Propesyon na panadero: mga responsibilidad sa trabaho, mga tagubilin, mga kinakailangan sa trabaho

2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43

Matagal nang alam ng mga tao ang tungkol sa teknolohiya ng paggawa ng kuwarta at pagbe-bake ng mga produktong panaderya. Iminungkahi ng mga siyentipiko na ang hitsura ng yeast dough ay bumalik sa 4 na millennia. Gayunpaman, ang mga panadero na gumawa nito nang propesyonal at kumita ng kanilang pamumuhay sa ganitong paraan ay hindi lumitaw hanggang sa ika-12 siglo BC, bilang ebidensya ng unang pagbanggit sa kanila. Ang Egypt ang naging estado kung saan nagsimula silang magbenta ng mga sariwang rolyo. Ang sibilisasyon ng Egypt ang naging lugar ng kapanganakan ng pinakasikat na uri ng butil. Gayunpaman, ang mga tao ay naghurno ng tinapay sa bahay, at noong ikadalawampu siglo lamang naging mas marami ang propesyon ng panadero.

Tungkol sa propesyon

Ang taong dalubhasa sa pagluluto ng tinapay ay tinatawag na panadero. Mula pa noong panahon ng Russia, pinaniniwalaan na ang tinapay ay isang sagradong pagkain. Nagagawa nitong masiyahan ang gutom, dahil mayroon itong mataas na halaga ng nutrisyon at enerhiya. Ang ating mga ninuno ay gumawa ng malaking pagsisikap upang maihanda ang masustansyang produktong ito. Hindi nakakagulat na nabuo ang mga salawikain at awit tungkol sa kanya.

Ano ang ginagawa?

Ang trabaho ng isang panadero ay nagaganap sa industriya ng panaderya (mga panaderya, panaderya o mga catering establishment). Gumagawa siya ng tinapay at iba't ibang lutong pagkain.

Isinasagawa ng panadero ang buong proseso ng paggawa ng tinapay: paghahanda ng mga hilaw na materyales, pagmamasa ng kuwarta, pagkontrol sa proseso ng pagbuburo ng kuwarta at kuwarta, paghubog, pagbe-bake at pagtukoy sa kahandaan ng mga produkto.

Ang antas ng propesyonalismo at mga responsibilidad sa trabaho ng mga panadero ay tinutukoy depende sa kanilang mga kwalipikasyon at ranggo. Mayroong 6 na ganoong discharge.

Propesyonalismo

Mahalagang maging panadero:

• pisikal na matibay;
• malinis;
• maasikaso;
• responsable;
• dexterous;
• pasyente;
• good faith;
• maayos;
• may kakayahang mag-isip nang lohikal;
• magkaroon ng magandang memorya ng motor, nabuo ang pang-amoy at pagpindot, mahusay na visual na perception.

bokasyonal na pagsasanay

Ayon sa mga responsibilidad sa trabaho, ang isang panadero ay dapat na marunong at nakakaunawa:

• mga tampok ng mga prosesong kemikal na nagaganap sa panahon ng paghahanda ng mga produkto;
• mga panuntunan para sa paghahanda ng mga hilaw na materyales bago i-bake;
• paraan ng pagputol at paghahanda ng iba't ibang uri ng masa (buhangin, puff, custard, atbp.), fillings, atbp.;
• baking mode para sa iba't ibang produkto;
• paano ayusin ang mga depektopagluluto ng kuwarta;
• mga pamantayan at tuntunin ng pagpapalit ng mga hilaw na materyales;
• sanitary standards at production rules;
• mga kinakailangan sa kalidad para sa tapos na produkto;
• assortment of bread products;
• mga kinakailangan sa packaging para sa mga natapos na produkto;
• pagbubuo ng produkto at pagtatapos sa ibabaw ng mga semi-tapos na produkto;
• device at mga prinsipyo ng pagpapatakbo ng equipment.

Ano ang mga kondisyon sa pagtatrabaho?

Ang gawain ng isang panadero ay nagaganap sa mahirap na mga kondisyon. Kabilang dito ang: mataas na temperatura at iba't ibang proseso ng kemikal dahil sa teknolohiya ng pagluluto. Dahil ang mga panadero ay napipilitang magtrabaho sa mga maiinit na tindahan, sa tabi ng mainit na mga hurno, sila ay nasa panganib na masunog. Ang mga manggagawa sa panaderya ay gumugugol ng halos buong araw sa kanilang mga paa. Pana-panahon, ang karagdagang pisikal na aktibidad ay nagmumula sa pag-aangat ng mga timbang. Bilang karagdagan, ang mga "occupational" na sakit ay maaaring umunlad mula sa patuloy na pakikipag-ugnay sa harina, pampalasa at lebadura na fungi. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa hika, allergy, rhinitis, conjunctivitis, varicose veins, "grain irritation" mula sa pagtatrabaho sa kontaminadong vanilla o coconut powder. Posible rin ang hitsura ng mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo, kung ang isang tao ay patuloy na nakikipag-ugnayan sa infrared radiation. Dapat tandaan na mananagot ang mga panadero para sa mga may sira na produkto.

Mga Responsibilidad sa Trabaho ng isang Panadero

Kailangan ng mga panadero na maunawaan ang layunin ng lahat ng ginagamit sa produksyon, at mahusay na pangasiwaan ito. Ang parehong mahalaga ay ang kaalaman at pagsunod sarate ng pagkonsumo ng mga produkto at mga pormulasyon ng mga produktong gawa. Kaugnay nito, ito ay dahil sa pag-aaral ng teknolohiya ng mga produkto ng pagmamanupaktura mula sa anumang pagsubok. Sa proseso ng trabaho, ang panadero ay kailangang gumuhit ng recipe at piliin ang panimulang materyal para sa paghahanda ng mga bagong uri ng mga produkto ng tinapay. Gayundin, kasama sa listahan ng mga tungkulin ang pagsunod sa recipe, paghubog at teknolohikal na proseso ng pagluluto sa hurno.

Ang mga kinakailangan para sa isang panadero kapag nag-hire ay kinabibilangan ng ganap na pagsunod sa itinatag na mga espesyal na pamantayan sa sanitary, na magagarantiya sa kalidad at kaligtasan ng tapos na produkto. Ang mga tuntunin sa personal na kalinisan at kalinisan ay kinakailangan para sa isang taong nagtatrabaho sa mga panaderya. Malaking pansin din ang binabayaran sa mga regular na medikal na eksaminasyon. Ang mga resulta ng pagpasa nito ay nakakaapekto sa karagdagang pagpapatuloy ng trabaho sa panaderya. Kung mahina ang kondisyon ng kalusugan, ang panadero ay hindi papayagang bumalik sa pagluluto ng tinapay.

Ang propesyon ng panadero ay magagamit lamang sa mga taong may espesyal na sekondaryang edukasyon. Ang mga empleyado ng pangkalahatang sekondaryang edukasyon ay pinapayagang magsagawa ng hindi pangunahing gawain sa panahon ng mga proseso ng pagmamanupaktura ng mga produkto.

Mahalagang mahal ng isang tao ang kanyang trabaho. Ang baking ay isang malikhaing propesyon kung saan kailangan mong ilagay ang iyong kaluluwa sa iyong trabaho para makakuha ng magagandang resulta.

Baker's Instructions

Ang panadero ay isang manggagawa. Ang isang taong may propesyonal na edukasyon, espesyal na pagsasanay at tiyak na karanasan sa trabaho ay tinatanggap para sa posisyong ito. Ang empleyado ay dapatmagkaroon ng lahat ng kinakailangang kaalaman na may kaugnayan sa propesyon na ito. Ito ay tumutukoy sa lahat ng bagay na nauugnay sa proseso ng paghahanda, pagluluto at pagtanggap ng mga natapos na produkto; magtrabaho kasama ang makinarya, mga pag-iingat sa kaligtasan, pang-industriyang kalinisan, proteksyon sa sunog at kamalayan sa mga pamantayan ng produkto ng estado.

Kung ang isang manggagawa ay pansamantalang lumiban sa lugar ng trabaho para sa isang magandang dahilan, ang lahat ng mga tungkulin ng panadero ay ililipat sa isang taong hinirang ng direktor.

Kapag ginampanan ang kanyang mga tungkulin, ang panadero ay dapat umasa sa batas ng estado, sa charter ng negosyo, mga order at utos ng direktor, gayundin sa panloob na iskedyul ng paggawa.

Ang bakery worker ay nasa ilalim ng awtoridad ng isang itinalagang tao. Maaari itong maging isang shop manager, isang direktor ng isang organisasyon, o isang mataas na kwalipikadong manggagawa.

Ano ang mga karapatan ng isang panadero? Siya ay may karapatang magmungkahi sa mga panukala sa pamamahala para sa pagpapabuti ng mga aktibidad at iba pang mga karapatang inilarawan sa Labor Code ng Russian Federation.

Ang propesyon ng panadero ay nararapat na ituring na isa sa pinakamahalaga sa mundo. Ang tinapay ay isang obligado at kinakailangang produkto. Ito ay makikita sa pamamagitan ng paghahambing ng dami ng mga produktong harina na natupok sa iba pang mga produkto. Ang paghahanda ng pinakakaraniwang produkto sa planeta ay tiyak na nauugnay sa isang bilang ng mga subtleties at nuances. Nasa mga panadero ang lahat ng kaalaman at kasanayang ito, salamat sa kanila, kumakain ang mga tao ng pagkaing niluto nang may kaluluwa.