Industriya ng pagkain sa Russia: pag-unlad at mga problema

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Ang isang tao ay may isang pangangailangan, na palaging at sa anumang mga kondisyon ay kailangang matugunan. Kung sino ka man, anuman ang posisyon sa lipunan na nasasakop mo, hindi mo magagawa nang walang mabuti, de-kalidad na pagkain. Hindi nakakagulat na sa mahabang panahon ang industriya ng pagkain sa isang anyo o iba pa ay naging gulugod ng ekonomiya ng maraming estado.

Ang ating bansa ay walang pagbubukod. Dapat sabihin na ang industriya ng pagkain sa Russia ay palaging lubos na binuo, dahil ang ating estado ay halos palaging isang kapangyarihang pang-agrikultura. Ang mga nagresultang hilaw na materyales ay kailangang iproseso para sa kasunod na imbakan o pagbebenta, upang ang kaukulang sangay ng pambansang ekonomiya ay mabilis na umunlad. Bilang karagdagan, ang Russia ay halos walang kahit isang mapayapang siglo, kaya ang supply ng hukbo ng mga de-kalidad na produkto ng pagkain ay kailangang patuloy na pangalagaan.

Historical Brief

Nakatanggap ng unang dagok ang industriya ng pagkain sa Russia noongUnang Digmaang Pandaigdig, at ang madilim na panahon ng Digmaang Sibil sa wakas ay natumba ito. Kung ihahambing sa 1900, ang produksyon ng pagkain ay bumaba ng limang beses nang sabay-sabay. Gayunpaman, noong 1927 ang industriya ay halos ganap na nakabangon sa dati nitong antas, ngunit hindi nito nagawang matugunan ang mga pangangailangan ng batang bansa.

Ang industriyalisasyon ng estado, ang matinding pagtaas ng konstruksyon at ang pagpapalawak ng produksyon sa lahat ng sulok ng USSR ay humantong sa pangangailangan para sa isang radikal na rebisyon ng industriya ng pagkain na umiiral hanggang noon. Ang kaugnayan nito ay mas mataas, ang mas mataas na kalidad na hilaw na materyales ay nagsimulang magbigay ng mga kolektibong kooperatiba ng agrikultura at kolektibong mga sakahan. Humigit-kumulang sa parehong mga taon, nakuha ng mga kagawaran ng istatistika ang mga karaniwang bilang para sa mga pangangailangan ng mga tao ng iba't ibang propesyon sa mga nutrisyon at ilang partikular na kategorya ng mga produkto.

Noong Patriotic War noong 1941-45, halos buong industriya ng pagkain ng Russia, na matatagpuan sa mga gitnang bahagi ng estado, ay muling nawasak. Ang sitwasyon ay nailigtas lamang sa napapanahong paglikas ng karamihan sa mga negosyo sa Silangan. Oo nga pala, dahil sa sitwasyong ito na ang Kazakhstan ngayon ay may advanced na industriya ng pagkain sa rehiyong iyon.

Dapat tandaan na ang araw ng industriya ng pagkain sa Russia, na ipinagdiriwang noong Oktubre 19, ay higit na nilikha bilang pag-alala sa kabayanihan ng mga manggagawa sa industriya na nagsisiguro ng tuluy-tuloy na suplay ng pagkain sa likuran at sa mga harap.

Mga isyu pagkatapos ng digmaan

Pagkalipas ng limang taon, maraming sektor ng pambansang ekonomiya, kabilang ang industriya ng pagkain, ang naibalik sa dati nilang antas bago ang digmaan. Ngunit nasabi na natin na bago pa man ay hindi na matugunan ng industriya ang tumataas na pangangailangan ng isang mabilis na lumalago at umuunlad na bansa. Sa katunayan, mas malala pa ang sitwasyon. Ang katotohanan ay ang populasyon ng mga rural na lugar ay pinakain ng halos eksklusibo ng mga produkto na lumaki sa hardin. Halos hindi bumili ng mga produktong pang-industriya ang mga tao.

Noong panahong iyon, ang bansa ay nangangailangan ng mas maraming manggagawa hangga't maaari. Ang mga likas na "kandidato" para sa kanilang tungkulin ay pareho lamang na mga magsasaka. Ngunit imposibleng dalhin ang mga ito sa mga lungsod, dahil sa kasong ito ang bilang ng mga taong kumakain ng pagkain ay maaaring mabilis na tumaas. Siyempre, ang sitwasyong ito ay maaaring humantong sa gutom. Kinailangan na agarang muling i-orient ang industriya sa mga bagong pamantayan. Ang napakahalagang tulong dito ay ibinigay ng mga pangunahing institusyon ng industriya ng pagkain sa Russia (Moscow, Kuban), na ang mga espesyalista ay bumuo ng maraming mga programa para sa muling pagsasangkap sa industriya.

Sa kasamaang palad, ang lokal na diskarte sa paglutas ng problemang ito ay ganap na mali. Ang mga magkakasamang magsasaka ay ipinagbabawal na panatilihin ang mga alagang hayop sa mga personal na farmstead, o ang kanilang bilang ay legal na limitado. Ipinapalagay na sa kasong ito, ang produktibidad ng paggawa ay tataas nang malaki. Siyempre, upang makamit ang layuning ito, ang mga pamantayan ng produksyon ng output ay patuloy na itinaas. Para naman sa produksyon ng pananim, upang madagdagan ang ani ng butil, nagpasya ang mga awtoridadmagsimulang mag-araro ng itim na lupa sa Kazakhstan.

Dito na lumabas na may talamak na kakulangan ng mga kwalipikadong espesyalista para sa normal na pagsasamantala sa mga inaararong lupa. Sa katunayan, lumabas na 40% lamang ng buong nilinang lugar ang maaaring gamitin alinsunod sa pamantayan ng agrikultura. Dahil dito, mabilis na bumagsak ang pagkamayabong ng lupa, na, sa huli, ay humantong sa pangangailangang bumili ng butil mula sa ibang bansa.

Restructuring

Sa simula ng 90s, ang industriya ng pagkain ng Russia ay malayo sa pagiging nasa pinakamahusay na kondisyon. Dahil sa maalamat na maling pamamahala, ang pambansang ekonomiya ay nawalan ng hanggang 40% ng mga natapos na produkto at mahahalagang hilaw na materyales. Sa panahon mula 1970 hanggang 1986, ang suplay ng medikal at pisyolohikal ng maraming propesyon ay patuloy na bumababa. Sa katunayan, ang mga kinatawan lamang ng mga elite ng partido, ang militar, mga mandaragat, mga piloto at mga astronaut ay karaniwang kumakain sa bagay na ito.

Sa simula ng 1991, ang mga pangangailangan ng populasyon sa mga gulay, tinapay at pasta ay nasasakop ng humigit-kumulang 80-90%. Tulad ng para sa asukal, mantika, karne, gatas at manok, ang bilang na ito ay halos hindi 55-60% sa pinakamahusay. Sino ang hindi pamilyar sa mga pila para sa mga "scarce" na mga produkto na naging isa sa mga palatandaan ng huling USSR? Ang lahat ng mga institusyon ng industriya ng pagkain sa Russia noong mga taong iyon ay nakaranas ng malaking kakulangan ng mga tauhan, ang antas ng pagsasanay ng kanilang mga espesyalista ay mabilis na bumababa.

Pagkatapos ng 1991, nagsimula ang mabilis na pagbaba sa kabuuang produksyon. Ang ilang mga sektor ng industriya ng pagkain ay nabawasan ang damioutput ng 60%. Ang estado ng merkado ay mabilis na lumala dahil din sa katotohanan na ang mga potensyal na mamimili ay walang mga pondo upang bumili ng mga produkto ng mga domestic na tagagawa. Ang lahat ng ito ay nangyari laban sa backdrop ng isang malakas na daloy ng murang imported na mga kalakal na ibinuhos tulad ng isang ilog sa pamamagitan ng bukas na mga hangganan. Ang bawat produksyon ng industriya ng pagkain sa Russia noong mga taong iyon ay pinilit lamang na gumamit ng hindi kumikitang paglalaglag, na idinisenyo upang mapanatili ang hindi bababa sa ilang interes ng mga mamimili sa kanilang mga produkto.

Ang estado ng teknikal na bahagi ng industriya

Sa simula ng dekada 90, napakalungkot ng lahat sa lugar na ito. Sa pisikal, karamihan sa mga kagamitan ay kalahating lipas na, at para sa moral na "wear and tear", ito ay ganap na mapangahas. Ang lumalagong pagkaatrasado sa teknolohiya at kawalan ng katatagan sa pananalapi ng ekonomiya ay lalong nagpalala sa malayo na sa pinakamatalino na posisyon ng industriya ng pagkain sa tahanan.

Bilang resulta, hindi nakapagbigay ng pagkain ang produksyon ng Russia sa sarili nitong populasyon. Ang sitwasyon ay mas seryoso, mas madalas na ang sanitary at epidemiological na mga serbisyo ay nagsiwalat ng kumpletong hindi pagsunod ng maraming mga import na kalakal kahit na ang pinaka pangunahing mga pamantayan. Ang mga binti na may salmonellosis ay malayo sa pinakamasama sa kung ano ang natagpuan noon. Naturally, ang industriya ng pagkain ng Russia mismo ay nakatanggap ng mga hilaw na materyales ng kalidad na ito. Higit na mas maganda ang 2014 sa bagay na ito, ang ating sanitary at epidemiological control bodies ay gumagana nang mas masinsinang.

Mga bahagi ng industriya ng pagkain sa Russia

Isa sa mga pangunahing haligiAng industriyang ito sa ating bansa (at sa buong mundo) ay pag-aalaga ng hayop. Pag-uusapan natin ngayon. Ang sangay na ito ng pambansang ekonomiya ay nagbibigay ng hindi bababa sa 60% ng mga mahahalagang hilaw na materyales kung saan ginawa ang mga produktong domestic na pagkain. Sa kasamaang palad, may ilang mga rehiyon sa Russia kung saan pinapayagan ka ng kalikasan na mag-breed ng mga baka ng baka. Ang isa sa kanila ay ang Caucasus. Ang kalagayang panlipunan doon ay naging posible na ang (kamag-anak) na pagbawi ng industriya sa mga nakaraang taon lamang.

Ayon, kamakailan lamang, hindi bababa sa 60% ng mga pangangailangan ng populasyon ng bansa sa parehong karne ng baka ang nasakop ng eksklusibo ng mga pag-import, dahil dito naghihirap ang industriya ng pagkain sa Russia. Ang 2014 ay minarkahan ng pagpapakilala ng mga parusang Kanluranin. Kakatwa, ngunit ang huling pangyayari ang nagbibigay-daan sa atin na umasa sa katinuan ng mga awtoridad, na, marahil, gayunpaman, ay magbibigay-pansin sa kanilang sariling mga producer.

Pag-aanak ng baka

Sa ating bansa, binuo sa dalawang direksyon: pag-aanak ng karne at pagawaan ng gatas at pagawaan ng gatas. Ito ay binuo lamang sa European na bahagi ng Russia, kung saan ang klima at forage base ay ginagawang lubos na kumikita ang produksyon.

Domestic dairy products nitong mga nakaraang taon ay medyo mataas ang kalidad. Ang problema ay ang maliit na halaga ng mga subsidyo na itinuturo ng estado upang suportahan ang industriya. Theoretically, ito ay dahil sa pag-akyat ng ating bansa sa WTO, ngunit ang katotohanang ito ay hindi pumipigil sa Alemanya at France na suportahan ang kanilang sariling mga magsasaka. Ngayon, isang kabalintunaan na sitwasyon ang nabuo: sa kabila ng katotohanang iyonna ang bansa ay nakapagbibigay ng hindi bababa sa 89% ng pangangailangan para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas nang mag-isa, patuloy kaming bumibili nito sa ibang bansa.

Dahil dito, ang industriya ng pagkain sa Russia ay lubhang naghihirap. Ang ulat ng mga eksperto sa industriya para sa nakaraang taon ay nagpapakita na ang bansa ay maaaring maabot ang isang ganap na independiyenteng supply ng gatas sa loob ng lima hanggang pitong taon. Sa halip, ang mga domestic producer ay muling naiwan nang walang mga order at pondo ng gobyerno.

Kung tungkol sa karne ng baka, mas malala pa ang sitwasyon. Ang katotohanan ay sa ating bansa halos walang pag-aanak ng mga baka ng gatas. Ang lahat ng karne ng domestic na pinagmulan na lumilitaw sa mga istante ng aming mga tindahan ay mula sa mga baka ng gatas. Mayroon itong mababang nutritional na katangian na sa industriya ng pagkain ang hilaw na materyal na ito ay ginagamit lamang bilang isang additive sa baboy. Imposibleng ayusin ang produksyon ng mga ganap na steak o sausage mula rito, ngunit ang mga produktong ito ay maaaring mag-ambag sa isang makabuluhang pagtaas sa kita ng mga producer ng pagkain sa Russia.

Pag-aanak ng baboy

Batay sa nabanggit, mahihinuha natin na hindi bababa sa 2/3 ng kabuuang pangangailangan para sa hilaw na karne ay sakop ng pagpaparami ng baboy. Ang mga produktong domestic mula dito ay may mahusay na kalidad at palaging mataas ang demand sa mga mamimili. Ang problema ay ang baboy ay isang medyo mahal na produkto, dahil ang malaking subsidyo para sa pagtatayo ng malalaking pig-breeding complex ay kinakailangan upang makuha ito. Ang katotohanan ay ang estadoay hindi nagmamadaling mamuhunan sa kanila, mas pinipiling tustusan ang mga dayuhang tagagawa. Ang sariling industriya ng pagkain at pagproseso ng Russia ay kasalukuyang nakakaranas ng talamak na kakulangan ng pondo.

Mga industriya ng pagkain sa Russia

At ngayon tingnan natin ang mga pangunahing sangay ng industriya ng pagkain sa Russia. Ang prinsipyo ng paglalagay ng mga negosyo sa pagproseso sa teritoryo ng bansa ay batay sa dalawang mga kadahilanan nang sabay-sabay: hilaw na materyales at consumer. Sa karamihan ng mga kaso, kapag nagtatayo ng mga bagong negosyo, sila ay ginagabayan nang tumpak sa pagkakaroon ng mga hilaw na materyales, dahil marami sa kanila ang kinakailangan para sa paggawa ng mga produktong pagkain. Kapag nagbibiyahe ng higit pa o hindi gaanong malalayong distansya, malaking gastos ang kinakailangan upang matiyak ang kaligtasan nito, at samakatuwid ang produksyon sa ilalim ng gayong mga kundisyon ay nagiging hindi kumikita.

Depende sa kumbinasyon ng lahat ng mga salik na ito, nakikilala ng mga eksperto ang tatlong sangay ng industriya ng pagkain na karaniwan sa Russia:

• Ang paggawa ng gatas, almirol at molasses, asukal at langis ng gulay, mga de-latang gulay ay nakakaakit sa mga pinagmumulan ng mga hilaw na materyales. Halimbawa, mayroon kaming produksyon ng asukal lamang sa mga rehiyon ng Caucasus at Central Black Earth, dahil ito ay hindi kumikita at hangal na maghatid sa isang lugar ng daan-daang libong tonelada ng mga hilaw na materyales, kung saan ilang sampu-sampung tonelada lamang ng mga natapos na produkto ang lumalabas. Ang pinakamalaking industriya ng pagkain sa Russia (ASTON, Yug Rusi) na gumagawa ng vegetable oil ay matatagpuan din doon.
• Sa kabaligtaran, produksyon ng panaderyaang mga industriya ay matatagpuan sa buong bansa. Ito ay nagpapahintulot na maiugnay ito sa industriya ng pagkain ng consumer. Ang butil ay medyo madaling dalhin, ang ani ng mga natapos na produkto mula sa mga hilaw na materyales ay medyo malaki.
• Mga pinaghalong industriya: harina at karne. Ang pangunahing pagproseso ng mga hilaw na materyales ay isinasagawa sa agarang paligid ng mga lugar ng paggawa nito, at pagkatapos ay ang mga semi-tapos na produkto ay ipinadala sa mga lugar ng kanilang pangwakas na pagproseso. Ang isang perpektong halimbawa ay isang isda. Ang pagyeyelo nito ay isinasagawa sa mga fishing trawlers. Ang s alted herring, halimbawa, ay ginagawa kahit sa Udmurtia, kung saan ang pinakamalapit na dagat ay higit sa isang libong kilometro ang layo.

Iba pang katangian ng industriya

Sa pangkalahatan, ang industriya ng domestic na pagkain ay kinabibilangan ng daan-daang mga siklo ng produksyon na lubhang kumplikado. Ang pinakamahalaga ay ang mga pangunahing uri. Ang kanilang mga produkto ay pangunahing hilaw na materyales para sa mas kumplikadong mga industriya. Kabilang sa mga industriyang ito ang: industriya ng paggiling ng harina, paggawa ng hilaw na asukal, paggawa ng gatas na may kasunod na paglamig nito.

Lahat ng negosyo sa industriya ng pagkain sa Russia na nagdadalubhasa sa paggawa ng isda o pagpatay ng mga hayop ay mabibilang din sa kanila. Ngunit narito kailangan na nating gumawa ng mga pagkakaiba sa pagitan ng mga industriya: ang parehong karne ng baka ay maaaring maipadala kaagad sa mga istante ng tindahan, o maaari itong magamit para sa paggawa ng mga sausage, meat bread, atbp. Ito ang mga huling proseso na itinuturing na pinakamahalaga, dahil ang mga produktong nakuha bilang resulta ng kanilang pagpapatupad ay nagdadala ng malaking bahagi ng kita sa tagagawa.

Mahalagang feature ng produksyon

Pagkainindustriya sa ating bansa lamang ang nakakatugon sa pangangailangan ng milyun-milyong mamimili. Ito ay dahil sa malaking pagkakaiba-iba ng mga kumpanya, ang ilan sa mga ito ay nasa merkado nang higit sa isang daang taon (halimbawa, ang Nestle). Ang kakaiba ng industriyang ito ay kailangan mong patuloy na makahanap ng ilang mga bagong panlasa at paraan ng pagpapalabas, dahil ang interes ng mga mamimili ay kailangang mapanatili. Ito ay para sa huling dahilan na ang modernong industriya ng pagkain ay interesado sa pag-imbento ng mga bagong lalagyan at mga paraan ng pagdidisenyo ng mga ito.

Sa madaling salita, ang industriya ng pagkain hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin sa ibang bansa, ay gumagamit ng libu-libong tao na kasangkot sa paggawa ng salamin, papel, plastik at metal na packaging. Sa maraming paraan, tinutukoy din nito ang likas na hilaw na materyal ng lokasyon ng mga negosyo ng industriya: mas mainam na bote ang parehong serbesa sa agarang paligid ng mga pabrika na gumagawa ng mga bote ng plastik at salamin. Ang pagdadala sa kanila sa kalahati ng bansa ay magastos.

Ang mga pangunahing gastos ng industriya ng pagkain

Kung pag-uusapan natin ang kakayahang kumita ng ganitong uri ng produksyon, kung gayon ang mga negosyo sa industriya ng pagkain ng Russia ay magkakaroon ng malaking gastos dahil sa pangangailangan na bumili ng mga modernong linya ng packaging at makina, na ang mga presyo ay hindi partikular na demokratiko. Ang gastos ng propesyonal na disenyo ng packaging ay napakataas. Idagdag dito ang mga pagbabayad sa mga designer, marketer, mga gastos sa sertipikasyon at pag-promote ng kanilang mga produkto. Kaya, ang modernong industriya ng pagkain ay isang napaka, napakamahal na industriya.

Basicmga problema ng industriya ng pagkain sa ating bansa

Sa pangkalahatan, napag-usapan na natin ang marami sa kanila. Kaya, ang pag-unlad ng industriya ng pagkain sa Russia ay lubhang kumplikado dahil sa halos kumpletong kakulangan ng suporta ng estado para sa industriya. Maraming gastusin para sa pag-set up ng produksyon (tingnan sa itaas), mas maraming buwis, at walang tunay na interes ng mga unang tao ng estado sa pagtiyak ng sariling pagsasarili ng bansa.

Huwag kalimutan na may ilang pangunahing manlalaro sa industriya na kumokontrol sa market ng pagkain halos sa buong mundo. Alam ng lahat ang mga kumpanyang ito: Nestle, Coca-Cola, Unilever at iba pa. Kaya, halos lahat ng carbonated na tubig ay ginawa sa mga pabrika na ang mga bahagi ay pag-aari ng Coca-Cola. Totoo rin ito para sa tsokolate: kahit na sa pamamagitan ng pagbili ng mga domestic na tsokolate, ini-sponsor mo ang Swiss Nestlé.

Siyempre, ang mga kumpanyang ito sa industriya ng pagkain sa Russia ay kumikita sa isang tiyak na kahulugan, dahil nagbabayad sila ng malaking buwis sa pederal na badyet. Ang kabilang panig ng barya ay ang domestic production ng carbonated na tubig lamang ay halos ganap na pinapatay, dahil ito ay hindi makatotohanan para sa mga maliliit na kumpanya na makipagkumpitensya sa mga naturang "balyena" ng pandaigdigang industriya. Narito ang mga pangunahing problema ng industriya ng pagkain sa Russia.