Mga pangunahing uri ng piging at ang mga katangian nito

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Sa mga tuntunin ng mga gastos sa moral at materyal na puwersa, ang pag-aayos ng isang holiday sa isang restaurant ay mas madali kaysa sa pag-aayos ng isang piging ng pamilya sa bahay. Ang pinakamahalaga at nakamamatay na mga kaganapan ay gaganapin sa mga restawran. Sa panahon ng pagdiriwang, iba't ibang mga sitwasyon ang malamang. Para sa kadahilanang ito, kapag papalapit sa bawat paparating na mahalagang kaganapan, kinakailangan upang matukoy ang paraan ng pagdiriwang nito at ang uri ng piging.

Service System

Ang pag-coordinate sa bawat kapistahan ay kinabibilangan ng pagkuha at pagpaparehistro ng isang order, bayad at serbisyo. Ang nabuo, tumpak na trabaho ay nakasalalay sa lawak kung saan ang lahat ng mga elemento ng pagpapatupad ay tinalakay nang detalyado at nasa oras kasama ng mga tagapamahala. Mga pinakasikat na uri ng mga serbisyo ng piging sa pamamagitan ng paraan ng paghahatid:

• French na organisasyon - espesyal na serbisyong "tumatakbo." Ang naghahain na staff, gamit ang isang multifunctional device, ay naglilipat ng pagkain mula sa serving dish papunta sa plato ng bisita. Ang isang malawak na layunin na tool, bilang panuntunan, ay binubuo ng isang tinidor at isang kutsara, gayunpaman, sasa ilang mga kaso, maaaring ito ay mga kutsilyo, kadalasang isda. Bilang karagdagan, dapat na kayang hawakan ng server ang tool na may malawak na layunin gamit ang isang kamay.
• English organization - espesyal na serbisyo na may serving cart, na ginagawang posible para sa bisita na kumuha ng delicacy na matitikman.
• Russian organization - lahat nang walang pagbubukod "sa mesa". Angkop para sa malalaking corporate party at holiday na may napakaraming tao at napakaraming pagkain at meryenda.

Buong Serbisyo

Ipinapalagay ng ganitong uri na ang lahat ng pagkilos nang walang pagbubukod ay ipinatupad ng mga waiter, na ginagarantiyahan ang pinakamataas na kultura ng serbisyo. Ang bawat menu ay batay sa tradisyonal na lutuin, ang mga malalamig na pagkain ay ibinibigay (seafood salad, caviar, toast, prutas, cold cut, mantikilya), mainit na pampagana, sopas (para sa tanghalian), alkohol (vodka, alak), mga dessert (pudding, jam, tartlets), prutas (hugasan at gupitin sa mga bahagi). Tatlong waiter ang nagsisilbi mula labindalawa hanggang labing-anim na customer (maaaring dagdagan ang bilang ng mga tauhan).

Classic na paghahatid - "sa isang run-out". Ang mga talahanayan para sa kaganapang ito ay nakatakda sa anyo ng mga titik W, P, T at dapat ay may lapad na 1200 - 1500 mm. (60 - 80 cm bawat bisita). Mayroon ding mga auxiliary table na malapit sa mga dingding at haligi (isang mesa para sa 12-15 bisita). Ang tagal ng pagtanggap ay humigit-kumulang isang oras. Ang bilang ng mga kalahok ay karaniwang mula sampu hanggang limampung tao. Ang mga bisita ay nakaupo sa pamamagitan ng card.

Karaniwan ay tinatanggap ang ganitong uri ng pigingmga kaganapan ng isang opisyal na kalikasan, malakihang mga kapistahan, mga pagbisita ng mga pampublikong pigura at mga delegasyon. Ang mga tauhan ay dapat kaagad at malinaw na magbuhos ng alak at maghain ng pagkain, palitan ang mga maruruming kagamitan.

Partial service

Ang ganitong uri ay tipikal para sa mga kapistahan na may indibidwal na katangian. Bilang isang tuntunin, ito ay nakaayos kung ang iba't ibang mahahalagang petsa ay ipinagdiriwang. Ang bilang ng mga pagkain ay tinutukoy ng bilang ng mga kalahok. Ang isang waiter ay nagsisilbi ng 12-15 bisita. Bago pa man dumating ang mga bisita, ang mga cool na meryenda, alkohol, prutas ay nakatakda sa set table (30-60 minuto). Kadalasan, ang mga panauhin ay random na inilalagay, bagaman para sa mga sikat na personalidad at may-ari ng holiday, ang mga lugar sa gitna ay pinaghiwalay o isang espesyal na mesa ang nakatakda. Ang pag-aayos ng mesa ay kapareho ng para sa isang buong serbisyong piging.

Buffet

Katanggap-tanggap kapag ipinagdiriwang ang lahat ng uri ng kaarawan, pagdiriwang sa bilog ng pamilya, gayundin sa panahon ng negosasyon sa negosyo. Sa ilang mga bersyon, ito ay ginustong kung ang badyet ay limitado, at komunikasyon ay ang pangunahing gawain ng holiday. Angkop ang view na ito sa almusal o hapunan. Ang menu ay ganap na binubuo ng iba't ibang meryenda, ngunit sa ilang mga kaso ay ipinakilala ang mga maiinit na pagkain. Niluto sa maliliit na bahagi, upang kumportableng kumain sa isang tinidor lamang at habang nakatayo. 18-20 bisita ang pinagsilbihan ng isang waiter. Ayon sa kaugalian, ang mga buffet table ay mas mataas kaysa karaniwan (0.9 - 1 m). Sa oras ng kaganapan, nagbuhos ang mga tauhanalak, naglalatag ng mga pinggan, nagpapanatili ng kaayusan, naglalagay muli ng mga bagay na inihahain at nag-aalis ng mga ginamit na pinggan. Ang mga inimbitahan ay kumain at uminom, pumili ng kanilang sariling pagkain at alak.

Banquet - Cocktail

Maaaring maging negosyo at nabuo sa pagitan ng mga pulong, konseho, kongreso, at bilang karagdagan, ang pagpapahinga, kadalasang ginagawa sa pagtatapos ng mga pagpupulong, sa ilang pagkakataon sa labas. Ang ganitong uri ng piging ay lalong sikat sa mga hotel. Walang exception, lahat ng bisita ay umiinom at kumakain nang hindi nakaupo.

Ang menu ay pangunahing binubuo ng:

• mini sandwich;
• canape, tartlets;
• mini cutlets, fish chunks at barbecue, sausage;
• espresso, juice, tubig, tsaa;
• ice cream, nuts, jam, cream, prutas.

Ang kategoryang ito ay may maraming nalalaman na hitsura at layunin, ang mga cocktail-style na salu-salo at reception ay napakasikat sa lipunan ngayon. Sa kapistahan na ito, maaari kang makatanggap ng isang malaking bilang ng mga bisita sa isang hindi masyadong malaking silid. Hindi naka-set up ang mga table dito. Ang mga plato at kagamitan para sa personal na paggamit ay hindi ginagamit sa ganitong uri ng kaganapan. Walang pagbubukod, ang mga meryenda at alkohol ay ibinibigay sa mga bisita ng mga waiter, at sa halip na mga tinidor, mga espesyal na banquet skewer ang ginagamit.

Banquet - Tea

Bilang panuntunan, nakaayos ang mga ito sa ikalawang kalahati ng araw - 16-18 oras. Ang kaganapang ito ay hindi pormal at tumatagal ng humigit-kumulang 2 oras. Ito ay isinaayos para sa mga araw ng pangalan at iba pang mga anibersaryo ng maligaya. Ito ay isa sa gabimagiliw na uri ng mga piging, at ang kakaiba nito ay ang pangunahing pagkain ay kinabibilangan ng:

• candy;
• cake, pastry, pie;
• tsokolate, matamis na mani;
• iba't ibang prutas at berry;
• cream, cream, mousses, malambot na soufflé;
• alcoholic drink.

Isang dessert set ng mga dish ang nakatakda para sa bawat bisita. Inihahain muna ang masasarap na pagkain, kasunod ang tsaa na may mga baked pie at iba pang pagkain. Ang cake ay pre-cut sa mga bahagi na piraso. Sa konklusyon, ang mga mani at matamis ay inihahain. Ang tsaa mula sa samovar, na nakalagay sa gitna ng mesa o sa isang hiwalay na mesa, ay ibinuhos mismo ng hostess o ng waiter.

Mga tampok ng piging ng pamilya

Ang isang magiliw na pagpupulong kasama ang mga mahal sa buhay ay pumupuno sa isang tao ng isang mahusay na kalooban at isang pakiramdam ng kaligayahan sa loob ng mahabang panahon. Ang organisasyon ng ganitong uri ng piging (kapistahan ng pamilya) ay dapat magsimula sa pagpili ng lugar. Maaari itong maging isang cafe, isang restaurant, isang summer terrace o isang recreation center. Ang gayong kasiyahan ay maaaring maiugnay sa isang espesyal na uri ng pagdiriwang. Ang mga bisita ay dapat komportable, magaan at hindi masikip. Kapag pumipili ng isang bulwagan, dapat mong isaalang-alang na kakailanganin mong sumayaw at magsagawa ng mga kumpetisyon.

Ang setting ay dapat na kaakit-akit at ang pagkain ay inihanda nang may katakam-takam. Magbasa ng mga review sa Internet, magtanong sa mga kaibigan. Makipag-ayos sa diyeta sa restaurant, tukuyin ang mga elemento. Dapat tandaan na isang team lang ng mga high-class culinary specialist ang makakagawa ng napakaraming masasarap na pagkain.

Mga uri ng corporate na piging at ang mga itofeature

Ang pag-aayos ng isang sama-samang kapistahan ay medyo mahirap at mahal na gawain. Ang kabiguan ng kahit na maliliit na elemento ay maaaring magdulot ng hindi kanais-nais na mga resulta. Para sa kadahilanang ito, una sa lahat, dapat mong piliin ang pinakamainam na silid. Kung ang pag-uusap ay tungkol sa isang corporate party bilang paggalang sa mga tradisyonal na pagdiriwang, kung gayon kinakailangan na simulan ang pagpili ng isang bulwagan 2-3 buwan nang maaga. Kaya, ang pagpapatupad ng kaganapan sa pinakamainam na lugar at ang posibilidad na makakuha ng mga diskwento ay natiyak. Ang presyo para sa iba't ibang uri ng piging sa maraming mga organisasyon ay nakasalalay sa araw ng linggo at panahon, sa kadahilanang ito, kapag nakikipag-usap sa isang kinatawan, kinakailangang tukuyin ang lahat. Kung limitado ang badyet, kailangan mong pumili ng cafe na may posibilidad na magdala ng sarili mong prutas at alak.

Ang kapaligiran at imprastraktura ng site ay makabuluhan din. May mga kahanga-hangang lugar sa baybayin ng mga reservoir, lawa, malapit sa mga parke, na may sariling berdeng lugar, palaruan, bukas na verandas, mga malalawak na tanawin ng puso ng metropolis. Ang ilang mga bulwagan ay maaaring matatagpuan sa mga pang-industriyang lugar, na hindi masyadong kaakit-akit sa mga bisita. Naiintindihan ng mga matapat na tagapamahala ng banquet kung gaano karaming mga bisita ang komportableng maupo sa loob ng mga dingding ng bulwagan. Para sa kadahilanang ito, bilang karagdagan sa pagbabasa ng mga tuyong detalye sa mga website na may kapasidad, kinakailangang bigkasin ang sandali.

Kapag pumipili ng isang lutuin, ang mga kagustuhan ng mga bisita ay isinasaalang-alang, at mas tama na pumili ng tradisyonal at kilala.

Kung planong mag-imbita sa isang kaganapanmga espesyal na bisita, kailangang isipin ang kanilang katayuan. Kadalasan ay hindi katanggap-tanggap para sa mga sikat na tao at kasosyo sa negosyo na magpakita sa publiko sa isang mababang kalidad na gusali.

Kung magkakaroon ng mga sayaw at matinding pagtatanghal, kailangan ng entablado, tunog at magaan na espesyal na kagamitan. Sa ilang sitwasyon, kailangan mo ng spa complex, sauna, hotel.

Mga uri ng salu-salo at salu-salo ng mga bata

Kung ikukumpara sa mga pagdiriwang ng mga nasa hustong gulang, ang isang piging ng mga bata ay dapat na pinag-isipang mabuti, na isinasaalang-alang ang iba't ibang mga senaryo. Ang mga bata ay isang kategorya ng mga bisita na nangangailangan ng espesyal na atensyon. Kapag nagdaraos ng pagdiriwang para sa mga bata, maraming aspeto ang dapat isaalang-alang na nakakaapekto sa venue, disenyo, seguridad at programa ng animation. Ang ganap na kasiyahan sa lahat ng maliliit na bisita ay hindi madali, ngunit nauunawaan ng mga eksperto kung ano ang inaasahan ng mga lalaki at babae - mga nakakatamis na pagkain, masasayang kumpetisyon at aktibong pakikipag-ugnayan.

Maraming mga establisyimento ang mayroon nang mga espesyal na menu para sa mga mas batang bisita. Ang mga pambihirang canape at tartlet, maiinit na meryenda na may karne, pagkaing-dagat at keso, maliliit na mabangong pizza, mga bun at pie na may kapana-panabik na palaman, mga inuming prutas, juice, lemonade ay angkop dito.

Para hindi mabagot ang mga bata, dapat mayroong malaking playroom, kapana-panabik na palabas o animation program. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga serbisyo ng isang photographer at videographer. Dapat palamutihan ang kuwarto, at dapat ihatid ang maliliit na bisita sa venue.

Mga Tampokpiging sa kasal

Ito ay isang nakapagpapasiglang okasyon at isang piging na dapat hindi malilimutan. Ang ilan ay nagulat sa isang four-tiered na cake at mga kalapati, ang iba ay natutuwa sa isang barbecue picnic.

Para sa piging ng kasal:

• Dapat ay may medyo malaking lugar ang cafe na may magkakahiwalay na kwarto.
• Ang mga designer ng kasal ang may pananagutan sa pagdekorasyon ng venue at pag-coordinate ng event.
• Probable na organisasyon sa anumang site - sa isang suburban cottage, sa isang bangka. Ang mga puting tolda sa madamong glades at festive arrangement ay mukhang solemne.

Ang koordinasyon ng kapistahan para sa mga kasalan ay dapat isaalang-alang ang kasaganaan ng mga katangi-tanging pagkain at ang bahagi ng entertainment. Maaaring kabilang sa diyeta ang mga pagkaing restaurant at pagkain mula sa home menu, halimbawa, jelly na may mustasa.

Ano ang dapat isaalang-alang?

Sa iba't ibang uri ng salu-salo, kadalasang may kasamang bata ang mga bisita, at kailangan ng mga bata ng lugar para maglaro. Sa pangkalahatan, ang isang banquet hall ay dapat magsilbi sa ganap na lahat.

Kailangan mo ring tumuon sa kung saan direktang matatagpuan ang lugar ng pagdiriwang: sa apartment housing, sa isang office center, o kahit sa isang hiwalay na gusali. Kung ang dance hall ay matatagpuan sa isang apartment building, may banta na pagkalipas ng 23.00 residente ng mga kalapit na apartment ay magrereklamo tungkol sa nakakabinging musika.

Lahat nang walang pagbubukod ay dapat mag-ambag sa magandang mood, mula sa muwebles hanggang sa serbisyo.

Ang iba't ibang kapistahan ay may sariling espesyal na layunin at uri ng pigingdapat na mahusay na angkop sa antas, direksyon at kagustuhan ng mga bisita. Samakatuwid, mas mainam na ang isa na direktang mananagot para sa paghahanda at serbisyo ay alamin nang detalyado tungkol sa mga detalye ng ibinigay na order.