Pagpatay ng baboy sa bahay: mabisang paraan, feature at rekomendasyon

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Nagpapalaki ng mga baboy sa mga bakuran, itinuturing ito ng maraming magsasaka ngayon na isang napakakumitang negosyo. Ang ganitong mga hayop ay hindi mapagpanggap at mabilis na makakuha ng maraming timbang. Ang pamamaraan para sa pagpapalaki ng mga biik ay hindi partikular na mahirap. Gayunpaman, ang may-ari ng farmstead, na nagpasya na mag-breed ng baboy, siyempre, ay kailangang malaman at magagawa ng maraming. Bilang karagdagan sa mga paraan ng pagpapakain, mga teknolohiya sa paggamot, atbp., sa kasong ito, ang magsasaka ay kailangang magkaroon ng ideya kung paano pumatay ng mga biik. Mayroong ilang mga paraan upang magkatay ng baboy sa bahay.

Sa anong edad isinasagawa ang pamamaraan

Sa karamihan ng mga sambahayan, ang mga biik ay inaalagaan hanggang umabot sila sa timbang na 60 kg. Ang pag-iingat ng baboy nang mas matagal ay itinuturing na hindi naaangkop ng maraming may-ari ng farmsteads. Ang rate ng pagtaas ng timbang pagkatapos ng 60 kg sa mga biik ay maaaring makabuluhang bawasan. Kasabay nito, nagsisimula silang kumain ng feedhigit pa. Sa pagtaas ng timbang sa mga baboy, bumababa rin ang kalidad ng karne. Masyadong tumataba ang baboy.

Minsan ang mga baboy ay pinananatili pa rin sa mga sakahan nang mas matagal. Sa ilang mga kaso, maaaring katayin ang mga biik na tumitimbang ng 100-110 kg o higit pa. Sa edad na ito, ang mga baboy ay umaabot sa sekswal na kapanahunan. Gayundin, kung minsan ang mga may-ari ng mga plot ng sambahayan ay pumapatay din ng mga pang-adultong hayop, ang bigat nito ay maaaring 300-350 kg. Ang ganitong timbang ng katawan ay kadalasang nakukuha ng mga producer na minsang naiwan upang lagyang muli ang kawan. Siyempre, ang mga baboy ay maaaring magsagawa ng kanilang pangunahing pag-andar ng pagpaparami para sa isang limitadong panahon, na nakasalalay din sa lahi. Matapos mawalan ng kakayahan ang hayop na manganak ng malulusog na malalakas na biik, ito ay kinakatay nang naaayon.

Ang tanging pagbubukod sa mga tuntunin ng timbang ng pagpatay ay mga baboy na Vietnamese. Ang pagkatay sa bahay ng naturang mga biik ay karaniwang ginagawa sa murang edad. Ang mga kakaiba ng lahi na ito ay kinabibilangan ng katotohanan na ang mga kinatawan nito ay mabilis na umuunlad at tumaba, ngunit hindi sila lumaki nang napakalaki. Karaniwang kinakatay ang mga biik na Vietnamese lop-bellied sa edad na 4 na buwan. Ang bigat ng mga baboy sa oras na ito ay umabot sa 30-35 kg. Kaya naman sikat na sikat ang mga biik na Vietnamese sa mga residente ng tag-init. Pagkatapos ng lahat, posibleng magpalaki ng gayong baboy bago ang oras ng pagpatay sa maikling panahon ng taon.

Mga Paghahanda

Bago mo simulan ang pagkatay ng biik, siyempre, kailangan mong maingat na ihanda ito. Sa araw o hindi bababa sa 12 oras bagosa pagsasagawa ng pamamaraan, ang baboy ay inilalagay sa isang diyeta sa gutom. Ibig sabihin, hindi nila inaalok ang biik ng anumang pagkain. Ito ay kinakailangan upang ang mga bituka ng hayop ay ganap na malinis. Kung hindi, ang mga nilalaman nito ay maaaring mantsang ang karne sa panahon ng pagputol. Bilang karagdagan, ang mga bituka ng baboy sa hinaharap, kung naglalaman ang mga ito ng dumi, hindi ito magagamit sa pagluluto ng mga sausage.

Sa ilang oras, hindi na nabibigyan ng tubig ang baboy. Dapat ding linisin ang pantog ng hayop. Ilang araw bago ang pagpatay, bukod sa iba pang mga bagay, ito ay nagkakahalaga ng pag-imbita ng isang beterinaryo sa bukid. Hindi itinuturing na mandatory na tumawag sa isang espesyalista bago pumatay ng biik. Gayunpaman, sulit pa rin ang pagbabayad para sa isang inspeksyon ng isang hayop kung ang karne nito ay ibebenta.

Anong mga diskarte ang maaaring gamitin sa mga bakuran

Ang mga paraan ng pagkatay ng baboy sa bahay ay maaaring ilapat gaya ng sumusunod:

• transection ng carotid artery;
• saksak sa puso.

Kamakailan, ang ilang may-ari ng bahay ay gumagamit ng mas moderno at hindi masakit na teknolohiya para sa pagkatay ng baboy - gamit ang kuryente at isang espesyal na stiletto.

Paraan ng pagkatay ng baboy sa bahay sa leeg: mga kasangkapan

Para sa pagpatay gamit ang teknolohiyang ito, kailangang maghanda ang may-ari ng farmstead:

• maraming mainit na tubig;
• carcass hook;
• lalagyan ng pangongolekta ng dugo;
• lubid;
• sledgehammer;
• gas burner;
• gauze at napkin.

Ang isang matalim na kutsilyo na may lapad na talim na 3.5 cm at may haba na 20-22 cm ang ginagamit bilang pangunahing kasangkapan sa pagkatay ng baboy sa bahay.

Step-by-step na teknolohiya

Ang throat punch technique ay ginagamit kapag pumatay ng mga biik kapag gusto nilang duguan ang bangkay hangga't maaari. Sa kasong ito, ang karne ay magkakaroon ng mabentang hitsura. Posible itong iimbak nang mas matagal.

Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, ang pagkatay ng baboy sa bahay ay ginagawa tulad ng sumusunod:

• dalawang lubid ang inihagis sa crossbar at itinali sa mga binti ng baboy;

• itaas ang baboy sa ibabaw ng lupa;
• stun isang hayop gamit ang sledgehammer;
• ginagamit ang isang matalas na kutsilyo para saksakin ang leeg ng baboy patungo sa gulugod sa isang punto ng dalawang daliri sa itaas ng sternum;
• sipilyo ang mga unang namuong dugo;
• maglagay ng lalagyan sa ilalim ng bangkay upang kumuha ng dugo.

Natulala ang baboy bago sinaksak sa lalamunan gamit ang isang malakas na suntok ng martilyo sa harapang bahagi.

Isa pang paraan ng pagpatay

Ang mahusay na paraan ng pagpatay sa bahay na ito ay sinasabing mas simple kaysa sa teknolohiyang inilarawan sa itaas. Sa kasong ito, ang baboy ay hindi nasuspinde, ngunit inilatag sa gilid nito. Ngunit kapag ginagamit ang teknolohiyang ito, ang dugo pagkatapos ng epekto ay ibinubuhos sa lukab ng tiyan. Ibig sabihin, sa kinabukasan ay kailangan itong i-scoop. At ang pamamaraang itomedyo nakakapagod at hindi kasiya-siya.

Ang mga baboy ay kinakatay sa bahay na may suntok sa puso tulad nito:

• nakatali ang mga lubid sa harap at likod na paa ng hayop;
• punan ang biik ng side sweep;
• mabilis na magdikit ng kutsilyo sa pagitan ng ikatlo at ikaapat na tadyang, sinusubukang tamaan sa puso;
• iwanan ang kutsilyo sa sugat nang humigit-kumulang 2 minuto hanggang sa tumigil ang hayop sa pagkibot;
• isabit ang bangkay sa isang kawit para sa pagdurugo at maglagay ng palanggana sa ilalim nito.

Sa kasong ito, ang biik ay maaari ding masindak gamit ang sledgehammer o martilyo bago hampasin. Pagkatapos nito, ang baboy ay hindi kumikibot sa mesa. Alinsunod dito, walang makakapigil sa isang tumpak na strike.

Gumamit ng stylet

Ang paraan ng pagkatay ng baboy sa bahay gamit ang tool na ito ay itinuturing na pinaka-makatao. Ang teknolohiyang ito ay kadalasang ginagamit upang pumatay ng mga baboy na napakalaki ng timbang. Ang nakamamanghang tulad ng isang hayop na may isang sledgehammer ay maaaring, siyempre, mabibigo. Bilang karagdagan, ang baboy-ramo ay maaaring magising sa isang poste o sa isang mesa. Sa pagkakataong ito, halos imposibleng mahawakan siyang hampasin.

Para sa pagpatay sa paraang ito, ginagamit ang mga espesyal na stun gun, na mga stilettos na nakadikit sa isang poste. Ang baboy ay pinapatay sa kasong ito tulad ng sumusunod:

• ikonekta ang stylet sa kuryente;
• saksak siya sa likod ng ulohayop;
• hawakan ang tool sa loob ng 15-20 segundo at alisin ito.

Siyempre, kapag gumagamit ng teknolohiya ng pagkatay ng baboy gamit ang electric current sa bahay, bukod sa iba pang mga bagay, dapat sundin ang mga pag-iingat sa kaligtasan. Kapag pumatay ng hayop gamit ang isang stylet, ang may-ari ng farmstead ay dapat tumayo sa isang rubber mat. Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, kailangang katayin ang baboy sa isang tuyo na lugar.

Pagkatapos mahulog ang baboy-ramo, ito ay sinasaksak sa leeg o sa puso. Susunod, ang bangkay ay isinasabit sa isang kawit para sa pagdaloy ng dugo. Ang hakbang na ito ay dapat gawin nang napakabilis. Sa loob ng ilang minuto pagkatapos ng electric shock, ang dugo sa katawan ng hayop ay mamumuo at imposibleng maalis ito. Pinapayuhan ng mga may karanasang magsasaka na magdagdag ng kaunting asin sa palanggana ng pagkolekta ng dugo nang maaga.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Sa prinsipyo, wala sa mga paraan ng pagkatay ng baboy sa bahay ang teknolohikal na kumplikado. Ngunit ang isang magsasaka na nagsasagawa ng pamamaraang ito sa unang pagkakataon ay maaaring magkaroon pa rin ng ilang mga problema. Halimbawa, ang isang baboy na may hindi tamang pagkilos ay maaaring hindi sapat na masindak. Sa kasong ito, ang hayop ay malamang na subukang tumakas o kahit na atakihin ang host na nagdudulot ng banta dito. Samakatuwid, inirerekomenda para sa mga baguhan na magpatayan sa ilalim ng gabay ng isang may karanasang katulong.

Para sa mga nagsisimula, ang pagkatay ng baboy sa bahay ay maaaring mukhang isang kumplikadong pamamaraan at dahil sa imposibilidad ng pagpapaalis ng hayop mula sa kulungan patungo sa kalye sa anumang paraan. Upang hindi makatagpo ng ganoong problema, sa anumang kaso ay hindi ka dapat magsalita nang malakas bago ang mismong pamamaraan ng pagpatay.o kahit na gumawa ng anumang ingay malapit sa malaglag. Ang mga gutom na biik ay kusang-loob na lumalabas sa mga kulungan. Ngunit ang ingay ay maaaring maging matigas ang ulo ng baboy at tumangging lumabas.

Para matiyak na maalis ang biik sa kulungan, maglagay ka ng pagkain na gusto niya sa tabi ng kulungan ng baboy. Ang isang gutom na hayop ay malamang na tumugon sa gayong pain. Sa kasong ito, ang mga lubid sa mga binti ng biik ay maingat na itinatali habang siya ay ginulo ng pagkain.

Ang mga hindi mapakali, masyadong mabilis at mahiyain na baboy ay kailangang alisin sa kulungan sa bahagyang naiibang paraan. Ang mga naturang hayop ay unang inilalagay sa isang bag sa kanilang mga ulo. Susunod, ang biik, dahan-dahang itinutulak, ay inilabas sa kalsada nang paurong.

Mga feature sa pagpoproseso: ano ang gagawin sa balat

So, nalaman namin kung paano katay ng baboy gamit ang teknolohiya ng suntok sa lalamunan, leeg o gamit ang stun gun. Ngunit ano ang gagawin pagkatapos patayin ang baboy? Matapos dumugo ang bangkay ng baboy, maaari mo itong simulan ang pagproseso. Ang pamamaraang ito, siyempre, ay kailangang gawin nang tama. Kapag nagkatay ng mga baboy sa bahay, ang balat mula sa bangkay ay karaniwang hindi inaalis, ngunit maingat na pinoproseso. Gawin ang pamamaraang ito tulad ng sumusunod:

• pastusin ang balat ng tubig sa temperaturang +63 ° C sa loob ng 3-5 minuto;
• pagkatapos lumambot ang tuktok na layer, ang bangkay ay inilalagay sa mesa at ang mga balahibo ay maingat na tinanggal mula dito gamit ang isang espesyal na scraper;
• pasutin ang balat gamit ang gas burner upang maalis ang natitirang mga balahibo.

Pagpapainit ng bangkay ng baboyito ay kinakailangan nang mahigpit sa tubig sa temperatura na +63 ° C. Kapag gumagamit ng mas malamig na tubig, ang tuktok na layer ng balat ng baboy ay hindi lumambot. Ang paggamit ng mas mainit na tubig ay hahantong sa pagtitiklop ng mga protina ng collagen sa mga dermis. Bilang isang resulta, ang mga follicle ng buhok ay kulutin, at ang pag-alis ng mga bristles ay magiging isang lubhang problemadong pamamaraan. Dahil hindi ito gagana nang epektibo sa kasong ito, mawawalan ng presentasyon ang karne.

Pagputol ng bangkay

Pagkatapos iproseso ang balat ng baboy, maaari kang magpatuloy sa paunang pagputol ng bangkay. Una sa lahat, ang may-ari ng plot ng sambahayan ay kailangang gumawa ng bituka. Isinasagawa ang pamamaraang ito tulad ng sumusunod:

• ang ulo ay hiwalay sa bangkay sa junction ng occipital bone na may unang cervical vertebra, na naglalantad sa likod ng masticatory muscles;
• hiwain ang tiyan ng baboy sa puting linya sa sternum;
• inaalis ang bituka at tiyan sa bangkay;
• hiwain ang mga gilid ng diaphragm at alisin ang atay.

Dagdag pa, ang bangkay ay karaniwang hinihiwa sa dalawang kalahating bangkay. Sa form na ito na ang mga pribadong mangangalakal ay karaniwang nagbebenta ng baboy sa mga negosyo sa industriya ng pagkain o nagbebenta nito sa mga retail outlet. Kung ang karne ay inilaan lamang para sa pagkain ng tao, ang kalahating bangkay ay pagkatapos ay sa wakas ay pinutol, pinuputol ang brisket, ham, talim ng balikat, atbp.

Yield ng karne at offal

Ayon sa mga teknolohiyang inilarawan sa itaas, ang mga biik na Vietnamese na baboy ay kinakatay sa bahay o mga biik ng anumang iba pang lahi. Ang ani ng karne at taba ay sa huli sa anumang kasoay halos pareho. Kadalasan, ang figure na ito sa mga biik ay 70-75%. Iyon ay, ang pangunahing produkto mula sa isang hayop, halimbawa, tumitimbang ng 100 kg, maaari kang makakuha ng mga 70-75 kg.

Ang ani ng offal pagkatapos katayin ng baboy ay karaniwang 10-18% ng live weight. Ibig sabihin, sa aming kaso, ang atay ay maaaring makuha ng 10-18 kg.

Anong mga diskarte ang ginagamit sa produksyon

Sa mga kondisyon ng katayan, ang mga baboy ay kinakatay din gamit ang ilang mga teknolohiya. Maaari itong maging kasing dami ng suntok sa lalamunan, o sa puso, o paggamit ng stun gun.

Produce gamit ang parehong teknolohiya tulad ng sa bahay, sa kasong ito, ang paghahanda ng mga hayop para sa pagpatay. Dati, iniiwan sila ng ilang oras sa isang espesyal na pagawaan upang makabawi sila mula sa transportasyon mula sa mga sakahan. Ang mga holding room ay karaniwang matatagpuan sa itaas na palapag ng slaughterhouse. Matapos linisin ang bituka ng mga hayop, sisimulan na nila ang aktwal na pamamaraan ng pagpatay sa kanila.

Step-by-step na teknolohiya

Ang mga baboy ay kinakatay sa mga negosyo gamit ang sumusunod na teknolohiya:

• ang mga hayop ay hinuhugasan at isa-isang itinataboy sa lugar ng katayan;
• stun pigs na may espesyal na electric sipit sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa likod ng mga tainga;
• isabit ang mga bangkay sa isang kadena at tumusok sa puso o lalamunan;
• mangolekta ng dugo sa magkakahiwalay na lalagyan para sa paggawa ng sausage;
• alisin ang buhok at pinaggapasan sa mga balat;
• alisin ang mga laman-loob;
• carcasses ay pinutol sa kalahating carcassesat hugasan sila.

Dagdag pa, ang mga pagsubok sa laboratoryo ay isinasagawa sa mga katayan upang suriin ang karne at taba para sa pagiging angkop para sa pagbebenta o paggawa ng anumang semi-tapos na mga produkto. Sa susunod na yugto, ang mga bangkay ay inilalagay sa mga refrigerator.