Coffee shop business plan. Paano magbukas ng coffee shop: mga kalkulasyon at payo mula sa mga matagumpay na negosyante

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang coffee house ay isang maliit na establisimyento na naiiba sa mga catering outlet sa isang espesyal na uri. Dito, binibigyan ang mga bisita ng pagkakataon na gumawa ng isang order na binubuo ng masarap na kape at hindi pangkaraniwang confectionery. Kasabay nito, ang mga coffee shop, bilang panuntunan, ay hindi nag-aalok ng malamig na pampagana, pangunahing mga kurso, o salad.

Kung gusto mong magbukas ng sarili mong matagumpay na negosyo, isa sa mga opsyon ay isaalang-alang ang pagbubukas ng naturang institusyon. Kasabay nito, dapat na gumawa ng plano sa negosyo sa paunang yugto ng iyong kaganapan.

Unang hakbang

Ang isang baguhang negosyante, una sa lahat, ay kailangang bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop. Ito ay isang dokumento na maglalaman ng mga sagot sa mga pinakapinipilit na tanong. Upang makabuo ng business plan para sa isang coffee shop, kinakailangang suriin ang paparating na pamumuhunan gamit ang mga kalkulasyon at mga tinantyang numero.

Mga Kinakailangang Dokumento

Ang isang baguhang negosyante ay dapat magparehistro sa tanggapan ng buwis. Upang gawin ito, kailangan mong piliin ang naaangkopang laki ng mga aktibidad nito sa hinaharap na pang-organisasyon at legal na anyo. Maaari itong maging isang indibidwal na negosyante o isang LLC. Kapag nagparehistro, pakitandaan na ang iyong OKED ay 55.30 "Aktibidad ng mga restaurant at cafe."

Pagkatapos matanggap ang lahat ng kinakailangang dokumento, kung wala ito imposibleng magbukas ng coffee shop, sumulat at mag-apply para sa napili mong rehimeng buwis. Kung sakaling hindi posible na isagawa ang iyong negosyo sa UTII, ang pinakakumikitang opsyon ay ang pinasimpleng sistema ng buwis (15%).

Kung sakaling kukuha ang iyong establisemento para ibenta ang mga produktong alkohol, kumuha ng naaangkop na lisensya. Upang maiwasan ang mga parusa, kakailanganing asikasuhin ito nang maaga

Lokasyon

Ang plano sa negosyo ng coffee shop ay dapat magsama ng isang kabanata na naglalarawan sa lokasyon ng iyong pagtatatag. Ang tagumpay ng buong negosyo ay nakasalalay sa isang malaking lawak sa kanais-nais na lokasyon ng bagay. Sa isip, ang coffee shop ay dapat na matatagpuan sa pinaka-mataong lugar.

Ang paggawa ng business plan para sa iyong establishment ay dapat kasama ang pagsasaalang-alang sa mga pinakamahusay na opsyon, kabilang ang:

- pagkakaroon ng malapit na metro station; business district;

- paghahanap ng mga kalapit na shopping center, pati na rin ang mga institusyong pang-edukasyon, istasyon o pamilihan.

Para naman sa mga sleeping area, ang mga lugar sa kanilang teritoryo ay maaaring rentahan sa maliit na bayad. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang kakayahang kumita ng naturang negosyo ay magiging napakababa. magandang kitamagdadala ng mini-coffee shop. Ito ay isang maliit na establisimyento na may kakaunting upuan lamang. Ang ganitong punto, bilang panuntunan, ay pinagsama sa isang tindahan na nagdadalubhasa sa pagbebenta ng kape. Sa kabila ng maliit na lugar, ang kakayahang kumita nito ay maaaring lumampas sa isang libong porsyento.

Kuwarto

Ang isang coffee shop business plan ay mangangailangan din ng pagsasaalang-alang sa iba't ibang opsyon para sa angkop na lugar para sa iyong establishment. Ang seksyong ito ay dapat bigyang pansin, dahil ang anumang pasilidad sa pagtutustos ng pagkain ay napapailalim sa mahigpit na mga kinakailangan sa kalinisan at kalinisan. Maaari kang maging pamilyar sa kanila sa "Mga Teknikal na Regulasyon sa Mga Kinakailangan sa Kaligtasan ng Sunog", gayundin sa desisyon ng Punong Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang Marso 31, 2011 No. 29. Ang mga kinakailangang ito ay nakapaloob din sa SanPiN 2.3.6.1079-01.

Ilista natin ang mga pangunahing:

1. Ang pagkakaroon ng isang soundproof na layer. Ginagarantiya nito ang pag-iwas sa ingay para sa mga residente ng kalapit na bahay.2. Ang lugar ng institusyon, na idinisenyo para sa limampung upuan, ay hindi dapat mas mababa sa isang daan at isang daan at limampung metro kuwadrado. Labinlima hanggang dalawampung metro kuwadrado ang dapat ilaan para sa paghahanda ng mga matatamis at kape

Kakailanganin mo ring isaalang-alang ang mga kinakailangan ng kagawaran ng bumbero. Kapag natupad lamang ang mga ito, maituturing na legal ang iyong aktibidad. Dapat ding isaalang-alang ang mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological na pangangasiwa. Ang pagpoproseso at paghahanda ng mga produkto, gayundin ang paghahain ng mga pinggan ay dapat na maganap alinsunod sa mga ito.

Interior

Ang isang plano sa pagsisimula ng negosyo ay dapat tumugon sa lahat ng aspeto ng isang negosyo naay magkakaroon ng malaking epekto sa tagumpay ng kaganapan. Kasabay nito, dapat itong isaalang-alang na ang katanyagan, at samakatuwid ang kakayahang kumita ng bawat coffee house, higit sa lahat ay nakasalalay sa loob nito. Kapag isinasaalang-alang ang isyung ito, mahalagang i-highlight ang pangunahing ideya ng pagtatatag, at pag-isipan ang pag-aayos ng mga kasangkapan, ang scheme ng kulay ng mga dingding at kisame, atbp. hanggang sa pinakamaliit na mga nuances. Dapat itong isipin na ang interior ay dapat na pinagsama sa lahat ng mga detalye, at kahit na sa mga uri ng kape na inaalok ng iyong pagtatatag, pati na rin sa confectionery. Ang disenyo ng silid ay lilikha ng isang kapaligiran ng kaginhawahan at isang espesyal na imahe ng institusyon. Walang mga paghihigpit sa pagpili ng estilo. Depende ang lahat sa iyong mga ideya, kagustuhan at kagustuhan.

Ang isang business plan na may mga kalkulasyon at isang paglalarawan ng lahat ng mga detalye ay dapat magbigay para sa paghahati ng coffee shop sa dalawang sektor. Ang isa sa kanila ay para sa mga hindi naninigarilyo, at ang pangalawa - para sa mga mahilig sa tabako. Huwag palampasin ang tanong na ito. Ang mga potensyal na bisita ay magpapasalamat para sa iyong pangangalaga, at magiging masaya silang bisitahin muli ang iyong establisemento.

Ang kagamitan para sa isang coffee shop ay dapat may kasamang air conditioning at ventilation system. Dapat itong isipin na dapat itong magkaroon ng mataas na antas ng kahusayan. Mapapahalagahan ito ng mga customer.

Kagamitan at muwebles

Kung ikaw ay gumagawa ng mga plano sa negosyo, ang mga handa na halimbawa ng pagbubukas ng mga naturang establisyimento ay makakatulong sa iyong magpasya sa pagbili ng mga kinakailangang kagamitan sa bahay. Ano ang dapat na pamumuhunan sa panimulang kapital? Isang seksyon sa pagbili ng mga kagamitan at muwebles, na kinabibilangan ng isang naka-drawing na plano sa negosyo na may mga kalkulasyon ng cash investment,tingnan sa ibaba. Kaya, kakailanganin mo:

- dalawa o kahit tatlong refrigerator para sa 50 libong rubles. bawat isa;

- propesyonal na uri ng panghalo (3 libong rubles);

- coffee machine (30 libong rubles);

- ilang propesyonal na uri ng coffee grinder (15 libong rubles bawat isa);

- lababo (20 libong rubles);

- showcase (150 libong rubles);

- isa o dalawang cutting table (10 libong rubles bawat isa);- microwave oven (3 libong rubles).

Depende sa gawaing itinalaga sa coffee house, ang mga sumusunod ay maaari ding bilhin:

- aparador para sa mga culinary pastry (60 libong rubles);- freezer (30 libong rubles).

Nararapat ding isaalang-alang na ang bilang ng mga coffee grinder na binili ay dapat na katumbas ng bilang ng mga uri ng kape na inaalok sa mga customer. Sa kasong ito lamang, ang lasa ng beans ay hindi makakaabala sa isa't isa.

Pagkuha ng kung anong mga kasangkapan ang dapat isama sa mga plano sa negosyo? Ang mga handa nang halimbawa ng naturang mga dokumento para sa isang coffee shop na may lawak na 150 sq.m., ay kinabibilangan ng pagbili ng:

- mga talahanayan (40-60 pcs.);

- mga upuan (130-150 pcs.); - hanger (isa para sa 2-3 table);

- bar counter;

- waiter sideboard.

Dapat may kasamang sari-saring interior item ang mga kagamitan sa coffee shop para lumikha ng kaaya-ayang kapaligiran, pati na rin ang iba't ibang kagamitan sa kusina para sa paghahanda ng pastry at paghahain ng mga inumin.

Menu

Ano pa ang naiiba sa pagbubukas ng coffee shop? Ang planong pangnegosyo na iyong gagawin ay dapat magsama ng isang listahan ng mga pagkain at inumin na iaalok sa mga bisita. Mas malamang na bisitahin ng mga customer ang mga establisyimento kung saan ang menu ay may iba't ibang uri at uri ng kape. Sulit itong ialaymocha at espresso, cappuccino at latte, americano at ristretto, iyon ay, lahat ng bagay na napakapopular sa populasyon. Ang menu ay maaaring magsama ng iba't ibang mga syrup. Bilang karagdagan, ang mga tasa ng kape ay dapat bilhin sa iba't ibang laki. Sa kasong ito, pipiliin ng bawat bisita ang nais na dami ng inumin para sa kanya.

Ang listahan sa itaas ay basic para sa bawat coffee shop. Ang karagdagang menu ay depende sa iyong mga kagustuhan. Maaari itong magsama ng mga bun at matatamis na panghimagas na perpekto sa matapang na kape. Ang iba pang mga pagkain sa unang yugto ay hindi dapat ihandog. Maipapayo na palawakin ang assortment kapag nagsimulang magdala ng tunay na kita ang negosyo, at nagsimula kang lumawak, at isipin din ang paggawa ng sarili mong chain ng mga coffee house.

Suppliers

Upang kumita, ang isang coffee shop ay dapat mag-alok lamang sa mga customer ng isang de-kalidad na inumin. Iyon ang dahilan kung bakit kakailanganin mong maunawaan ang aroma ng mga hilaw na materyales, tama na suriin ang mga tampok ng hugis at antas ng litson ng mga butil, pati na rin ang kanilang kulay. Tutukuyin ng lahat ng ito ang kawalan o pagkakaroon ng iba't ibang dumi sa kape.

Ang lasa ng beans ay dapat na ganap na dalisay. Hindi ito dapat maglaman ng anumang mga kahina-hinalang tala. Kailangan mong suriin ang buong batch. Sa isang de-kalidad na produkto, lahat ng butil ay magkapareho ang laki at kulay.

Staff

Para sa normal na pagsasaayos ng trabaho ng iyong coffee shop, kakailanganin mong isama ang mga sumusunod na posisyon sa staff:

- director;

- dalawang cook (para magtrabaho sa magkaibang shift);

- apatwaiter (dalawa para sa bawat shift);

- dalawang bartender;- dalawang tagapaglinis.

Kung ang plano sa negosyo na inihanda mo ay nagbibigay para sa paghahanda ng iyong sariling mga dessert, kakailanganin mong magsama ng isang technologist sa staff. Kakailanganin mo rin ang isang accountant at isang driver, na maaaring upahan ng part-time upang mabawasan ang mga gastos sa kawani.

Patakaran sa pagpepresyo

Kapag binubuo ang halaga ng mga pinggan at inumin na inaalok ng coffee house, dapat isaalang-alang ang:

- ang halaga ng mga hilaw na materyales;

- ang presyo ng mga kakumpitensya para sa katulad inumin at confectionery;- demand ng consumer.

Ang pagpepresyo ay dapat na nakabatay sa prinsipyo ng pagsakop sa lahat ng gastos na natamo at pagkuha ng sapat na tubo para sa karagdagang pag-unlad.

Advertising

Huwag gumastos ng pera sa malakihang pagpapaalam sa populasyon tungkol sa gawain ng iyong coffee shop. Isang hindi katimbang na mas malaking epekto ang ibibigay ng naka-target na advertising, na idinisenyo para sa isang potensyal na kliyente. Halimbawa, malapit sa lugar kung saan matatagpuan ang coffee shop chain, dapat ibigay ang mga flyer sa mga dumadaan. Ang may-ari ng isa sa kanila ay makakapag-claim ng libreng tasa ng kape.

Ang isang palakaibigan at mahusay na sales manager ay magagawang makuha ang pabor ng mga customer at gusto silang bumisita sa iyong establishment nang paulit-ulit. Ayon sa karamihan ng mga may-ari ng coffee shop, pinahuhusay nito ang kahusayan kaysa sa mga billboard, diskwento, at libreng cappuccino candies.

Halaga ng mga pamumuhunan at kita

Upang makapagbukas ng coffee shop, ang lawak nito ay magiging katumbas ng isang daan at limampung metro kuwadrado,kakailanganin mula 2 hanggang 6 milyong rubles. Ayon sa mga paunang kalkulasyon, ang paunang kapital ay ganap na magbabayad sa loob ng halos tatlong taon. Gayunpaman, dapat tandaan na ang bawat negosyante ay may kanya-kanyang panahon, at ang tagal nito ay depende sa kita na natanggap ng institusyon.

Ang negosyo ng pagbubukas ng sarili mong coffee shop ay isang napaka-promising na negosyo. Upang maunawaan ito, sapat na upang kalkulahin ang kita na natanggap mula sa isang tasa ng mabangong inumin na inihanda mo. Kaya, para sa espresso, kailangan mo ng pitong gramo ng giniling na kape. Mula sa isang kilo ng hilaw na materyales, isang daan at apatnapung servings ang makukuha. Sa halaga ng mga butil ng kape sa 1.2 libong rubles bawat kilo, ang mga nalikom mula sa pagbebenta ng inumin ay magiging 11.2 libong rubles. (ang presyo ng isang tasa ay 80 rubles). Ipinapakita ng mga kalkulasyon na ang kakayahang kumita ng iyong negosyo ay lalampas sa 800%.

Payo mula sa mga matagumpay na negosyante

Ang mga negosyanteng iyon na nagbukas ng sarili nilang mga coffee shop at nakakatanggap na ng magandang kita mula sa kanilang event ay nagrerekomenda ng:

1. Huwag subukang gawing restaurant ang iyong establishment. Ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga alalahanin at gastos. Ang mismong salitang "coffee shop" ay nangangahulugang kape. Samakatuwid, ang pangunahing diin ay dapat ilagay sa inuming ito.

2. Alagaan ang matagumpay na lokasyon ng coffee shop. Huwag kalimutan na ang iyong pagtatatag ay may kaugnayan sa tingian. Kaya naman ang magandang lugar ang batayan ng matagumpay nitong gawain. Buti sana kung magbubukas ang coffee shop sa mataong lugar. Mabuti rin kung may malalaking bintana sa silid. Ang mga dumadaan, na nakakakita ng mga tao sa mga mesa ng coffee shop, ay tiyak na gustong pumasok at uminom ng isang tasa ng masarap na inumin.

3. Hindimakisali sa mga kaugnay at karagdagang produkto. Siyempre, sa isang malaking pag-agos ng mga bisita, may pagnanais na mag-alok sa kanila ng mga sandwich o sandwich. Ang iba't ibang menu ay makakatulong sa iyong kumita ng malaki. Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa pangunahing layunin ng institusyon. Binibisita ito ng mga tao para lamang tangkilikin ang isang pag-uusap at isang tasa ng mabangong inumin. Ang mga gustong kumain ay pumunta sa mga cafe o restaurant.

4. Sa una, maaari kang bumili ng confectionery sa gilid. Pagkatapos lamang, kapag naibalik mo na ang perang ipinuhunan sa negosyo, dapat mong isipin ang tungkol sa pagbili ng mga kagamitan para sa pag-aayos ng iyong sariling baking shop.

5. Pag-recruit ng mga taong mapapalitan. Huwag pansinin ang edad ng kandidato at ang kanyang katayuan sa lipunan. Ang pangunahing kondisyon para sa isang mahusay na manggagawa ay ang kanyang pangako.6. Magsagawa ng personal na kontrol sa gawain ng institusyon. Ang anumang negosyo ay tiyak na mapapahamak sa pagkabigo kung ang may-ari ay hindi gustong maging interesado sa proseso nito. Kahit na ang isang umuunlad na coffee shop ay hindi maiiwasang mahulog sa pagkabulok kung hindi gagamitin ang personal na kontrol. Siyempre, kapag lumitaw ang isang buong hanay ng mga bahay ng kape, nagiging napakahirap na sundin ang kanilang trabaho. Sa kasong ito, kakailanganing lumikha ng malinaw na pamamaraan ng pamumuno at itinatag na pakikipag-ugnayan sa mga pinuno ng mga departamento.