2024 May -akda: Howard Calhoun | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 10:43
Transportasyon, ang transportasyon ng karne ay isang responsableng proseso. Dapat itong tiyakin ang solusyon ng pangunahing gawain - ang pangangalaga ng kalidad ng mga nabubulok na produkto. Pangunahing nauugnay ito sa pinalamig, pinalamig, frostbitten, frozen na karne. Bukod dito, ang bawat uri ng naturang mga produkto ay nangangailangan ng pagsunod sa mga partikular na kondisyon ng transportasyon.
Mga makasaysayang milestone
Ang kasaysayan ng modernong industriya ng transportasyon ng karne ay nagsimula noong ika-17 siglo. Noong 1662, ang Englishman na Pynchon ay nagtayo ng isang kumpanya na nag-impake ng baboy sa mga bariles ng asin para ipadala sa mga kolonya.
Ang unang transportasyon ng frozen na karne (beef) ay naganap noong 1867. Pagkatapos ay ginamit ang yelo bilang nagpapalamig sa mga sasakyan sa tren. Noong kalagitnaan ng dekada otsenta ng ika-19 na siglo, nagsimulang gumamit ng mekanikal na paglamig. At ang unang kagamitan sa pagyeyelo ay nilikha noong 1893 sa pag-imbento ng ice machine.
Ang unang refrigerator truck ay ginawa noong 1924. Gayunpaman, noong 60s lamang ng XX siglo, ang transportasyon ng karne sa pamamagitan ng mga kotse ay nagingmisa.
Paghahanda
Bago maghatid ng karne at mga produktong karne, una sa lahat ay inihanda ang mga ito nang naaayon. Ayon sa pandaigdigang kasanayan at mga panuntunan ng Rospotrebnadzor, ang mga produktong ito ay nahahati sa mga kategorya, katulad ng: pinalamig, pinalamig, frostbitten, frozen na karne.
Meat chilled
Lumalabas na kapag labindalawang oras na ang lumipas mula nang patayan. Kasabay nito, ang karne ay nasa natural na kondisyon o mga cooled ventilated room. Ang ibabaw nito ay dapat na tuyo. Sa loob ng mga kalamnan, ang temperatura ay 12-15 degrees.
Chilled Meat
Ang produktong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na sa kapal ng mga kalamnan nito ang temperatura ay pinananatili malapit sa kung saan ang tissue fluid ay nagyeyelo. Hindi ito dapat lumampas sa plus apat na degree. Maaaring dalhin ang mga pinalamig na produkto, ngunit dapat maliit ang mga distansya.
Frozen Meat
Ang produktong ito ay mas matatag sa mga kondisyon ng imbakan kaysa sa palamigan. Ang bahagyang pagyeyelo sa mga bangkay (kalahating bangkay) ay isinasagawa sa dami ng hanggang dalawampu't limang porsyento, simula sa ibabaw na layer. Gayunpaman, ang transportasyon ng frozen na karne ay may mga kakulangan nito, dahil ang bahagyang hindi pagsunod sa mga panuntunan sa temperatura para sa transportasyon ay maaaring humantong sa pag-defrost at pagkasira nito.
Frozen Meat
Upang hindi maisama ang pagkasira ng karne sa pamamagitan ng microbiological factor, ito ay nagyelo sa minus walong degree. Ang temperatura na ito ay dapat maabot sa kapal ng mga kalamnan ng karne. Sa kasong ito, posible ang transportasyon nitosa mga refrigerator.
Mga bloke ng karne
Upang maisakatuparan ang transportasyon sa malalaking volume, pinuputol ang frozen na karne sa mga bloke. Isinasagawa ang kanilang transportasyon ayon sa ilang partikular na panuntunan:
- Transportasyon sa riles alinsunod sa umiiral na mga dokumento ng regulasyon na binuo ng Ministry of Railways ng Russian Federation.
- Sa pamamagitan ng transportasyong tubig sa ilalim ng mga regulasyon sa mga nabubulok na produkto.
- Sa pamamagitan ng road transport, sa mga kotseng may body cooling - sa mainit na panahon. Kapag naitatag na ang malamig na panahon, maaaring dalhin ang mga unit sa mga katawan ng sasakyan na hindi malamig kung natatakpan sila ng tarpaulin o iba pang materyales na hindi tinatablan ng tubig.
Proseso ng transportasyon
Ang transportasyon ng karne sa labas ng lungsod ay pinapayagan lamang sa isang frozen, pinalamig o pinalamig na estado. Ipinagbabawal ang transportasyon ng mga defrosted at steam na hilaw na materyales.
Ang mga produktong frozen na karne sa mga katawan ng trak ay dapat na isalansan sa paraang nagagamit nang husto ang volume.
Ang mga malamig at pinalamig na produkto na nakaimpake sa mga lalagyan ay nakasalansan ayon sa ilang partikular na pattern na nagbibigay ng sirkulasyon ng hangin. Sa kasong ito, nalalapat ang panuntunan - ang tuktok na hilera mula sa kisame ng katawan ay dapat na matatagpuan sa layo na 30-35 cm o higit pa. Hindi pinapayagan ang mga puwang sa pagitan ng huling hilera ng kargamento at ng body wall.
Ang naka-pack na karne at mga produktong karne sa likod ay dapat ilagay sa paraang hindi makagalaw ang mga kalakal.
Ang pinalamig at pinalamig na karne ng mga baka (baboy, karne ng kabayo, tupa) ay dapat lamang na ilagay sa katawan sa pamamagitan ng pagsasabit sa mga kawit. Posibleng gumamit ng mga rack pallet. Sa kanila, ang transportasyon ng karne ng baka ay isinasagawa kapag pinutol sa mga quarters. Ang baboy ay pinutol sa kalahating bangkay. Ang tupa ay maaaring dalhin nang buo. Ang transportasyon ng pinalamig na karne ay isinasagawa sa pamamagitan ng isang transportasyon na tinatawag na "tushevoz".
Ang mga refrigerator na puno ng karne ay selyado nang walang pagkukulang. Ang transportasyon ng mga naturang produkto ay posible lamang kung may mga naaangkop na dokumentong inisyu ng mga istruktura ng pangangasiwa ng beterinaryo at sanitary.
Paghiwalayin ang mga panuntunan sa pagdadala ng karne
Ang karne ng baka (baboy, karne ng kabayo, tupa, atbp.) ay dinadala nang walang ulo. Ang mga bangkay ay dapat putulin at katayin sa inireseta na paraan. Sa kanila ang mga pasa, ang mga marka ng dugo ay hindi katanggap-tanggap. Ang karne ay hindi dapat maglaman ng mga labi ng mga nilalaman ng tiyan, bituka ng mga hayop at iba pang mga sangkap. Ang karne ng kambing, tupa ay maaaring dalhin gamit ang mga bato at perirenal fat. Ang pagkakaroon ng snow at yelo ay hindi katanggap-tanggap sa mga inihatid na bangkay.
Ang mga bloke ng karne na inilaan para sa transportasyon ay nakabalot sa pergamino o iba pang transparent na pelikula, nakaimpake sa mga lalagyan, mga kahon na ginawa gamit ang corrugated na karton. Ang mga sausage at mga produktong karne, mga pinausukang produkto ay dinadala lamang sa mga kahon na may mga puwang.
Ang inasnan na karne at mga produktong karne ay maaaring dalhin sa mga bariles, habang ang presensya nito sa brine aymahigit sampung araw.
Ang mga bangkay ng kuneho ay dinadala ng eksklusibong frozen, ang mga ito ay nakaimpake sa mga kahon.
Ang Offal, na kinabibilangan ng mga tiyan, tainga, ulo, baga, dila, atay, atbp., ay dinadala ng frozen. Ang mga ito ay nakaimpake sa mga kahon, karton, tela bag o kraft paper packaging. Kasabay nito, kinakailangang suriin ang mga paninda para sa pagiging bago.
karne ng manok: kung paano dalhin
Ang transportasyon ng karne ng manok ay isinasagawa sa frozen at malamig na anyo. Kailangan itong ilagay sa mga kahon. Para sa pinalamig na manok, ginagamit ang mga lalagyan na may mga puwang.
Maaaring may balahibo ang laro, ngunit naka-freeze lang at naka-package, mga kahon.
Ang mga ibon na may amag, asim, basang ibabaw o putik ay hindi pinapayagang dalhin.
Mga pangkalahatang tuntunin ng karwahe
Para sa transportasyon ng karne sa buong teritoryo ng Russia, ginagamit ang transportasyon na may sanitary passport. Ito ay inisyu ng mga departamento ng Rospotrebnadzor para sa bawat sasakyan. Limitado sa 6 na buwan ang validity period nito.
Trapikong sasakyan
Ang mga pangunahing kinakailangan para sa transportasyon ng karne sa pamamagitan ng mga kotse ay pinapayagan itong dalhin sa isang malamig, nagyelo at malamig na estado. Ipinagbabawal ang transportasyon ng sariwa, na-defrost (natunaw) na karne sa kalsada.
Kung mayroong hindi espesyal na transportasyon, maaari kang magdala ng karne sa loob nitopinalamig at pinalamig ng eksklusibo sa mga espesyal na kahon. Ang mga ito ay upholstered mula sa loob na may tinplate, galvanized metal at iba pang mga pinahihintulutang materyales. Mahalaga ang masikip na takip.
Maaari kang maghatid ng pinalamig na karne nang maramihan. Gayunpaman, ang bilang ng mga layer ay hindi hihigit sa dalawa. Sa kasong ito, ang ilalim ng katawan ay dapat na lubusan na hugasan, na may linya ng isang tarpaulin, pagkatapos ay may mga sheet. Mula sa itaas, ang karne ay natatakpan din ng mga sapin, pagkatapos ay may tarpaulin.
Meat ice cream ay maaaring dalhin sa mga stack sa mga bukas na katawan. Sa kasong ito, ang mga panuntunan ay kapareho ng para sa mga kaso sa itaas.
Kasama ang mga karne at mga produktong karne na nakaimbak sa makina, hindi maaaring ang mga hindi awtorisadong tao. Ang exception ay kapag may mga espesyal na inihandang lugar.
Mandatory para sa mga bangkay ng karne at mga bahagi nito, ang pagkakaroon ng mga marka ng inspeksyon ng beterinaryo, madaling basahin.
Sa mainit na panahon, posibleng maghatid ng karne sa bukas na transportasyon. Gayunpaman, ang panahon ng transportasyon ay hindi dapat lumampas sa panahon kung saan napapanatili ang kalidad nito.
Ang transportasyon ng karne sa mga sasakyan, katawan, lalagyang kontaminado ng mga produktong langis, mga amoy na sangkap, pati na rin ang mga kargamento na may matalas na tiyak na amoy, ay hindi katanggap-tanggap.
Inirerekumendang:
Magkano ang kinikita ng mga artista: lugar, mga kondisyon sa pagtatrabaho, mga kinakailangan sa propesyonal, mga tuntunin ng isang kontrata sa pagtatrabaho at ang posibilidad na tapusin ito sa kanilang sariling mga termino
Hindi lahat ay may talento sa pagguhit. Kaya naman, para sa karamihan, ang propesyon ng isang artista ay nababalot ng romansa. Tila nabubuhay sila sa isang kakaibang mundo na puno ng maliliwanag na kulay at kakaibang mga kaganapan. Gayunpaman, ito ay ang parehong propesyon tulad ng lahat ng iba pa. At sa pag-alam kung magkano ang kinikita ng mga artista, malamang na magugulat ka. Kilalanin pa natin ang propesyon na ito
Mga negosyo sa pagproseso ng karne, mga halaman sa pagproseso ng karne sa Russia: rating, mga produkto
Ngayon, malaking bilang ng mga negosyo ang nakikibahagi sa pagproseso ng karne. Bukod dito, ang ilan ay kilala sa buong bansa, at ang ilan - lamang sa teritoryo ng kanilang rehiyon. Nag-aalok kami upang suriin ang pinakamakapangyarihang mga negosyo sa pagproseso ng karne sa Russia sa mga tuntunin ng pagiging produktibo, na may pinakamalaking kita at mataas na turnover. Nasa ibaba ang isang listahan ng mga naturang kumpanya. Ito ay batay sa feedback ng consumer
Transportasyon sa ilog. Transportasyon sa pamamagitan ng transportasyon sa ilog. Istasyon ng Ilog
Ang transportasyon ng tubig (ilog) ay isang transportasyon na naghahatid ng mga pasahero at kalakal sa pamamagitan ng mga barko sa mga daanan ng tubig na parehong natural na pinagmulan (ilog, lawa) at artipisyal (mga reservoir, mga kanal). Ang pangunahing bentahe nito ay ang mababang gastos, salamat sa kung saan ito ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa pederal na sistema ng transportasyon ng bansa, sa kabila ng seasonality at mababang bilis
Mga buwis sa transportasyon sa Kazakhstan. Paano suriin ang buwis sa transportasyon sa Kazakhstan? Mga deadline para sa pagbabayad ng buwis sa transportasyon sa Kazakhstan
Ang pananagutan sa buwis ay isang malaking problema para sa maraming mamamayan. At hindi sila palaging nalutas nang mabilis. Ano ang masasabi tungkol sa buwis sa transportasyon sa Kazakhstan? Ano ito? Ano ang pamamaraan para sa pagbabayad nito?
Magkano ang timbang ng kuneho? Mga lahi ng karne ng kuneho. Pag-aanak ng mga kuneho para sa karne
Ang sinumang baguhang magsasaka na nagpaplanong magtrabaho kasama ang mga hayop na ito ay dapat malaman kung gaano kabigat ang isang kuneho
