Paano magbukas ng cafe, saan magsisimula? Plano ng negosyo sa cafe. Mga kinakailangang dokumento para magsimula

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang negosyo ng restaurant ay nagiging mas sikat sa Russia. Ngayon ay maaari kang magbukas ng isang cafe o bar ng eksaktong uri na palagi mong pinangarap. Maaari itong maging isang mini cafe o isang fast food restaurant. Baka gusto mong magbukas ng patisserie o gawin ang unang cafe ng mga bata sa lugar.

Maraming opsyon, ngunit ano ang mga unang hakbang na kailangan mong gawin para makapagbukas ng cafe? Saan magsisimula ng business plan at ano ang hahanapin kapag ito ang una mong proyekto?

Pagpili ng lokasyon para sa isang matagumpay na pagtatatag

Ang unang mahalagang punto sa paglikha ng isang establisyimento kung saan ka makakain ay ang pagpili ng lugar. Ang tagumpay o kabiguan ng proyekto ay nakasalalay dito. Maaari kang gumawa ng isang chic renovation, lumikha ng isang natatanging kapaligiran at umarkila ng isang makinang na chef. Ngunit kung maling lugar ang napili, pagkatapos ay walang mga bisita: ang cafe at ang opisina ng tiket ay magiging walang laman araw-araw. Sa kasamaang-palad, maraming mga ganitong halimbawa sa mga nag-iisip kung paano magbukas ng cafe.

Negosyoang plano ay nagsisimula sa paghahanap ng isang lugar. Kapag pumipili ng isang foothold, bigyang-pansin ang kondisyon ng mga pangunahing sistema ng komunikasyon. Bigyang-pansin ang pagkakaroon ng sewerage, supply ng tubig at pag-init. Ang isang magandang pagpipilian ay ang bilhin ang lumang silid-kainan, kung saan mayroon nang kusina. Mas mahirap at mas mahal ang gumawa ng bagong cafe mula sa hindi angkop para sa pagluluto, ngunit mas murang lugar: mga hangar at warehouse.

Karamihan sa mga kainan at bar ay bukas sa mga residential area. Kung mayroon nang canteen, pub o restaurant sa lugar na ito, kung gayon ang lahat ay nasa ayos, maaari kang magbukas ng cafe sa isang gusali ng tirahan. Ngunit kung magpasya kang magbukas ng isang cafe sa unang pagkakataon, saan sisimulan ang proseso upang maiwasan ang maraming mga pitfalls? Kung ang mga tunog ng musika at ang mga aroma ng kusina ay naging hindi inanyayahang mga bisita ng mga apartment ng mga residente, kung gayon ang mga problema ay maaaring magsimula nang napakabilis. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga ng mahusay na zoning ng silid, pagkakabukod ng tunog at tambutso ng tambutso nang maaga. Kung hindi komportable ang mga residente sa kapitbahayan, maaaring isara na lang ang cafe.

Shoot or Buy?

Ang pagrenta ay hindi ang pinakamagandang opsyon. Lalo na pagdating sa isang malaking cafe. Ang upa ay may posibilidad na tumaas, at hindi dahil sa magandang sitwasyon sa ekonomiya sa bansa. Kung bigla kang magpasya na lumipat, kung gayon ang pag-aayos at mga kliyente ay mananatili sa may-ari. Karamihan sa mga kagalang-galang, matatag na mga restaurateur ay nagbukas ng kanilang negosyo sa pamamagitan ng pagbili ng ari-arian. Pagkatapos nito, ang institusyon ay maaaring mai-advertise sa isang malaking sukat, na napagtatanto na ang halaga ng PR ay isang pamumuhunan sa hinaharap. Bilang karagdagan, kung ang proyekto ay hindi magaganap para sa ilang kadahilanan, maaari mong palaging rentahan ang iyong espasyo, ngunit mas mahirap ang subleasing.

Bago buksanito ay nagkakahalaga ng pakikipag-ugnay sa mga espesyalista upang malaman kung ito ay kumikita upang magbukas ng isang cafe, isaalang-alang ang lahat ng mga ligal na regulasyon at mga kinakailangan ng panauhin. Batay sa mga rekomendasyong ito, ang isang plano ng proyekto ay iginuhit. Matapos matanggap ang plano sa negosyo ng cafe, isang halimbawa nito ay dapat isumite sa Rospotrebnadzor. Pagkatapos sumang-ayon sa proyekto sa mga ahensya ng gobyerno, maaari mong simulan ang pagkukumpuni at muling pagpapaunlad.

Pagkain na may masarap na lasa

Napakahalagang pumili ng isang konsepto at istilo ng isang restaurant o cafe. Anong audience ang gusto mong magtrabaho? Sino ang gusto mong makita sa mga bisita? Ang mga sagot sa mga tanong na ito ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga halaga ng iyong mga potensyal na bisita at bumuo ng isang angkop na imahe. Huwag kalimutang isaalang-alang ang iyong mga ideya habang ang iyong personal na pangarap ay natutupad na ngayon.

Hindi mahalaga kung anong antas ng restaurant ang plano mong buksan - mahalagang hanapin ang iyong "kasiyahan", kung saan itatayo ang konsepto. Isipin, ano ang pamantayang ito na magpapaiba sa iyong tindahan sa lahat ng iba pa? Tutulungan ka ng tanong na ito na matagumpay na magbukas ng cafe.

Paano magpatupad ng business plan?

Ang unang hakbang ay ang pagse-segment at pagtatasa ng panganib. Madalas na nilalaktawan ng mga mahilig ang mga yugtong ito, na minamaliit ang mga kahinaan ng negosyo at ang mga lakas ng mga kakumpitensya. Bilang karagdagan, sa yugtong ito, sulit na kalkulahin ang mga gastos sa pera, alamin ang panahon ng pagbabayad.

Ang isang working cafe business plan ay isang halimbawa ng mahusay na paghahanda. Hindi ito magagawa nang walang tumpak na larawan ng isang potensyal na kliyente, ang kanyang kita sa lipunan, panlasa, pamumuhay.

Ngayonang tanong ay napagpasyahan kung saan matatanggap ng cafe ang pangunahing kita: dahil sa isang malaking turnover o isang mataas na markup? Kung, sabihin nating, ang iyong karaniwang panauhin ay isang batang mag-aaral na gustong gumugol ng oras kasama ang mga kaibigan, kumakain ng mga chips at light beer, kung gayon ang mga mamahaling gourmet na pagkain ay malamang na hindi niya pahalagahan. Hindi niya mauunawaan ang kamangha-manghang mga presyo para sa isang cream ng 30 sangkap at isang atay ng gansa na inihanda ayon sa isang espesyal na recipe. Ang opsyon sa pagpaplano ng negosyo na ito ay malamang na mauwi sa kabiguan, sa kabila ng katotohanang nagagawa mong magbukas ng cafe.

Pagsisimula: Dokumentasyon at Pagpaparehistro

Kakailanganin nito ang isang pakete ng mga dokumento.

Una, isang entrepreneur lamang ang maaaring magnegosyo sa ating bansa. Kailangan mo munang magbukas ng LLC o IP.

Pangalawa, buuin ang sumusunod na package ng dokumentasyon:

• pahintulot na hanapin ang isang establisyimento na ibinigay ng Rospotrebnadzor;
• permit na nakuha mula sa mga awtoridad ng bumbero;
• pagkumpirma ng pagsunod ng lugar sa mga sanitary standards (kasunduan sa pag-upa, mga medikal na aklat ng kawani, sertipiko ng pagpaparehistro ng estado, pahintulot para sa mga hilaw na materyales at mga produktong pangkalakal);
• lisensya para magbenta ng tingian, alak at tabako;
• patent para sa aktibidad ng pangangalakal sa ibinigay na teritoryo (ibinigay ng mga lokal na pamahalaan);
• notification ng pagsisimula ng mga aktibidad.

Pederal na Batas Blg. 294-FZ ng Disyembre 26, 2008 "Sa proteksyon ng mga karapatan ng mga legal na entity at indibidwal na negosyante sa pagpapatupad ng kontrol ng estado (pangasiwa) at kontrol ng munisipyo" ang kinokontrol ang aktibidad na ito.

Ang isang legal na entity (negosyante) ay nagbibigay ng kinakailangang dokumentasyon sa Rospotrebnadzor sa aktwal na lokasyon. Ang nakumpletong abiso ay pupunan ng isang kopya-extract mula sa Unified State Register of Legal Entities (Entrepreneurs), pati na rin ang isang kopya ng sertipiko ng pagpaparehistro sa mga awtoridad sa buwis. Sapat na ang mga dokumentong ito para magbukas ng cafe.

Pagsisimula

Ang gawain ng kahit na ang pinakamaliit na catering ay hindi maiisip kung walang kagamitan. Upang makapagtimpla ng isang tasa ng kape o gumawa ng ice cream, kailangan mo ng teknikal na base. Kinakailangang pag-isipan ang lahat ng detalye sa yugto ng disenyo ng silid.

Lahat ng kagamitan ay dapat na gumagana at praktikal hangga't maaari, matibay, nakakatugon sa mga kinakailangan para sa mga bar, restaurant at cafe. Kung hindi, ang pamamaraan ay hindi magbubunga.

Ang mga modernong appliances ay nagbibigay-daan sa iyong mabilis na maghanda ng mga de-kalidad na pagkain. Ngunit ang mataas na produktibo ay hindi lamang resulta ng isang malakas na teknikal na base ng institusyon, kundi pati na rin ang kakayahan ng mga kawani na magtrabaho dito. Napakahalagang magsagawa ng workshop para sa mga empleyado pagkatapos bumili ng bagong sasakyan.

Ang tamang kagamitan ay magpapataas ng kita ng negosyo, habang ang maling makina ay hahantong sa pagkalugi.

Muwebles at kasangkapan

Ito ay isa pang mahalagang isyu na pag-ukulan ng iyong pansin bago magbukas ng cafe. Saan magsisimulang bumuo ng isang sitwasyon? Ang isang kumikitang solusyon ay ang mag-order ng isang hanay ng mga muwebles na idinisenyo sa isang solong disenyo. Gayunpaman, ito ay isang eksklusibong opsyon - ito ay palaging mas mahal. Pwedebumili ng mga nakahandang kasangkapan. Kung ang isang cafe ay ang unang tulad ng negosyo, kung gayon ang mga murang kasangkapan ay magsisilbing isang modelo upang mas mahusay na makita ang mga pangangailangan ng institusyon sa pamamagitan ng halimbawa nito. Ang pag-order ng tamang kasangkapan ay magiging mas madali sa susunod.

Human factor: recruiting talented staff

Ang bilang ng mga empleyado ay magdedepende sa dami ng benta ng institusyon. Ang lahat ng mga kalsada sa "edal" ay nabawasan sa kusinero. Para siyang kapitan sa barko. Ang chef ay hindi lamang dapat magluto ng masasarap na pagkain, ngunit palamutihan din ang mga ito nang maganda. Napakabuti kung kilala mo nang maaga ang iyong magiging chef, kahit na sa yugto na kung kailan ka gumagawa ng plano sa negosyo ng cafe.

Ang isang halimbawa kapag ang isang kaso ay binuksan sa ilalim ng isang kilalang master ay tiyak na hindi mapapansin sa lungsod.

Ang perpektong komposisyon ng kusina ay ang chef, ang kinakailangang bilang ng mga tagapagluto at tagapaghugas ng pinggan. Dapat mayroong dalawang ganoong tren - para sa iskedyul ng trabaho sa shift. Ang kanang kamay ng may-ari - ang chef - ay dapat magluto nang mabilis, habang hindi binabawasan ang kalidad ng mga pagkain, dahil ang mga pagbaha ng mga bisita ay madalas na nangyayari sa mga naturang lugar.

Kung ang chef ang kaluluwa ng establishment, ang susunod na grupo ng mga manggagawa ay ang kanyang mukha. Personal na tinutugunan ng mga bartender, waiter, administrator ang kliyente. Ang impresyon na ginagawa ng manager ng lounge kapag ang pagtanggap ng mga bisita ay maaaring maging punto ng pagbabago sa isang relasyon.

Kung wala kang karanasan sa pagkuha ng mga manggagawa, subukan ang sumusunod na payo. Alalahanin ang iyong paboritong lugar at subukang makipag-usap sa may-ari nito tungkol sa pagpili ng mga tauhan. Matuto mula sakanya ang mga detalye kung paano magbukas ng cafe. Ang plano sa negosyo ng kanyang ideya ay naninirahan na sa loob ng mga dingding ng institusyon, at marahil ang kanyang payo ay magliligtas sa iyo mula sa pananalapi at emosyonal na mga sakuna. Ang matagumpay na karanasan ng isang kasamahan ay palaging napakahalaga sa isang taong marunong matuto.

Sasabihin sa iyo ng sinumang may-ari na hindi ka dapat pumili ng mga empleyado batay lamang sa kagwapuhan. Minsan ang mga administrador, tulad ng mga waiter, ay kailangang mahanap ang kanilang mga sarili sa napaka-delikadong sitwasyon kung saan kailangan nilang ipagtanggol ang karangalan ng institusyon at hindi mawala ang kliyente. Dito, siyempre, kailangan mo ng katalinuhan, pagiging maparaan, ang kakayahang makipag-usap. Ang gayong tao ay maaaring magkamali, ngunit hindi dapat pabayaan ang may-ari. Ang kakayahang lutasin ang mga salungatan nang mapayapa ay isang mahalagang talento, kaya bayaran ang iyong mga empleyado para dito kapag nagbabayad ka.

Ang magaling na waiter ay isa ring mahusay na tindero na kayang mag-alok ng eksakto kung ano ang gusto ng customer o hindi pa alam kung ano ang gusto niya.

Para maging mura ang cafe, maaari kang mag-imbita ng isang nakatatag nang team doon, o kahit man lang ang backbone ng isang team na matagal nang nagtutulungan. Makakatulong ito na gawing mabilis at maayos ang proseso ng trabaho. Ito ang mahalagang nuance na hindi maganda ang pagkakaiba ng mga bagong establisyimento mula sa mga naitatag na chain.

"Masarap" na araw

Kaya, kapag natapos na ang mga pangunahing pamamaraan, at maaari kang mag-imbita ng mga bisita, darating ang yugto ng pagbili ng pagkain. Siyempre, kung hindi ka namuhunan sa advertising at hindi inaasahan ang isang pag-agos ng mga bisita sa unang araw, pagkatapos ay maaari mong unti-unting mapabuti ang menu, tinatapos ang kusina. Gayunpaman, tinahak mo ang landas na ito para sa tagumpay, at ang tagumpay ng institusyon ay itobuong bahay. Ang pagkain ay isang nabubulok na kalakal, ngunit mas mainam na mag-imbak dito nang sobra kaysa maiiwan na puno ng bulwagan at walang laman na mga refrigerator, na nagpapaliwanag na nakapagbukas ka pa lang ng cafe.

Saan magsisimulang mamili? Ang tanong na ito ay mahusay na nasagot sa mga chain coffee shop. Mayroon silang mahusay na naitatag na mga paghahatid kasama ang pinakamahusay na mga supplier para sa network, at kapag ang isang bagong punto ay binuksan, ang may-ari ng franchise ay magkakaroon na ng tinatayang pagtatantya, mga telepono para sa pag-aayos ng mga pagbili. Magagamit mo ang karanasang ito nang mag-isa, lalo na kung magbubukas ka ng isang cafe sa Moscow, kung saan maraming makukuhang karanasan.

Edible budget

Ang isang magandang bentahe ng malalaking lungsod tulad ng Moscow ay ang kakayahang humiram o kumuha ng bahagi ng kagamitan nang libre.

Maaaring magbigay ang mga supplier ng mga showcase, refrigerator nang walang bayad. Bilang karagdagan, ang mga kagalang-galang na kumpanya na may malalalim na bulsa ay nag-aalok ng mga libreng souvenir accessories upang maakit ang mga customer. Mga bar mug, ashtray at maging ang mga kasangkapang may mga logo. Ang lahat ng ito ay magiging isang napakahalagang kontribusyon sa mga taong sabik na magbukas ng isang cafe sa murang halaga. Bahagi ng kagamitan, gaya ng microwave o kettle, ay posibleng dalhin mula sa bahay.

Kung magbubukas ka ng cafe sa isang karaniwang lungsod ng Russia, kung gayon ang mga pakinabang ay magiging iba. Hindi na kailangang mamuhunan sa panloob na disenyo at pag-iba-ibahin ang menu bawat linggo. Hindi mo kailangan ng kamangha-manghang advertising at isang kaakit-akit na imahe ng institusyon. Maaari pa nitong takutin ang mga bisita na nakakaunawa sa salitang "kaginhawaan" sa ibang paraan kaysa sa "mga bagay sa metropolitan".

Unang malalaking gastosay mga utility bill, advertising, sahod at mga gastos sa pagkain. Ang mga unang buwan ay karaniwang hindi kumikita, ngunit huwag mawalan ng pag-asa kung nakapagbukas ka na ng isang cafe. Kung saan magsisimula sa sitwasyong ito ay ang gat ang "pinansyal na unan". Ito ang halaga na unang binadyet para sa naturang panahon. Matapos ang kumpanya ay nasa antas na kurso, ang mga gastos ay pangunahing nauugnay sa pag-aayos at pag-upgrade ng kagamitan.

Nagmamadali: paano magbukas ng fast food cafe?

Kung magpapasya ka sa uri ng cafe, dapat tandaan na napakataas ng demand para sa fast food.

Ang katotohanan ay ang ganitong uri ng pagkain ay angkop para sa mas mahihirap na grupo ng populasyon dahil sa mababang halaga ng tanghalian at mga manggagawa sa opisina na nagmemeryenda habang naglalakbay. Lumilikha ito ng isang partikular na blur sa portrait ng kliyente, ngunit dinadala ang iba pang pamantayan ng proyekto sa unahan.

Mabilis na cafe ay dapat na matatagpuan sa isang lugar na may mataas na trapiko ng mga tao. Kailangan mong tumayo mula sa kumpetisyon. Upang gawin ito, sapat na upang magbukas ng isang mini-cafe kahit man lang sa kanto mula sa shopping center kung saan matatagpuan ang karibal: ang pangunahing bagay ay ang mga daloy ng mga tao ay hindi nagsalubong.

Mula sa legal na pananaw, ang pagbubukas ng isang magarbong restaurant ay nangangailangan ng maraming trabaho gaya ng pagbubukas ng isang fast food restaurant. Ngunit ang mga pamumuhunan sa pangalawa ay magiging sampung beses na mas mababa. Ang may-ari ng naturang negosyo ay kadalasang namumuhunan sa mga primitive na kagamitan sa kusina at rental space.

Ang pinakamaliit na gourmets

Ang mga bata ay mahilig din sa gourmetnagluluto. Ngunit mas pinahahalagahan nila ang ibang bagay. Paano magbukas ng cafe ng mga bata sa iyong lungsod at hindi maling kalkula? Dapat tandaan na ito ay isa pa ring hindi napupunan na angkop na lugar sa Russia, habang sa Kanluran ay mayroong isang cafe ng mga bata sa bawat mataong lugar, at isang menu ng mga bata sa bawat restaurant na may paggalang sa sarili.

Dito, siyempre, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang disenyo ng silid upang maging komportable ang mga bata. Mas mainam na mag-imbita ng isang taga-disenyo at kumunsulta sa mga animator, dahil mag-aayos sila ng mga pista opisyal at kaganapan dito. Marahil ay dapat kang pumili ng isang istilong linya, isang fairy tale, isang panahon. Ang entourage ay dapat na maging komportable at makikilala ang mga bata, at ang kanilang mga magulang - hindi kapani-paniwala.

Ang isang magandang lugar para sa restaurant ng mga bata ay kung saan mayroong isang kindergarten, isang klinika para sa mga sanggol o isang palaruan sa malapit. Ito ay sapat na upang gumawa ng isang bulwagan para sa 60 na upuan at punan ang menu ng kakaibang hugis na pasta, mga sopas at masasarap na cereal - na may ganoong base maaari ka nang magbukas ng cafe.

Negosyo ng kendi

Ito ang pinakamatabang lupa para sa pamumuhunan. Upang magbukas ng isang kainan na may isang hurno, sapat na ang 100 libong dolyar. Samakatuwid, ang pagbubukas ng patisserie cafe ay medyo simple.

Ang establishment na ito ay magpapasaya sa mga bisita sa mga sariwang pastry at mainit na inumin. Sa pamamagitan ng paraan, kung bakit sila pumupunta sa confectionery ay masarap na mga produkto ng panaderya, at ang mga ito ay mabuti lamang sariwa. Samakatuwid, ang ganitong uri ng cafe ay hindi nangangailangan ng isang tagapagluto, ngunit isang panadero.

Ang kakayahang kumita ng negosyo ay umabot sa 30% na may puhunan na 400 libong dolyar.

Ang mga pastry shop ay ibang-iba. Maaari itong maging mga art tram sa mga istasyon ng metro kung saan maaari kang bumili ng mga muffin at tea bag. Ngunit maaari rin itong maging isang confectionery house na may isang siglo ng kasaysayan, kung saan ginawa ang mga tunay na gawa ng sining. At handang magbayad ang mga tao para sa masarap at magagandang carbohydrates.