa mga pamantayan ng serbisyo at etiquette kapag naglilingkod sa mga customer.

Supervisor

Kung mayroong room service at mga mini-bar sa mga hotel, tiyak na magkakaroon ang staff ng serbisyong ito ng taong may ganitong posisyon. Kasama sa mga gawain ng superbisor ang:

• mag-order ng mga produkto mula sa stock;
• pamamahagi ng workload
• pag-iiskedyul ng staff ng minibar na pumasok sa trabaho;
• magpatakbo ng mga ulat.

Minibar staff

Ang mga tungkulin ng mga manggagawang ito ay kinabibilangan ng:

• pagsusuri ng mga minibar sa mga kuwartong pambisita at paglalagay muli sa mga ito;
• pag-record ng halaga ng mga nakonsumong inumin at produkto sa mga account ng mga bisita;
• pagharang sa minibar kapag may utang ang bisita;
• Pagsusuri sa operating mode at teknikal na kondisyon ng kagamitan.

Ang empleyado sa minibar ay dapat magkaroon ng mas mataas o sekondaryang bokasyonal na edukasyon, marunong ng Ingles, ang mga pangunahing kaalaman sa kagandahang-asal at kaligtasan. Sa kaso ng pag-install ng mga awtomatikong kagamitan, isa pang kinakailangan para sa naturang empleyado ay ang karanasan sa paggamit ng automated control system ng hotel.

Bukod dito, kasama ang mga mini-bar na available sa hotel, ang service managerroom service, bilang karagdagan sa mga tungkuling inilarawan sa itaas, ay dapat mag-order ng mga produktong kailangan para sa site na ito sa warehouse at bumuo ng mga naaangkop na ulat.

Iskedyul at mga feature ng trabaho

Paano nakaayos ang araw ng trabaho ng mga empleyado ng room-service sa hotel? Bilang panuntunan, nagbibigay ang serbisyong ito ng apat na shift para sa mga empleyado nito:

• 1st – 6.30 – 14.30;
• 2nd – 14.30 – 23.30;
• 3rd – 16.30 – 01.30;
• 4th – 20.30 – 8.30.

Menu

AngRoom service technology ay kinabibilangan ng pagsasaalang-alang sa ilang partikular na salik. Ang isa sa mga ito ay ang compilation ng isang menu ng mga pagkaing inaalok ng restaurant ng hotel, ngunit sa isang mas pinaikling bersyon. Para sa room service, isinasaalang-alang nito ang listahan ng kung ano ang madalas na ino-order ng karaniwang consumer. Kapag nag-compile ng naturang menu, ginagawa ang pagsusuri sa mga pagkaing kadalasang inuutusan ng mga bisita sa isang restaurant.

Kamakailan, parami nang parami ang mga tao ang nagiging sumusunod sa isang malusog na pamumuhay. Kaya naman ang ilang mga hotel ay nag-aayos ng paghahatid ng mga organikong produkto. Kasabay nito, ang room service service ay dapat magsama ng mga pagkain sa menu na tumutugma sa malusog na programa sa nutrisyon.

Kagamitan

Room service ay matatagpuan sa hotel sa isang hiwalay na kuwarto. Ito ay isang silid na dapat ay matatagpuan malapit sa elevator at sa palapag ng kalakalan. Dahil sa mga detalye ng serbisyo sa silid, na binubuo sa kalayuan ng mga customer mula sa kusina, mayroong pangangailangan para saang paggamit ng ilang partikular na imbentaryo at kagamitan, kabilang ang isang service elevator (para sa bilis ng pagtupad ng order), paghahatid ng mga tray at trolley, thermal container, heating surface, cooling elements, atbp. Kakailanganin din ang mga cloche cover. Dapat presentable ang lahat ng tableware para sa room service.

Sa mga hotel kung saan naghahain ng mga maiinit na pagkain sa gabi, ang kanilang paghahatid ay isinasagawa gamit ang mga espesyal na kagamitan at mga item sa paghahatid. Maaari itong maging, halimbawa, mga pampainit ng pagkain na may i-paste o isang kandila, na nagsisilbing elemento ng pag-init. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng mga cart na nilagyan ng mga lalagyan ng bote at iba pang device na dapat ay gumagana at maginhawa.

Tumatanggap ng mga order

Isaalang-alang natin ang teknolohiya ng room service sa isang hotel. Kinakailangan ang mga reservation para sa room service para sa mga bisita ng hotel. Magagawa ito sa mga sumusunod na paraan:

1. Sa pamamagitan ng telepono, gayundin sa pamamagitan ng pagpindot sa isang espesyal na button na nakatakda upang tawagan ang waiter. Sa bawat isa sa mga kasong ito, kailangang isulat ng service worker ang numero ng kuwarto, ang bilang ng mga tao, ang pangalan ng gustong inumin at pinggan, ang oras ng pagtanggap at pagsusumite ng order.
2. Gamit ang interactive na TV system (kung mayroon ang hotel). Sa pamamaraang ito, maaaring mag-order ang bisita ng pagkain sa kuwarto sa pamamagitan ng pagpindot sa button sa remote control. Sa kasong ito, mayroong pamamaraan para sa customer upang kumpirmahin ang napiling menu, na ginagawang posible na ibukod ang isang error sa serbisyo.
3. Kapag gumagamit ng order card. Katulad na paraannaaangkop lamang para sa almusal. Para sa paghahatid ng pagkain sa room service, ang bisita ng hotel ay tumatanggap ng mga form ng order card sa administrative desk sa panahon ng check-in. Kasunod nito, inilalagay ang mga ito sa silid ng panauhin. Kung nais mong gamitin ang mga serbisyo ng room service, dapat kunin ng kliyente ang form at punan ang ilang mga column dito. Ito ang oras ng paghahatid ng almusal, numero ng kuwarto, pangalan ng kliyente, bilang ng mga tao, petsa ng pag-order. Sa dulo ng form, dapat ilagay ng customer ang kanyang pirma. Ang order card ay dapat na naka-post sa hawakan ng pinto mula sa gilid ng koridor. Dapat itong gawin bago mag-3:00 am. Upang mangolekta ng mga form, ang mga empleyado ng room service ay naglilibot sa mga koridor ng hotel. Ginagawa nila ito sa gabi o madaling araw. Ang mga nakumpletong form ay ililipat sa seksyon ng serbisyo na responsable sa paghahanda ng mga almusal. Sa umaga, ang mga manggagawa sa kusina ay naghahanda ng mga pagkain ayon sa mga order ng customer.

Pagbabayad

Paano binabayaran ng mga customer ang mga pagkaing inihahatid ng room service? Maaaring ibigay ang serbisyo para sa pagbibigay ng pagkain sa umaga bilang bahagi ng almusal na kasama sa room rate. Sa ilang mga kaso, ang paghahatid ng mga naturang pagkain ay isang karagdagang serbisyo at binabayaran nang hiwalay.

Isinasaad ng pagsusuri ng room service na ang presyo ng mga pagkaing inaalok, bilang panuntunan, ay bahagyang mas mataas kaysa sa mga nakatakda sa isang restaurant o hotel cafe. Sa karaniwan, ang pagkakaibang ito ay 15%.

Ang pagbabayad para sa pagkaing inihatid sa kuwarto ay maaaring gawin sa dalawang paraan:

1. Sa waiter sa sandaling nagsumite siya ng order. Upang gawin ito, ang empleyado ng room service ay dapatmaging isang pre-prepared na account. Ibibigay ng waiter ang isang kopya nito sa bisita, at dadalhin ang dalawa pa, na magbibigay-daan sa kanya na gumawa ng mga susunod na ulat.
2. Sa sandaling mag-check out ang bisita. Kadalasan, hinihiling sa mga bisita na bayaran ang halaga para sa mga serbisyong ibinigay sa kanilang pangkalahatang account. Sa kasong ito, dapat ibigay ng waiter ang lahat ng tatlong kopya ng dokumento, na naglilista ng mga pagkaing inihatid sa silid at ang halaga nito, para lagdaan ng kliyente. Pagkatapos nito, inilipat ang bill sa reception. Kapag ibinibigay ang dokumento sa kliyente, dapat tiyakin ng waiter na pipirmahan niya ito nang malinaw. Gayundin, kailangang tiyakin ng empleyado ng room service na ito na malinaw na nakasaad sa invoice ang numero ng kwarto kung saan inihatid ang pagkain. Para naman sa pirma ng kliyente, dapat itong matukoy sa pamamagitan ng paghahambing sa kasalukuyang sample na ipinasok sa computer system ng hotel. Gamit ang tamang pagpaparehistro ng invoice nang direkta sa lugar ng pagkakaloob ng serbisyo, ang panganib ng mga pagkalugi sa huling pag-aayos ay mababawasan.

Naglilinis ng mga pinggan

Paano isinasaayos ang prosesong ito? Sa karamihan ng mga kaso, ang mga pinggan ay kinuha mula sa silid sa panahon ng paglilinis. Kahit na ito ay mas mahusay na gawin ito kapag ito ay maginhawa para sa bisita. May isa pang pagpipilian. Kabilang dito ang paglalagay ng tray na may maruruming pinggan sa corridor.

Sa kasong ito, dapat agad silang alisin ng mga room service worker. Pagkatapos ng lahat, ang mga tray ay hindi lamang magpapahirap sa paglipat sa kahabaan ng koridor, ngunit makakagawa din ng nakakainis na impresyon sa mga bisita.

Minibars

Ang ganitong kagamitan ayipinag-uutos para sa mga hotel, ang antas ng kung saan ay tumutugma sa 4 at 5 bituin. Kasabay nito, maaaring gamitin ang mga mini-bar sa tatlong magkakaibang pagbabago:

• tradisyonal;
• semi-automatic, nilagyan ng mga sensor para sa pagbubukas ng pinto na may sabay-sabay na pagtanggap ng impormasyon sa computer ng operator;
• awtomatiko, na nagbibigay-daan sa iyong malaman ang pagkonsumo ng isang partikular na produkto ng bisita na may sabay-sabay na pagsasama ng halaga nito sa bill.

Ang huling bersyon ng mga mini-bar ay may ilang mga pakinabang kaysa sa iba.

Sila ay binubuo ng:

1. Pagbibigay ng kagamitan na may real-time na impormasyon tungkol sa mga stock ng mga produkto, habang isinasaad ang oras at petsa ng pagkonsumo ng pagkain at inumin, pati na rin ang mga presyo para sa mga ito at ang petsa ng pag-expire ng natitirang mga produkto sa minibar.
2. Available na awtomatikong control system. Ito ay kinakailangan kapag nag-i-install ng kagamitan na may transparent na pinto. Gamit ang disenyong ito, maaaring mag-browse ang mga bisita sa hanay ng mga produkto nang hindi binubuksan ang minibar. Kung gustong gamitin ng mga bisita ang serbisyong ito, bubuksan ng operator ang device.
3. Awtomatikong pagsingil. Ang ganitong sistema ay nagpapahintulot sa iyo na ganap na alisin ang mga kamalian at mga error sa paggamit ng mini-bar. Ang pag-withdraw ng system na ito ay medyo mabilis, na siyang malaking bentahe nito.
4. Availability ng isang programa para sa awtomatikong kontrol ng occupancy ng kagamitan. Gamit ang system na ito, ang mga tamang produkto ay inihahatid sa mga minibar nang hindi nagdudulot ng abala sa mga bisita.
5. Posibleng magsilbi ng hanggang 400 numero ng isang empleyado ng room service. Ang pag-optimize ng gastos sa kasong ito ay posible kaagad sa 5 departamento ng hotel. Kabilang sa mga ito ang reception, accommodation, personnel management, maintenance, at accounting.
6. Kakayahang subaybayan ang petsa ng pag-expire ng mga produkto sa real time. Ang tampok na ito ay ganap na nag-aalis ng posibilidad ng pinsala sa mga kalakal at nagbibigay-daan sa iyong mag-alok ng mga diskwento sa isang napapanahong paraan, na makabuluhang binabawasan ang halaga ng mga pagkalugi.
7. Ang pagkakaroon ng automated control system na sumusubaybay sa pagkonsumo ng kuryente. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa hotel. Nakakatulong ang feature na ito na bawasan ang mga gastos sa enerhiya.

Batay sa patuloy na pagsusuri sa gawain ng room service, na gumagamit ng mga awtomatikong mini-bar, ang mga marketer ay nakakumbinsi na napatunayan na ang mga naturang kagamitan ay maaaring magbayad sa loob lamang ng 2-4 na buwan. Pagkatapos nito, magsisimula itong kumita.

Paglabas ng booklet

Ang pagpapakilala ng room service sa isang hotel ay hindi sapat na kondisyon para sa paggamit ng mga customer nito. Upang kumita, ang bawat bisita ng hotel ay dapat una sa lahat ay pamilyar sa organisasyon ng paghahatid ng pagkain at inumin sa silid. Bilang isa sa mga opsyon para sa pag-advertise, maaari mong isaalang-alang ang paglabas ng mga maliliwanag na booklet, na maglalarawan sa menu ng restaurant.

Bukod dito, dapat ipaalam sa mga customer ng hotel na ang paghahatid ng mga inumin at pagkain ng room service service ay isinasagawa batay sa tinukoy na oras, plus o minus limang minuto. Kasabay nito, dapat na mahigpit na sumunod ang lahat ng empleyado sa panuntunang ito.

Inirerekomenda rin na isama ang mga speci alty na inaalok ng restaurant ng hotel at ang kanilang mga larawan sa booklet. Ang halaga ng mga alok, pati na rin ang mga available na bonus at diskwento, ay dapat ding ipahiwatig dito.

Kapag nag-oorganisa ng isang serbisyo, kakailanganin mong suriin ang gawain ng restaurant at tukuyin ang oras ng pinakamababang pagdalo nito. Maaari kang makakuha ng diskwento sa mga hindi sikat na oras na ito.

Sa paghusga sa mga review, ang room service ay nakakaakit ng higit na atensyon kung ang booklet na inaalok sa mga bisita ay masayahin at maliwanag, na naglalarawan sa simpleng wika ng mga tuntunin ng serbisyong ito, na dapat sundin ng mga empleyado ng serbisyo nang walang pagkabigo.