Confectioner ay isang propesyon. Paglalarawan at mga tampok

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ngayon, sikat ang propesyon ng pastry chef at itinuturing na in demand. Ang mga confectioner ay dalubhasa sa pagkakayari ng mga matatamis. Salamat sa kanilang trabaho, masisiyahan ang mga mamimili sa mga waffle, cookies, cake, muffin, tsokolate, jelly, ice cream, jam, at iba pang uri ng mga dessert at pastry.

Paghahanda ng iba't ibang uri ng kuwarta, palaman at cream, pati na rin ang mga semi-tapos na produkto para sa kasunod na pagluluto - ito ang mga tungkulin na ipinahihiwatig ng propesyon ng confectioner. Ibibigay sa ibaba ang isang paglalarawan ng propesyon, mga katangian, kasanayan at responsibilidad.

Ano ang kakaiba ng pagtatrabaho bilang confectioner

Ang mga detalye ng propesyon ay matatawag na katotohanan na ang isang confectioner ay kailangang gumawa ng isang makabuluhang bahagi ng trabaho gamit ang kanyang mga kamay. Kadalasan ito ay nalalapat sa paggawa ng mga pandekorasyon na elemento ng mga pinggan at dekorasyon ng mga produkto (mga cake, pastry).

Hindi tulad ng isang pastry chef, ang isang espesyalista sa matamis ay isang dalubhasa na may mas maraming nalalamang kasanayan. Kasama sa programa ng pastry chef ang pagsasanay sa paghahanda ng mga sopas, appetizer at iba pang culinary delight.

Mga kwalipikasyon at marka

Para matukoyang antas ng kasanayan ng mga confectioner ay nagpakilala sa dibisyon ng mga espesyalista sa anim na kategorya. Habang tumataas ang ranggo, nakakakuha ang master ng mga karagdagang kasanayan na nagpapatunay sa kanyang propesyonalismo at tumutulong sa kanya na magsagawa ng mas kumplikadong mga gawain.

Ang characterization ng mga digit ay ang sumusunod:

1. Una. Sa pinakadulo simula ng kanyang karera, ang confectioner ay nakikibahagi sa pagputol ng mga handa na biskwit, paghahatid ng mga semi-tapos na produkto sa mga lugar ng trabaho, pag-load ng mga fillings at cream sa mga makina, pati na rin ang pagsubaybay sa pagpapatakbo ng kagamitan. Ang mga mas kumplikadong gawain ay maaaring gawin ng isang baguhan lamang sa presensya ng mga master na may higit na karanasan.
2. Pangalawa. Ang confectioner, na nasa yugtong ito ng mastering ang speci alty, ay ipinagkatiwala sa paghahanda ng mga cream, paghagupit at pangkulay sa kanila, kumukulo ng mga syrup, pagputol ng mga biskwit, pagpapadulas sa kanila ng pagpuno. Ang paghahanda ng ilang mga semi-tapos na produkto, paglalagay ng kuwarta sa makina, pagsisimula at pagsasaayos ng operasyon nito ay ginagawa din ng isang baguhan na pastry chef. Ang propesyon na ito ay hindi madali, kaya upang makuha ang bawat susunod na antas, ang mga masters ay kailangang pumasa sa mga pagsusulit.
3. Pangatlo. Ang pagkakaroon ng natanggap na kwalipikasyon na ito, ang master ay maaaring gumawa ng mga simpleng uri ng confectionery at mga produktong panaderya, maghanda ng ilang uri ng mga cream, pagpuno at kuwarta. Ipinagkatiwala din sa kanya ang pagputol ng mga semi-finished na produkto, pagdekorasyon ng mga matatamis na may fudge o icing.
4. Ikaapat. Sa antas na ito, ang programa ng propesyon ng confectioner ay nagsasangkot ng pagsasanay sa mga master sa paghahanda ng ilang uri ng mga rolyo, cookies, at cake mula sa lahat ng uri ng hilaw na materyales. Maaari din silang pumili ng mga cream ayon sa ulam at lutuinmga indibidwal na elemento na bumubuo sa mga dekorasyon ng kumplikadong confectionery (mga cake).
5. Panglima. Matapos matanggap ang kategoryang ito, ang confectioner ay itinalaga ng mga karagdagang tungkulin. Habang nasa ilalim pa rin ng pangangasiwa ng isang senior master, siya ang may pananagutan para sa tamang kurso ng proseso ng paghahanda ng mga non-standard na cake na ini-order nang paisa-isa. Gayundin, ang isang confectioner, na ang propesyon ay palaging nauugnay sa mga matatamis at panghimagas, ay nakakakuha ng pagkakataon na kontrolin ang gawaing nauugnay sa paggawa ng mga matatamis, maaaring palamutihan ang mga cake at pastry na may kumplikadong mga finish.
6. Pang-anim. Ang isang propesyonal sa antas na ito ay maaaring hawakan ang paggawa ng kumplikadong figured na mataas ang artistikong confectionery. Nagagawa niyang piliin ang mga kinakailangang materyales alinsunod sa kulay at sukat, pati na rin ihanda ang pinaka kumplikado sa kanila. Bilang karagdagan, ang isang confectioner ng ikaanim na kategorya ay maaaring bumuo ng isang teknolohiya at isang recipe para sa paggawa ng mga matamis.

Confectioner (propesyon): mga pakinabang at disadvantages

Kapag pumipili ng isang propesyon sa hinaharap, dapat mong maingat na timbangin ang lahat ng mga likas na pakinabang at gastos nito. Palaging in demand ang mga chef at confectioner, dahil nananatiling mataas ang demand para sa kanilang mga serbisyo. Sa pagpapahusay ng kanyang kakayahan, ang master ay maaaring bumuo ng isang mahusay na karera at makakuha ng magandang pera.

Para sa isang mahuhusay na manggagawa sa larangang ito, maraming pagkakataon para sa pagkilala sa sarili bilang isang empleyado o bilang may-ari ng kanyang sariling negosyo.

Speaking of such a speci alty asconfectioner, na ang propesyon ay nauugnay sa maraming mga mapanganib na kadahilanan, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng panganib ng pinsala at ang paglitaw ng isang bilang ng mga sakit. Ang mga master, na gumugugol ng karamihan sa kanilang araw ng trabaho sa isang nakatayong posisyon, ay madaling makapinsala sa mga kasukasuan ng mga binti at gulugod. Hindi rin kanais-nais ang epekto ng mataas na temperatura at halumigmig sa katawan ng tao.

Upang mabawasan ang bilang ng mga pinsala mula sa pagkakadikit sa matutulis at maiinit na bagay, lahat ng chef at pastry chef ay sumasailalim sa safety training sa panahon ng pagsasanay at sa trabaho.

Anong mga katangian ang dapat taglayin ng isang magaling na confectioner

Kapag nagpasya na simulan ang pag-aaral ng confectionery craft, dapat mong isaalang-alang ang iyong predisposisyon sa partikular na uri ng aktibidad sa trabaho, pati na rin ang pagsunod sa ugali, karakter at kakayahan sa mga kinakailangan na ipinapataw ng propesyon na ito sa master..

Upang ganap na makabisado ang mga intricacies ng confectionery craft, dapat ay mayroon ka ng mga sumusunod na katangian:

• nabuo ang pang-amoy at banayad na panlasa;
• magandang memorya na madaling gamitin para sa pagsasaulo ng mga sangkap at recipe;
• imahinasyon;
• sleight of hand at ang kakayahang mabilis na lumipat sa pagitan ng iba't ibang uri ng trabaho (pagkatapos ng lahat, maraming proseso at operasyon ang ginagawa nang sabay-sabay);
• pisikal na pagtitiis.

Ano ang kinakailangan upang maging isang birtuoso na pastry chef

Ang mga katangian sa itaas ay pinagsama sa isang karapat-dapatang edukasyon ay magpapahintulot sa iyo na matagumpay na magtrabaho sa kusina. Gayunpaman, upang higit pa sa isang ordinaryong confectioner at maging isang espesyalista sa pinakamataas na ranggo, hindi magagawa ng isang tao nang walang artistikong panlasa, talino at pagkamalikhain.

Dagdag pa rito, sa takbo ng kanyang trabaho, ang confectioner ay nakikipag-ugnayan sa mga miyembro ng koponan at nakatataas, kaya siya ay inaasahang maging matiyaga, nagmamay-ari sa sarili, magiliw, mabait at nakikipag-usap. Ang mga palpak, walang pag-iintindi at pabaya na mga manggagawa ay hindi matagumpay sa linyang ito ng trabaho.

Paano maging isang confectioner

Maraming institusyong pang-edukasyon ang nag-aalok ng mga espesyal na programa at kurso. Dahil sa pangangailangan na mayroon ang propesyon ng pastry chef, ang pagsasanay ay nagsisimulang magbunga nang medyo mabilis.

Ang kaalaman sa elementarya ay itinuturo sa mga institusyon ng elementarya at sekondaryang bokasyonal na edukasyon. Upang maging kwalipikado bilang isang confectionery technologist, kailangan mong pumasok sa isang mas mataas na institusyong pang-edukasyon. Ang kurikulum, na gumagabay sa mga guro sa pampubliko at pribadong institusyon, ay dapat sumunod sa mga legal na nakatakdang pamantayan.

Ang Federal State Educational Standard ng profession confectioner ay kinokontrol ang nilalaman at proseso ng pagbibigay ng impormasyon sa mga mag-aaral, at tinutukoy din ang resulta ng pagkatuto sa anyo ng mga partikular na kasanayan at kakayahan ng mga nagtapos.

Kung saan maaaring gamitin ng isang confectioner ang kanyang mga kasanayan

Ang pagkakaroon ng edukasyon, ang master ay maaaring tanggapin sa mga kawani ng isang panaderya, mga catering establishment (cafe, restaurant, canteen), mga he alth camp o isang sanatorium. Bilang karagdagan, lahat nang walamga pagbubukod, pinapanatili ng mga institusyong pang-edukasyon ang mga confectioner sa mga kawani.

Bilang master ng paggawa ng confectionery, maaari kang makakuha ng trabaho sa isang harvesting factory o semi-finished products plant.

Career Rungs

Ang paglago ng karera sa loob ng isang partikular na negosyo ay posible para sa mga confectioner na may mga kasanayan sa pangangasiwa at ambisyon. Nagiging shift, shop o production leaders sila.

Para sa mga gustong sumubok sa pribadong negosyo, may pagkakataong magbukas ng sarili nilang confectionery o panaderya.