Business plan para sa isang panaderya. Pagbubukas ng panaderya mula sa simula

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ngayon ay walang makatitiyak sa katatagan ng kanilang kalagayang pinansyal. Kahit na ang mga pumapasok sa trabaho araw-araw at tumatanggap ng buwanang suweldo, o ang mga nagtatrabaho para sa kanilang sarili, ibig sabihin, ay may sariling negosyo. Ang salitang "krisis" ay matatag na pumasok sa ating leksikon, at bawat isa sa susunod na pagdating nito ay matagal nang hindi nagulat ng sinuman. Ngunit, siyempre, hindi ito nakalulugod at muli at muli ay humahampas ng isang makabuluhang suntok sa pitaka. At gayon pa man, sino ang nasa mas mabuting posisyon kung sakaling magkaroon ng mga problema? Tiyak na hindi mga empleyado na, sa kaganapan ng isang pagbawas, matatagpuan ang kanilang mga sarili sa kalye na walang isang sentimo sa kanilang bulsa at higit pa o hindi gaanong katanggap-tanggap na mga prospect para sa paghahanap ng bagong trabaho. Sa kasong ito, mayroon lamang isang paraan - sa labor exchange. Gayunpaman, mas madalas kaysa sa hindi, ang landas na ito ay hindi humahantong saanman. Habang ang mga may-ari ng kanilang sarili, kahit na isang maliit na negosyo, ay nahahanap ang kanilang mga sarili sa isang mas kanais-nais na sitwasyon, kahit na sa kabila ng katotohanan na ang kanilang mga kita ay kapansin-pansing bumabagsak. Gayunpaman, sila ay, kahit na maliit. Sa anumang kaso, maaari kang palaging magbayad ng buwis at kumita. Kaya naman marami ngayon ang nag-iisip kung paano buksan ang kanilang sarilinegosyo at magsimulang magtrabaho para sa iyong sarili. Totoo, may mga problema sa bagay na ito. Halos lahat ng mga angkop na lugar na higit pa o hindi gaanong kumikita sa mga tuntunin ng pagnenegosyo ay inookupahan ng mahabang panahon, mahigpit ang kumpetisyon sa merkado, medyo mahirap makahanap ng tamang pagpipilian na talagang magdadala ng kita. Sa kasong ito, una sa lahat, kailangan mong bigyang pansin ang mga negosyo na literal na gumagawa ng mga mahahalagang produkto na hinihiling sa anumang oras at sa anumang krisis. Halimbawa, tinapay. Samakatuwid, ngayon gusto naming ipakita sa iyo ang isang detalyadong plano sa negosyo para sa negosyong ito. Kaya paano ka magbubukas ng panaderya?

Ilang salita tungkol sa serbisyo mismo

Bago ka magsimulang bumuo ng sarili mong detalyadong plano sa negosyo ng panaderya, kailangan mong magpasya kung ano ang eksaktong gagawin mo. Dahil ang ganitong uri ng aktibidad ay nagsasangkot ng ilang mga opsyon. Ito ay maaaring isang ganap na negosyo. Iyon ay, ganap mong isasagawa ang buong proseso ng produksyon, mula sa paggawa ng mga produkto ng kuwarta at pagluluto sa hurno hanggang sa pagpapatupad nito. Tulad ng para sa huli, dito, kapag nagtatrabaho sa konsepto ng hinaharap na negosyo, ipinapayong agad na isama sa listahan ang item na nagbibigay para sa pagbubukas ng sariling mga saksakan. O bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang cafe-bakery, iyon ay, isang institusyon kung saan ang parehong produksyon at pagbebenta ng mga produkto ay magaganap kaagad, sa isang lugar. Kasabay nito, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa pagsasama sa hanay ng mga produktong ibinebenta hindi lamang sa iyong sariling mga pastry, kundi pati na rin sa iba pang mga pinggan at inumin. Halimbawa, mga cheesecake, pancake, potato pancake, ice cream, dessert, tsaakape. Sabihin natin kaagad: ang ganitong negosyo ay nangangailangan ng medyo solidong start-up capital, ngunit talagang kahanga-hanga ang kakayahang kumita nito.

Ang pangalawang paraan ay ang paggawa sa mga semi-finished na produkto. Sa kasong ito, ang pinakamagandang opsyon ay magbukas ng mini-bakery. Ang isang plano sa negosyo ay dapat na iguhit na isinasaalang-alang ang katotohanan na ikaw ay gagawa ng puro baking, pagbili ng handa na kuwarta at pagbebenta ng iyong mga produkto sa pamamagitan ng mga tagapamagitan. Mas kaunting pamumuhunan ang kakailanganin, ngunit ang kakayahang kumita ng negosyo ay hindi magiging ganoon kataas.

Bilang pangatlong opsyon, isaalang-alang ang isang franchise. Sa pamamagitan ng pamumuhunan ng isang tiyak na halaga (kung minsan ay medyo makabuluhan), makakatanggap ka ng isang handa na negosyo na may isang binuo at ganap na sertipikadong teknolohiya mula sa isang kilalang tatak. Hindi masama ang opsyon, ngunit available, bilang panuntunan, sa mga nakatira lang sa mas marami o hindi gaanong malaking pamayanan.

Upang ibuod ang impormasyon: inirerekomenda ng mga eksperto na bigyang-pansin muna ang lahat ng mga panaderya na nagsasagawa ng buong ikot ng produksyon. Oo, kakailanganin ang mga pamumuhunan, at mga napakahalaga, ngunit ang gayong negosyo ay nagbabayad nang mas mabilis at nagdudulot ng magandang kita. Ito ay para sa kadahilanang ito na gusto naming ipakita sa iyo ang isang plano sa negosyo para sa isang full-cycle na panaderya. Sa pamamagitan ng paraan, gamit ito bilang isang halimbawa at muling paggawa nito, maaari kang, kung kinakailangan, lumikha ng iyong sariling konsepto ng isang mini-enterprise.

Ilang salita tungkol sa business plan

Ang karampatang pagpaplano ng hinaharap na negosyo ang batayan ng tagumpay. Ang estratehikong dokumentong ito ay nangangailangan ng maingat na pag-aaral at pagsasaalang-alang sa lahat ng mga kondisyon kung saanmagtatrabaho ang negosyante. At ang mga nag-iisip na sapat na upang kalkulahin ang mga gastos sa pagbubukas at plano ng kita sa isang piraso ng papel ay malalim na nagkakamali. Naturally, ang bahagi ng pananalapi ay ang batayan ng lahat, ngunit malayo sa tanging punto. Ang isang plano sa negosyo ay dapat na isang detalyadong pagtuturo, maging isang hakbang-hakbang na gabay para sa isang hinaharap na negosyante. At dapat itong ganap na isama ang lahat ng mga punto na naglalarawan sa mga yugto ng pagsisimula ng isang negosyo: ang legal na bahagi, ang pagsusuri ng mga kakumpitensya, ang isyu ng pagpili ng mga lugar at kawani, at ang aspeto ng advertising, at marami pa. At samakatuwid, mas gusto naming ipakita sa iyong pansin ang plano ng negosyo ng panaderya sa isang phased na bersyon. Kaya ano ang dapat na nasa iyong gabay sa pagkilos?

Pagsusuri sa Pakikipagkumpitensya sa Hinaharap na Negosyo

Kapag binubuo ang konsepto ng isang negosyo, dapat na maunawaan na malayo ka sa nag-iisang matalinong tao sa iyong lokalidad. Malamang, ang isang makabuluhang bilang ng mga negosyante ay nagtatrabaho sa segment na ito sa loob ng mahabang panahon at medyo matagumpay. Bilang karagdagan, ang mga halaman ng panaderya na pag-aari ng estado, na ang mga produkto ay magagamit sa mga istante ng lahat ng mga tindahan, ay magiging seryosong kumpetisyon. Paano mabuhay sa ganitong kaso? Kailangan nating suriin ang merkado at bumuo ng sarili nating, natatanging hanay ng panaderya, mas tiyak, ang mga produkto na gagawin nito. Tanging ang mga de-kalidad na pastry na ginawa ayon sa orihinal na recipe ang maaaring makaakit ng mga mamimili. Ang isang tao ay maaari ring bumili ng isang banal na bread-brick sa isang retail outlet sa pasukan, tiyak na hindi siya pupunta sa iyong tindahanpupunta. At kahit na sa parehong punto mayroong dalawang uri ng brick na ito - sa iyo at produksyon ng estado, malamang, bibigyan niya ng kagustuhan ang mas pamilyar at, marahil, mas murang produkto. Sa pamamagitan ng paraan, batay sa assortment, ito ay kinakailangan upang bumuo ng ilang iba pang mga punto ng plano ng negosyo, halimbawa, ang pagbili ng mga kagamitan, recruitment.

Tanong ng pagpaparehistro ng negosyo

Pagkatapos mong gumawa ng ilang mga kalkulasyon at dumating sa konklusyon na ang negosyo ay kumikita at "hilahin" mo ito, oras na upang simulan ang pagrehistro. Kung wala ang hakbang na ito, wala kang magagawa, dahil ang kilalang "piraso ng papel" ay nasa unahan pa rin ng anumang negosyo. Kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo para sa isang panaderya, magpasya kung kanino ka magtatrabaho. Mayroong dalawang pinakakatanggap-tanggap na form para sa iyong uri ng aktibidad - IPP at LLC. Ang una ay mas mura pareho sa oras at pinansiyal na mga tuntunin, ito ay pinaka-angkop kung plano mong lumikha ng isang maliit na negosyo na may isang minimum na bilang ng mga upahang tauhan. Ang pangalawa ay nangangailangan, bilang karagdagan sa pagpaparehistro, ng maraming mga aktibidad upang lumikha ng isang charter, legal na address, pagbubukas ng isang account, atbp. manipulations. Bilang isang patakaran, ito ay madalas na ginagamit sa mga kaso kung saan ang isang negosyo ay itinatag ng maraming tao. Para sa karamihan, nagsisimula pa rin ang mga baguhang negosyante sa pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante. Bilang karagdagan, sasabihan ka na piliin ang uri ng pagbubuwis. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pag-opt para sa UTII (ang tinatawag na fixed single tax rate).

Angkopkwarto

Susunod, kailangan mong isaalang-alang ang pagpili ng mga lugar. Bilang isang patakaran, malamang, sa una ay kailangan mong alisin ito, ngunit hindi magiging labis na isama sa kasunduan sa pag-upa ang isang sugnay sa posibilidad ng kasunod na pagtubos. Mayroong mga espesyal na kinakailangan para sa lugar. Una, ang lokasyon. Naturally, sa isang residential area, ang upa ay magiging mas mura kaysa sa gitna, gayunpaman, kung minsan ay hindi nararapat na magtipid dito - kung dahil lamang kung maraming tao mula sa labas ang bumaba sa iyong panaderya sa isang araw, ang iyong negosyo ay mamamatay sa isang buwan lang. Samakatuwid, kinakailangang tumuon sa sumusunod na kadahilanan: ang mga lugar para sa panaderya ay dapat na matatagpuan sa isang lugar na may mataas na trapiko, ibig sabihin, kung saan mayroong isang malaking bilang ng mga tao. Ngunit, siyempre, hindi magkatabi sa isang institusyon ng ganitong uri. Ang pangalawang kinakailangan ay lugar. Dapat itong (sa kondisyon na nagbebenta ka ng mga produkto sa lugar, at ito ay pinaka-kanais-nais) hindi bababa sa 150 "mga parisukat". At dahil gagawa ka ng pagkain, dapat mayroon kang sewerage, supply ng tubig, mga utility room at banyo sa silid. Gayundin, kapag nagsusulat ng plano sa negosyo para sa isang panaderya, tiyaking isama ang halaga ng pagkukumpuni, na, kahit na pampaganda, ay malamang na kailangang gawin.

Mga kagamitan sa panaderya

Dahil sinisimulan mo ang iyong negosyo mula sa simula, at kahit na nagpaplanong magbenta ng mga produkto sa iyong sarili, kakailanganin mong bilhin ang lahat ng bagay - mula sa produksyon at komersyal na kagamitan hanggang sa mga kagamitan sa bahay at mga uniporme ng kawani. Kailangan datikabuuan, oven, flour sifter, dough table, proofer. Hindi rin masakit ang freezer. Ito ang minimum na kailangan mong bilhin sa una. Dagdag pa, habang pinapalakas mo ang iyong posisyon sa merkado, maaari mong dahan-dahang palawakin ang negosyo at bilhin ang mga kinakailangang unit. Bilang karagdagan, kakailanganin mong bumili ng mga trade counter, isang espesyal na showcase para sa pagluluto sa hurno, pati na rin ang mga cabinet para sa pag-iimbak nito. Dahil ang item na ito ng paggasta ang pinakamalaki, maaaring sulit na isaalang-alang ang pagbili ng mga ginamit na yunit. Minsan nga pala, makakakuha ka ng napakataas na kalidad na kagamitan para sa isang panaderya sa kalahating presyo.

Staff

Kung ikaw mismo ay hindi isang propesyonal sa usapin ng paglikha ng mga produktong panaderya, dapat kang magtaka sa paghahanap ng isang matalinong technologist. Kakailanganin mo rin ang mga direktang bakers-confectioner (dalawang tao bawat shift) at dalawang salespeople. Tulad ng para sa tagapaglinis, sa una maaari mong ipamahagi ang kanyang mga tungkulin sa mga pangunahing kawani, para sa isang karagdagang bayad, siyempre. Hindi ka rin pwedeng kumuha ng accountant sa una. Sa ilang kaalaman, lahat ng kalkulasyon ay maaaring isagawa nang nakapag-iisa o gamitin ang mga serbisyo ng isang tinatawag na third-party na espesyalista.

Mga papeles ng pahintulot

Matapos makumpleto ang lahat ng nakaraang mga punto, kakailanganin mong kumuha ng pahintulot upang gumana mula sa Rospotrebnadzor sa anyo ng isang naaangkop na konklusyon. Bilang karagdagan, ang mga kinatawan ng serbisyo sa pangangasiwa ng sunog ay dapat magbigay ng go-ahead para sa trabaho. At dapat mo ring ipasa ang pamamaraan ng sertipikasyon ng pagsang-ayon sa pederal na ahensya para sametrology at teknikal na regulasyon. Dapat ding tandaan na ang parehong mga panadero, confectioner, at salespeople, at isang technologist ay dapat may wastong medikal na libro.

Pagpili ng mga supplier ng hilaw na materyales

Kahit isang baguhan ay hindi kailangang ipaliwanag na ang kalidad at hitsura ng pagluluto ay nakadepende sa mga hilaw na materyales. Bilang karagdagan, ang pinansiyal na bahagi ng isyu ay mahalaga din - ito ay kanais-nais na magsagawa ng mga pagbili sa pinakamababang posibleng presyo. Samakatuwid, ang pagpili ng seryoso, mapagkakatiwalaang mga supplier ay dapat na seryosong isaalang-alang kapag gumagawa ng isang plano sa negosyo. Kasabay nito, kailangan mong maunawaan na kung ang parehong harina ay maaaring mabili sa malalaking dami, kung gayon ang mga nabubulok na produkto tulad ng mantikilya, cream, atbp., na isinasaalang-alang ang mga detalye ng sinimulang produksyon, ay dapat bilhin sa maliliit na dami. Samakatuwid, magiging kapaki-pakinabang na makahanap ng isang mahusay na tagapamagitan, mas mabuti ang isang pribadong negosyante, na palaging handang harapin ang iyong mga problema nang may pag-unawa. Sa pamamagitan ng paraan, sa bagay na ito, ito ay lubhang kumikita upang makipagtulungan sa mga sakahan. Inirerekomenda na maghanap ng mga supplier sa panahon ng proseso ng produksyon, magtapos ng mga pasalitang kasunduan sa kanila, habang ang mga pagbili ay dapat gawin kaagad bago ang paglunsad ng panaderya.

Advertising

Kapag nag-compile ng business plan para sa isang panaderya, kailangan ding bigyang pansin ang isyung ito. Walang partikular na pangangailangan na maglunsad ng malakihang kampanya sa advertising, gayunpaman, sulit pa rin ang paggawa ng ilang hakbang. Una sa lahat, bigyang-pansin ang tanda at ang pangalan. Ang una ay dapat na maliwanag at nakakaakit ng pansin, habang ang pangalawa ay dapat na maayos at kayaupang ito ay nauugnay sa uri ng mga produktong ginagawa, at hindi na-hackney. Sumang-ayon, ang isang tindahan ng panaderya na tinatawag na "Pyshka" ay literal na matatagpuan sa bawat lungsod. Samakatuwid, kapag lumilikha ng isang pangalan, kailangan mong magtrabaho nang husto at subukang makabuo ng isang bagay sa iyong sarili, orihinal. At saka, sino ang nakakaalam, baka sa sandaling ito ay gumagawa ka ng isang tunay na tatak na, pagkatapos ng maraming taon, ay makikilala sa buong bansa.

Ang mga pamamaraan tulad ng pamimigay ng mga leaflet, mga signboard sa advertising stand ng mga anunsyo ay nagbibigay-katwiran sa kanilang sarili at nagdudulot ng mga resulta. Ang pagdaraos ng maraming promosyon sa anyo ng mga diskwento sa umaga o gabi at mga katulad na kaganapan ay makatutulong sa gawain ng bibig - ibig sabihin, ang mga nasisiyahang customer ay magsasabi sa kanilang mga kaibigan tungkol sa iyo at sa gayon ay magbibigay ng mga bagong customer.

Financial component

Kapag nag-compile ng plano sa negosyo, dapat na ayusin ang bahaging ito nang may partikular na pangangalaga.

Nagsimula ka ng isang medyo mamahaling negosyo - isang panaderya ay nagbubukas mula sa simula, samakatuwid, malamang, kailangan mong kumuha ng pautang upang maipatupad ang iyong plano, at samakatuwid ang lahat ng mga kalkulasyon ay dapat suriin at i-double check. Bilang karagdagan, kapag kinakalkula kung gaano karaming pera ang aabutin upang makabili ng parehong kagamitan, dapat itong maunawaan na walang punto sa pagkuha, halimbawa, isang counter na gawa sa natural na kahoy, ito ay lubos na posible upang makakuha ng sa pamamagitan ng plastic counterpart nito sa una. Ang parehong naaangkop sa pareho, halimbawa, oven. Bakit ka bibili ng mga mamahaling produkto mula sa isang sikat na brand? Ngayon ay maaari kang bumili ng medyo disenteng kagamitanRussian o kahit na Chinese na tagagawa sa isang makatwirang presyo. Kaya, kinakalkula namin ang mga gastos:

• Aabutin ng humigit-kumulang $50,000 ang pagbili ng kagamitan.
• Para sa lahat ng uri ng kagamitan at muwebles - mga dalawa.
• Ang upa (para sa isang buwan) ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 2-2.5 thousand dollars.
• Pagkukumpuni ng lugar - isa pang 5 libong dolyar.
• Dokumentasyon – $500

Nagbibilang. Ang isang beses ay kailangang magbayad ng humigit-kumulang 60 libong dolyar.

Buwanang gastos:

• Renta - ang parehong 2-2.5 thousand dollars.
• Suweldo (baker, technologist, salesman - sa pangkalahatan, lahat ng service personnel) ay mangangailangan ng humigit-kumulang $5,000 buwan-buwan.
• Communal - $500.
• Advertising - $300.

Ibig sabihin, kakailanganin mong gumastos ng humigit-kumulang 8-9 thousand bawat buwan. Dagdag pa ang gastos sa pagbili ng mga hilaw na materyales. Tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ang netong kita ng panaderya, pagkatapos magbayad ng mga buwis, ay humigit-kumulang 3-4 na libong dolyar. Ayon sa mga eksperto, kayang bayaran ng ganitong uri ng negosyo ang sarili nito sa loob ng isang taon at kalahati.

Malinaw na ang mga ibinigay na numero ay matatawag na medyo average at maaaring mag-iba depende sa lugar kung saan ito pinaplanong magbukas ng panaderya. Pagkatapos ng lahat, sabihin natin, ang upa sa Moscow at ang mga lalawigan ay magkaibang mga konsepto. Pati sahod. Gayunpaman, ang ganitong halimbawa ng plano sa negosyo ng panaderya ay maaaring gawing batayan, kahit na magpasya kang magbukas ng negosyo sa isang maliit na bayan. Ang mga kagamitan, tulad ng alam mo, ay may parehong halaga sa kabisera at sa rehiyon. Tulad ng para sa ilang iba pang mga gastos, silaelementarya ay maaaring muling kalkulahin para sa iyong lokalidad.

Konklusyon

Sinubukan naming sabihin hangga't maaari kung paano magbukas ng panaderya mula sa simula. At maaari nating tapusin na sa tamang diskarte sa negosyo, ang ganitong uri ng negosyo ay lubos na kumikita at nakapagbibigay ng normal na kita sa may-ari. Gayunpaman, kung ang isang desisyon ay ginawa upang buksan ang isang negosyo, ito ay kinakailangan upang magkaroon ng isang maingat na binuo plano ng negosyo sa kamay, na magiging susi sa tagumpay.