Restaurateur - sino ito? Paano maging isang restaurateur?

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Marahil lahat ng tao kahit minsan sa kanilang buhay ay nangarap na magbukas ng sarili nilang restaurant. Gayunpaman, ang negosyo ng restawran ay isang mahirap na negosyo, napaka-pinong at maraming mga nuances at trick. Sa pamamagitan ng paraan, sa Europa restaurateur ay isang napaka-kagalang-galang na propesyon. Upang makabisado ito, kailangan mong matuto ng maraming kasanayan at makakuha ng malaking halaga ng kaalaman.

Sino ang isang restaurateur?

Ang nagtatag o may-ari ng isang chain o isang restaurant ay tinatawag na isang restaurateur. Ito ay isang entrepreneur na bumuo ng konsepto ng restaurant at itinatag ito alinsunod dito. Ang isang restaurateur ay tinatawag hindi lamang ang may-ari ng catering establishment na ito, kundi pati na rin ang manager. Kasabay nito, dapat siyang hindi lamang isang mahusay na tagapamahala, kundi isang malikhaing tao, isang mahusay na psychologist at aesthete. Syempre, dapat may talent din ang head ng restaurant bilang isang marketer at PR specialist. Dapat niyang ituring ang kanyang restaurant hindi bilang isang catering establishment, ngunit bilang isang espesyal na lugar kung saan ang mga tao ay pumupunta upang makakuha ng maraming hindi malilimutang karanasan, magkaroon ng magandang oras atmagpahinga sa pamamagitan ng pagtikim ng orihinal at bago. Ang pagkamit ng ninanais na resulta ay dapat na mapadali ng orihinal na interior, at hindi nagkakamali na serbisyo, at eksklusibong paghahatid, at hindi kapani-paniwalang masarap at hindi pangkaraniwang pinalamutian na mga pinggan, at musika na naghihikayat sa pagpapahinga at gana, at marami pa. Naturally, ang isang restaurateur ay isang higit pa sa malikhaing propesyon, bagaman tila sa marami na ang pangunahing bagay sa negosyong ito ay ang kakayahang maunawaan ang mga intricacies sa pagluluto. Ito ay hindi nagkataon na maraming mga bihasang restaurateurs ang nagkukumpara sa kanilang mga establisyemento sa isang teatro, ang kanilang mga sarili sa isang stage director, at mga bisita at waiter sa mga aktor. Ganyan ang isang restaurateur! Hindi ba ito isang napakagandang propesyon?

Mga katangiang dapat taglayin ng isang restaurateur

Lumalabas na mayroong isang buong listahan ng mga katangian na dapat pagkalooban ng isang taong gustong magtatag ng sarili niyang negosyo sa restaurant o maging pinuno ng isang natapos nang restaurant. Narito sila:

• malikhaing pag-iisip;
• kasanayan sa organisasyon;
• stress resistance;
• magandang memorya;
• responsibilidad at obligasyon;
• magandang kalusugan;
• imahinasyon;
• pamumuno;
• pagnanais na mapasaya ang iba, atbp.

Kung gusto mong magbukas ng sarili mong restaurant, tingnan mo ang iyong sarili: marami ka ba sa mga katangiang ito? Kung hindi, pagkatapos ay mas mahusay kang makahanap ng isang mahusay na tagapamahala para sa iyong sarili, na sinanay sa ganoong propesyon bilang isang restaurateur. Ito ang magiging pinakamahusay, maniwala ka sa akin.daan palabas.

Mga gawain ng isang restaurateur

Siyempre, ang pangunahing layunin ng isang restaurateur ay ayusin ang kanyang negosyo sa paraang kumita ito. Upang gawin ito, kailangan mo, una, upang maakit ang mga customer, at pagkatapos ay gumawa ng tulad ng isang impression sa kanila na nais nilang maging regular na mga bisita sa pagtatatag. At gaano man kaakit-akit ang kapaligiran, gaano man kagalang ang staff, ang pinakamahalagang katangian ng anumang restaurant ay ang kusina. Nangangahulugan ito na ang restaurant ay dapat magkaroon ng isang mataas na propesyonal na chef. Ang propesyon ng isang restaurateur ay hindi nag-oobliga sa kanya na maging isang mahusay na culinary specialist, ngunit dapat ay mayroon siyang banayad na talino sa pagpili ng chef at iba pang miyembro ng team, siyempre, alinsunod sa konsepto ng restaurant.

Saan mag-aaral para maging isang restaurateur?

Sa Russia, lalo na sa malalaking lungsod, mayroong malaking bilang ng mga restawran ng iba't ibang kategorya, mula sa luho hanggang sa mga simpleng kainan. Gayunpaman, walang isang unibersidad ng estado kung saan ang mga nagnanais ay makakuha ng propesyon ng isang restaurateur. Gayunpaman, ang mga taong gustong makabisado ang espesyalidad na ito at maging mga propesyonal ay maaaring makuntento sa edukasyon sa magkatulad na mga lugar, halimbawa, piliin ang mga speci alty na "Tourism", "Social cultural service at turismo", "Economics and management at the enterprise", "Economics at pamamahala ng mga negosyo sa turismo", atbp. Sa katunayan, ang mga nagdesisyong seryosong makisali sa negosyong ito ay pumunta sa ibang bansa upang makatanggap ng diploma. Maraming mga pangunahing unibersidad sa mundo, kung saanang espesyalidad ng isang restaurateur ay binibigyan ng higit na kahalagahan kaysa sa aming mga domestic. Kung maraming mga lokal na negosyante, kapag nagbukas ng kanilang sariling restawran, ay ginagabayan ng kanilang panloob na instinct o ang kaalaman na kanilang natanggap kapag bumibisita sa mga restawran sa ibang bansa, kung gayon sa Europa, Amerika o Silangang Asya (China, Thailand, Japan, atbp.) ang ganitong uri ng negosyo ay higit na maingat. Ang isang restaurant ay hindi maaaring patakbuhin ng isang taong walang sapat na kaalaman.

Posible bang maging isang propesyonal na restaurateur sa ating bansa?

Tulad ng nabanggit sa itaas, sa mga unibersidad ng estado ng Russian Federation ay walang paraan upang makakuha ng diploma bilang isang restaurateur. Kaya paano maging isang restaurateur nang hindi umaalis sa bansa? Kamakailan lamang, dahil sa kaugnayan at katanyagan ng propesyon na ito, ang mga kurso ay binuksan sa maraming malalaking lungsod ng Russia para sa mga nais na mas mahusay na magsagawa ng kanilang negosyo sa restawran. Halimbawa, sa Moscow, sa sentro ng pagsasanay sa lungsod ng MBA, mayroong mga kurso para sa mga restaurateurs. Sa pagkumpleto ng mga mag-aaral na ito ay makakatanggap ng sertipiko o diploma bilang isang restaurateur. Mayroon ding mga training center na nagbibigay ng pagsasanay para sa mga partikular na speci alty na kinakailangan para sa negosyo ng restaurant, katulad ng:

• kurso para sa mga may-ari ng restaurant;
• kurso para sa mga restaurateur;
• kurso para sa mga nangungunang tagapamahala;
• kurso para sa mga administrator;
• mga master class para sa mga bartender;
• Pagsasanay sa HR;
• mga master class at kurso para sa mga waiter, atbp.

Maglutoat restaurateur

Sa totoo lang, nakakamit ng restaurant ang pinakamataas na resulta at nakakuha ng Michelin Star kapag ang restaurateur at chef ay bumuo ng isang malakas na alyansa at kumilos para sa interes ng establishment. Gayunpaman, alam din ng kasaysayan ang maraming mga kaso kapag ang chef, na hindi kontento sa kanyang posisyon sa restaurant at pagkakaroon ng sapat na pera at kaalaman, ay nagpasya na magbukas ng kanyang sariling restaurant. Siyempre, maraming mahuhusay na chef ang nauunawaan na ang tagumpay ng isang restaurant ay higit na nakasalalay sa kanilang kakayahang magluto. Siyempre, may ilang katotohanan dito, ngunit ang kagalingan ng restawran ay nakasalalay hindi lamang sa masasarap na pagkain na inihain sa institusyong ito. Upang umunlad ang institusyon, maraming detalye ang mahalaga, kasama na ang maliliit na bagay. Samakatuwid, ang isang chef na nagpasya na umalis sa restaurant at magtatag ng kanyang sariling negosyo ay dapat maging matulungin hindi lamang sa lasa ng pagkain, kundi pati na rin sa lahat ng mga detalye ng housekeeping. Ang pagkakaroon ng sapat na karanasan, maaari siyang pumunta sa libreng paglangoy at magbukas ng kanyang sariling maliit na restawran. Gayunpaman, bilang panuntunan, pagkaraan ng ilang sandali, ang mga chef ay nababato sa mga aktibidad na pang-administratibo at pangangasiwa, at pagkatapos ay isang sertipikadong restaurateur ang tutulong sa kanila. Ito ang pinakamagandang opsyon para sa matagumpay na paggana ng restaurant, dahil dapat gawin ng lahat nang eksakto ang negosyo kung saan sila ay mas sanay.

Mga sikat na restaurateur noon

Ang sabi ng mga Pranses na ang unang restawran sa mundo ay itinatag sa kanilang lupain, kabaligtaran ang sinabi ng mga Espanyol, gayunpaman, ayon sa maaasahanAyon sa mga source, ang pinakaunang restaurant sa mundo ay Chinese. Doon din naimbento ang menu ng restaurant. Gayunpaman, ang France ay dapat pa ring ituring na lugar ng kapanganakan ng mga tunay na establisimiyento ng gourmet para sa isang kaaya-ayang palipasan ng oras at pagkain. Sa bansang ito, ang pagluluto ay tinutumbas sa mga anyo ng sining, at ang mga dalubhasang chef ay itinuturing na mga makata. Ang pinakasikat na restaurateurs ng nakaraan ay sina Robert, Borel, Bignon, Beauvilliers, Rich at iba pa. Gaya ng nakikita mo, marami sa kanila ay French.