Paano magbukas ng panaderya mula sa simula? Ano ang kinakailangan upang magbukas ng panaderya mula sa simula?

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Hanggang kamakailan, pinaniniwalaan na ang malalaking manlalaro lamang sa segment ng isang partikular na lugar na may malaking kapital ang maaaring mag-organisa ng kanilang sariling produksyon. Sa ngayon, ang sitwasyon ay nagbago nang malaki, na nagpapahintulot sa iyo na buksan ang iyong sariling negosyo na may kaunting pamumuhunan. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang paggawa ng mga produktong panaderya ay hindi lamang isa sa mga pinaka kumikitang negosyo, ngunit abot-kaya din para sa organisasyon. Gayunpaman, upang maunawaan kung paano magbukas ng panaderya mula sa simula, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties ng lugar na ito, pati na rin isaalang-alang ang mga teknolohikal at ligal na nuances. Sa kaso ng isang karampatang pagkalkula, ang nilikhang negosyo ay magdadala ng mataas na kita, na nangangailangan ng kaunting pagsisikap upang mapanatili ang negosyo.

Mga tanong sa pagpaparehistro

Tulad ng sa anumang industriya, kailangan mong buksan ang iyong sariling negosyo nang may pagpaparehistro sa mga nauugnay na awtoridad. Ngunit una sa lahat, kinakailangan upang matukoy ang legal na katayuan ng negosyo. Para sa isang panaderya, ipinapayong pumili ng isang indibidwal na negosyante (indibidwal na entrepreneurship), ngunit mahalaga napinapayagan ang kategorya nito na makisali sa mga aktibidad sa restawran, na kinabibilangan ng paggawa ng mga produktong panaderya. Kung pinalawak mo ang kategorya na may posibilidad ng tingian, maaari mong ligtas na isipin kung paano magbukas ng isang cafe-bakery mula sa simula at palawakin ito sa hinaharap bilang isang network ng mga punto ng pagbebenta. Ito ang pinakamagandang opsyon kung ang negosyo ay pinamamahalaan ng isang tao na walang kasosyo. Gayunpaman, kung ang isang malaking negosyo na may partisipasyon ng ilang tao ay pinlano, mas mabuting bumuo ng LLC.

Sistema ng pagbubuwis

Susunod, dapat mong simulan ang pagpili ng paraan ng pagbubuwis. Kung maaari, mas mabuti na mas gusto ang UTII. Ang format ng buwis na ito ay ibinibigay ng mga munisipalidad at maaaring ilapat sa lahat ng uri ng mga aktibidad na ibinigay para sa mga batas ng mga nasasakupan na entidad ng Russian Federation. Dahil maaaring hindi available ang UTII, dapat mong agad na isaalang-alang ang posibilidad na magtrabaho kasama ang sistema ng buwis ng USN, na maaaring gamitin ng lahat ng negosyo na may taunang turnover na hindi hihigit sa 60 milyong rubles.

Paano pumili ng kwarto para sa panaderya?

Iminumungkahi na ituon ang iyong sariling panaderya sa posibilidad ng retail sales. Ang katotohanan ay ang supply ng mga catering establishments ay hindi palaging kumikita para sa maliliit na industriya, dahil kailangan nilang makipagkumpitensya sa mas malalaking organisasyon. Samakatuwid, makatuwirang isipin kung paano magbukas ng isang tindahan ng panaderya mula sa simula sa isang walk-through na lugar na naa-access sa maximum na bilang ng mga tao. Sa isip, maaaring ito ay isang silid na malapit sa metro, mga pamilihan, pati na rin ang mga entertainment at shopping center. Ngunit dapat tandaan na ang halaga ng pag-upa ng naturang mga bagay ay mas mataas. Kung nagpaplano ka ng pangmatagalantrabaho, mas mahusay na itakda nang maaga ang posibilidad ng pagbili ng mga lugar. Gayunpaman, hindi mo kailangang bilhin ito kaagad. Ang parehong mahalaga ay ang lugar ng lugar para sa panaderya. Sa karaniwan, ang mga pribadong establisyimento ay may 150-200 m2. Sapat na ito para ayusin ang production department at ang lugar para sa isang cafe o shop.

Mga kinakailangan sa SES para sa lugar

Ang pangunahing kahirapan sa pag-aayos ng produksyon ng pagkain ay nakasalalay sa katotohanang napapailalim sila sa matataas na pangangailangan ng mga awtoridad sa pangangasiwa. Upang makapasok sa negosyong ito, hindi sapat na malaman kung paano magbukas ng panaderya mula sa simula sa pamamagitan ng pagbibigay sa lugar ng mga espesyal na kagamitan at kasangkapan. Maaari ka lamang magsimulang magtrabaho kung ang pasilidad ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng serbisyong sanitary at epidemiological:

• Hindi matatagpuan ang panaderya sa basement.
• Dapat may supply ng mainit at malamig na tubig.
• Kinakailangan ang dumi sa alkantarilya.
• Kinakailangan ang sistema ng bentilasyon.
• Ang listahan ng mga available na utility room ay dapat may kasamang toilet at storage.

Sa karagdagan, ang sanitary at epidemiological na serbisyo ay higit pang sinusuri ang proseso ng produksyon, na gumagawa ng mga konklusyon batay sa kanilang mga resulta. Isang kumpletong hanay ng mga permit lamang ang magbibigay-daan sa iyong malutas sa wakas ang lahat ng mga tanong tungkol sa kung paano magbukas ng panaderya mula sa simula. Kasama sa mga dokumentong nagpapahintulot sa aktibidad na ito ang mga sumusunod na konklusyon:

• Konklusyon sa produksyon, na maaaring ilabas saRospotrebnadzor. Gayunpaman, nangangailangan ito ng kasiya-siyang resulta ng pagsusuri.
• Konklusyon sa mga ginawang produkto. Isinasagawa ang pagpaparehistro ayon sa parehong pamamaraan.
• Certificate of Conformity. Nakukuha rin ito batay sa mga pagsusuri sa Federal Agency for Metrology.

Process Equipment

May iba't ibang diskarte sa teknikal na suporta ng mga pasilidad ng produksyon para sa paggawa ng mga produktong panaderya. Maaaring mag-iba ang listahan ng mga kagamitan, ngunit kung ang tanong ay kung paano magbukas ng sarili mong bakery at pastry shop mula sa simula, na nagbibigay-daan sa iyong makagawa ng buong hanay ng mga produkto sa kategoryang ito, dapat mong isaalang-alang ang sumusunod:

• Dough mixer.
• Flour sifter.
• Dough Roller.
• Oven.
• Mesa para sa paggawa ng kuwarta.
• Prover.
• Baking cart.

Sa una, sulit na limitahan ang iyong sarili sa kagamitang ito, na bilhin ito ng isang kopya ng bawat uri. Sa hinaharap, batay sa karanasan sa trabaho at tagumpay sa pagbebenta, posibleng bumili ng karagdagang mga kagamitan para sa produksyon ng mga produktong panaderya sa malalaking volume.

Kagamitan para sa mga layunin ng pangangalakal

Ang kategoryang ito ng mga teknikal na kagamitan ay kadalasang itinuturing na pangalawa. Karaniwan itong may ganitong kahulugan kung ang kumpanya ay pangunahing nakatuon sa pakyawan na pamamahagi - halimbawa, kapag nagbibigay ng iba pang mga tindahan at institusyon. Pagtutustos ng pagkain. Gayunpaman, karamihan sa mga pribadong negosyante, sa pagpapasya kung paano magbukas ng panaderya at kendi mula sa simula, ay umaasa sa mga retail na benta. Sa ganitong mga kaso, kinakailangang ibigay sa lugar ng pangangalakal ang mga sumusunod na kagamitan:

• Mga espesyal na showcase para sa mga produktong panaderya at confectionery.
• Cash register, na mangangailangan din ng pagpaparehistro sa tanggapan ng buwis.
• Mga safe para sa pag-iimbak ng pera at mga dokumento.
• Mga cart at mobile box para sa paglipat ng mga produkto.
• Shelving para sa pag-iimbak ng mga inilabas na produkto.

Mga tauhan ng panaderya

Lahat ng tauhan na kasangkot sa pagpapanatili ng panaderya ay maaaring hatiin sa ilang grupo ayon sa kanilang uri ng aktibidad. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa pangunahing pigura ng anumang produksyon ng panaderya - ito ay isang technologist. Tinutukoy nito kung ano ang magiging mga produkto at bahagyang ang assortment ng enterprise. Sumunod ay ang nagtatrabahong kawani, na kinabibilangan ng mga panadero. Ang kanilang bilang sa isang maliit na institusyon ay maaaring 4-6 na tao. Muli, kung ang tanong ay kung paano magbukas ng panaderya mula sa simula para sa tingi, kakailanganin ang mga waiter. Napakahalaga rin ng papel ng accountant. Upang matiyak ang paggana nito, ang mga malalaking organisasyon ay pumasok sa isang kasunduan sa isang outsourcing na kumpanya, ngunit sa isang maliit na panaderya ay mas matipid na kumuha ng iyong sariling accountant. Kinakailangan din ang mga teknikal na kawani na kasangkot sa pag-set up ng kagamitan, pag-aayos nito at, posibleng, paglutas ng iba pang nauugnay na gawain.

Paano bumuo ng assortment?

Sa kabilapanlabas na kagaanan ng isyung ito, ang tagumpay ng negosyo ay higit na nakasalalay dito. Isipin ang assortment ay dapat na bago pa man magsimula ang paghahanap para sa mga lugar. Aling mga produkto ang dapat gawin sa isang partikular na kaso ay depende sa lokasyon, teknikal na kagamitan at mga kakayahan ng panaderya sa kabuuan. Siyempre, mas malawak ang saklaw, mas mabuti. Ngunit hindi ito laging posible, at ang pag-specialize sa mga partikular na produkto ay kadalasang nagdudulot din ng malaking kita. Ang pagpipiliang win-win ay nakatuon sa mga pangangailangan ng mga potensyal na customer. Halimbawa, kung pinag-uusapan natin kung paano magbukas ng isang mini-bakery mula sa simula sa nayon, kung gayon ang assortment ay maaaring magsama ng isang pangunahing hanay ng mga produkto sa anyo ng 2-3 uri ng tinapay, buns, cheesecake, donut, tinapay at mga pie.

Sa lungsod, ang isang katulad na listahan ay maaaring limitado sa mga lugar at pamilihan sa metro, kung saan mahalaga para sa mga tao na magkaroon ng mabilis na kagat nang walang anumang espesyal na culinary delight. Gayunpaman, kung ang isang panaderya na may tindahan ay matatagpuan malapit sa malalaking shopping center, parke, o entertainment complex, kung gayon ang assortment ay dapat na may kasamang mga pastry, biskwit, cake, croissant, baguette, at palaging may malawak na seleksyon ng mga toppings.

Paano magbukas ng mini-bakery mula sa simula?

Ang kakaiba ng mini-bakery ay ang paggamit nito ng pinakamababang hanay ng kagamitan upang makagawa ng mga produkto para sa mga retail na benta. Ito ang pinakamahusay na solusyon kung ang mga posibilidad sa pananalapi ay limitado at ang organisasyon ng produksyon ay nakaplano sa isang maliit na silid.

Bilang tugon sa tanong tungkol sa kung ano ang kinakailangan upang magbukas ng panaderya mula sa simula sa format na ito, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa pagiging angkoporganisasyon ng produksyon na may hindi kumpletong cycle. Ang diskarte na ito sa teknikal na suporta ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng pera sa pagbili ng mga kagamitan sa paghahalo ng kuwarta. Bilang karagdagan, ang proseso ng pagtatrabaho sa handa na kuwarta ay hindi nangangailangan ng isang malaking lugar, na ginagawang posible na gumamit ng maliliit na silid. Ang mga pangunahing operasyon sa produksyon ay ang mga baking product.

Mga hilaw na materyales para sa produksyon

Upang magsimula, mahalagang tandaan na ang produksyon ng mga produktong panaderya ay hindi kasama ang pag-iimbak ng mga paunang produkto "na nakalaan". Sa pamamagitan ng paraan, ang parehong naaangkop sa mga natapos na produkto, dahil mabilis silang lumala at nawala ang kanilang kakayahang maibenta. Sa paunang paglutas ng mga isyu sa organisasyon tungkol sa kung paano magbukas ng isang panaderya mula sa simula, mahalagang pag-isipan ang isang malinaw na supply chain na may karagdagang paggamit ng mga hilaw na materyales nang walang pagkaantala. Inirerekomenda na pumili ng malalaking pabrika. Kaya, ang mga gilingan ng harina ay magbibigay ng mga pangunahing sangkap para sa kuwarta. Bilang karagdagan sa harina, kakailanganin mo ang lebadura, asukal, asin, mantikilya at iba pang sangkap. Ang pagpili ng mga stabilizer, pampalapot at iba't ibang mga additives ng pagkain ay dapat na maingat na lapitan - ang kanilang halaga ay dapat na minimal. Maipapayo na tumuon sa mga natural na produkto. Sa pangmatagalang panahon, maa-appreciate ng mga customer ang kalidad ng mga produkto, at magiging magandang bentahe ito sa mga kakumpitensya.

Konklusyon

Sa lahat ng pagiging kumplikado ng pag-aayos ng produksyon ng mga produktong panaderya at confectionery, ang linyang ito ng negosyo ay isa sa mga pinaka kumikita. Ito ay pinadali ng medyo mababang presyo para sa mga hilaw na materyales na ginamit, at iyonang katotohanan na ang mga produkto ng kategoryang ito ay palaging hinihiling sa populasyon. Gayunpaman, ang gayong kanais-nais na mga kondisyon sa pagpapatakbo ay natural na nag-ambag sa pagbuo ng matinding kumpetisyon.