Dairy shop - disenyo at kagamitan

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang produksyon ng gatas ay bumubuo sa 1/3 ng kabuuang suplay ng pagkain ng agro-industrial complex ng bansa. Ang gatas at mga produkto nito ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng mga bata at matatanda. Samakatuwid, napakahalaga na ibigay ang mga ito sa populasyon alinsunod sa mga pamantayan sa pagkonsumo. Ang isang tindahan ng pagawaan ng gatas, isang halaman ay maaaring makayanan ang gawain. Paano gumagana ang mga negosyo ng dairy industry, kung ano ang ginagawa nila at kung anong kagamitan, basahin sa artikulo.

Disenyo ng industriya ng pagawaan ng gatas

Upang maglunsad ng isang negosyo, kailangan mong magkaroon ng mahusay na disenyo ng mga proyekto ng mga dairy workshop na magagamit, na magsisilbing garantiya na ang hinaharap na planta ay susunod sa lahat ng mga pamantayan. Sa pamamagitan nito, mabilis na makakakuha ng mga permit at walang problema.

Ang mga bagay ng industriyal na sektor ng direksyon ng pagawaan ng gatas ay isang buong complex o isang dairy shop na nakatuon sa paggawa ng mga nauugnay na produkto, na kinabibilangan ng mantikilya, buo at powdered milk, keso, ice cream, de-latang gatas at marami pang iba. Para sa paggawa ng mga produkto, ang negosyo ay nilagyan ng kagamitan, ang pagpili nito ay isinasagawa sa panahon ng pagbuo ng proyekto.

Mga Gawain,itakda bago ang disenyo

Ang pangunahing bagay sa disenyo ay ang pinakamataas na paggamit ng mga mapagkukunan upang makakuha ng mataas na kita. Para dito kailangan mo:

• Tukuyin ang hanay ng produkto at kapasidad sa produksyon ng enterprise.
• Bumuo ng pamamaraan sa pagpoproseso ng gatas at pumili ng mga teknolohikal na proseso para sa pagproseso nito para sa lahat ng uri ng produkto.
• Piliin ang kinakailangang engineering at teknolohikal na kagamitan para i-equip ang enterprise.

Disenyo ayon sa mga yugto

Upang maisakatuparan ang prosesong ito, isinasagawa ang mga sumusunod na gawain:

• Kinakalkula ang kapasidad ng disenyo ng enterprise. Natutukoy ang hanay at dami ng mga produktong ginawa.
• Ginagawa ang pagkalkula ng grocery. Yung. natutukoy ang pagkonsumo ng gatas at cream na kailangan para makagawa ng nakaplanong assortment.
• Ang teknolohiya para sa paggawa ng bawat uri ng produkto ay binuo.
• Para sa bawat uri ng produkto, pinipili ang kinakailangang kagamitan para sa produksyon nito.
• Isang iskedyul para sa pagpapatakbo ng mga makina at device ay iginuhit. Ito ay kinakailangan para sa pagkalkula ng mga mapagkukunan (tubig, singaw, kuryente, malamig, naka-compress na hangin) at pagdidisenyo ng mga network ng engineering.
• Pinili ang engineering, auxiliary, washing at transport equipment na isinasaalang-alang ang lahat ng kinakailangan para dito.
• May ginagawang plano para sa paglalagay ng mga napiling kagamitan, ang mga pangunahing dimensyon ng produksyon, imbakan at pantulong na lugar ay tinutukoy, sa madaling salita, ang scheme ng dairy shop.
• Mga kinakailangan para sa interior decoration, power supply,pagpainit at bentilasyon, pagpapalamig at supply ng init, pag-iilaw, kaligtasan sa sunog, supply ng tubig at alkantarilya.
• Magsagawa ng proyekto para sa pagtatayo ng bagong gusali o pagsasaayos ng kasalukuyang gusali.

Kapag natapos na ang lahat ng yugto ng disenyo, sisimulan nilang itayo ang gusali o i-refurbish ang luma. Habang isinasagawa ang pagtatayo, ang mga kagamitan para sa dairy shop ay iniutos. Ito ay nananatiling i-mount ito, sanayin ang mga tauhan at simulan ang trabaho.

Kagamitan

Upang simulan ang produksyon, kailangan mo munang magbigay ng kasangkapan sa dairy shop. Ang kagamitan sa complex ay may ilang uri ng iba't ibang makina at unit na gumaganap ng isang partikular na function. Ang nasabing kadena ng kagamitan na naka-install sa serye ay tinatawag na linya ng pagpoproseso ng gatas. Kabilang dito ang mga sumusunod na kagamitan.

Capacitive Equipment

Ang uri ng kagamitang ito ay nahahati sa mga tangke para sa pagtanggap at pag-iimbak ng gatas, capacitive equipment para sa thermal at teknolohikal na mga proseso at auxiliary equipment na nagsisiguro sa normal na operasyon ng mga linya ng produksyon.

Mga Separator

Idinisenyo upang paghiwalayin ang gatas sa cream at skim milk, centrifugal cleaning ng gatas, gayundin upang magsagawa ng iba pang mga espesyal na operasyon. Halimbawa, ang paghihiwalay ng cottage cheese sa whey, pagkuha ng high-fat cream, bacterial purification ng gatas, atbp.

Homogenizers

Ang mga homogenizer ay ginagamit upang durugin ang mga fat globule ng gatas, na nagbibigay-daanang tapos na produkto ay hindi nagde-delaminate sa panahon ng imbakan at tinitiyak ang mas mahusay na pagsipsip ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ng katawan. Ang homogenization ay ipinag-uutos sa paggawa ng mga produktong gatas ng sanggol, mga produktong fermented na gatas, ice cream at ilang iba pang uri ng mga produkto.

Mga palitan ng init

Ito ang mga cooler, heater, pasteurizer ng iba't ibang uri. Ang mga ito ay tuluy-tuloy at pasulput-sulpot. Sa mga cooler, pinalamig ang gatas o mga produkto ng pagawaan ng gatas upang mapataas ang buhay ng istante. Ginagamit ang mga heater para pataasin ang temperatura ng pinaghalong gatas sa mga temperatura ng teknolohikal na proseso, gaya ng pagbuburo.

Pasteurizers

Dairy shop ay dapat nilagyan ng mga pasteurizer. Bahagi sila ng linya ng pagpoproseso ng gatas. Nagsisilbi upang sirain ang mga pathogenic microorganism sa mga hilaw na materyales.

Nakamit ito sa pamamagitan ng heat treatment ng gatas sa temperaturang 75-85 ° C at isang tiyak na pagkakalantad sa temperaturang ito. Kapag na-pasteurize, halos ganap na napapanatili ng mga produkto ang kanilang mahahalagang katangian.

Mga Emulsifier (dispersant)

Itong uri ng kagamitan, na bahagi ng linya ng pagpoproseso ng gatas, ay idinisenyo upang paghaluin ang iba't ibang bahagi ng likido at pulbos at bigyan sila ng pare-parehong pagkakapare-pareho.

Iba pang production plant

Ang pag-unlad ng industriya ng pagawaan ng gatas ay hindi tumitigil. Ang mga lumang kagamitan ay pinapabuti at ang mga bagong kagamitan ay iniimbento. Partikular na hinihiling ang mga pag-install na gumagawa ng cottage cheese, keso, mantikilya, ice cream,condensed milk. Ang industriya ng pagawaan ng gatas ay may mga linya ng produksyon para sa reconstitution ng milk powder.

Anumang dairy shop ay nilagyan ng mga installation, ang paggamit nito ay nakakatulong upang matupad ang mga kinakailangan sa sanitary at hygienic. Kabilang dito ang mga pag-install para sa awtomatikong sentralisadong paghuhugas.

Skema ng paggawa ng gatas

Ang diagram ng proseso ng paggawa ng gatas ay kinabibilangan ng mga sumusunod na operasyon:

• Tumatanggap ng mga hilaw na materyales. Ang kalidad ng gatas na natanggap sa negosyo ng pagawaan ng gatas ay tinasa, ang dami at dami nito ay tinutukoy. Pagkatapos ay ibobomba ang mga hilaw na materyales mula sa mga tangke na naka-install sa mga sasakyan patungo sa mga tangke para sa pangunahing imbakan ng gatas.
• Paglilinis ng gatas.
• Normalization, ibig sabihin. standardisasyon ng gatas sa pamamagitan ng mass fraction ng taba.
• Compilation of mixtures para sa gatas na naglalaman ng iba't ibang filler.
• Pasteurization.
• Paglamig.
• Pagdaragdag ng mga bitamina sa gatas, kung mayroon.
• Pagbobote sa mga bag, bote.
• Pagmamarka.
• Imbakan ng mga natapos na produkto sa bodega.
• Transportasyon sa mga destinasyon.

Modular Dairy Shop

Pagproseso ng gatas ang pinakamahalagang sektor ng ekonomiya. Ang mga produktong ginawa ng mga pribadong kumpanya na may maliliit na kapasidad ay may malaking pangangailangan. Ang mga mini-dairy shop ay gumagawa ng pasteurized milk, kefir, sour cream, fermented baked milk, cottage cheese, cheese, butter at marami pang iba. Karaniwan ang uri ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ng naturang mga negosyo ay maliit.

Para sa taong magpapasyamakisali sa paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, mahalaga na maging compact at kumikita ang kanyang negosyo. Ang isang modular workshop ay perpekto para dito, na isang gusali sa anyo ng isang lalagyan na may sistema ng pag-init, bentilasyon, tubig at kuryente. May naka-mount na teknolohikal na linya sa loob, na nilagyan ng kagamitan na nagbibigay-daan sa iyong tumanggap, magproseso at gumawa ng mga natapos na produkto na nakaimpake sa mga indibidwal na lalagyan.

Ang bentahe ng mga modular na negosyo: ang mga pabrika o workshop ay ang kanilang pagiging compact. Kahit na sila ay maliit, sila ay may kakayahang tumanggap ng mga hilaw na materyales, pasteurizing at fermenting ang mga ito. Dito maaari kang gumawa ng pasteurized na gatas, yogurt, kefir, keso, cottage cheese. Ang kontrol sa proseso ay isinasagawa ng remote control. Ang modular plant ay maaaring magproseso ng 500-1000 litro ng gatas bawat shift.