Karne ng bukid: paglalarawan, produksyon, mga uri

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Sa pagpapakilala ng mga parusa sa EU, mas kaunti ang mababang kalidad na imported na mga produktong karne sa merkado ng Russia. Gayunpaman, kahit ngayon, ang hindi malusog na mga pekeng ay karaniwan pa rin sa mga istante ng tindahan. Pagkatapos ng lahat, imposible lamang na itaas ang domestic agriculture, na bumagsak sa kumpletong pagbaba sa mga taon ng pagbili ng mga imported na produkto, sa loob lamang ng ilang taon. Iyon ang dahilan kung bakit ang karne na pinalamanan ng mga hormone ay patuloy na pumapasok sa merkado ng Russia - lumalampas sa mga parusa, pangunahin sa pamamagitan ng mga bansa sa ikatlong mundo.

Sa paghahangad ng panandaliang tubo, ang mga naitatag na teknolohiya para sa pag-aalaga ng mga hayop ay nilalabag din ng maraming domestic agricultural producers. Samakatuwid, kapag bumibili ng karne sa isang tindahan o kahit sa palengke, dapat kang maging lubhang maingat at maingat.

Paano makilala ang isang produkto ng sakahan sa pekeng

Upang hindi makabili ng pekeng nakakapinsala sa kalusugan, kapag pumipili ng karne, una sa lahat, dapat mong bigyang pansin, siyempre, ang hitsura nito. Ang isang natural na kalidad ng produkto ay may mga sumusunod na katangian:

1. Smooth at dry cut. Nakikilala ang karne ng sakahanmula sa isang pekeng, halimbawa, sa pamamagitan ng bahagyang basa ito ng malinis na napkin. Kung ang produkto ay may mataas na kalidad, halos walang mga bakas dito.

2. Ang katas mula sa sariwang hiwa sa isang piraso ng natural na karne ay namumukod-tangi sa napakalinaw at sa napakaliit na dami.
3. Ang mga fat layer sa isang de-kalidad na produkto ay parang perlas na puti. Ang kanilang dilaw na kulay ay nagpapahiwatig na ang hayop ay malamang na matanda na o may sakit.
4. Ang kalidad ng baboy ay palaging isang malambot na kulay rosas, at ang karne ng baka ay isang raspberry na pula, hindi masyadong maputla at hindi masyadong maliwanag. Ang mga manok sa bukid ay maaaring makilala sa karaniwang mga manok sa pamamagitan ng bahagyang mas madilim na lilim.

Produkto pagkatapos ng heat treatment

Mga pagkaing gawa sa karne ng bukid na nakuha sa pamamagitan ng pag-aalaga ng mga hayop gamit ang mga tradisyonal na teknolohiya, ay may kaaya-ayang lasa at amoy. Ang goulash, cutlet at mga pekeng sopas ay tiyak na hindi maaaring ipagmalaki ang gayong mga katangian. Sa iba pang mga bagay, kapag nagluluto o nagprito, halos hindi pumapayat ang karne ng sakahan. Ang isang pekeng produkto, pagkatapos ng heat treatment, ay kadalasang bumababa sa volume ng dalawa hanggang tatlong beses.

Varieties

Beef sa ating bansa ay marahil ang pinakasikat na karne ng sakahan. Marami ring ibinebenta ang baboy sa mga tindahan. Gayunpaman, bilang karagdagan sa dalawang pinakakaraniwang uri na ito, sa modernong grocery market mayroon ding karne ng sakahan gaya ng:

1. Kuneho. Dahil ang pananaw na ito ayay hindi partikular na sikat sa ating bansa; walang malalaking paghahatid nito mula sa ibang bansa. Samakatuwid, sa karamihan ng mga kaso, ito ay sakahan at natural.

2. Kordero. Ang ilang mga tao ay naniniwala na kung ang naturang karne ay walang tiyak na amoy, nangangahulugan ito na ito ay isang pekeng. Gayunpaman, ang opinyon na ito ay hindi ganap na tama. Maraming mga lahi ng tupa na dinala sa ating bansa kamakailan ay tiyak na nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ang kanilang karne ay hindi amoy tulad ng tupa. Samakatuwid, kapag pumipili ng naturang produkto, pati na rin ang karne ng baka o baboy, una sa lahat, dapat mo pa ring bigyang pansin ang hitsura nito.
3. karne ng manok. Ang parehong mga domestic at import na mga produkto ng iba't ibang ito ay madalas na peke. Ang lion's share ng hormonal duck, chicken at goose meat ay ibinibigay sa merkado ng malalaking Russian poultry farm. Siyempre, ang mga kilalang imported na paa ay hindi natural na produkto sa karamihan ng mga kaso.

Ano ang dapat mong malaman

Ang isang mamimili sa Russia ngayon ay dapat maging maingat lalo na sa pagpili ng karne ng baka. Napakakaunting kalidad ng karne ng iba't ibang ito sa domestic market sa ating panahon. Ang katotohanan ay para sa paglaki, halimbawa, ang parehong ibon, hindi ito tumatagal ng masyadong maraming oras - mga anim na buwan lamang. Upang makakuha ng mataas na kalidad na baboy, ang magsasaka ay nangangailangan ng mga 11-12 buwan. Ang mga baka, sa kabilang banda, ay nakakakuha ng timbang sa pagkatay sa karamihan ng mga kaso nang hindi mas maaga kaysa sa 2.5 taon. Samakatuwid, ang mga bagong domestic farm na inayos pagkatapos ng pagpapataw ng mga parusa,nakikibahagi sa pagtatanim ng mga baka at toro, wala silang panahon upang punan ang merkado ng mga de-kalidad na produkto.

Paano ginagawa ang natural na karne: feed

Ang pagbuo ng tamang diyeta ay isang bagay na dapat talagang pangalagaan ng isang negosyanteng nag-oorganisa ng isang sakahan. Ang karne sa mga hayop at manok ay maaaring may mataas na kalidad lamang kung mahusay na natural na feed ang ginamit. Tulad, halimbawa, bilang:

• wheat, oats, barley at iba pang butil;
• root crops (pangunahing fodder beets, ngunit pati na rin rutabagas, patatas, carrots, atbp.);
• meadow grass hay (para sa mga baka at maliliit na baka), silage, atbp.

Bilang mga additives para sa pagkuha ng naturang produkto gaya ng karne ng sakahan, tanging mga bitamina, panaderya at mga mixture na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement (pangunahin ang calcium) ang ginagamit sa mga huwarang bukid. Ang mga hormonal na paghahanda na nagpapababa ng oras para sa mga hayop na tumaas ng dalawa hanggang tatlong beses, pati na rin ang iba't ibang nakakapinsalang mga suplementong kemikal, ay hindi ginagamit sa kasong ito.

Siyempre, ang karne ng sakahan na natanggap sa ganitong paraan ay nakakuha ng napakagandang review mula sa mga consumer. Ang mga uri ng naturang natural na produkto ay maaaring iba. Ngunit isang bagay ang nagbubuklod sa kanila - anumang pagkaing inihanda mula sa kanila ay may kahanga-hangang lasa at sa parehong oras ay hindi nagdudulot ng anumang pinsala sa kalusugan.

Bukod sa hindi tamang pagpapakain, ano pa ang maaaring negatibong makaapekto sa kalidad ng karne?

Ang ilang mga magsasaka, kabilang ang mga domestic, bukod sa iba pang mga bagay, kapag nag-aalaga ng mga hayop at manok, labis nilang inaabuso ang paggamit ng iba't ibang uri ng mga gamot, pangunahin mula sa grupo ng mga antibiotic. Ang malulusog na baka at baboy ay binibigyan lamang ng panaka-nakang mga iniksyon upang maiwasan ang kahit maliliit na sakit. Pinapayagan nito ang mga prodyuser ng agrikultura na makatipid ng ilang halaga sa mga serbisyo ng mga beterinaryo. Ngunit ang diskarteng ito, siyempre, ay humahantong sa isang makabuluhang pagbaba sa kalidad ng karne.

Saan sa ating bansa makakabili ng mga natural na produkto

Ang karneng sinasaka ay ibinebenta sa Russia sa karamihan ng mga kaso, siyempre, sa merkado lamang. Dito, kadalasan tuwing katapusan ng linggo, ito ay ibinebenta ng mga taganayon na pumupunta sa lungsod. Minsan ang isang katulad na produkto (madalas na karne ng manok o kuneho) ay maaari ding mabili mula sa mga residente ng tag-init. Nagbebenta sila ng de-kalidad na karne ng sakahan at mga dalubhasang tindahan na pag-aari ng maliliit at katamtamang laki ng mga prodyuser ng agrikultura. Ang mga presyo para sa natural na karne ng baka sa mga naturang outlet ay kadalasang nagsisimula sa 600 rubles, para sa baboy - mula sa 300 rubles.

Sa malalaking metropolitan na lugar, nagbebenta ang ilang intermediary firm ng karne ng sakahan na may delivery. Direktang dinadala ng mga empleyado ng naturang mga kumpanya ang pinakasariwang produkto sa bahay ng bumibili nang direkta mula sa mga farmstead ng mga pribadong mangangalakal o mula sa katayan. Gayunpaman, ang naturang serbisyo ay, siyempre, medyo mahal, at hindi lahat ng naninirahan sa lungsod ay kayang gumawa ng ganoong mga order.