Paggawa ng kabute sa Russia: kagamitan, kakayahang kumita, mga pagsusuri

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang Mushroom ay isang napakasikat na produkto sa domestic market. Ang mga ito ay kinakain nang hiwalay sa pinirito, nilaga o adobo na anyo, at ginagamit din upang maghanda ng iba't ibang pagkain. Kasabay nito, ang pangangailangan para sa kanila ay patuloy na tumataas, dahil ang karne ay nagiging mas mahal bawat taon. Dahil dito, napipilitan ang mga tao na maghanap ng mga alternatibong pagkain na lubhang masustansiya.

Ayon sa mga istatistika, ang antas ng demand ay higit na lumampas sa supply, kaya ang produksyon ng mga kabute sa Russia ay isa sa mga pinaka-kaakit-akit na lugar. Tingnan natin ang lahat ng feature ng ganitong uri ng negosyo at alamin kung paano ito buksan mula sa simula.

Ano ang pinakamagandang species na lumaki?

Suriin natin itong mabuti. Ang pinakakaraniwan sa ating bansa ay ang paggawa ng mga champignon mushroom. Ang grupong ito ng mga organismo ng spore ay may mahusay na panlasa at napakadaling mag-breed, kaya walang partikular na abala dito.bumangon. Ang pangunahing bentahe, na maaaring ituring na isang kawalan, ay ang mataas na pangangailangan para sa mga champignon. Hindi ka magkakaroon ng mga problema sa mga benta, ngunit magiging napakahirap na magtrabaho sa isang mataas na mapagkumpitensyang kapaligiran. Bilang karagdagan, upang simulan ang paglaki, kakailanganin mong bumili ng isang espesyal na substrate at mycelium, na ibinebenta lamang ng mga dalubhasang kumpanya.

Ang pangalawa sa pinakasikat ay oyster mushroom o, bilang sikat na tawag dito, oyster mushroom. Ito ay may mahusay na lasa, mataas na nutritional value at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang karagdagan, hindi tulad ng mga champignon, maaari itong lumaki sa ordinaryong sawdust o dayami, na lubos na nagpapadali sa buong proseso ng teknolohikal at binabawasan ang mga nauugnay na gastos. Gayunpaman, ang mga tao ay maaaring maging allergic sa spores kapag hinahawakan ang mga ito, kaya mahalaga ang mga pangunahing kasanayan sa kalinisan.

Ang paggawa ng shiitake mushroom ay napaka-promising din. Ang mga ito ay dinala sa ating bansa mula sa mga bansang Asyano kamakailan, ngunit ngayon ang pangangailangan para sa kanila ay napakataas. Ito ay dahil sa lumalagong katanyagan ng Chinese at Japanese cuisine sa Russia. Bilang karagdagan sa natatanging lasa, ang kabute ay pinahahalagahan para sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Ang halaga ng mga species ay mas mataas kaysa sa mga champignon at oyster mushroom, gayunpaman, ang paglilinang ay nangangailangan ng malaking gastos sa pananalapi at pisikal. Ang bagay ay ang shiitake ay hindi lumalaki sa bukas na hangin, kaya ang produksyon ay mangangailangan ng isang espesyal na silid, na protektado mula sa pagtagos ng sikat ng araw. Bilang karagdagan, imposibleng makahanap ng mycelium sa ating bansa. Kakailanganin mong i-import ito sa iyong sarili, pagbili mula sa dayuhanmga supplier. Ngunit kung handa ka nang harapin ang lahat ng mga paghihirap, tiyak na magbabayad sila, dahil sa Russia isang maliit na bilang ng mga kumpanya ang nakikibahagi sa pagbebenta ng mga mushroom na ito.

Ang Truffle ay sulit na i-highlight sa mga mahalaga at kakaibang uri. Ito marahil ang pinakamahal na species sa mundo, dahil eksklusibo itong lumalaki sa kagubatan sa lalim na humigit-kumulang 30 sentimetro. Samakatuwid, kung magpasya kang gumawa ng mga ito, kung gayon, una sa lahat, kakailanganin mong magrenta ng isang malaking plot ng lupa, at pagkatapos ay mag-order ng mycelium, ang halaga nito ay napakataas. Kasabay nito, dapat itong isaalang-alang na ang unang ani ay maaaring anihin nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 6 na taon. Ngunit ang paggawa ng lumalagong mga kabute ay ganap na magbabayad para sa sarili nito. Ang halaga ng isang kilo ng truffle ay nagsisimula sa $500 (33,800 rubles), at ang isang plantasyon ay nagdadala ng average na 15 kg.

At, siyempre, dapat mo talagang banggitin si ceps. Ang mga ito ay tradisyonal para sa lutuing Ruso at itinuturing na isa sa pinakamamahal. Ang kanilang kalamangan ay nakasalalay sa katotohanan na ang paglilinang ay maaaring isagawa kapwa sa kanayunan at sa lungsod, o kahit na sa balkonahe ng isang apartment. Bilang karagdagan, ang mga porcini mushroom ay hindi gaanong kakaiba kaysa sa naunang inilarawan, kaya hindi mo kailangan ng malaking pamumuhunan.

Pangkalahatang Lumalagong Impormasyon

Kung nagpaplano kang magsimula ng negosyo sa paggawa ng kabute, kailangan mong malinaw na sundin ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod kapag ipinapatupad ang iyong ideya.

Ang pangkalahatang algorithm ay ang mga sumusunod:

1. Hanapin atrental ng kwarto.
2. Paggawa ng tamang microclimate.
3. Pagbili ng mycelium.
4. Paggawa o pagbili ng substrate.

Bukod dito, kakailanganin mong bumuo ng mga panuntunan sa sanitary control, dahil ang pagtatrabaho sa mga mushroom ay lubhang mapanganib. Kung hindi susundin ang mga pangunahing pamantayan, malaki ang posibilidad na magkaroon ng bacterial infection.

Ayon sa mga may karanasang negosyante, ang pinakamadali at pinaka-epektibo sa gastos ay ang paggawa ng oyster mushroom. Maaari kang magsimula ng isang negosyo na may kaunting pamumuhunan, na mabilis na magbabayad para sa sarili nito, dahil ang merkado ay nagpapanatili ng isang matatag na pangangailangan para sa ganitong uri ng mga halaman ng spore, anuman ang mga pana-panahong kadahilanan. Kaya naman, higit na tututukan natin ang pagtatanim ng oyster mushroom.

Mga paraan ng pagpapalaki

Ang teknolohiya ng produksyon ng mga oyster mushroom ay napakasimple. Magagawa ito sa dalawang paraan lamang:

• extensive;
• matinding.

Ang pangalawang paraan ay mas malapit hangga't maaari sa mga natural na kondisyon. Ang mga kabute ay nilinang sa mga puno ng kahoy. Gayunpaman, ang teknolohiyang ito ay may ilang mga kawalan. Ang mga pangunahing ay:

1. Mahabang incubation period.
2. Taon-taon, bumababa ang mga ani.
3. Mahirap panatilihin ang pinakamainam na kondisyon sa paglaki.

Ang malawak na teknolohiya ay naglalayong lumikha ng mga produktong pangkalikasan. Ang paggawa ng mga kabute dito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang mahusay na mga ani, na nagpapanatili ng pagganap taun-taon. Nakakamit ito sa pamamagitan ng kontroladong kondisyon ng klima.

Unagawa maghanda ng angkop na substrate. Upang gawin ito, kumuha ng tinadtad na dayami o sup, i-steam ito, pagkatapos ay idinagdag sa kanila ang mga mineral fertilizers at mycelium. Ang vegetative body ng fungi ay kinukuha sa rate na 4 kg bawat tonelada ng substrate. Ang nagreresultang masa ay inilalagay sa mga bag, kung saan ang maliliit na butas ay ginawa upang alisin ang labis na kahalumigmigan.

Ang mga pakete na may mga nilalaman ay inilalagay sa isang silid na protektado mula sa sikat ng araw, na patuloy na nagpapanatili ng temperatura ng hangin na 24 degrees Celsius at humidity na 65 porsiyento. Ang mga kabute ay sumisibol sa halos isang buwan. Ang pang-industriya na produksyon ng oyster mushroom ay walang pinagkaiba sa domestic production, at ang pagkakaiba lang ay nasa dami ng mga produktong natatanim.

Pagkatapos mabuo ang mycelium, ang mga bag ay inilipat sa isang silid na may humigit-kumulang 85 porsiyento na halumigmig at may ambient na temperatura na 13 hanggang 16 degrees. Ang ganitong mga kondisyon ay itinuturing na perpekto para sa pagbuo ng mga mushroom embryo, kung saan ang mga kumpol na tumitimbang mula 0.4 hanggang 4 na kilo ay kasunod na lalago.

Ang bentahe ng iba't ibang mushroom na ito ay pagkatapos ng pag-aani, pagkatapos lamang ng isang linggo at kalahati, isang bago ang tutubo. Sa ganitong paraan ay nakukuha ang tuluy-tuloy na produksyon ng mga mushroom. Uunlad ang negosyo at mapapalaki mo ito nang paunti-unti, habang tumataas ang ani. Sa isang panahon, posible na mangolekta ng mga kabute nang hindi bababa sa tatlong beses. Sa susunod na taon, isang bagong substrate ang inihahanda, dahil ang luma ay hindi na magagamit. Ayon sa mga makaranasang magsasaka, ang isang bag sa karaniwan ay nagdadala ng hanggang apat na kilo ng oyster mushroom.

Pamamaraan ng mga aksyon

Hindi alintana kung gagawa ka ng champignon mushroom o oyster mushroom, ang algorithm ng trabaho ay magkapareho. Ang unang hakbang ay ang pagsulat ng isang detalyadong plano sa negosyo. Magbibigay-daan ito sa iyong makatotohanang masuri ang mga kinakailangang gastos sa pananalapi at ang potensyal na tubo na makukuha mo mula sa iyong pamumuhunan.

Ang proyekto ay ipinatupad ayon sa sumusunod na pamamaraan:

• pagparehistro ng negosyo;
• magrenta ng angkop na lugar;
• logistics;
• recruitment ng mga empleyado;
• search for distribution channels;
• pagkalkula ng mga financial indicator.

Kung susundin mo ang algorithm na ito, hindi ka lang makakapag-ayos ng negosyo sa bahay, kundi makakapagbukas din ng pabrika ng kabute. Ang pangunahing bagay ay ang magpasya sa uri ng aktibidad at sistema ng pagbubuwis. Upang mas maunawaan kung ano ang gagawin, tatalakayin ang bawat isa sa mga hakbang nang mas detalyado sa ibaba.

Pagpaparehistro ng kumpanya

Kung magpasya kang ayusin ang paggawa ng mga kabute, ang unang bagay na dapat mong gawin ay ihanda ang lahat ng kinakailangang dokumento para dito, na itinakda ng batas. Kung nagpapatakbo ka ng isang negosyo sa iyong sarili, nang hindi kinasasangkutan ng mga upahang empleyado, maaari kang magparehistro sa tanggapan ng buwis bilang isang indibidwal na negosyante. Kung sinimulan mo ang paglaki ng mga produkto sa malalaking volume at gagana para sa iyo ang mga kwalipikadong espesyalista, kung gayon sa kasong ito ay mas mahusay na magbukas kaagad ng isang LLC. Tulad ng para sa pagbubuwis, mayroon lamang isang pagpipilian - isang solong isa para sa agrikulturamga negosyo. Ang laki nito ay 6 na porsiyento ng taunang netong kita.

Para mas mapabilis ang legal na proseso, ihanda nang maaga ang mga sumusunod na dokumento:

1. Radiology protocol.
2. Certificate of conformity.
3. Phytosanitary certificate.

Lahat ng mga certificate na nakalista sa itaas ay nakuha pagkatapos ng unang ani. Upang maiwasan ang maraming problema sa proseso ng pagpaparehistro, sumunod sa mga pangunahing pamantayan sa sanitary sa proseso ng trabaho. Tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, ang mga mushroom na gawa sa Russia ay hindi sa anumang paraan mas mababa sa kanilang mga katangian ng panlasa at kaligtasan sa kapaligiran kaysa sa mga produktong Kanluranin, kaya dapat kang magtagumpay.

Maghanap ng lugar

Mushroom spores ay naglalaman ng malaking halaga ng allergens, kaya ang production building ay dapat na malayo sa mga residential area. Gayunpaman, upang mabawasan ang mga gastos sa logistik, dapat mayroong isang mahusay na pag-access dito, na matiyak ang normal na paghahatid ng mga hilaw na materyales at ang paghahatid ng mga natapos na produkto sa mga customer. Sa ngayon, maraming lupang pang-agrikultura ang walang laman, kaya hindi dapat magkaroon ng anumang partikular na problema sa paghahanap ng angkop na lugar. At kung nakatira ka sa isang rural na lugar, maaari kang magtanim ng mga mushroom sa isang kamalig.

Pinakamainam na matugunan ng kwarto ang sumusunod na pamantayan:

• minimum na lugar - 15 sq. m.;
• magandang bentilasyon;
• air humidity - 80%;
• ambient temperature - mula 10 hanggang 20 degrees;
• availabilitykomunikasyon.

Bukod pa rito, ang gusali ay dapat magkaroon ng magkakahiwalay na silid para sa pagtatanim at pag-iimbak ng mga produkto, gayundin para sa pagtatrabaho sa substrate.

Mga hilaw na materyales at kagamitan

Sa mga unang yugto ng trabaho, walang kaunting punto sa pagbili ng mga mamahaling imported na kagamitan. Maaari kang bumili ng alinman sa ginamit o domestic appliances. Halimbawa, ang mga dryer na gawa sa Russia para sa mga kabute ay hindi mas mababa sa kanilang mga teknikal na katangian sa mga katapat na Kanluran, ngunit sa parehong oras ay mas mahal ang mga ito. Napakahalaga ng pagtitipid, dahil ang paggawa ng malaking dami ng mga produkto ay mangangailangan ng kahanga-hangang halaga para sa pagbili ng mga hilaw na materyales.

Upang gumana nang maayos, kakailanganin mo ang sumusunod na kagamitan sa paggawa ng kabute:

• steam generator - 40 000 r;
• pasteurizer - 10 000 r;
• air humidifier - 8 000 r;
• mga pampainit - 5 000 r;
• sistema ng bentilasyon - RUB 7,000

Bukod dito, kakailanganin mo ng mga kawit o mga espesyal na bracket para sa mga nakasabit na bag ng mycelium. Para naman sa mga kinakailangang hilaw na materyales, kasama sa listahan nito ang mga sumusunod:

• substrate;
• mycelium;
• fertilizers.

Ang tinantyang halaga ng pagsisimula ng negosyo ay hindi dapat lumampas sa 100,000 rubles. Kung hindi mo nais na makitungo sa mga kabute ng talaba, ngunit mas gusto mo ang iba pang mga uri ng mga halaman ng spore, kung gayon ang halaga ng paunang pamumuhunan ay magiging halos pareho. Pareho ang halaga ng kagamitan para sa paggawa ng champignon mushroom.

Mga may trabahong tauhan

Kapag nagtatanim ng mushroom sa bahay, maaari kang magtrabaho nang mag-isa,gayunpaman, kapag nagpaplano ng malakihang proyekto, ang tulong sa labas ay kailangan lang. Imposibleng iproseso ang toneladang substrate sa iyong sarili, kaya kailangan mong umarkila ng manggagawa. Kung gaano karaming tao ang kakailanganin depende sa logistik ng farm.

Kung hindi mo mabibili ang lahat ng kinakailangang kagamitan, dapat isama ng staff ang mga sumusunod na espesyalista:

• technologist;
• realizer;
• 3 handymen.

Ang staff na ito ay sapat na upang makagawa ng 200 kilo ng mushroom bawat buwan.

Maghanap ng mga channel sa pamamahagi

Hindi mo na kailangang magbayad ng dagdag para sa paghahatid, dahil kadalasan ang mga mamimili ay kumukuha ng mga produkto nang mag-isa. Ang pangunahing kahirapan ay nakasalalay sa tumpak na paghula sa kinakailangang dami ng pag-crop, upang hindi pabayaan ang mga customer at hindi manatili sa pula. Kabilang sa mga potensyal na mamimili ay ang mga tindahan at supermarket, mga catering establishment, processing plants at maliliit na punto ng pagbebenta sa mga pamilihan sa lungsod. Upang makamit ang pinakamataas na kakayahang kumita, ang pagtatatag ng mga channel ng pamamahagi ay pinakamahusay na ginawa sa yugto ng paghahanap ng mga lugar. Kung makakabuo ka ng pare-parehong customer base, maaari kang masira sa loob lamang ng ilang buwan. Upang mapataas ang pagiging mapagkumpitensya, kanais-nais na makabuo ng isang hindi malilimutang pangalan ng kumpanya at isang makikilalang logo ng kumpanya.

Initial investment at payback period

Ayon sa karanasanang mga negosyante na nagtatanim ng mga kabute sa loob ng mahabang panahon, mga 500,000 rubles ay sapat na upang magsimula. Gayunpaman, kakailanganin mo ng ilang uri ng airbag, dahil ang buwanang gastos upang mapanatili ang normal na paggana ng negosyo ay nag-iiba mula 100 hanggang 150 libo. Tulad ng para sa netong kita, ito ay nakasalalay sa dami ng produksyon. Sa karaniwan, bawat buwan ay mangolekta ka ng 150 hanggang 190 kilo ng mga kabute, ang pagbebenta nito ay magdadala sa iyo ng humigit-kumulang 150,000 rubles. Kaya, ang mga na-invest na pondo ay ganap na magbabayad sa loob ng 7-10 buwan.

Mga pagsusuri mula sa mga negosyante

Ayon sa mga makaranasang negosyante, ang paglaki ng mushroom ay isang napaka-promising na angkop na lugar sa merkado, sa kabila ng mataas na kompetisyon. Ang pangangailangan para sa kanila ay patuloy na lumalaki, at dahil dito ay nagpapataas ng kita. Ang pangunahing salik ay ang malakas na pagtaas ng presyo ng mga produktong karne. Ayon sa mga ekonomista, ang trend na ito ay magpapatuloy sa hinaharap, kaya maaari mong ligtas na simulan ang produksyon sa bahay o magpatakbo ng isang maliit na pabrika para sa produksyon ng mga mushroom. Ang pangunahing bagay ay gumawa ng magandang plano sa negosyo at malinaw na manatili sa nilalayon na kurso, at tiyak na magtatagumpay ka.