Confectionery packaging: mga uri, kinakailangan, produksyon

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Confectionery packaging - isang matibay na karton o plastic na kahon na may mga maliliwanag na larawan, mga larawan ng mga produkto ng confectionery - umaakit na bumili ng mga muffin o pastry. Isinasagawa ito nang buong alinsunod sa mga inaasahan ng kliyente: pagtakpan na kumikinang sa counter, makulay na mga pattern at mababang presyo - iyon ang umaakit sa "nito" na mamimili. Sa katunayan, ang bawat lalagyan, halimbawa, isang kahon para sa isang cake o cookies ayon sa timbang, ay dumaraan sa ilang yugto ng produksyon bago ilabas sa merkado.

Ang pananaw ng mamimili at nagmemerkado - win-win na mga hakbang tungo sa paglago ng benta

Ang "damit" ng mga matamis o muffin ay ang proteksyon at dekorasyon ng mga produkto. Kinakatawan nito ang mukha ng produkto, at pinapanatili din ang mga katangian at lasa nito. Ayon sa GOST, ito ay gawa sa karton, corrugated cardboard o microcorrugated cardboard. Pinapayagan nito ang tagapagtustos hindi lamang na mag-imbak ng mga kalakal sa loob ng mahabang panahon, ngunit din upang mapagtanto ang mga ideya ng taga-disenyo para sa dekorasyon ng lalagyan. Ang hitsura ay dapat magkaroon, interes at hinihikayatmga taong bibilhin.

Mahalaga rin ang tamang kumbinasyon ng mga kulay - ito ang gawain ng technologist na gumagawa ng hanay ng mga larawan, pinipili ang paraan ng aplikasyon depende sa uri ng karton.

Mga pangkalahatang tuntunin para sa paggawa ng mga package

Ang mga produktong confectionery ay dapat gawin lamang sa mga kahon na inireseta ng mga panuntunan:

• lata;
• mga karton na kahon;
• combined pack;
• cellophane bag;
• package na gawa sa polymeric material.

Ang mga ito ay parisukat o may figure na parallelepiped sa hugis, na binubuo ng ilalim at isang takip, isang solidong kahon o isang figured na indibidwal na disenyo (ang mga hawakan ay sinulid sa isang puwang).

Ang ibaba ay palaging natatakpan ng mga karagdagang elemento, na ginagamit bilang:

• parchment;
• subparchment;
• glassine;
• waxed paper;
• cellophane.

Ang tuktok na layer ay kinakailangan sa packaging ng confectionery - binubuo ito ng parehong mga materyales na inilatag sa ibaba. Ang video sa ibaba ay nagpapakita ng diagram ng linya ng packaging.

Ano ang mga filling materials at packaging para sa lahat ng produktong confectionery?

Bago pag-usapan ang tungkol sa paggawa ng mga kahon, gusto kong hatiin ang lahat ng lalagyan sa mga uri at subspecies:

1. Ang Primary Wrap ay isang moisture-proof na istraktura na nakalantad sa mata ng mamimili.
2. Secondary packaging - kabilang dito ang mga subspeciessolong at pangkat na pamamahagi. Ang mga grupo ay binubuo ng 10-20 item.

Ang pangunahing packaging ay maaaring matigas, matigas o malambot. Kung ang produkto ay nangangailangan ng mekanikal na proteksyon, ang malambot na pambalot ay hindi gagana. Ang hindi nababaluktot na materyal, tulad ng mga lata o plastik, ay isang mahusay na paraan hindi lamang para sa pag-iimbak, kundi pati na rin para sa ligtas na transportasyon.

Ang isang hiwalay na uri ng packaging ng confectionery ay may kasamang mga plastic na takip at tray. Matatagpuan ang mga ito sa mga shopping center, industriya ng pagkain, mga catering establishment, kapag kailangan mong maghatid o magbalot ng take-away na produkto kasama mo. Ang sikat na "Sail" - isang takip para sa mga cake, na mukhang pattern ng isang artist, ay ginagawa nang mabilis at simple (tingnan ang video).

Ang Vacuum forming ay lumilikha ng corrugated plastic, na pamilyar na pamilyar sa mga nasa katanghaliang-gulang na mamimili. Ang mga kahon ng cake ay maaaring gawin sa pamamagitan ng kamay, kung ang isang "piraso" na produkto ay ginawa, sa mga espesyal na makina o gamit ang laser at 3D printer.

At ngayon, alamin natin kung gaano kadaling gawin ang mga blangko at ang mga kahon mismo para sa mga produktong confectionery sa hinaharap (tingnan ang video).

Pagmamarka sa panlabas na bahagi ng lalagyan: isang mahalagang proseso para sa kasunod na pagbebenta ng mga produkto

Ang bawat batch ng mga kalakal na nakaimpake sa mga lalagyan ay dapat na palamutihan ng mga artistikong elemento. Sila ay:

• libreng pattern;
• artwork;
• paper dressing;
• viscose o silk ribbon.

Kung hindi ginagamit ang dekorasyon,inilapat ang logo ng trademark. Dapat itong sumasalamin sa tatak o pangalan ng tatak, petsa ng packaging, petsa ng pag-expire, dami ng piraso o ayon sa timbang.

Teknikal na tampok ng malambot na packaging

Ang mga kinakailangan para sa packaging ng confectionery ay nagrereseta ng mga sumusunod na panuntunan sa pagmamanupaktura:

• mga pakete ng cellophane o plastic na materyal ay dapat na selyado;
• ang malambot na packaging ay dapat itali ng isang laso;
• seams dapat well heat sealed;
• kapag walang tape, isang clip ang ginagamit.

Ang bigat at mga nakabalot na produkto ay maaaring ilagay sa mga kahon, paglalagay ng papel. Kapag pinupuno ang ilang mga layer ng mga lalagyan, ang pergamino ay inilalagay sa pagitan ng mga hilera. Pinapayagan na gumamit ng karton, tabla, mga kahon ng plywood - tuyo at walang banyagang amoy.

Kung karton ang ginamit, gumamit ng papel upang paghiwalayin ang mga hanay ng mga biskwit na nakalagay sa gilid. Ang packaging ng karton ng mga produkto ng confectionery ay pupunan ng isang pelikula na hindi pinapayagan ang kahalumigmigan at hangin na dumaan. Ang mga kahon ng playwud para sa pagluluto sa hurno ay dapat na nilagyan ng isang krus sa ibaba. Ang mga bakanteng espasyo ay pinupuno ng isang unan ng shavings o wrapping paper. Kasabay nito, pinahihintulutan ang paglihis sa hanay na ±0.5% ayon sa netong timbang.

Pack na may dietary at "espesyal" na mga uri ng pastry

Kung ang tagagawa ay nag-iimpake ng mga bitamina, dietary o medikal na muffin, mga produktong confectionery, ang packaging ay dapat maglaman ng impormasyon tungkol sa maximum na pinapayagang dosis saaraw. Halimbawa, ang mga baby cookies na nakabalot sa mga hilera, na pinaghihiwalay ng karton na papel, ay inilaan para sa mga bata mula 6 na buwan. Ang mga balangkas ng packaging:

• inirerekomendang dami bawat araw;
• Araw-araw na Halaga para sa isang bata sa isang partikular na edad kapag tumatanggap ng ipinahiwatig na mga suplementong bitamina.

Ang inskripsiyon ay hindi maaaring ilagay sa isang label o sa loob ng isang insert na may pangkalahatang impormasyon ng produkto. Kasama sa parehong mga produkto ang pagkain ng sanggol - sinigang na gatas, katas, cookies, tsokolate.

Imbakan ng mga produkto pagkatapos i-pack

Matapos ma-package ang mga produktong confectionery, ilalapat ng tagagawa ang kasamang mga marka: “Huwag itapon!”, “Mag-ingat!” o iba pang naaayon sa uri ng mga produkto sa loob. Ang karagdagang pag-iimbak ay nagaganap sa mga cool, tuyong silid, mahusay na maaliwalas, malinis. Ang temperatura ng kahon ay hindi lalampas sa +18 °C, ang kahalumigmigan ng hangin ay 75%, wala na. Kung may mga bintana ang gusali, dapat na natatakpan ang mga ito.

Hindi katanggap-tanggap na mag-imbak ng mga produkto na may mga kalakal na may partikular na amoy. Halimbawa, hindi maaaring ilagay ang mga cake sa parehong istante gaya ng de-latang isda o sariwang herring.

Ang mga kahon ng plywood ay nakakabit sa mga rack na hindi bababa sa 12 cm ang taas mula sa sahig. Ang bawat hilera ay dapat na ihiwalay mula sa isa't isa - isang distansya na 0.8 m. Ang isang distansya na 1 m ay sinusunod mula sa mga air conditioner at pinagmumulan ng init, at hindi bababa sa 2-3 m mula sa pugon at mga tubo ng alkantarilya. Kapag dumating ang mga bagong produkto, ang istante Isinasaalang-alang ang buhay at shelf life ng huli.

Produksyon ng packaging para saconfectionery: paano dapat itabi ang mga cake?

Ang mga cake ay iba-iba depende sa recipe at paraan ng pagluluto. Sa pangkalahatan, may ilang uri:

• maikli at biskwit;
• puff at custard;
• almond-nutty;
• waffle at mahangin;
• basket;
• asukal;
• pinagsama.

Ang huling uri ng mga cake, tulad ng mga mumo na cake, ay ginawa mula sa mga semi-tapos na produkto. Ang mga ito ay nakaimpake sa karton o mga plastik na kahon. Ang ibaba ay natatakpan ng isang napkin o pergamino. Ang mga cake ay nakabalot sa mga tray sa mga sheet, na pagkatapos ay inilalagay sa mga kahon na gawa sa kahoy. Upang ang kagandahan ng dessert ay hindi deformed, ang lahat ng mga piraso ay inilalagay sa isang hilera at layer. Ang isang kupon na may data ng pagmamarka ay naka-attach sa tabi ng tray.

Anuman ang napiling packaging ng confectionery, ang mga cake ayon sa piraso at timbang ay dapat ipahiwatig ng eksaktong timbang at oras ng paggawa hanggang sa minuto.

Mga timbang ng cake	Pinapayagan na rate ng paglihis mula sa netong timbang
hanggang 200g	mga cake o piraso ng cake na ganito ang timbang ay dapat na may eksaktong timbang na may tolerance na ±5%
200 hanggang 250g	maximum deviation pinapayagan hanggang ±4% inclusive
250 hanggang 500g	maximum deviation ay ±2.5%
500g hanggang 1kg	pagkakaiba sa timbang hanggang ±1.5%
mahigit 1kg	difference na may aktwal na timbang hanggang ±1%

Ang mga cake box na cake ayon sa timbang ay maaaring mag-iba sa timbang ng hanggang ±3% na may kabuuang kabuuang timbang na hanggang 500g. Hindi rin inirerekomenda na gumamit ng masyadong mabibigat na lalagyan para sa mga solong cake. Ang mga cake ay pinakamahusay na nakaimbak sa plastic na packaging ng confectionery na may mga side latches. Sa paraang ito, mas mapangalagaan ang pagiging bago ng produkto.