Industrial electric stove: mga uri, katangian, mga tip sa pagpili

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Industrial cookers ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kapangyarihan, structural reliability at versatility. Ang mga ito ay mas kumplikadong mga aparato kaysa sa mga analogue mula sa segment ng sambahayan, na pinipilit ang mamimili na kumuha ng malalim na diskarte sa pagpili ng isang partikular na modelo. Ang pinakasikat ay ang klase ng mga pang-industriyang kalan na de-kuryente, na maihahambing sa mga kagamitan sa gas sa mga tuntunin ng kadalian ng paggamit at antas ng kaligtasan.

Pag-aayos ng Kagamitan

Ang disenyo ng mga plato ay kahawig ng mga ordinaryong modelo ng sambahayan. Ang modular form factor ng layout ay pangunahing ginagamit, nahahati sa dalawang functional zone - direkta ang kalan at ang oven. Ang itaas na ibabaw ay binibigyan ng isang frame na may mga heat reflector, mga burner at isang tray kung saan maaaring maubos ang likido. Ang ilalim na seksyon ng uri ng kahon ay isinama sa oven. AnoTulad ng para sa mga kontrol, sila, muli, ay ipinatupad sa iba't ibang mga scheme. Mayroong parehong tradisyonal na mekanikal na mga kontrol at mas advanced na mga panel na may mga touch button. Gayunpaman, halos walang pagbubukod, ang mga pang-industriyang electric stoves ay nilagyan ng mga tagapagpahiwatig ng katayuan ng device, matalinong paraan ng pagsubaybay at pag-regulate ng mga operating mode. Ang partikular na atensyon ay ibinibigay sa mga proteksiyong de-koryenteng device na na-activate kapag may nakitang mga palatandaan ng isang emergency na estado ng kagamitan.

Mga Pangunahing Tampok

Ang pinakamatingkad na feature ng mga pang-industriyang kagamitan sa kusina ay ipinapakita sa mga teknikal at operational na parameter. Siyempre, ang mga tagapagpahiwatig na ito ay maaaring mag-iba depende sa partikular na modelo at layunin nito, ngunit sa isang karaniwang anyo, ang mga katangian ng pang-industriya na electric stoves para sa mga canteen ay maaaring ilarawan bilang mga sumusunod:

• Ang boltahe ng kalan ay 380 V.
• Kasalukuyang dalas - 50 Hz.
• Mga parameter ng burner - 410x300 mm.
• Bilang ng mga burner - sa karamihan ng mga kaso, ginagamit ang mga configuration na may 4 o 6 na elemento.
• Ang lakas ng burner ay mula 2.5 hanggang 4 kW.
• Maximum operating temperature 400°C.
• Ang lakas ng oven ay humigit-kumulang 6 kW.
• Tuloy-tuloy na oras ng operasyon - 8-10 oras

Kung ipagpapatuloy natin ang paksa ng mga pagkakaiba mula sa mga electric stoves para sa domestic consumption, kung gayon ang paggamit ng mas protektadong bakal na mga haluang metal sa disenyo ng kagamitan ay kailangang mabilang sa mga ito. Ginagamit ang food grade steel, na may mga espesyal na proteksiyon na katangian,pinipigilan hindi lamang ang mga proseso ng kaagnasan, kundi pati na rin ang malubhang pinsala sa makina.

Mga sari-saring pang-industriya na electric stoves

May ilang uri ng pag-uuri ng mga kagamitan sa kusina ng ganitong uri:

• Paraan ng pag-install. Karamihan sa mga malalaki at may mataas na kapangyarihan na mga kalan, na pinapagana ng mga three-phase 380 V network, ay nangangailangan ng pagkakalagay sa sahig. Iyon ay, ang disenyo ay ganap na nakatuon sa pag-install sa sarili, nang walang karagdagang mga platform na nagdadala ng pagkarga. Hindi gaanong karaniwan ang mga pang-industriya na de-kuryenteng kalan sa desktop, na inilalagay sa isang kuwadra o sa isang espesyal na stand.
• Ang kakayahang gumalaw. Muli, ang mga modelo ng sahig ay mas madalas na naka-mount na may inaasahan ng tuluy-tuloy na operasyon sa isang tiyak na posisyon nang hindi gumagalaw. Ngunit mayroon ding mga mobile na bersyon na nilagyan ng mga gulong. Pangunahing ginagamit ang mga mobile stove sa maliliit na cafe at kainan.
• Uri ng ibabaw. Mayroong maraming mga pagsasaayos at mga scheme para sa pag-aayos ng mga lugar ng trabaho at mga ibabaw ng pagluluto. Mayroong pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga kalan na may tuluy-tuloy na ibabaw ng pagluluto at mga appliances na may mga peripheral heating zone para sa mabilis na serbisyo.

Iba pang salik sa pagpili ng slab

Sa karamihan ng mga kaso, ang diskarteng ito ay pinili para sa mga catering establishment, kung saan ang tamang pagkalkula ng performance ay napakahalaga. Ang katotohanan ay ang isang mababang-kapangyarihan na kalan ay hindi makakapagbigay ng sapat na bilis ng serbisyo, at isang modelo na may labis na mataas na potensyal.ang pagganap ay kumonsumo ng labis na kapangyarihan. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, posible na maghatid ng isang maliit na bar o cafe na may na-optimize na bersyon na may 2-4 na burner. Para sa mga establisyimento na may regular na daloy at maximum na load na 100-150 na upuan, ipinapayong pumili ng pang-industriya na 4-burner electric stove na may oven na angkop sa disenyo at sukat para sa lugar ng operasyon. Huwag kalimutan na ang mataas na pagganap ay sa isang malaking lawak na natanto dahil sa laki ng plato - bilang karagdagan, ang mga posibilidad ng koneksyon ng naturang kagamitan ay hindi palaging angkop para sa mga tipikal na network.

Proseso ng pagpapatakbo

Ang mga aktibidad sa pag-install at pag-install ay dapat na malinaw na maipamahagi ayon sa pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Matapos ihanda ang site, i-install at i-unpack ang kagamitan, kinakailangang isipin ang pinakamainam na scheme ng fastener. Bilang isang patakaran, ang mga fixture at fixture para sa pag-mount ay ibinibigay kasama ng instrumento. Susunod, maaari kang magpatuloy upang ikonekta ang pang-industriya na electric stove sa mains at ground outlet. Ito ay kanais-nais na ang mga de-koryenteng koneksyon ay ginawa sa pamamagitan ng fuse box at ang boltahe stabilizer. Kapag pumipili ng mga de-koryenteng aparatong ito, mahalagang tandaan ang yugto ng linya ng kuryente. Sa hinaharap, ang device ay hahawakan sa pamamagitan ng mga kontrol. Una sa lahat, dapat mong itakda ang termostat o iba pang mga device sa pagkontrol ng temperatura sa zero na posisyon. Bago gamitin ang kalan sa unang pagkakataon, dapat mong maingat na maging pamilyar sa mga sensor na ibinigay para sa disenyo, ang mga prinsipyo ng kanilang operasyon atdisplay system.

Maintenance

Ang mga hakbang sa pag-iwas ay ang susi sa pangmatagalang operasyon ng kagamitang ito. Bilang isang minimum, dapat mong pana-panahong suriin ang kondisyon ng mga de-koryenteng koneksyon ng kagamitan, siyasatin ang pagkakabukod ng cable, at baguhin din ang disenyo kasama ang mga mekanismo ng pagtatrabaho nito. Sa modernong mga modelo, mayroon ding mga diagnostic function na dapat gamitin nang regular, tinatasa ang kasalukuyang estado ng hindi lamang teknikal at istruktura, kundi pati na rin ang software at hardware. Tulad ng para sa mga malfunctions, ang karaniwang tao ay maaaring magsagawa ng mga menor de edad na pag-aayos ng mga pang-industriya na electric stoves na nauugnay sa pagpapalit ng mga consumable, mga indibidwal na elemento ng electrical infrastructure at mga detalye ng pagkonekta ng mga fitting. Ang mga problemang nauugnay sa pagkabigo ng electric heater, burner, frying block at iba pang kritikal na bahagi ng kagamitan ay dapat alisin ng isang espesyalista na may naaangkop na mga kasanayan sa mga operasyon sa pagkumpuni at pagpapanumbalik.

Mga kinakailangan sa kaligtasan

Ang mga de-kuryenteng kalan, sa prinsipyo, ay mga potensyal na mapanganib na appliances sa mga tuntunin ng panganib ng pagkasunog at sunog. Samakatuwid, mahalagang sundin ang mga sumusunod na pag-iingat sa kaligtasan kapag ginagamit ang appliance na ito:

• Bago pumasok sa workflow, tiyaking may sapat na antas ng proteksyon ang equipment laban sa electric shock.
• Sa isang hiwalay na pagkakasunud-sunod, sinusuri ang kondisyon ng mga elemento ng pag-init. Para sa mga pang-industriyang electric stoves, mga burner ng itinatag na format na maykapangyarihan na tumutugma sa pangunahing power supply ng device.
• Hindi tulad ng mga induction cooker, ang mga electric model ay walang mahigpit na kinakailangan para sa paggamit ng iba't ibang uri ng cookware. Ngunit, sa kabilang banda, ang panganib ng electric shock ay tumataas sa mga kaso kung saan ang likido ay natapon sa hob. Dapat iwasan ang mga sitwasyong ito.
• Ang mga manipulasyon sa oven at ang mga kagamitang ginamit dito ay dapat lang gawin gamit ang mga espesyal na guwantes na lumalaban sa init.

Konklusyon

May maraming kasaysayan ang bahagi ng electric cooker. Ang ilan sa mga pinaka-progresibong solusyon ay direktang nakapaloob sa mga modelong idinisenyo para sa pampublikong pagtutustos ng pagkain. Halimbawa, ang pang-industriya na 4-burner electric stove ay isang balanseng opsyon ayon sa ilang pamantayan sa pagsusuri. Ang kinatawan na ito ng gitnang klase ng mga komersyal na kalan ay may sapat na functional na mga tool para sa unibersal na paggamit sa mga canteen, cafe at kahit na mga restawran. At, sa parehong oras, ang modelong ito ay mahirap sisihin para sa labis na pagkonsumo ng kuryente. Ito ang dahilan kung bakit sikat na sikat ang 4-burner industrial cooker.