Paano magbukas ng shawarma shop: kinakailangang kagamitan, pagkalkula ng gastos, pagpapasiya ng payback

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Sa panahon ngayon, para magkaroon ng permanenteng stable na kita, kailangan mong magpatakbo ng sarili mong negosyo. Narito kung paano hindi magkamali sa pagpili ng isang angkop na lugar. Hindi lihim na ang pagtutustos ng pagkain ay isa sa mga pinaka kumikitang negosyo. Gayunpaman, upang magbukas ng kahit isang maliit na cafe, kailangan mo ng isang malaking start-up capital, kaya parami nang parami ang mga negosyante na huminto sa ideya ng fast food. Mabuti ito dahil hindi ito nangangailangan ng makabuluhang pamumuhunan sa pananalapi, at nagbibigay din ng kumpletong kalayaan sa pagpili ng format ng negosyo, dahil ngayon ay ganap na ibinebenta ang lahat sa pamamagitan ng maliliit na nakatigil na saksakan, mula sa pinakakaraniwang mga pie hanggang sa mga pagkaing antas ng restaurant.

Ngunit tulad ng ipinapakita ng mga istatistika, ang shawarma ang pinakasikat sa mga mamimili. Ito ay napaka-busog at masarap, at ito rin ay medyo mura, na ginagawa itong isang mainam na pagpipilian para sa isang meryenda. Iyon ang dahilan kung bakit ang demand para sa produktong ito ay matatag sa buong taon, at samakatuwid, maaari kang kumita ng magandang pera sa pagbebenta nito. Tingnan natin kung paano buksan ang iyongshawarma mula sa simula, at alamin din kung anong mga problema ang kailangan mong harapin.

Action algorithm

Lahat ng uri ng negosyo ay may kanya-kanyang hamon. Ito ay totoo lalo na para sa catering. Samakatuwid, upang gawin ang lahat ng tama, kailangan mong maingat na planuhin ang lahat. Hindi alam kung paano magbukas ng shawarma shop? Ang isang plano sa negosyo, o sa halip, ang mga pangunahing aspeto nito, ay makakatulong sa iyo dito. Ang proseso ng paglulunsad ng stall mismo ay isinasagawa ayon sa sumusunod na pamamaraan:

• pagparehistro ng IP;
• pagpaparehistro ng mga permit;
• pagtatapos ng mga kontrata para sa supply ng mga hilaw na materyales at pagtatapon ng basura;
• renta o pagbili ng outlet;
• pagbili ng kagamitan;
• search for employees;
• pagbili ng mga hilaw na materyales;
• marketing.

Ngunit bago magpatuloy sa pagpapatupad ng plano, kinakailangan na gumuhit ng isang karampatang plano sa negosyo. Lalo na kung wala ito, hindi ka dapat magsimula kung wala kang sariling negosyo noon at wala kang kahit katiting na ideya kung paano magbukas ng shawarma shop. Ngunit kahit na wala kang karanasan at kaalaman, hindi ito problema. Magagawa mong makayanan ang lahat sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tagubilin na ibibigay mamaya sa artikulong ito.

Paghahanda ng mga dokumento

Suriin natin itong mabuti. Kaya, mayroon kang isang plano sa negosyo na handa. Ano ang kailangan mo upang buksan ang shawarma mula sa simula? Una sa lahat, dapat kang pumunta sa tanggapan ng buwis at magparehistro ng isang indibidwal na negosyante. Susunod, kakailanganin mong maghanda ng isang pakete ng mga mandatoryong dokumento. Kasama ang:

• pahintulot na mag-ehersisyopagtitinda sa kalye;
• konklusyon ng SES sa pagsunod ng stall sa lahat ng sanitary standards at requirements;
• konklusyon ng Rospotrebnadzor at annex dito;
• production control plan;
• mga kontrata na may mga serbisyo sa pagdidisimpekta, paglalaba, pagdidisimpekta at utility;
• mga sertipiko ng kalidad para sa mga natapos na produkto.

Lahat ng mga dokumentong ito ay mandatory. Kung wala ang mga ito, maituturing na labag sa batas ang iyong aktibidad, na puno ng malubhang problema sa batas. Kung sakaling magkaroon ng tseke, maaari kang bigyan ng malaking multa, at isara ang punto ng pagbebenta.

Pagtukoy sa lokasyon

Ang aspetong ito ay dapat bigyan ng espesyal na atensyon. Kapag nag-iipon ng isang plano sa negosyo para sa isang maliit na negosyo, maaaring hindi lamang ang shawarma ang ibinebentang produkto, ang espesyal na atensyon ay dapat bayaran sa paghahanap ng angkop na lokasyon. Nasa kanya na ang tagumpay at kakayahang kumita ng anumang punto ng pagbebenta, anuman ang pangkat ng mga kalakal, ay higit sa lahat ay nakasalalay. Tungkol naman sa fast food, ang mga sumusunod na lugar ang pinakaangkop para dito:

• mga interseksyon sa kalye ng matataas na trapiko;
• mga kapitbahayan ng mga institusyong pang-edukasyon, mga pamilihan sa lunsod at mga sentro ng negosyo;
• mga pasilidad sa palakasan;
• malapit sa pampublikong sasakyan;
• mga shopping at entertainment center.

May maliit na sukat ang stall, kaya ganap itong mai-install kahit saan. Ang pangunahing criterion ay ang patuloy na presensya ng mga tao na, sa pagiging gutom, gusto ng mabilis, malasa atkumain ng mura. Ayon sa mga eksperto, ang malalaking benta ay maaaring makamit kung ikaw ay mangangalakal sa sangang-daan, gayundin malapit sa mga hintuan ng bus at unibersidad.

Mga Kinakailangan sa Stall

Pag-iisip tungkol sa kung paano magbukas ng isang shawarma shop, dapat ay handa ka kaagad na gumastos ng isang tiyak na halaga ng pera sa dekorasyon ng isang retail space. At ito ay nag-aalala hindi lamang sa hitsura, na dapat na maliwanag at kaakit-akit, ngunit nakakatugon din sa mga pangunahing teknikal na pamantayan. Anumang lugar kung saan inihahanda ang pagkain ay dapat mayroong:

• magandang sistema ng bentilasyon;
• banyo;
• washstand.

Hindi mahalaga kung ano ang magiging format ng stall - stationary o mobile. Sa anumang kaso, dapat matugunan ang mga kinakailangan, maliban kung, siyempre, gusto mong makatanggap ng multa.

Materials

Ano ang kailangan mong malaman tungkol dito? Para sa ganap na trabaho, kakailanganin mo hindi lamang isang stall o tolda, kundi pati na rin ang ilang kagamitan. Ang ilang mga nagsisimula na negosyante ay nais na makatipid dito, kaya bumili sila ng mura o ginamit na kagamitan, ngunit dahil dito, ang kalidad ng produkto ay makabuluhang nabawasan. Samakatuwid, mas mahusay na pumili ng mabuti at maaasahang kagamitan. Ano ang kailangan mo para magbukas ng shawarma shop? Kasama sa minimum na hanay ang sumusunod:

• grill - 45 000 rubles;
• hood - 20 000 rubles;
• refrigerator - 40 000 rubles;
• microwave - 5 000 rubles;
• cash register - 3,000 rubles;
• muwebles sa kusina - 22 000 rubles;
• ulam - 5 000 R.

Kabuuang pagbiliang kagamitan ay nagkakahalaga ng 140,000 rubles. Ang mga ipinahiwatig na presyo ay naka-average at maaaring mag-iba depende sa rehiyon ng bansa. Pagkatapos magsimulang magdala ng matatag na kita ang iyong negosyo, makakabili ka ng mas mahuhusay na kagamitan, at sa mga unang yugto ng trabaho magkakaroon ng sapat na maaasahan at murang mga device.

Recruitment

Suriin natin itong mabuti. Maraming mga tao, kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang shawarma, bigyang-pansin ang paghahanap ng perpektong lokasyon at lugar, pati na rin ang pagbili ng mga kagamitan. Ngunit, tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, karamihan ay hindi masyadong sineseryoso ang recruitment. Para sa tuluy-tuloy na operasyon at pagseserbisyo sa malaking bilang ng mga customer, kakailanganin mo ng:

• manager;
• 2 chef;
• cashier.

Nararapat tandaan na sa una ay maaari mong pamahalaan ang gawain ng shawarma stall sa iyong sarili, pati na rin ang accounting. Ang isang katulong ay matatagpuan kapag mayroon kang ilang mga saksakan sa pagbebenta. Kapag kumukuha ng staff, ang mga sumusunod na pamantayan ay susi:

• presence ng isang medikal na libro;
• hindi bababa sa 2 taong karanasan;
• stress resistance;
• honesty;
• mahusay na pananalita at magalang na pananalita;
• kalinisan.

Upang gawing pinakamataas na kita ang stall, inirerekomendang magtrabaho nang hindi bababa sa 10 oras sa isang araw at pitong araw sa isang linggo. Samakatuwid, sulit na magtakda ng iskedyul ng shift para sa mga chef para magkaroon sila ng oras para magpahinga.

Pagkuha ng sangkap

Ang aspetong ito ay dapat bigyan ng espesyal na atensyon. Ano ang kailangan para makapagbukas ng shawarma shop na magdadala ng magandang tubo? Ang isa sa mga pangunahing salik ng tagumpay ay ang kalidad ng mga sangkap. Nais ng ilang negosyante na bawasan ang halaga ng mga pagkain upang mapakinabangan ang kita, ngunit ang resulta ay ang kabaligtaran na epekto. Ito ay dahil sa dalawang dahilan. Una, walang magbebenta ng walang lasa na pagkain, at pangalawa, kung may nalason sa iyong fast food, magkakaroon ito ng criminal liability.

Kapag naghahanap ng mga supplier, bigyan ng kagustuhan ang malalaking kumpanya na matagal nang nag-ooperate sa merkado at may maaasahang reputasyon. Kahit na ang paunang presyo ng pagbili ay hindi ang pinaka kumikita, sigurado ka sa kaligtasan at kalidad ng mga sangkap. Kapag nagsimula kang gumawa ng magandang turnover, maaari kang makipag-ayos ng diskwento sa supplier.

Inirerekomenda ang mga produkto na bilhin sa maliliit na batch upang wala silang oras na masira. Makakatipid din ito ng espasyo sa imbakan at makakabawas sa mga singil sa utility.

Pagtukoy sa assortment

Kung magpasya kang magbukas ng shawarma stall, ang isang business plan ay lubos na magpapasimple sa gawaing ito para sa iyo, alamin nang maaga kung ano ang iyong ikakalakal. Kung mas magkakaibang ang assortment, mas marami kang kikitain. Ang mga kaugnay na produkto ay maaaring:

• juice;
• carbonated na inumin;
• tea at kape;
• hot dogs;
• mini pizza;
• sandwich;
• patties;
• burrito;
• mga sausage sa kuwarta;
• burger, atbp.

Ngunit dapat mong maunawaan na kung mayroon kang malaking assortment, maaaring kailangan mo ng karagdagang kagamitan. Halimbawa, para sa paggawa ng tsaa, kakailanganin mo ng electric kettle, at para sa kape, mas mahusay na bumili ng isang mahusay na coffee maker. Samakatuwid, mahusay na lumapit sa pagpaplano at makatotohanang suriin ang iyong mga kakayahan sa pananalapi.

Marketing

Ang aspetong ito ay dapat basahin muna. Kahit na ang isang baguhan na negosyante ay alam na ang advertising ay ang makina ng kalakalan. Samakatuwid, kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo para sa pagbebenta ng shawarma, dapat mong maingat na isaalang-alang kung paano at kung ano ang iyong maakit ang mga customer. Para tuloy-tuloy na kumita, dapat kang:

• bumuo ng maliwanag at kaakit-akit na disenyo ng kiosk;
• bumili lamang ng mga sariwang sangkap;
• magluto ng masarap na pagkain;
• magkaroon ng mga kawili-wiling promosyon.

Bukod dito, ipinapayo ng mga eksperto at marketer na gumawa ng transparent na showcase. Kung nakikita ng mga tao kung paano inihahanda ang pagkain, hindi lamang sila magkakaroon ng mas malakas na gana, ngunit tataas din ang tiwala sa iyong stall, dahil malalaman nila na ang shawarma o hot dog ay inihanda na may malinis na mga kamay sa mga sterile na kondisyon at mula sa mga de-kalidad na sangkap. Kasabay nito, dapat mong palaging panatilihin ang tatak. Kailangan lang magluto ng fast food mula sa mga nag-expire na produkto nang isang beses, at ang mga negatibong review tungkol sa iyo ay makakalat nang napakabilis. At imposibleng maibalik ang nasirang reputasyon.

Paano magbukas ng shawarma shop na may kaunting puhunan? Ito ay lubos na posible. Kung nag-set up ka ng stall sasa isang abalang lugar, hindi na kakailanganin ang mga espesyal na gastos sa advertising. Ito ay sapat na upang mag-hang ng isang kaakit-akit na palatandaan na nakakakuha ng mata ng mga dumadaan, at ang mga mamimili ay hindi maghintay ng matagal. Maaari ka ring mag-print ng mga flyer sa isang regular na itim at puting printer at ipamigay ang mga ito malapit sa mga paaralan, mall at iba pang pampublikong lugar.

Pagplano sa pananalapi

Ang bawat baguhang negosyante ay interesado sa tanong kung gaano karaming pera ang kailangan para magbukas ng shawarma shop. Ang mga tinantyang gastos ay ang mga sumusunod:

• pagpaparehistro ng mga permit - 10,000 rubles;
• pagbili ng kagamitan - 140,000 rubles;
• renta - 30,000 rubles;
• pagbili ng mga sangkap - 10,000 rubles;
• suweldo - 40,000 rubles;
• advertising - 5 000 rubles;
• pagbabayad para sa mga utility - 5,000 rubles

Sa kabuuan, lumalabas na sapat na ang 240,000 rubles para magsimula. Kumpara sa pagbubukas ng iba pang catering establishments, ito ay mga piso lamang.

Kakayahang kumita sa negosyo

Kaya ano ang kailangan mong malaman tungkol dito? Kumita ba ang magbukas ng shawarma shop? Ang sagot sa tanong na ito ay dapat makuha bago pa man magsimula ang pagpaparehistro ng IP at pagpaparehistro ng mga permit. Subukan nating kalkulahin ang tinatayang oras ng break even. Sa ngayon, ang average na halaga ng shawarma ay 150 rubles. Kung ang lugar para sa stall ay napili nang maayos, maaari kang magbenta ng mga 7 tapos na produkto kada oras. Kaya, kapag nagpapatakbo ng isang institusyonnang walang pahinga sa loob ng 12 oras sa isang araw, ang pang-araw-araw na kita ay magiging 12,500 rubles, at maaari kang kumita ng humigit-kumulang 370,000 bawat buwan. Ibawas namin ang mga nauugnay na gastos, na katumbas ng 100,000 rubles, makakakuha kami ng netong kita na 270,000 rubles. Lumalabas na ang paunang pamumuhunan ay ganap na magbabayad para sa sarili nito sa loob lamang ng 1 buwan. Ngunit dapat mong maunawaan na sa negosyo ay hindi ka makatitiyak sa anumang bagay, kaya mas mabuting magplano nang may maliit na margin ng oras.

Potensyal na mga panganib

Sa itaas, detalyadong inilarawan kung paano magbukas ng shawarma shop. Ngunit sa proseso ng trabaho, maaari kang makatagpo ng ilang mga paghihirap na dapat mong paghandaan. Kabilang sa mga pangunahing ay ang mga sumusunod:

• mataas na kumpetisyon;
• hirap maghanap ng mga kwalipikadong tauhan;
• responsibilidad para sa pagbebenta ng mahinang kalidad ng pagkain;
• probability ng mas mataas na presyo para sa mga sangkap.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng panganib ay makokontrol, ngunit maaari mong maimpluwensyahan ang mga pangunahing panganib. Mahalaga rin na isaalang-alang na ang shawarma ay isang produkto para sa mga taong may mababang antas ng kita, kaya hindi mo dapat labis na timbangin ang presyo ng mga natapos na produkto. Kakailanganin mong i-optimize nang mabuti ang buong proseso upang makamit ang pinakamababang posibleng gastos.

Konklusyon

Ayon sa mga may karanasang negosyante, ang catering ay isang kumikita, ngunit napakahirap na negosyo. Ang mataas na antas ng kumpetisyon, regular na pagsusuri, ang patuloy na pagtaas ng mga presyo para sa mga hilaw na materyales at marami pang iba - lahat ito ay nag-aambag sa maramingkahirapan sa proseso. Ngunit kung lapitan mo ang katawan nang lubusan at planuhin ang lahat ng mabuti, maaari kang bumuo ng isang kumikitang negosyo na regular na magdadala ng isang matatag na kita. At unti-unting nag-scale at nagbukas ng mga bagong stall, tuluyan mong makakalimutan kung ano ang trabaho. Ang pangunahing bagay ay hindi maging tamad at gumamit ng eksklusibong sariwang sangkap upang maibenta lamang ang masasarap na pagkain. Kung gusto ng mga tao ang iyong shawarma, walang katapusan ang mga mamimili. Pinakamahalaga, huwag matakot makipagsapalaran. At magtatagumpay ka!